鲜美海河鲜 9787543669130 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 著

图书标签:

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• 宴客菜

店铺： 琅琅图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543669130

商品编码：29625103558

包装：平装

出版时间：2011-01-01

图书基本信息
图书名称	鲜美海河鲜	作者	美食生活工作室
定价	12.80元	出版社	青岛出版社
ISBN	9787543669130	出版日期	2011-01-01
字数		页码	111
版次	1	装帧	平装
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

作者简介

目录

1 鱼类 2 贝类 3 虾蟹类

编辑推荐

文摘

序言

1 鱼类 2 贝类 3 虾蟹类

古韵今风：探寻中华文脉的深度与广度 本书集结了多位当代学者和文化研究者的心血之作，旨在为读者提供一个多维度、深层次的视角，去理解和感悟中华文明的博大精深及其在现代社会中的持续生命力。全书内容跨越历史、哲学、文学、艺术乃至社会变迁的多个层面，力求展现中华文化复杂而迷人的内在肌理。 第一卷：历史的沉思与文明的脉络 本卷聚焦于中国历史长河中的关键节点与核心思想的演变，探讨中华文明是如何在数千年的时间中，于冲突与融合中塑造其独特的精神内核。 一、早期国家的形成与“天下”观念的萌芽 本章深入探讨了夏商周三代的社会结构、祭祀体系以及礼乐制度的建立。我们不将目光仅仅停留在王室的更迭上，而是着重分析“天命观”如何从早期的巫术信仰逐渐演化为具有政治伦理色彩的“天道”思想。重点阐述了“封建”制度的实质——一种基于血缘和地域的权力分配模式，以及它如何为后世的中央集权提供了最初的蓝图。通过对出土文献的重新解读，揭示了早期士人在社会治理中的初步角色定位。 二、春秋战国：思想的黄金时代与“百家争鸣”的内在逻辑 春秋战国时期被誉为中国思想史上最璀璨的时期。本章不仅罗列了诸子百家的主要观点，更着力分析了“百家争鸣”背后的社会动因——周王室衰微后，士人阶层需要为动荡的现实提供新的秩序和救赎之道。 儒家： 聚焦于“仁”与“礼”的辩证关系，探讨孔子思想如何从个体道德修养扩展为一套完整的社会政治哲学，以及其在汉代被确立为正统思想的历史必然性。 道家： 深入老庄的“无为”思想，将其置于权谋斗争的时代背景下，分析“道法自然”如何成为一种对过度干预政治的反思与出世的选择。 法家： 考察商鞅变法和韩非子的集权理论，分析法家思想如何以其高效性和实用性，为秦朝的统一提供了最直接的操作指南，并探讨其对后世官僚制度的深远影响。 墨家： 重新评估墨家的“兼爱”、“非攻”在古代社会中实践的局限性，以及其在军事技术和民间组织方面的先进性。 三、秦汉大一统：制度的巩固与疆域的奠定 本部分考察了秦朝中央集权的建立过程及其制度的创新，如郡县制、统一文字和度量衡的意义。重点分析了汉代“罢黜百家，独尊儒术”的深层政治意图，即如何利用儒家思想的伦理色彩来巩固皇权，并探讨了这一决策对中华民族自我认同形成的奠基作用。同时，关注丝绸之路的开辟，及其在文化、经济和民族交流中扮演的桥梁角色。 第二卷：精神的图景与艺术的表达 本卷转向对中华文化精神内核的艺术化呈现，探讨文人精神、审美趣味以及宗教信仰如何相互渗透，构建出独树一帜的东方美学体系。 四、魏晋风度与士人的精神突围 东汉末年至魏晋南北朝是中国社会动荡与思想自由交织的时代。本章剖析了“竹林七贤”所代表的文人如何通过玄学（老庄哲学的新阐释）和清谈来表达对僵化礼教的反叛。 书法艺术的独立： 分析王羲之等书法家如何将个人情性注入笔墨之中，使书法从书写工具升华为独立的抒情艺术，体现了主体精神的觉醒。 山水诗的兴起： 探讨山水文学如何承载了士人“避世”与“游心”的理想，将自然景物人格化，寄托了对理想人格和永恒之美的追求。 五、唐宋气象：盛世的恢弘与文人的精微 唐代是中国文化自信与多元开放的巅峰。本章细致描绘了唐诗的雄浑气象与浪漫主义精神，分析了佛教、道教与儒家思想在唐代社会的融合状态，以及这种融合如何体现在唐代诗歌与绘画的题材选择上。 宋代则转向内敛与精微。本部分重点分析宋代理学（程朱理学）对文人士大夫生活态度的影响，探讨了宋词如何以其细腻婉约的笔触，展现市民阶层和文人阶层细腻的情感世界。通过对宋代院体画和文人画的对比，揭示了宋代“格物致知”的求索精神如何转化为对物象本质的精确把握。 六、器物中的哲学：陶瓷与园林的美学意蕴 本章跳出文学范畴，从物质文化层面探讨中国审美。 陶瓷的变迁： 追踪从唐三彩到宋代五大名窑的审美演变，分析不同釉色和造型中蕴含的“天人合一”或“拙朴自然”的哲学倾向。例如，汝窑的淡青色如何象征了雨过天青的空灵境界。 私家园林： 探讨江南园林作为“可居、可游、可观”的微缩自然景观，如何体现了中国文人对有限空间内构建无限意境的追求，以及叠山理水背后的风水观念与人生哲学。 第三卷：现世的回响与文化的韧性 本卷将目光投向近现代，探讨在西方文明冲击下，中华文化如何进行自我审视、批判与创新，以保持其核心的韧性与适应性。 七、近代转型的阵痛与文化自觉的觉醒 本章分析了晚清至民国时期，中国知识分子在面对“三千年未有之大变局”时的思想挣扎。重点关注对传统文化的“全盘西化”论与“文化保守”论之间的拉锯战。通过考察新文化运动对白话文和国民性批判的努力，展现了知识分子试图重塑国民精神面貌的艰辛历程。 八、当代视野下的传统重塑：全球化中的文化身份 本章讨论当代中国在快速现代化进程中，如何重新发掘和利用传统文化资源。分析了当代文学、电影和设计领域中，传统符号和叙事母题的“挪用”与“再生”，探讨了当代中国人在全球语境下，如何界定自身的文化身份。强调文化传承并非简单的复古，而是在继承中进行创造性的转化，使古老的智慧在现代社会中继续发挥指导作用。 全书最终落脚于对中华文明生命力的肯定，它并非是一成不变的教条，而是一个持续自我更新、适应环境的复杂生命体，其价值在于提供了一种历经考验的、关于人与社会、人与自然相处之道的多重可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢那些能够体现食材本味的菜肴。这本书的标题“鲜美海河鲜”一下子就击中了我，我脑海中立刻浮现出各种鲜活的海鲜和河鲜在锅里翻腾、香气四溢的画面。我拿到这本书后，虽然还没有来得及深入研究每一道菜谱，但仅仅是粗略浏览，就让我对作者的功力有了初步的认识。那些菜名，有些我已经耳熟能详，但有些却带着一种陌生的、令人好奇的韵味，比如“渔家酱焖黄蟮”或者“葱油河蚌”。我尤其关注作者在处理食材上的理念，是否注重保留海河鲜本身的鲜甜，是否有一些独特的烹饪技巧来激发食材的极致风味。我感觉作者对食材的理解非常深刻，不仅仅是简单的烹饪，更是一种对大自然的馈赠的尊重和对美味的极致追求。这本书就像是一位经验丰富的老渔夫，在向我传授他与大海、河流打交道的智慧，让我感受到了一种纯粹而美好的烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有意思，一下子就抓住了我的眼球。那种淡淡的蓝色，像是晨曦中海水的颜色，上面点缀着几只抽象的、仿佛在水中游弋的鱼虾，非常有艺术感。封底的文字也同样吸引人，它没有直接罗列菜谱，而是用一种非常诗意的方式描绘了海河鲜的魅力，仿佛能闻到大海和河流交织在一起的清新气息。我刚拿到这本书的时候，就迫不及待地翻阅起来。里面的插图质量非常高，每一道菜都配有精美的实拍图，色彩鲜艳，构图讲究，光是看着就让人食欲大开。我尤其喜欢其中一张关于清蒸海鲈鱼的图片，鱼身饱满，淋上酱汁的那一刻，仿佛真的能感受到鱼肉的鲜嫩和汁水的香浓。书的排版也很舒服，文字大小适中，行距合理，阅读起来一点也不费力。总而言之，从封面到内页，这本书都给我一种精致、用心、充满美感的体验，让我对接下来的阅读充满了期待，迫不及待地想知道里面到底有什么样的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过不少烹饪书籍，但很多要么过于复杂，要么过于简单，总觉得缺少了一点“灵魂”。这本书则完全不同，它有一种浑然天成的、让人感到舒服的气息。我虽然还没来得及动手实践，但光是读着这些菜名和描述，就仿佛置身于一个热闹的海鲜市场，或者一个宁静的河边小馆。那些关于海河鲜的俚语、传说，甚至是一些关于产地的故事，都让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本美食文化的小百科。我特别喜欢作者在描写一道菜时，那种带着温度的语言，仿佛他自己就在厨房里，用最真诚的心在烹饪。比如，在描述一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”时，他会细致地讲到如何挑选肥美的扇贝，如何调配恰到好处的蒜蓉酱，以及蒸制过程中火候的控制，每一个细节都充满了匠心。读着这样的文字，我仿佛也能感受到那股鲜甜的蒸汽，和那浓郁的蒜香扑鼻而来，真是让人跃跃欲试。

评分☆☆☆☆☆

这本《鲜美海河鲜》给我带来的感受，与其说是一本菜谱，不如说是一次关于海洋与河流鲜味的探索之旅。作者在字里行间流露出的对食材的深情，以及对烹饪过程的细致描绘，都让我沉醉其中。我尤其欣赏作者对于不同季节、不同地域的海河鲜的区分和推荐，这让我意识到，原来品尝海河鲜也需要讲究时令，才能吃到最鲜美的味道。书中关于如何挑选新鲜海河鲜的技巧，也让我受益匪浅，比如如何通过鱼鳃的颜色判断鱼的新鲜度，如何通过虾壳的光泽来分辨虾的好坏。这些实用的信息，对于我这样的家庭主妇来说，简直是宝藏。而且，作者在讲解每道菜的时候，不仅告诉了我们“怎么做”，更重要的是“为什么这样做”，比如某种调料的加入是为了突出鲜味，另一种烹饪手法是为了保持肉质的嫩滑。这种解构式的讲解，让我不仅仅是模仿，更能理解其中的原理，从而举一反三，在自己的烹饪中也能够有所创新。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是，原来烹饪海河鲜可以如此有情调，如此充满仪式感。作者在书中不只是提供了一个个步骤，更是在传递一种生活态度。他让我们学会去感受食材的生命力，去体会大自然赋予的恩赐。比如，书中对于如何在家中模拟出海边的风味，或者如何让疲惫的都市人在一顿家常河鲜中找回宁静，都有着独到的见解。我尤其喜欢书中对于一些传统烹饪方法的介绍，这些方法虽然简单，却蕴含着祖辈们流传下来的智慧，能够最大限度地保留海河鲜的原汁原味。读到这些内容，我脑海中就会浮现出童年时在海边或河边吃到的那些美味，那种朴实而纯粹的幸福感。这本书不仅仅是教我做菜，更是在唤醒我心中对自然、对家乡、对美食最真挚的情感。我迫不及待地想按照书中的指引，去厨房实践，去重温那些难忘的鲜美滋味。