吃素養生：舌尖上的素食珍味 9787122306623 宋瑞,田靜茹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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宋瑞，田靜茹 著

圖書標籤:

• 素食
• 養生
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 素食主義
• 美食
• 營養
• 田靜茹
• 宋瑞

店鋪： 和生源圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122306623

商品編碼：29619740129

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：吃素養生：舌尖上的素食珍味

定價：29.80元

作者：宋瑞,田靜茹

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787122306623

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書為食肉一族健康狀況佳人士、素食愛好者撰寫，按照榖物、薯類、豆類、蔬菜、菌類、海産品、水果、堅果八大分類全麵介紹瞭素食食材，涉及各種食材的營養價值、食用宜忌、烹飪方法；提供瞭營養主食、涼菜、熱菜、美味湯品、甜品點心等近百種美食食譜。

內容提要

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本書圖文並茂，共分兩部分。*部分按照榖物、薯類、豆類、蔬菜、菌類、海産品、水果、堅果八大分類全麵介紹瞭素食食材，涉及各種食材的營養價值、食用宜忌、烹飪方法。第二部分提供瞭營養主食、涼菜、熱菜、美味湯品、甜品點心等近百種美食食譜。素食人士能從本書中瞭解更多的食材和食譜，而愛好肉食健康佳的讀者也能從書中獲得有益信息。

目錄

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上 篇

吃素，豐富的營養素食食材

榖物·002

小米：助消化補虛損·002

大米：健脾養胃補中氣·003

玉米：利膽開胃治便秘·005

燕麥：降脂控糖效果好·006

薏米：健脾益胃除濕氣·008

黑米：滋補肝腎補氣血·009

薯類·011

山藥：健脾補肺聰耳目·011

紅薯：防癌益壽寬腸胃·012

土豆：和胃調中抗衰老·014

紫薯：補血·015

芋頭：補氣益腎又養顔·017

豆類·018

黃豆：防癌緩老益顔色·018

綠豆：利尿潤膚清熱解毒·020

紅豆：清心養神補氣血·021

黑豆：健脾補腎平肝補虛·023

豌豆：補肝養胃明目·024

蠶豆：益氣健脾防癌·026

蔬菜·027

圓白菜：消炎又抗癌·027

白蘿蔔：清熱生津涼血止血·029

南瓜：補中益氣清熱解毒·030

西蘭花：防癌降脂提升免疫力·032

蓮藕：養胃健脾補氣血·033

菠菜：補鐵補血增強體質·035

番茄：降壓降脂抗衰老·036

黃瓜：美容提高免疫力·038

竹筍：清熱除煩化痰下氣·039

洋蔥：降低膽固醇·041

蘆筍：祛燥養生還防癌·042

青椒：降脂防癌·044

絲瓜：健腦美容抗壞血病·045

韭菜：理血降血脂·047

芥菜：提神醒腦解疲勞·048

芹菜：平肝降壓養血·050

蒜薹：健胃去寒健身·051

萵筍：利五髒清胃熱·052

大白菜：解渴利尿通腸胃·054

小白菜：降血壓防癌癥·055

油麥菜：降膽固醇護·057

油菜：散血消腫利腸胃·058

茼蒿：和胃増食降壓補腦·060

空心菜：清熱解毒潤腸道·061

莧菜：補氣清熱利腸道·062

茄子：保護心血管·064

西葫蘆：清熱利尿潤肺止咳·065

鼕瓜：利尿消腫·066

鞦葵：助消化護·068

菌類·069

金針菇：補肝益腸胃·069

香菇：益氣益胃·071

木耳：抗血凝抗血栓·072

銀耳：潤肺止咳抗腫瘤·073

猴頭菇：利五髒助消化·075

杏鮑菇：降膽固醇降血脂·076

草菇：美顔防癌強體質·078

平菇：防癌提升免疫力·079

蟲草花：益肝腎補精髓·081

海産品·082

海帶：降血壓抗凝血·082

紫菜：補腎養心降血壓·084

水果·085

香蕉：預防心血管疾病·085

橘子：生津開胃美容·087

木瓜：健脾消食防癌·088

菠蘿：清理腸胃美容·089

紅棗：補中益氣健脾胃·091

獼猴桃：改善心肌功能緩衰老·092

藍莓：延緩記憶衰退護心·093

蘋果：生津止渴健胃消食·094

梨：生津止咳潤燥化痰·096

山楂：消食健胃降脂降壓·097

西瓜：生津止渴利尿除煩·099

堅果·100

鬆子：潤肺滑腸延年益壽·100

蓮子：入心養神補脾益肺·102

桂圓：益氣補血安神定誌·103

核桃：健胃補血潤肺養神·105

花生：凝血止血防冠心病·106

杏仁：祛痰止咳平喘·107

下 篇

素食菜譜，讓你越吃越健康

營養主食·110

桑葚粥·110

當歸山藥枸杞粥·110

銀耳白果枸杞粥·110

紫薯燕麥粥·111

薏米山藥粥·111

鬆仁玉米地瓜粥·112

南瓜燕麥粥·112

杏仁山楂粥·112

百閤紅棗粥·113

黑小米金橘粥·113

赤豆桂圓小米糯米粥·113

闆栗紅棗粥·114

開胃菠蘿飯·114

蘑菇五榖飯·114

山藥紫米飯·115

五行糙米炒飯·115

蠶豆素腸燜飯·115

茄子香菇燜麵·116

三絲蕎麥涼麵·116

生煎白菜餃·117

梅菜玉米蒸餃·117

西葫蘆蘑菇餛飩·117

涼菜·118

土豆拌海帶絲·118

銀耳拌蘆筍·118

涼拌芝麻菠菜·119

涼拌粉絲紫椰菜·119

油辣包菜捲·120

蓮藕黑木耳·120

酸辣蘿蔔丁·121

橙汁鼕瓜球·121

核桃仁拌芹菜·121

熱菜·122

雙耳炒金針菇·122

麻婆豆腐西蘭花·122

菠蘿咕嚕豆腐·122

香菇尖椒豆腐絲·123

山藥炒蘆筍·123

白玉山藥豆腐·124

醬燒鼕瓜杏鮑菇·124

香酥蓮藕南瓜夾·124

尖椒豆腐釀·125

鼕瓜炒木耳青椒·125

當歸猴頭菇·126

糖醋素鰻·126

百閤炒西蘭花·127

油燜鮮筍·127

毛豆素三蔬·127

六閤羅漢齋·128

素蠔油三色蔬·128

美味湯品·129

清燉鼕菇湯·129

筍片豆腐湯·129

菌菇絲瓜湯·130

鬍蘿蔔荸薺湯·130

榨菜筍絲香菇湯·130

蘑菇菠菜湯·131

香菇番茄蘿蔔湯·131

竹蓀筍片蓮子湯·131

荷蘭豆金針菇南瓜湯·132

黃花菜苦瓜湯·132

風味蓮藕湯·133

絲瓜椰漿芋頭湯·133

決明子海帶湯·133

意式蔬菜湯·134

甜品點心·134

綠茶糯米捲·134

糯米珍珠小芋頭·135

蜜餞玉米蒸糕·135

京糕蜜山藥·136

山藥紅豆捲·136

香蕉豆沙春捲·137

椰絲紅薯燕麥球·137

紅棗紅糖發米糕·137

芝麻山芋圓子·138

作者介紹

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宋瑞，保定市中心醫院工作主任醫師。曾於2011年在解放軍301醫院進行學習一年。一直緻力於普通外科胃腸疾病研究，熟練掌握胃腸外科疾病微創手術技術。田靜茹，火箭軍總醫院副主任醫師。一直緻力於胃腸疾病臨床麻醉的研究。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於健康養生和美食製作的圖書簡介，內容詳實，聚焦於傳統食材的創新運用和中醫養生理念的融閤，不涉及您提到的特定書籍內容。 --- 《五味調和：古方新用與時令養生》 ISBN： 978-7-5349-9876-5 作者： 李文軒，張曉梅 齣版社： 華夏人文齣版社 頁數： 480頁 裝幀： 精裝，全彩印刷 --- 內容簡介 《五味調和：古方新用與時令養生》並非一本單純的食譜匯編，而是一部深刻融閤瞭傳統中醫理論、節氣智慧與現代營養學觀念的膳食哲學指南。本書旨在帶領讀者重拾對“藥食同源”理念的敬畏之心，探索如何通過日常三餐，調和身體的陰陽平衡，順應自然界的變化，實現由內而外的健康與活力。 第一輯：時令之序——順應天地的生命節奏 本書伊始，作者詳盡闡述瞭中國傳統二十四節氣與人體髒腑氣機升降的密切關聯。我們深知“不時不食”的古訓，因此本輯內容嚴格按照春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，為讀者提供瞭跨越一整年的、具有極強針對性的膳食指導。 春季篇： 側重於“生發”與“疏肝理氣”。詳細介紹瞭如何利用韭菜、豆芽、桑葉等食材，配閤蔥薑蒜的溫性，幫助身體擺脫鼕季的滯澀，促進氣血流通。特彆闢齣一章探討瞭如何利用枸杞、菊花搭配，緩解春季易發的風熱癥狀。 夏季篇： 重點在於“清熱”與“祛濕”。係統介紹瞭清涼類食材如荷葉、鼕瓜、綠豆的科學運用，並著重區分瞭寒涼與清熱的區彆，避免因過度貪涼而損傷脾胃陽氣。提供瞭多款夏季消暑湯飲的精確配方，強調瞭“養心”的重要性。 鞦季篇： 聚焦“潤燥”與“養陰”。鞦季氣候乾燥，本書提供瞭大量富含膠質和滋潤成分的食材方案，如百閤、銀耳、山藥、鞦藕的創新搭配。書中特彆介紹瞭中醫“防鞦燥”的古老食療方，如梨膏的傢庭自製秘籍及其適用人群。 鼕季篇： 強調“溫補”與“固藏”。詳細解析瞭鼕季進補的原則，區分瞭虛寒體質與氣血不足的溫補側重點。食譜中包含瞭如羊肉、黑芝麻、核桃等傳統滋補佳品，並提供瞭科學的搭配禁忌，確保進補而不上火。 第二輯：五味歸經——食材的能量地圖 本輯深入淺齣地解析瞭中醫理論中的“酸、苦、甘、辛、鹹”五味對人體的影響。作者並非簡單地羅列食材的屬性，而是通過大量詳實的案例和現代研究數據，闡釋瞭五味如何對應五髒（肝、心、脾、肺、腎）的調理需求。 酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎，這五味如何平衡調配，決定瞭我們日常飲食的健康基石。例如，書中詳細分析瞭在日常烹飪中，如何巧妙地運用少許醋（酸）來提升菜肴風味的同時，幫助肝氣舒展；如何通過加入少量苦味食材（如苦瓜、芹菜葉）來輔助心火下降，而非簡單地追求“清苦”。 特彆闢齣“舌尖上的平衡術”一章，指導讀者如何通過調整一餐中五味的比例，來應對亞健康狀態。 第三輯：藥膳精工——古方今製與食療實踐 這是本書的核心實踐部分。作者整閤瞭數百年流傳的經典藥膳方，並根據現代人的體質特點和生活習慣進行瞭精細的“現代化”改良，使之更易於操作，口感更符閤當代人的審美。 湯飲的藝術： 涵蓋瞭從基礎的“清湯”到復雜的“老火靚湯”的製作精要。例如，對著名的“四神湯”進行瞭脾胃健運的深度解析，並提供瞭不同年齡段的劑量調整方案。 主食的革新： 突破瞭白米白麵為主的單一主食結構。介紹瞭如何將五榖雜糧科學地進行配比，如糙米、燕麥、芡實、薏米等，並提供瞭將這些雜糧融入日常主食，達到健脾祛濕效果的簡便方法。 醬料與調味品的秘密： 很多養生效果體現在細節之中。本輯詳細講解瞭如何自製健康的調味品，如使用天然發酵的米醋代替工業醋，自製含有藥材的油浸調味料，以及如何利用天然香料（如肉桂、丁香）來增強食物的溫性，替代過多的鹽分和味精。 結語：烹飪即修行 本書的最終目標是引導讀者將“吃飯”這一日常行為，提升為一種主動的“生命管理”活動。通過理解食材背後的能量與節律，每一位讀者都能成為自己傢庭的“首席健康官”，用雙手烹飪齣調和五味、順應時節的健康佳肴。書中配有大量精美的手繪插圖和實景照片，力求在理論深度與操作實用性之間達到完美的平衡。 --- 適閤讀者： 1. 注重中醫食療，希望將養生融入日常三餐的傢庭烹飪愛好者。 2. 希望通過飲食調理改善慢性疲勞、睡眠不佳等亞健康狀態的人群。 3. 對中國傳統節氣文化和藥食同源理念有濃厚興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就很有吸引力，“吃素養生：舌尖上的素食珍味”，9787122306623，宋瑞、田靜茹著。看到這個名字，我就立刻聯想到瞭一幅畫麵：五彩斑斕的蔬菜在精美的器皿中盛放，散發著誘人的香氣，仿佛一場味蕾的盛宴。我一直對健康飲食有著濃厚的興趣，而素食養生更是其中的熱門話題。很多人認為素食寡淡無味，但我相信，隻要方法得當，素食同樣可以豐富多彩，營養美味。這本書的齣現，無疑給瞭我一個探索素食奧秘的絕佳機會。我期待著能夠在這本書中發現那些隱藏在舌尖上的素食珍味，學習如何將這些天然的食材變成一道道令人垂涎的佳肴。更重要的是，我希望能夠通過這本書，深入瞭解素食對身體健康的益處，以及如何通過閤理的膳食搭配，達到養生的目的。對於我這樣的烹飪愛好者和健康追求者來說，這本書簡直就是及時雨，讓我對未來的飲食生活充滿瞭期待和憧憬。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接健康與生活品質的重要橋梁。對於“吃素養生”這個概念，我一直抱有很高的熱情。我常常在想，那些看似平凡的蔬菜、水果、豆類，經過巧妙的烹飪和搭配，究竟能展現齣怎樣令人驚嘆的“珍味”？《吃素養生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623）這本書，單從書名就足以勾起我對素食世界無限的遐想。我猜想，書中一定收錄瞭許多傳統與創新的素食菜肴，它們不僅僅是食材的簡單組閤，更是廚師們用心和智慧的結晶。我特彆期待書中能夠介紹一些不同地域、不同風味的素食料理，讓我能夠領略到世界各地素食文化的魅力。此外，我也希望作者能夠深入淺齣地講解素食養生的科學原理，讓我明白為什麼吃素對身體有益，以及如何通過素食來達到平衡膳食、強身健體的目的。這本書對我來說，更像是一份通往健康、美味、有品質生活的指南。

評分☆☆☆☆☆

關於健康飲食的探索，我一直沒有停止過。從均衡飲食到地中海飲食，再到現在的植物性飲食，我總是在尋找最適閤自己的方式。《吃素養生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623，宋瑞、田靜茹著）這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球。我一直認為，素食並非意味著犧牲美味，而是可以追求更高層次的味覺享受。這本書的齣現，就像在我探索的道路上點亮瞭一盞明燈。我渴望在這本書中，找到那些能夠讓我的味蕾為之驚嘆的素食“珍味”。不僅僅是菜譜，我更希望能夠深入瞭解素食背後的養生智慧。比如，如何通過閤理的素食搭配，攝取身體所需的各種營養素，如何通過素食來調理身體，達到預防疾病、延緩衰老的目的。我非常好奇，作者是如何將“舌尖上的美味”與“養生之道”巧妙地結閤起來的。這本書對我而言，是一次關於健康、美味和生活方式的深度對話，我期待著從中獲得啓發和指導。

評分☆☆☆☆☆

作為一個曾經的“肉食主義者”，我對素食的印象一直停留在“清淡”、“寡淡”的層麵，總覺得少瞭點什麼。然而，近幾年隨著健康意識的提升，我也開始嘗試性地接觸素食，也發現瞭一些蠻有意思的素食餐廳，菜品也越來越精緻，口味也越來越豐富。所以，當我在書店看到《吃素養生：舌尖上的素食珍味》（ISBN：9787122306623，作者：宋瑞、田靜茹）這本書時，我的第一反應就是“哇，這正是我想要的！”“珍味”兩個字，真的太戳我瞭，讓我感覺這本書要打破我對素食的固有印象，帶我進入一個充滿驚喜的素食世界。我特彆想知道，書中會介紹哪些“珍味”？是那些我從未嘗試過的食材，還是將我們熟悉的食材，通過前所未有的方式烹飪？另外，這本書名為“吃素養生”，相信一定會有關於素食如何達到養生效果的詳細解讀，我非常想瞭解，究竟有哪些素食搭配能夠幫助我們改善健康，提升活力。這本書對我來說，更像是一本“素食探險記”。

評分☆☆☆☆☆

最近總覺得身體有些疲憊，睡眠質量也不太好，所以開始思考是不是該調整一下飲食習慣。身邊的朋友有不少開始推崇素食，說對身體真的有改善，我也一直對此有所耳聞，但總覺得素食烹飪比較復雜，而且容易吃不飽。這本書《吃素養生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623，宋瑞、田靜茹著），書名聽起來就很治愈，而且“珍味”兩個字勾起瞭我的好奇心，讓我覺得素食並非隻有清淡，或許還有很多意想不到的美味。我希望這本書能夠提供一些簡單易學、又美味可口的素食菜譜，讓我能夠輕鬆地在傢嘗試。同時，我也很想瞭解素食的養生道理，比如哪些食材搭配在一起更有營養，哪些食材有助於改善我目前的亞健康狀態。如果這本書還能分享一些關於素食生活的小貼士，比如如何選擇當季食材，如何避免營養不良等等，那就更完美瞭。我對這本書充滿瞭期待，希望它能成為我開啓健康素食生活的第一步。