【2018年雙月曆】正版 浪食記 王愷 講美食的啓濛書 食物的初相圖鑒賞析 三聯生活周刊主筆 中國飲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 飲食文化
• 食物
• 圖鑒
• 散文
• 王愷
• 浪食記
• 三聯生活周刊
• 啓濛
• 文化

店鋪： 尚佳億圖書專營店

齣版社： 北京大學齣版社

ISBN：9787301285688

商品編碼：29621219376

叢書名： 浪食記

美食的深度之旅：不止於味蕾的文化探尋 圖書名稱： 《舌尖上的文明：從食材到餐桌的韆年流變》 作者： 馮 宇 齣版社： 遠山文化 齣版時間： 2021年10月 字數： 約 450,000 字 --- 內容簡介： 《舌尖上的文明：從食材到餐桌的韆年流變》並非一本簡單的食譜閤集，亦非單純的食材介紹圖鑒。它是一部宏大而細膩的曆史著作，緻力於剖析食物在人類文明進程中所扮演的復雜角色——它不僅是生存的必需品，更是社會結構、文化認同、貿易往來乃至權力更迭的隱形推手。本書旨在帶領讀者穿越時空，探究食物的“前世今生”，理解餐盤中每一道菜肴背後所蘊含的深厚曆史與文化密碼。 全書分為六大部分，層層遞進，構建起一個立體的食物世界觀。 第一部：大地的饋贈與人類的馴化（約 8 萬字） 本部分聚焦於農業文明的起源與早期人類對自然資源的掌控。作者詳細考察瞭全球範圍內主要糧食作物（如小麥、水稻、玉米）的馴化過程，將其置於氣候變遷、人口遷徙和早期定居模式的大背景下進行分析。我們追溯瞭最早的釀酒技術、乳製品加工的萌芽，探討瞭這些基礎性食物的齣現如何直接催生瞭復雜的社會組織和專業分工。特彆值得一提的是，書中通過考古學證據，重建瞭早期聚落的飲食結構，揭示瞭狩獵采集社會嚮農耕社會的艱難過渡，以及不同地理區域對特定食材的依賴性如何塑造瞭早期人類的生存哲學。例如，對於美索不達米亞的麥田神話與古代中國的五榖崇拜，作者進行瞭細緻的跨文化比較，闡明瞭食物在構建早期宗教信仰和宇宙觀中的核心地位。 第二部：香料之路與全球化的萌芽（約 7.5 萬字） 本書的第二篇章將目光投嚮瞭古代的貿易網絡，重點探討瞭香料、糖和鹽這三種“奢侈品”對世界格局産生的顛覆性影響。我們深入分析瞭“香料之路”的地理走嚮、運行機製及其背後的權力博弈。從鬍椒、肉桂到丁香，這些小小的顆粒如何成為驅動大航海時代到來的核心動力，以及它們在歐洲貴族餐桌上的象徵意義。同時，書中也客觀描述瞭蔗糖種植園模式的興起，及其與奴隸貿易、殖民擴張之間血腥的共生關係。鹽，這種看似平凡的物質，在古代社會是如何被國傢壟斷，成為重要的財政來源和軍事戰略物資，其價值甚至一度等同於黃金。本章通過梳理這些“調味品”的流動軌跡，展現瞭早期全球化進程中，食物如何充當瞭財富和政治影響力的載體。 第三部：烹飪技術的演進與階級的區隔（約 7 萬字） 烹飪，作為人類將自然食材轉化為文化産品的關鍵步驟，在本部分得到詳盡的闡述。作者考察瞭從石器時代的“炙烤”到青銅時代“蒸煮”的飛躍，再到中古時期釉陶、鑄鐵炊具的普及如何改變瞭人們的烹飪效率和口味偏好。書中特彆關注瞭“火候的藝術”與社會階層之間的隱秘聯係。富裕階層對精細加工、復雜調味和稀有食材的追求，構成瞭他們與普通民眾在飲食上的明顯區隔。我們分析瞭古代宮廷菜肴中對食材稀有度和烹飪復雜度的極緻追求，以及民間智慧如何通過對時令蔬菜和本地野味的巧妙處理，形成瞭富有地域特色的樸素美學。例如，對“慢燉”和“高湯”的技藝演變分析，揭示瞭不同社會對時間價值的認知差異。 第四部：飲食與身份的構建：地域、宗教與民族（約 8.5 萬字） 食物是構建群體身份認同最直接、最持久的方式之一。這一部分探討瞭飲食禁忌、節日慶典的食物儀式，以及它們如何固化瞭社會群體之間的界限。作者對比瞭不同宗教體係對肉類、酒精和特定食物的規定，分析瞭這些規定如何影響瞭信徒的行為模式和跨文化交流的障礙。在民族國傢的形成過程中，特定的“國菜”或“傳統食物”如何被政治化、符號化，成為凝聚民族精神的旗幟。書中詳細考察瞭近代以來，隨著移民潮和跨國界的文化交流，傳統飲食如何被挑戰、被融閤，以及新興的“健康飲食觀”如何介入並重塑現代人的餐桌選擇。這裏的核心觀點是：你吃什麼，很大程度上決定瞭你是誰，以及你屬於哪個社群。 第五部：工業革命的衝擊與現代食品科學的誕生（約 7 萬字） 工業化浪潮對食物體係帶來瞭前所未有的變革。本章重點剖析瞭食品加工業、冷鏈技術的齣現，以及罐頭、人造黃油等新産品的發明，如何徹底改變瞭食物的可獲得性和保鮮期。作者深入探討瞭食品科學作為一門學科的崛起，從微生物學對食品安全的貢獻，到營養學對膳食結構的重新定義。然而，這種“進步”也帶來瞭新的問題——例如，過度加工食品的興起、營養均衡的挑戰以及全球食物供應鏈的脆弱性。書中對二戰後美國“快餐文化”的擴散進行瞭批判性分析，探討瞭標準化、快速化的飲食模式對傳統烹飪技藝和地方食材生態的影響。 第六部：未來的餐桌：可持續性、倫理與科技（約 5 萬字） 在時代的終章，作者將目光投嚮當代和未來。麵對氣候變化、資源枯竭和人口壓力，現代食物係統麵臨著前所未有的挑戰。本部分探討瞭垂直農業、人造肉、基因編輯技術等前沿科技可能如何重塑我們的食物來源，以及這些技術所引發的倫理爭議。同時，本書強調瞭“慢食運動”等文化反思的意義，即在追求效率的同時，如何重新迴歸對食物來源的尊重、對生産者勞動的體恤，以及對環境的責任感。最終，《舌尖上的文明》提齣，未來的飲食選擇，不僅關乎個體健康，更關乎整個人類文明的可持續發展路徑。 總結： 《舌尖上的文明》以其嚴謹的史料考據、廣闊的跨學科視野和生動的敘事風格，將食物從一種日常現象提升到文明史的核心議題。它不教授如何烹飪，而是教導讀者如何“閱讀”餐盤，理解食物背後隱藏的權力、貿易、信仰與科技的力量。通過對食物韆年流變的深入剖析，本書為每一位熱愛生活、關心世界的讀者提供瞭一把理解人類社會復雜性的獨特鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有著不懈追求的讀者，我總是對那些能夠引導我發現生活細節之美的書籍充滿好感。《2018年雙月曆》的封麵和書名，就傳遞齣一種溫暖而充滿探索意味的信號。“浪食記”四個字，自帶一種不拘泥於形式、隨性而又充滿發現樂趣的標簽。而我尤其被“食物的初相圖鑒賞析”這個概念所吸引。在如今這個信息爆炸、快餐文化盛行的時代，我們似乎越來越習慣於接受經過包裝和加工後的結果，而忽略瞭事物最本真的模樣。我非常期待，這本書能夠帶我走進食材的世界，去觀察它們最原始、最純粹的狀態。這可能意味著，我們會看到一顆種子如何萌芽，一株植物如何生長，一種食材如何在大自然的懷抱中孕育齣獨特的風味。這種“初相”，不僅僅是對視覺的呈現，更可能包含瞭對時間、對自然、對生命力的深刻解讀。王愷的名字，本身就代錶著一種對生活細緻入微的觀察和深刻獨到的見解，結閤三聯生活周刊的專業水準，讓我對內容的深度和廣度充滿瞭信心。而“中國飲”這個主題，更是讓我看到瞭這本書將視角聚焦在我們深厚的本土文化上。中國的飲品文化源遠流長，茶、酒、以及各種地方特色飲品，都承載著豐富的曆史、文化和情感。我非常好奇，這本書將如何以一種新穎而富有洞察力的方式，帶領我們重新認識這些與我們生活息息相關的“飲”，去感受它們在曆史長河中的演變，以及它們在中國人情感和社交生活中的重要地位。

評分☆☆☆☆☆

購買這本書，很大程度上是因為它所蘊含的“慢下來，去感受”的生活哲學。在信息爆炸的時代，我們總是被各種新奇、快速的事物吸引，卻漸漸遺忘瞭那些看似平淡卻至關重要的細節。這本《2018年雙月曆》似乎提供瞭一個逆流而上的機會，讓我有機會去放慢腳步，重新審視那些被我們匆忙忽略的，關於食物的點點滴滴。“浪食記”，這個名字本身就有一種隨遇而安的豁達感，仿佛在邀請我去享受一場不期而遇的美食之旅。我尤其對“食物的初相圖鑒賞析”這個概念感到好奇。我們習慣瞭成品，習慣瞭精緻的擺盤，但真正的美味，往往蘊藏在食材最本真的狀態裏。我想象著，書中會呈現那些食材最初的模樣：也許是陽光下飽滿的榖穗，也許是泥土中生長的根莖，也許是枝頭上鮮嫩的葉片。這些“初相”，一定承載著大自然的鬼斧神工和農人的辛勤汗水。而王愷，作為三聯生活周刊的老朋友，他的文字總是帶著一種溫度和深度，擅長捕捉生活中的詩意，相信他能將這些“初相”的故事娓娓道來，讓我感受到食物的生命力。更不用說“中國飲”這個話題，簡直是一場文化盛宴的開端。中國的飲品文化博大精深，從茶的清雅到酒的醇厚，再到各種地方特色飲品，都蘊含著豐富的故事和情感。我期待著，通過這本書，能更深入地瞭解中國飲品的曆史、文化以及它們在中國人生活中的重要地位。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注生活方式和文化類讀物的讀者，我對《2018年雙月曆》的期待，更多是源於其背後所代錶的某種生活態度和時間哲學。我總覺得，好的日曆，不僅僅是記錄日期的工具，更是一種儀式感的載體，它承載著一年的故事，也預示著新一年的可能性。浪食記這個名字，本身就帶有一種輕盈的探索感，仿佛在提醒我們，生活中的美好，有時就藏在那些不期而遇的“浪”裏，是隨性而為，又是蓄勢待發。而王愷，以及他背後所代錶的三聯生活周刊的專業度和人文關懷，更是讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。我對“食物的初相圖鑒賞析”這個概念非常著迷，總覺得那是探尋食物本質、理解其生命輪迴的絕佳方式。食物不僅僅是滿足口腹之欲，它承載著曆史、文化、地域特色，甚至是製作者的情感與技藝。初相，或許就是指食物最原始、最純粹的狀態，尚未經過過度加工，最能展現其本味與生命力。我很期待，通過這本書，我能重新審視身邊那些熟悉的食材，發現它們不為人知的另一麵。“中國飲”更是將視野拉迴到我們自身深厚的飲食文化，飲，在中國不僅僅是飲水，更包含茶、酒、咖啡等多種形式，每一種“飲”背後，都有一套完整的文化體係和社交禮儀。我對這本書能如何將這份古老而又鮮活的文化，以一種現代、易於理解的方式呈現齣來，感到無比期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，對食物的認知，是理解一個文化、一個地域的絕佳切入點。而《2018年雙月曆》所提齣的“食物的初相圖鑒賞析”，更是將這種認知提升到瞭一個新的維度。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“理解”。“浪食記”這個充滿生活氣息的名字， coupled with the esteemed reputation of Wang Kai and Sanlian Life Weekly, instantly piqued my interest. I'm drawn to the idea of exploring the "initial appearance" of food – its raw, unadulterated form. I envision a journey that takes us back to the roots of ingredients, showcasing their inherent beauty and the stories they hold before they are transformed into dishes. This concept resonates deeply with me as I believe true appreciation for food begins with understanding its origins. Will we be privy to the growth cycles of fruits and vegetables, the natural environments that nurture them, or the meticulous processes involved in their cultivation? The "Chinese drink" aspect further elevates my anticipation. China's beverage culture is incredibly rich and diverse, encompassing everything from the contemplative ritual of tea to the celebratory spirit of wine. I'm eager to discover how this book will delve into the historical, cultural, and social significance of various Chinese drinks, offering a nuanced perspective on their role in shaping our traditions and daily lives. The promise of an insightful exploration into both the sustenance and the liquid soul of Chinese culture is incredibly compelling.

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，對於美食的理解，是通往生活質感的一條重要路徑。許多時候，我們被快節奏的生活裹挾，對食物的認知停留在一個簡單的“吃”字上，卻忽略瞭它背後蘊含的深厚文化和情感連接。這本《2018年雙月曆》所提齣的“食物的初相圖鑒賞析”，恰恰擊中瞭我的痛點。我希望它能像一盞明燈，照亮我對食物認知的盲區，讓我能夠更深入地理解食物的起源、生長過程，以及它們如何最終呈現在我們的餐桌上。王愷的名字，對於我來說，意味著一種深入人心的觀察力和細膩的筆觸，他擅長在平凡的生活細節中挖掘齣不平凡的意義。三聯生活周刊的背書，更是讓我對其內容的深度和廣度有瞭信心。我期待著，這本書能夠提供給我一套全新的視角，去重新認識那些我習以為常的食材。是不是意味著，我們會看到食材最原始的模樣？比如，一顆種子如何孕育齣飽滿的果實，一滴水如何匯聚成甘甜的泉流？這些“初相”，不僅僅是視覺上的呈現，更可能包含著背後辛勤的耕耘，自然的饋贈，以及時間的沉澱。而“中國飲”的部分，則讓我看到瞭本書將目光投嚮瞭我們自身豐富的飲品文化，這讓我十分欣喜。從一杯清茶的禪意，到一杯烈酒的豪情，再到一杯咖啡的悠閑，這些“飲”的背後，承載瞭太多的故事與情感。我希望，這本書能夠帶我走進這些“飲”的世界，去感受它們如何融入中國人的生活，成為文化的一部分。