滋養全傢人的咖啡DIY-健康生活DIY 9787111475194 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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摩天文傳 著

圖書標籤:

• 咖啡DIY
• 健康飲食
• 傢庭美食
• 親子烘焙
• 飲品製作
• 生活方式
• 美食教程
• 烘焙
• DIY
• 食譜

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111475194

商品編碼：29620493049

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	滋養全傢人的咖啡DIY-健康生活DIY	作者	摩天文傳
定價	35.00元	齣版社	機械工業齣版社
ISBN	9787111475194	齣版日期	2014-10-01
字數		頁碼
版次	5	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書是為期刊雜誌DIY欄目效力的專業團隊執行製作完成。內容從咖啡的製作和品鑒齣發，深入挖掘咖啡王國的魅力，呈現*炫的咖啡配方，詳解經典咖啡、冰咖啡以及含酒咖啡三大類咖啡的製作方法。咖啡是風靡全世界的飲料，也是白領一族不可缺少的生活飲料。對於剛剛入門的咖啡新手而言，學習本書，讓你不用費力偷師，一個人在傢也能在製作齣一杯的高分咖啡。

作者簡介

目錄

編輯推薦

文摘

序言

烹飪的藝術與科學：廚房裏的無限可能 本書旨在為所有熱愛烹飪、渴望將日常三餐提升至更高層次的讀者提供一份詳盡而實用的指南。我們不局限於單一菜係或食材，而是緻力於探索烹飪背後的基礎原理、技巧的精進，以及如何通過創新的思維，將簡單的食材轉化為令人驚嘆的美味。 本書將帶領讀者深入廚房的每一個角落，從刀工的精確性到火候的微妙控製，再到食材風味的層層疊加。我們相信，烹飪不僅是滿足口腹之欲的過程，更是一種錶達愛意、連接情感的藝術形式。 第一部分：廚房基石——理解你的工具與食材 第一章：工欲善其事，必先利其器 本章將詳細剖析現代廚房中不可或缺的工具。我們不會僅僅羅列清單，而是深入探討每種工具的最佳用途和維護之道。 刀具的哲學： 探討主廚刀、中式菜刀、鋸齒刀和削皮刀的結構差異。講解如何通過正確的握持姿勢和角度，實現“推、拉、剁”三種基本刀法的完美結閤。此外，將詳述磨刀石的使用方法，從粗磨到精磨的漸進過程，確保刀具鋒利如新，讓切菜成為一種流暢的享受而非負擔。 鍋具的材質之辯： 不銹鋼、鑄鐵、碳鋼、特氟龍塗層……每種材質都有其獨特的導熱性和保溫性。本章將對比分析它們在煎、炒、燉、煮等不同烹飪場景下的錶現。例如，解釋為何鑄鐵鍋是完美牛排的基石，而多層復閤不銹鋼鍋更適閤製作精緻的醬汁。 量測的精確性： 介紹如何正確使用量杯和量勺，以及為什麼在烘焙中，使用剋（重量）而非杯（體積）進行測量是成功的關鍵。同時，也會涉及一些經驗性的“目測法”，幫助讀者在沒有精確工具時也能保持穩定水準。 第二章：食材的生命周期與風味密碼 食材是烹飪的靈魂。本章聚焦於如何挑選、處理和儲存各類基礎食材，以最大限度地保留其天然風味。 蔬菜的季節性選擇： 強調“當季”的重要性。討論如何通過觀察葉片的光澤、果實的硬度和氣味來判斷蔬菜和水果的新鮮度。深入講解蔬菜的“預處理”，例如綠葉菜的脫水、根莖類的浸泡，以確保它們在烹飪時能達到最佳口感。 肉類的科學分解： 詳細解析牛肉、豬肉、禽類的主要部位及其最適閤的烹飪方式。例如，探討筋膜在慢燉過程中如何分解成膠質，從而豐富菜肴的口感。針對海鮮，則強調如何識彆新鮮度（眼睛、魚鰓和魚肉的彈性），並提供快速去鱗和去內髒的實用技巧。 香料與草本的交響樂： 這部分是對味道的係統性探索。我們將分類介紹“芳香基礎”（如洋蔥、大蒜、薑）的處理技巧，以及全球各地常用乾香料和新鮮草本植物的特性。講解基礎的“風味組閤”（Flavor Pairing），例如番茄與羅勒的經典搭配，以及如何通過烘烤（Toasting）香料來激發其深層香氣。 第二部分：烹飪技法的精修——從基礎到高級 第三章：溫度的藝術——熱傳導的秘密 掌握溫度控製是區分新手與高手的關鍵。本章深入探討熱量如何作用於食材。 煎炒的黃金法則： 詳述“美拉德反應”（Maillard Reaction）的化學原理及其對食物色澤和風味的決定性影響。講解如何通過控製鍋的初始溫度、油脂的選擇和食材的濕度，實現完美的焦化（Searing）。 燉煮與慢燉的耐心： 區分“文火慢燉”（Simmering）和“沸煮”（Boiling）的細微差彆。介紹如何利用低溫長時間加熱（Sous Vide的原理應用）來分解堅韌的結締組織，達到入口即化的效果，即使在傳統爐竈上也能模擬。 烘焙的精確平衡： 針對烤箱的使用，講解熱空氣的循環、如何利用烤盤的顔色深淺來調整烘烤時間，以及防止食物錶麵過焦或內部生熟不均的技巧。 第四章：基礎醬汁的萬用配方 醬汁是連接所有食材的橋梁。本章將教授讀者掌握五大基礎母醬的製作方法，並以此為基礎衍生齣無數創意醬汁。 濃稠的秘密： 詳細解釋如何製作完美的“魯”（Roux，麵粉與油脂的混閤物），以及不同比例的魯對最終醬汁稠度的影響。對比介紹澱粉（玉米澱粉、馬鈴薯澱粉）和蛋黃（乳化）作為增稠劑的方法。 掌握乳化技術： 深入講解蛋黃醬（Mayonnaise）和荷蘭醬（Hollandaise）的製作過程，強調穩定乳化的關鍵——緩慢的油滴加入和持續的攪打。 高湯的靈魂： 強調自製高湯（Stock/Broth）的重要性。提供製作清澈的雞高湯、濃鬱的牛骨高湯以及清爽蔬菜高湯的詳細步驟和撇油技巧。 第三部分：餐桌上的創新與實踐 第五章：零浪費的廚房哲學 烹飪的最終目標之一是最大化食材的利用率，減少浪費，並從中發掘新的風味潛力。 邊角料的重生： 介紹如何利用蔬菜的根莖、皮屑和骨頭製作齣風味濃鬱的高湯、油膏或調味鹽。例如，如何將芹菜葉和香菜根烤乾後磨成調味料。 隔夜食物的二次創作： 針對剩菜的處理，提供創新的再加熱和改造方案。例如，如何將剩餘的烤肉轉變成美味的三明治餡料，或將煮熟的榖物用於製作早餐粥餅。 第六章：跨文化風味的融閤與實驗 本章鼓勵讀者跳齣既有的菜譜框架，嘗試將不同烹飪傳統中的元素進行巧妙結閤。 酸、甜、苦、鹹、鮮的平衡： 提供一個實用的“味道檢查錶”，教導讀者在菜肴完成後，如何通過添加少量醋、糖、檸檬汁或魚露等來快速調整整體風味至完美平衡。 發酵的魔力： 簡要介紹傢庭發酵的基礎知識，如製作酸菜或簡單的酸奶，理解微生物如何為食物帶來獨特的復雜性和保存價值。 餐桌美學的構建： 討論如何通過擺盤（Plating）提升用餐體驗，包括色彩對比、高度層次感和留白藝術的應用。 本書力求成為一本常青的廚房參考書，無論讀者是想掌握一份完美的煎蛋技術，還是渴望挑戰一道復雜的法式經典，都能從中找到清晰的指引和靈感的火花。我們的目標是讓每一次走進廚房的體驗，都充滿發現的樂趣和成功的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被它樸實的名字吸引瞭——《滋養全傢人的咖啡DIY-健康生活DIY》。雖然書名裏有“咖啡DIY”，但我內心其實更期待的是它能帶來一種全新的生活方式。我一直覺得，在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭那些簡單而美好的事物，比如親手為傢人準備一份飲品，不僅是傳遞心意，更是一種對健康的關注。這本書的副標題“健康生活DIY”更是觸動瞭我。我希望它不僅僅是教我如何製作幾種花式的咖啡，更重要的是，能引領我思考如何在日常生活中融入更多的健康元素，如何通過這些小小的DIY，讓傢人的身體和心靈都得到滋養。我特彆好奇，作者會如何將“咖啡”這個主題與“健康生活”巧妙地結閤起來。會不會有一些關於咖啡豆的選擇、烘焙的技巧，以及如何根據不同傢人的體質來調整飲品配方的內容？我期待著書中能有關於如何選擇對健康有益的咖啡豆、如何避免過多的糖分和奶精，甚至是一些可以搭配咖啡的健康小食的介紹。總之，這本書給我的第一印象是溫暖、實用，並且充滿瞭對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我最大的感受是它所倡導的“健康生活”理念。我一直深信，真正的健康不僅是身體上的沒有疾病，更是一種由內而外的活力和積極的生活態度。這本書以咖啡作為載體，將這種理念融入到日常生活中，我覺得非常巧妙。我非常好奇，書中會如何解讀“咖啡”與“健康”之間的關係。會不會有關於咖啡豆的産地、品種、烘焙程度對咖啡風味和健康益處的影響的詳細介紹？我特彆期待書中能夠提供一些關於如何避免咖啡因過量攝入，以及如何通過咖啡來改善睡眠、提高注意力的建議。此外，我希望書中也能涉及一些關於咖啡與其他健康食材的搭配，例如如何利用咖啡的天然抗氧化成分，結閤一些水果、堅果或者香料，製作齣既美味又富有營養的飲品。我希望這本書能幫助我認識到，咖啡DIY不僅僅是一種製作飲品的方式，更是一種追求健康、享受生活、關愛傢人的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我一種簡潔而又不失品味的感覺，這讓我對接下來的內容充滿瞭期待。我一直認為，傢是承載幸福最重要的港灣，而“滋養全傢人”這個詞語，更是直擊我內心深處最柔軟的地方。我希望這本書能夠提供給我一些關於如何通過咖啡DIY，為傢人營造一個更加溫馨、健康、充滿愛意的居傢氛圍。我期待書中能夠有很多圖文並茂的教學內容，讓我能夠輕鬆地學習到各種咖啡製作的技巧，從基礎的咖啡豆選擇、研磨，到各種創意飲品的調製，都能有詳細的指導。我尤其感興趣的是，書中是否會介紹一些適閤不同年齡段傢人飲用的咖啡飲品，例如為孩子準備的低咖啡因飲品，或者為長輩準備的對健康有益的特色咖啡。我希望這本書能夠成為我傢中一本常備的“生活指南”，能夠幫助我為傢人的健康和幸福貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，一種溫馨的居傢氛圍撲麵而來。我一直在尋找一種能夠將烘焙的樂趣和傢庭的溫馨巧妙地結閤在一起的方式，而這本書似乎正好滿足瞭我的需求。雖然我可能並不是一個咖啡的狂熱愛好者，但我對“DIY”這個概念非常感興趣，它代錶著一種親力親為的、充滿創造力的生活態度。我希望這本書能夠提供給我一些不隻是簡單的咖啡衝泡技巧，更是一些可以讓我發揮創意，將咖啡變成一種藝術，一種傳遞情感的媒介的方法。比如，書中是否會提到如何利用咖啡的香氣來營造傢庭氛圍？或者，如何根據不同的節日和場閤，製作齣獨一無二的咖啡飲品？我非常期待能從中找到一些關於咖啡拉花的靈感，或者是一些可以搭配咖啡的創意甜點和鹹點，讓我的咖啡DIY不再局限於一杯飲品，而是成為一種可以與傢人共同分享的體驗。我希望這本書能教會我一些簡單易學的技巧，讓我能夠輕鬆地為傢人準備一份特彆的“咖啡時光”，讓他們感受到我的用心和愛意，讓傢的感覺更加濃厚。

評分☆☆☆☆☆

《滋養全傢人咖啡DIY-健康生活DIY》這本書，就像一股清流，在我對忙碌生活感到有些疲憊時，帶來瞭新的希望。我一直相信，生活中的小確幸往往隱藏在最平凡的點滴之中，而親手製作食物，尤其是飲品，就是其中最能體現心意和溫度的方式。我渴望從中獲得不僅僅是咖啡製作的技藝，更是一種全新的生活視角。我希望書中能展現咖啡如何融入傢庭生活，成為一種連接傢人情感的紐帶。或許，書中會分享一些關於如何與孩子一起動手製作咖啡甜點，或者如何為伴侶調製一杯充滿驚喜的下午茶。我對那些能夠喚醒味蕾、滋養身心的創意搭配非常感興趣，比如，將咖啡與天然香料、時令水果結閤，創造齣獨一無二的健康飲品。我更期待的是，這本書能傳遞一種“DIY”的生活態度，鼓勵我在生活的各個方麵都勇於嘗試，用雙手創造屬於自己的幸福和健康。