吃素养生：舌尖上的素食珍味 9787122306623 宋瑞,田静茹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宋瑞，田静茹 著

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店铺： 和生源图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122306623

商品编码：29619740129

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：吃素养生：舌尖上的素食珍味

定价：29.80元

作者：宋瑞,田静茹

出版社：化学工业出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787122306623

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书为食肉一族健康状况佳人士、素食爱好者撰写，按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材，涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法；提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品点心等近百种美食食谱。

内容提要

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本书图文并茂，共分两部分。*部分按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材，涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法。第二部分提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品点心等近百种美食食谱。素食人士能从本书中了解更多的食材和食谱，而爱好肉食健康佳的读者也能从书中获得有益信息。

目录

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上 篇

吃素，丰富的营养素食食材

谷物·002

小米：助消化补虚损·002

大米：健脾养胃补中气·003

玉米：利胆开胃治便秘·005

燕麦：降脂控糖效果好·006

薏米：健脾益胃除湿气·008

黑米：滋补肝肾补气血·009

薯类·011

山药：健脾补肺聪耳目·011

红薯：防癌益寿宽肠胃·012

土豆：和胃调中抗衰老·014

紫薯：补血·015

芋头：补气益肾又养颜·017

豆类·018

黄豆：防癌缓老益颜色·018

绿豆：利尿润肤清热解毒·020

红豆：清心养神补气血·021

黑豆：健脾补肾平肝补虚·023

豌豆：补肝养胃明目·024

蚕豆：益气健脾防癌·026

蔬菜·027

圆白菜：消炎又抗癌·027

白萝卜：清热生津凉血止血·029

南瓜：补中益气清热解毒·030

西兰花：防癌降脂提升免疫力·032

莲藕：养胃健脾补气血·033

菠菜：补铁补血增强体质·035

番茄：降压降脂抗衰老·036

黄瓜：美容提高免疫力·038

竹笋：清热除烦化痰下气·039

洋葱：降低胆固醇·041

芦笋：祛燥养生还防癌·042

青椒：降脂防癌·044

丝瓜：健脑美容抗坏血病·045

韭菜：理血降血脂·047

芥菜：提神醒脑解疲劳·048

芹菜：平肝降压养血·050

蒜薹：健胃去寒健身·051

莴笋：利五脏清胃热·052

大白菜：解渴利尿通肠胃·054

小白菜：降血压防癌症·055

油麦菜：降胆固醇护·057

油菜：散血消肿利肠胃·058

茼蒿：和胃増食降压补脑·060

空心菜：清热解毒润肠道·061

苋菜：补气清热利肠道·062

茄子：保护心血管·064

西葫芦：清热利尿润肺止咳·065

冬瓜：利尿消肿·066

秋葵：助消化护·068

菌类·069

金针菇：补肝益肠胃·069

香菇：益气益胃·071

木耳：抗血凝抗血栓·072

银耳：润肺止咳抗肿瘤·073

猴头菇：利五脏助消化·075

杏鲍菇：降胆固醇降血脂·076

草菇：美颜防癌强体质·078

平菇：防癌提升免疫力·079

虫草花：益肝肾补精髓·081

海产品·082

海带：降血压抗凝血·082

紫菜：补肾养心降血压·084

水果·085

香蕉：预防心血管疾病·085

橘子：生津开胃美容·087

木瓜：健脾消食防癌·088

菠萝：清理肠胃美容·089

红枣：补中益气健脾胃·091

猕猴桃：改善心肌功能缓衰老·092

蓝莓：延缓记忆衰退护心·093

苹果：生津止渴健胃消食·094

梨：生津止咳润燥化痰·096

山楂：消食健胃降脂降压·097

西瓜：生津止渴利尿除烦·099

坚果·100

松子：润肺滑肠延年益寿·100

莲子：入心养神补脾益肺·102

桂圆：益气补血安神定志·103

核桃：健胃补血润肺养神·105

花生：凝血止血防冠心病·106

杏仁：祛痰止咳平喘·107

下 篇

素食菜谱，让你越吃越健康

营养主食·110

桑葚粥·110

当归山药枸杞粥·110

银耳白果枸杞粥·110

紫薯燕麦粥·111

薏米山药粥·111

松仁玉米地瓜粥·112

南瓜燕麦粥·112

杏仁山楂粥·112

百合红枣粥·113

黑小米金橘粥·113

赤豆桂圆小米糯米粥·113

板栗红枣粥·114

开胃菠萝饭·114

蘑菇五谷饭·114

山药紫米饭·115

五行糙米炒饭·115

蚕豆素肠焖饭·115

茄子香菇焖面·116

三丝荞麦凉面·116

生煎白菜饺·117

梅菜玉米蒸饺·117

西葫芦蘑菇馄饨·117

凉菜·118

土豆拌海带丝·118

银耳拌芦笋·118

凉拌芝麻菠菜·119

凉拌粉丝紫椰菜·119

油辣包菜卷·120

莲藕黑木耳·120

酸辣萝卜丁·121

橙汁冬瓜球·121

核桃仁拌芹菜·121

热菜·122

双耳炒金针菇·122

麻婆豆腐西兰花·122

菠萝咕噜豆腐·122

香菇尖椒豆腐丝·123

山药炒芦笋·123

白玉山药豆腐·124

酱烧冬瓜杏鲍菇·124

香酥莲藕南瓜夹·124

尖椒豆腐酿·125

冬瓜炒木耳青椒·125

当归猴头菇·126

糖醋素鳗·126

百合炒西兰花·127

油焖鲜笋·127

毛豆素三蔬·127

六合罗汉斋·128

素蚝油三色蔬·128

美味汤品·129

清炖冬菇汤·129

笋片豆腐汤·129

菌菇丝瓜汤·130

胡萝卜荸荠汤·130

榨菜笋丝香菇汤·130

蘑菇菠菜汤·131

香菇番茄萝卜汤·131

竹荪笋片莲子汤·131

荷兰豆金针菇南瓜汤·132

黄花菜苦瓜汤·132

风味莲藕汤·133

丝瓜椰浆芋头汤·133

决明子海带汤·133

意式蔬菜汤·134

甜品点心·134

绿茶糯米卷·134

糯米珍珠小芋头·135

蜜饯玉米蒸糕·135

京糕蜜山药·136

山药红豆卷·136

香蕉豆沙春卷·137

椰丝红薯燕麦球·137

红枣红糖发米糕·137

芝麻山芋圆子·138

作者介绍

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宋瑞，保定市中心医院工作主任医师。曾于2011年在解放军301医院进行学习一年。一直致力于普通外科胃肠疾病研究，熟练掌握胃肠外科疾病微创手术技术。田静茹，火箭军总医院副主任医师。一直致力于胃肠疾病临床麻醉的研究。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于健康养生和美食制作的图书简介，内容详实，聚焦于传统食材的创新运用和中医养生理念的融合，不涉及您提到的特定书籍内容。 --- 《五味调和：古方新用与时令养生》 ISBN： 978-7-5349-9876-5 作者： 李文轩，张晓梅 出版社： 华夏人文出版社 页数： 480页 装帧： 精装，全彩印刷 --- 内容简介 《五味调和：古方新用与时令养生》并非一本单纯的食谱汇编，而是一部深刻融合了传统中医理论、节气智慧与现代营养学观念的膳食哲学指南。本书旨在带领读者重拾对“药食同源”理念的敬畏之心，探索如何通过日常三餐，调和身体的阴阳平衡，顺应自然界的变化，实现由内而外的健康与活力。 第一辑：时令之序——顺应天地的生命节奏 本书伊始，作者详尽阐述了中国传统二十四节气与人体脏腑气机升降的密切关联。我们深知“不时不食”的古训，因此本辑内容严格按照春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，为读者提供了跨越一整年的、具有极强针对性的膳食指导。 春季篇： 侧重于“生发”与“疏肝理气”。详细介绍了如何利用韭菜、豆芽、桑叶等食材，配合葱姜蒜的温性，帮助身体摆脱冬季的滞涩，促进气血流通。特别辟出一章探讨了如何利用枸杞、菊花搭配，缓解春季易发的风热症状。 夏季篇： 重点在于“清热”与“祛湿”。系统介绍了清凉类食材如荷叶、冬瓜、绿豆的科学运用，并着重区分了寒凉与清热的区别，避免因过度贪凉而损伤脾胃阳气。提供了多款夏季消暑汤饮的精确配方，强调了“养心”的重要性。 秋季篇： 聚焦“润燥”与“养阴”。秋季气候干燥，本书提供了大量富含胶质和滋润成分的食材方案，如百合、银耳、山药、秋藕的创新搭配。书中特别介绍了中医“防秋燥”的古老食疗方，如梨膏的家庭自制秘籍及其适用人群。 冬季篇： 强调“温补”与“固藏”。详细解析了冬季进补的原则，区分了虚寒体质与气血不足的温补侧重点。食谱中包含了如羊肉、黑芝麻、核桃等传统滋补佳品，并提供了科学的搭配禁忌，确保进补而不上火。 第二辑：五味归经——食材的能量地图 本辑深入浅出地解析了中医理论中的“酸、苦、甘、辛、咸”五味对人体的影响。作者并非简单地罗列食材的属性，而是通过大量详实的案例和现代研究数据，阐释了五味如何对应五脏（肝、心、脾、肺、肾）的调理需求。 酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾，这五味如何平衡调配，决定了我们日常饮食的健康基石。例如，书中详细分析了在日常烹饪中，如何巧妙地运用少许醋（酸）来提升菜肴风味的同时，帮助肝气舒展；如何通过加入少量苦味食材（如苦瓜、芹菜叶）来辅助心火下降，而非简单地追求“清苦”。 特别辟出“舌尖上的平衡术”一章，指导读者如何通过调整一餐中五味的比例，来应对亚健康状态。 第三辑：药膳精工——古方今制与食疗实践 这是本书的核心实践部分。作者整合了数百年流传的经典药膳方，并根据现代人的体质特点和生活习惯进行了精细的“现代化”改良，使之更易于操作，口感更符合当代人的审美。 汤饮的艺术： 涵盖了从基础的“清汤”到复杂的“老火靓汤”的制作精要。例如，对著名的“四神汤”进行了脾胃健运的深度解析，并提供了不同年龄段的剂量调整方案。 主食的革新： 突破了白米白面为主的单一主食结构。介绍了如何将五谷杂粮科学地进行配比，如糙米、燕麦、芡实、薏米等，并提供了将这些杂粮融入日常主食，达到健脾祛湿效果的简便方法。 酱料与调味品的秘密： 很多养生效果体现在细节之中。本辑详细讲解了如何自制健康的调味品，如使用天然发酵的米醋代替工业醋，自制含有药材的油浸调味料，以及如何利用天然香料（如肉桂、丁香）来增强食物的温性，替代过多的盐分和味精。 结语：烹饪即修行 本书的最终目标是引导读者将“吃饭”这一日常行为，提升为一种主动的“生命管理”活动。通过理解食材背后的能量与节律，每一位读者都能成为自己家庭的“首席健康官”，用双手烹饪出调和五味、顺应时节的健康佳肴。书中配有大量精美的手绘插图和实景照片，力求在理论深度与操作实用性之间达到完美的平衡。 --- 适合读者： 1. 注重中医食疗，希望将养生融入日常三餐的家庭烹饪爱好者。 2. 希望通过饮食调理改善慢性疲劳、睡眠不佳等亚健康状态的人群。 3. 对中国传统节气文化和药食同源理念有浓厚兴趣的读者。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是连接健康与生活品质的重要桥梁。对于“吃素养生”这个概念，我一直抱有很高的热情。我常常在想，那些看似平凡的蔬菜、水果、豆类，经过巧妙的烹饪和搭配，究竟能展现出怎样令人惊叹的“珍味”？《吃素养生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623）这本书，单从书名就足以勾起我对素食世界无限的遐想。我猜想，书中一定收录了许多传统与创新的素食菜肴，它们不仅仅是食材的简单组合，更是厨师们用心和智慧的结晶。我特别期待书中能够介绍一些不同地域、不同风味的素食料理，让我能够领略到世界各地素食文化的魅力。此外，我也希望作者能够深入浅出地讲解素食养生的科学原理，让我明白为什么吃素对身体有益，以及如何通过素食来达到平衡膳食、强身健体的目的。这本书对我来说，更像是一份通往健康、美味、有品质生活的指南。

评分☆☆☆☆☆

最近总觉得身体有些疲惫，睡眠质量也不太好，所以开始思考是不是该调整一下饮食习惯。身边的朋友有不少开始推崇素食，说对身体真的有改善，我也一直对此有所耳闻，但总觉得素食烹饪比较复杂，而且容易吃不饱。这本书《吃素养生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623，宋瑞、田静茹著），书名听起来就很治愈，而且“珍味”两个字勾起了我的好奇心，让我觉得素食并非只有清淡，或许还有很多意想不到的美味。我希望这本书能够提供一些简单易学、又美味可口的素食菜谱，让我能够轻松地在家尝试。同时，我也很想了解素食的养生道理，比如哪些食材搭配在一起更有营养，哪些食材有助于改善我目前的亚健康状态。如果这本书还能分享一些关于素食生活的小贴士，比如如何选择当季食材，如何避免营养不良等等，那就更完美了。我对这本书充满了期待，希望它能成为我开启健康素食生活的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就很有吸引力，“吃素养生：舌尖上的素食珍味”，9787122306623，宋瑞、田静茹著。看到这个名字，我就立刻联想到了一幅画面：五彩斑斓的蔬菜在精美的器皿中盛放，散发着诱人的香气，仿佛一场味蕾的盛宴。我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，而素食养生更是其中的热门话题。很多人认为素食寡淡无味，但我相信，只要方法得当，素食同样可以丰富多彩，营养美味。这本书的出现，无疑给了我一个探索素食奥秘的绝佳机会。我期待着能够在这本书中发现那些隐藏在舌尖上的素食珍味，学习如何将这些天然的食材变成一道道令人垂涎的佳肴。更重要的是，我希望能够通过这本书，深入了解素食对身体健康的益处，以及如何通过合理的膳食搭配，达到养生的目的。对于我这样的烹饪爱好者和健康追求者来说，这本书简直就是及时雨，让我对未来的饮食生活充满了期待和憧憬。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经的“肉食主义者”，我对素食的印象一直停留在“清淡”、“寡淡”的层面，总觉得少了点什么。然而，近几年随着健康意识的提升，我也开始尝试性地接触素食，也发现了一些蛮有意思的素食餐厅，菜品也越来越精致，口味也越来越丰富。所以，当我在书店看到《吃素养生：舌尖上的素食珍味》（ISBN：9787122306623，作者：宋瑞、田静茹）这本书时，我的第一反应就是“哇，这正是我想要的！”“珍味”两个字，真的太戳我了，让我感觉这本书要打破我对素食的固有印象，带我进入一个充满惊喜的素食世界。我特别想知道，书中会介绍哪些“珍味”？是那些我从未尝试过的食材，还是将我们熟悉的食材，通过前所未有的方式烹饪？另外，这本书名为“吃素养生”，相信一定会有关于素食如何达到养生效果的详细解读，我非常想了解，究竟有哪些素食搭配能够帮助我们改善健康，提升活力。这本书对我来说，更像是一本“素食探险记”。

评分☆☆☆☆☆

关于健康饮食的探索，我一直没有停止过。从均衡饮食到地中海饮食，再到现在的植物性饮食，我总是在寻找最适合自己的方式。《吃素养生：舌尖上的素食珍味》（9787122306623，宋瑞、田静茹著）这个书名，瞬间就抓住了我的眼球。我一直认为，素食并非意味着牺牲美味，而是可以追求更高层次的味觉享受。这本书的出现，就像在我探索的道路上点亮了一盏明灯。我渴望在这本书中，找到那些能够让我的味蕾为之惊叹的素食“珍味”。不仅仅是菜谱，我更希望能够深入了解素食背后的养生智慧。比如，如何通过合理的素食搭配，摄取身体所需的各种营养素，如何通过素食来调理身体，达到预防疾病、延缓衰老的目的。我非常好奇，作者是如何将“舌尖上的美味”与“养生之道”巧妙地结合起来的。这本书对我而言，是一次关于健康、美味和生活方式的深度对话，我期待着从中获得启发和指导。