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韦昔奇，武小军，张贵著著，韦昔奇编

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发表于2024-11-30

图书介绍

店铺：英敏图书专卖店

出版社：四川科学技术出版社

ISBN：9787536481374

商品编码：29625174843

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-08-01

页数：125

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图书描述

内容介绍
　　《冷拼艺术》在体例上突破了传统教材的编排方式，在结合我校烹饪专业实施的项目导入、任务驱动教学模式的同时，又充分借鉴了欧美及guo内同类教材的体系，具有鲜明的实用性和先进性。
　　《冷拼艺术》共分为5个模块，分别是课题综述和四个实训项目。课题综述简要地阐述了冷拼艺术的专业理论，四个实训项目下设若干任务，每项任务以“任务资料单”的方式进行，采用了qiax置任务、任务介绍、任务实施、任务资料单、技能考核标准、任务考核标准的结构模式，旨在突出技能的训练、知识的运用、学科的整体性和连贯性，使学生真正做到“做中学，学中做”。

目录
课题综述走进冷拼
简论1 冷拼概述
简论二冷拼制作方*
实训项目1 冷拼制作实例——植物篇
任务1 迎宾花篮
任务二茁壮成长
任务三春笋吐艳
任务四彩蝶飞舞
任务五马蹄香
任务六 guo色天香

实训项目二冷拼制作实例——动物篇
任务1 金鱼戏水
任务二畅游
任务三松鹤延年
任务四春燕南归
任务五春光长寿
任务六孔雀kai屏
任务七 qiax程似锦
任务八百鸟之waxg
任务九金鸡报晓
任务十大展宏图
任务十1 彩蝶争艳

实训项目三冷拼制作实例——山水篇
任务1 椰岛风光
任务二锦绣山河
任务三山清水秀
任务四依山傍水
任务五峰峦叠嶂

实训项目四冷拼制作实例——其他篇
任务1 收获季节
任务二仙桃献寿
任务三心中有数
任务四 1帆风顺
任务考核评价表

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