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韦昔奇，武小军，张贵著 著，韦昔奇 编

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• 冷拼菜
• 创意美食
• 家常菜
• 宴客菜
• 快手菜
• 凉菜
• 美食教程
• 摆盘艺术
• 夏日食谱
• 健康饮食

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536481374

商品编码：29625174843

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-08-01

页数：125

内容介绍
　　《冷拼艺术》在体例上突破了传统教材的编排方式，在结合我校烹饪专业实施的项目导入、任务驱动教学模式的同时，又充分借鉴了欧美及guo内同类教材的体系，具有鲜明的实用性和先进性。
　　《冷拼艺术》共分为5个模块，分别是课题综述和四个实训项目。课题综述简要地阐述了冷拼艺术的专业理论，四个实训项目下设若干任务，每项任务以“任务资料单”的方式进行，采用了qiax置任务、任务介绍、任务实施、任务资料单、技能考核标准、任务考核标准的结构模式，旨在突出技能的训练、知识的运用、学科的整体性和连贯性，使学生真正做到“做中学，学中做”。


目录
课题综述走进冷拼
简论1 冷拼概述
简论二 冷拼制作方*
实训项目1 冷拼制作实例——植物篇
任务1 迎宾花篮
任务二 茁壮成长
任务三 春笋吐艳
任务四 彩蝶飞舞
任务五 马蹄香
任务六 guo色天香

实训项目二 冷拼制作实例——动物篇
任务1 金鱼戏水
任务二 畅游
任务三 松鹤延年
任务四 春燕南归
任务五 春光长寿
任务六 孔雀kai屏
任务七 qiax程似锦
任务八 百鸟之waxg
任务九 金鸡报晓
任务十 大展宏图
任务十1 彩蝶争艳

实训项目三 冷拼制作实例——山水篇
任务1 椰岛风光
任务二 锦绣山河
任务三 山清水秀
任务四 依山傍水
任务五 峰峦叠嶂

实训项目四 冷拼制作实例——其他篇
任务1 收获季节
任务二 仙桃献寿
任务三 心中有数
任务四 1帆风顺
任务考核评价表

好的，这是一份关于《冷拼艺术》以外的其他图书的详细简介，旨在提供丰富的内容和深度，避免任何人工智能痕迹。 --- 1. 《星际拓荒者：文明的余烬》 作者： 艾莉亚·维恩 类型： 硬科幻、太空歌剧、社会哲学 字数： 约 18 万字 核心内容简介： 《星际拓荒者：文明的余烬》设定在一个后“大崩塌”时代，人类文明已在地球毁灭的阴影下四分五裂。故事聚焦于“方舟计划”的最后一批幸存者——他们乘坐着一艘老旧的、依靠脉冲引擎驱动的殖民舰“赫菲斯托斯号”，在距离母星数千光年的遥远星系中艰难航行。 本书并非传统意义上的太空冒险，而是一部深入探讨人类在极端生存环境下，如何重塑社会结构、道德伦理和信仰体系的史诗。舰船的指挥官，坚毅而又饱受内心煎熬的卡戎·索恩，必须平衡船上不同派系的需求：保守派主张严格的资源配给和等级制度，以确保长久生存；激进派则认为必须立即寻找新家园，哪怕这意味着巨大的风险。 故事的主线围绕着一个未知的信号展开——一个古老的外星文明留下的“灯塔”，它承诺了稳定宜居的行星，但也可能隐藏着毁灭的陷阱。索恩和他的首席工程师兼前女友莱拉·曼宁，必须解开这个信号背后的复杂数学谜题和哲学悖论。 书中对物理学和工程学的描述极其严谨，详细探讨了曲速引擎的理论局限性、恒星际旅行中的时间膨胀效应，以及在封闭生态系统中，遗传多样性如何成为文明存续的终极考验。随着“赫菲斯托斯号”接近目标星系，船员们发现他们面对的不仅是未知的环境挑战，更是自身对“人性”的最终拷问：一个被剥夺了历史根基的文明，究竟能继承多少值得保留的遗产？ 深度解析点： 后稀缺经济模型： 描述了在资源极端有限的环境下，货币和价值体系如何崩塌并被“贡献点”和“劳动力配额”取代。 记忆与身份： 引入了“记忆存档技术”，探讨了如果可以将逝者的全部经验下载给继承者，个体身份的连续性是否还存在。 宏大叙事与微观冲突： 在宏大的星际尺度下，穿插了船舱内关于食物配给、生育权和教育优先级的激烈争论，使主题更具代入感。 --- 2. 《宋代士人的隐逸哲学与山水情结》 作者： 钱承远（历史学/美学方向） 类型： 历史研究、艺术史、思想文化 字数： 约 350 页（非虚构） 核心内容简介： 本书是一部严谨的学术著作，聚焦于北宋至南宋时期，以苏轼、米芾、范宽等为代表的士大夫阶层，在面对日益强化的政治集权和外部军事威胁时，如何通过“隐逸”这一行为和理念，重塑其精神家园和审美取向。 作者钱承远教授颠覆了传统上将“隐逸”简单理解为“逃避官场”的观点。他认为，宋代的“隐逸”更是一种积极的、具有建构性的文化姿态。它不是对现实的彻底割裂，而是在主流体制内，划出了一片属于个体精神自由的“场域”。 全书分为三大部分： 第一部分：制度的张力与士人的出路。 详细考察了科举制度对知识分子身份认同的影响，以及“三冗”（冗官、冗兵、冗费）背景下，士人如何通过主动“致仕”（辞官）来维持人格的独立性。 第二部分：山水意象的本体论转型。 本部分是本书的精髓。作者通过对大量山水画（如董源、巨然、郭熙的作品）和文人诗词的细致文本分析，论证了宋代山水画如何从描绘“可游”的客观景物，转向描绘“可居”的内在精神投射。那些巍峨的孤峰、弥漫的云雾，不再是地理标志，而是士人对“道”和“理”的视觉化表达。 第三部分：日常生活中的哲学实践。 探讨了点茶、焚香、插花、藏石等文人士大夫的日常雅集活动，如何成为维持其“士气”和“清节”的微观仪式。例如，书中详述了苏轼在黄州时期对泥土的再认识，以及米芾对古碑的“癖好”，如何体现了一种对时间流逝和物性本真的尊重。 本书引用了大量的原始文献，包括《东坡全集》、《溪山行旅图》题跋，以及地方志中的相关记载，构建了一个立体且充满张力的宋代文人精神世界。 --- 3. 《迷失的巴洛克建筑密码：圣彼得堡的阴影与光芒》 作者： 维克多·科瓦奇 类型： 建筑史、城市研究、文化侦探小说元素 字数： 约 220 页 核心内容简介： 《迷失的巴洛克建筑密码》是一部将严谨的建筑分析与悬疑色彩巧妙结合的作品。它将读者的目光聚焦于彼得大帝时期规划并迅速崛起的圣彼得堡，这座“面向欧洲的窗口”。 作者维克多·科瓦奇，一位在俄罗斯和意大利接受教育的建筑史学家，认为圣彼得堡的宏大规划中隐藏着一个未被主流历史学家完全解读的“功能性哲学”。他不仅仅关注拉斯特雷利、特雷兹尼等大师的作品表象，而是深挖其背后的权力结构与象征意义。 本书的叙事结构围绕着对三座关键建筑的深入剖析展开：冬宫的侧翼、海军部大楼的尖顶，以及一座位于涅瓦河畔的、现已拆除的私人庄园。科瓦奇试图证明，沙皇的建筑师们故意在古典秩序中植入了非对称和隐藏的几何符号，这些符号反映了彼得大帝本人对旧贵族势力的警惕，以及对新国家机器的绝对控制。 主要论点包括： “强迫的垂直性”： 分析了圣彼得堡如何通过极端的垂直线条和漫长的林荫大道，来压制视线并塑造臣民的服从感，这与罗马式和文艺复兴的内向式城市规划形成了鲜明对比。 光影的政治学： 探讨了巴洛克艺术中“明暗对比法”（Chiaroscuro）如何被引入城市规划中，用以戏剧化地突出皇权所在，而使其他区域隐于永恒的阴影之下。 隐藏的秘密通道与“地下叙事”： 科瓦奇通过解读十九世纪末期的城市勘测图和民间传说，推断出彼得大帝可能在核心区域设计了一套复杂的、仅供核心圈子使用的地下交通系统，用以绕过地面的政治喧嚣。 本书的魅力在于，它将冰冷的砖石结构转化为了一场关于控制、野心与艺术表达的视觉游戏，让读者仿佛化身为一名建筑侦探，试图破解这座北方威尼斯深埋的秘密。 --- 4. 《秦汉简牍中的民间诉讼与社会纠纷》 作者： 张恒（考古学/秦汉史方向） 类型： 考古文献研究、社会史 字数： 约 500 余篇简牍解读 核心内容简介： 本书是一部基于一手考古发现的、对秦汉时期民间法律实践的细致考察。作者张恒教授团队花费十余年时间，对近年来出土的大量秦汉简牍（包括但不限于睡虎地秦简、张家山汉简，以及新近发掘的简牍群）中涉及民事纠纷和地方诉讼的部分进行了系统性的整理、释读与分析。 本书摒弃了对宏大政治史的关注，而是将目光投向了基层社会最真实的摩擦和斗争——关于田界不清引发的争吵、契约订立的纠纷、婚姻的解除与财产的分割、以及因债务引发的强制劳役等。 内容侧重分析： 1. “诉讼的门槛”： 简牍记录显示，秦汉时期的诉讼程序远比想象中复杂且充满地方色彩。作者详细分析了“首县”、“代请”等制度，探讨了普通百姓如何艰难地获取司法救济。 2. “契约精神的雏形”： 通过对具体案例的还原，展示了简牍上记载的买卖、借贷文书是如何在没有统一格式的情况下，体现出古人对契约严肃性的认知，以及国家权力对此的介入程度。 3. “非正式的调解机制”： 许多纠纷并未走向正式的郡县审判，而是通过乡啬夫、里正等地方精英主导的调解解决。本书通过重建这些调解过程，揭示了传统社会中“人情”、“面子”与“律法”之间的微妙张力。 本书的价值在于其高度的文本依赖性，它用最直接的民间书写，还原了一个鲜活的、充满烟火气的古代社会，展示了法律条文在基层社会运行中的真实面貌和弹性。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是一项技能，更是一门艺术，而“冷拼艺术”这个书名，正准确地捕捉到了这种精髓。我一直着迷于那些能够将食物变成视觉享受的菜肴，它们往往能唤醒食客的全部感官，带来一种全新的用餐体验。我希望这本书能带领我进入一个充满创意和想象力的冷拼世界。我期待能够学习到如何运用色彩、形状、纹理来精心设计每一道冷拼，让它们成为餐桌上的艺术品。我猜想这本书可能会包含一些关于食材搭配的原则，例如如何平衡酸甜苦辣，如何考虑不同食材的口感和质地，以及如何运用各种装饰手法来提升美感。我尤其希望能够学习到一些关于如何制作具有视觉冲击力的冷拼的技巧，比如如何雕刻蔬菜、如何制作精致的酱汁，或者如何将各种小食巧妙地组合成一个引人注目的整体。这本书是否能成为我打开冷拼艺术大门的钥匙？

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我总是乐于探索各种新的烹饪方法和食材组合。最近，我发现自己对那些能够快速准备、并且在视觉上具有冲击力的菜肴特别感兴趣，而冷拼似乎恰好符合了我的需求。我希望这本书能为我提供一些既能满足味蕾，又能节省时间的冷拼方案。我经常会在工作日下班后感到疲惫，但又想为自己或家人准备一顿美味的晚餐，这时候，一份简单而又精致的冷拼无疑是最好的选择。我希望这本书能教会我如何利用现有的食材，快速地组合出令人食欲大开的冷盘，并且能够根据个人口味进行调整。我对于那些能够快速变幻出不同风味和造型的冷盘技巧特别感兴趣，这本书是否能提供一些关于如何利用香料、香草、酱料来提升冷盘风味的秘诀？或者分享一些关于如何利用不同质感的食材来创造口感对比的技巧？

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些有着悠久历史的美食文化充满了好奇，而冷拼，似乎是许多传统菜系中不可或缺的一环。我曾经在一些高端餐厅品尝过一些令人难忘的冷盘，它们的层次感、口感的对比，以及食材之间的微妙平衡，都给我留下了深刻的印象。我希望这本书能够带我进入一个更广阔的冷盘世界，了解不同国家和地区对于冷拼的独特理解和制作方法。比如，地中海地区的各种腌制肉类和橄榄油浸渍的蔬菜，或是亚洲地区精致的凉拌菜，它们各自都有着独特的魅力。我渴望学习到那些能够体现地域风情和文化底蕴的冷拼技巧，并且能够在家中复现这些美味。这本书是否会介绍一些经典的冷拼食谱，并提供详细的制作步骤和注意事项？我尤其关心如何处理各种食材，例如如何腌制肉类、如何制作高汤、如何调配酱汁，这些都是我一直想要深入了解的方面。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一顿精心准备的餐点，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种对生活品质的追求。尤其是那些在节庆场合或是朋友聚会时推出的冷盘，它们往往承载着主人的心意，也为整个用餐氛围增添了仪式感。我希望这本书能提供一些关于如何为不同场合设计冷盘的建议，比如如何根据季节选择食材，如何搭配出和谐的色彩和风味，以及如何在有限的时间内高效地完成准备工作。我听说过一些关于分子料理的冷盘，那种将食材的特性发挥到极致，创造出意想不到的口感和形态的方式，着实令人着迷。我猜想这本书或许会涉及一些这方面的内容，或者至少会提供一些创新的思路，让我能够打破传统思维，在冷盘制作上有所突破。我对那些能够将平凡食材变得不凡的技巧尤为感兴趣，这本书是否能教会我如何将普通的蔬菜、水果、奶酪，甚至是海鲜，组合成一道道令人惊艳的艺术品呢？

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让我眼前一亮，那种复古的色调和精致的插画，一下子就抓住了我的眼球。我一直对美食有着浓厚的兴趣，尤其喜欢那些看起来既美观又美味的菜肴。我之前读过一些烹饪书籍，但它们大多侧重于热菜，而这本书的出现，填补了我在这方面的空白。我很好奇，究竟是什么样的“冷拼艺术”能让书名如此引人入胜。我脑海里已经勾勒出了许多可能性：是关于如何在宴会上摆出令人惊艳的冷盘？还是关于如何将各种食材巧妙地组合，创造出视觉和味觉的双重享受？抑或是关于那些精美的法式冷切拼盘，搭配各种酱料和配菜？我迫不及待地想翻开书页，探索书中蕴藏的关于冷盘制作的奥秘。这本书的字体大小和行间距也相当舒适，阅读体验应该会很不错，我期待着能从这本书中获得关于冷盘的灵感，也许还能学习到一些关于摆盘技巧的秘诀，让我的餐桌也变得艺术起来。