小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光 9787534952289 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] la cuisine，边铀铀 著

图书标签:

• 美食
• 咖啡
• 烘焙
• 甜点
• 家常菜
• 小吃
• 食谱
• 休闲
• 下午茶
• 烹饪

店铺： 广影图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952289

商品编码：29625624610

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名:小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光

定价：38.00元

售价：27.7元,便宜10.3元,折扣72

作者: la cuisine,边铀铀

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787534952289

字数：

页码：195

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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好吃的色拉、酱料、浓汤、烤肉、面包、甜点、三明治、汉堡、意大利面、零食、冰激凌、热饮、汽酒……
　　la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的饮食文化风潮的生活风格品牌。
　　书中收录的食谱，是从la cuisine 烹饪中心所拥有的1万余种食谱中精选出来，经厨房测试小组验证而终完成的。
　　无国介受欢迎的咖啡馆小食，值得用心分享的温暖味道。

内容提要

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很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。

目录

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前期准备
A
Apple 苹果
苹果奶酪小蛋糕
苹果小咸饼
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子酱墨鱼汁意大利面

B
Baco咸猪肉
咸猪肉、西红柿、大豆拼盘发酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣酱意大利面
Banana 香蕉
香蕉面包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪

C
Ca 可可
朗姆酒巧克力热饮
双层巧克力曲奇
巧克力提拉米苏
巧克力枫糖蛋糕
Chicke鸡肉
恺撒色拉酱鸡肉卷
大蒜奶油酱烤鸡肉
焖煮鸡腿
鸡肉派

D
Dressing 调味料
橙子帕尔玛奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黄酱
恺撒色拉酱
辣咸猪肉酱
香蒜酱
番茄干罗勒酱
橄榄酱

E
Egg 鸡蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋饼三明治
伊顿麦斯

F
Flour 面粉
酪乳薄烤饼
蟹肉蛋饼
草莓夹心蛋糕
橙子炸条

G
Ground meat 肉末
肉酱意大利面
肉球迷你堡
红番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕

H
Ham 火腿
火鸡火腿三明治
意式熏肠面包
烤色拉米肠三明治
意式火腿沙拉

I
Ice cream 冰激凌
香莓果思慕雪
皇家奶茶
火焰冰激凌
冰激凌三明治

J
Jam 酱
西红柿红辣椒酱
柠檬果酱
伯爵奶茶酱
香草桃酱

K
Know-how
开店时应注意的几点

L
Lemo柠檬
蜂蜜生姜柠檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰热带水果柠檬汽水
冰薄荷柠檬汽水

M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
后记

作者介绍

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边铀铀，2010年获韩国国立庆尚大学韩国语言文学博士学位，现任教于郑州轻工业学院外语系。

文摘

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序言

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la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势，是韩国知名的饮食文化风潮的生活风格品牌。
　　“很早以前就想写一本书，把那个曾经属于我个人梦想的美食介绍给大家，使每个人都可以轻而易举地制作出美味的料理。可以是在家里，亦或是在餐厅、咖啡馆中。无论何时何地，任何人都能够毫不逊色地轻松地烹饪出各种美味。书中食谱的原料是“任何人都能够看懂、很容易买到且价格合理的”。希望这本书能够成为打开各位珍贵梦想的小钥匙。”
　　—— La cuisine

《都市暖阳下的轻食哲学：咖啡馆风味，家中慢享》 一本关于生活美学、味觉探索与心灵休憩的料理指南 在这快节奏的都市生活中，我们常常渴望找到一处能够让时间慢下来的角落，哪怕只是片刻的安宁。咖啡馆，以其独特的氛围、精心制作的饮品和精致的小食，成为了许多人逃离喧嚣、进行自我对话的理想场所。然而，将这份美好的“小食光”搬回家中，用自己的双手去复刻那些熟悉的、温暖的味道，无疑是一种更深层次的享受与生活艺术的实践。 本书并非简单地收录某一特定主题（如咖啡馆人气餐点）的食谱集，而是一部跨越界限的、旨在提升居家餐饮体验的综合性生活美学手册。它引导读者重新审视“吃”这件事，将其从单纯的生理需求提升至一种关乎品味、情境与情感连接的日常仪式。 第一章：唤醒感官的咖啡馆灵魂——氛围营造与基础构建 本章聚焦于如何在家中复刻咖啡馆那种独特的“在场感”。我们深知，咖啡馆的魅力不仅仅在于食物本身，更在于其所营造的氛围。 光影的艺术： 探讨如何利用自然光和人工光源，在家中打造出适合阅读、小憩或朋友小聚的柔和光线。从早晨的阳光唤醒到午后的慵懒滤镜，每一种光线都对应着不同的味觉体验。 背景音景的魔力： 推荐一系列适合不同时段的背景音乐清单——从爵士乐到轻柔的Lo-fi节拍，以及如何利用简单的音响设备构建一个沉浸式的听觉环境。 餐具的哲学： 摒弃普通餐具，转而介绍如何选择具有质感、符合人体工学和美学标准的碟、杯、刀叉。强调材质（陶瓷、木质、玻璃）对食物观感和口感的微妙影响。我们会深入讲解“高脚杯的仪式感”与“粗陶盘的朴实之美”。 第二章：味蕾的私藏地图——跨越界限的全球风味精选 本书的菜谱设计跳脱了单一地域的限制，旨在呈现一种全球化的、适用于家庭制作的“轻食哲学”。我们关注的是食物的“精神内核”而非复杂的烹饪技巧。 咸味小点与拓宽边界： 这一部分将介绍一系列口感层次丰富、适合搭配饮品的咸味小食。例如，以法式酥皮为基底的“迷你焦糖洋葱塔”，其甜咸平衡的口感；地中海风味的“烟熏三文鱼与莳萝奶油开放式三明治”，注重食材的新鲜度与色彩搭配；以及融合亚洲元素的“香茅柠檬草风味鸡肉串”，轻盈且不油腻。这些食谱的共同点是：制作过程相对简洁，但成品展现出高度的精致感。 甜点的细腻重构： 告别过度甜腻的传统甜点，本章致力于“减糖轻盈化”的改造。我们将详细介绍如何使用天然代糖（如枫糖、蜂蜜、椰枣泥）来替代精制糖，同时保持甜点的风味与质地。收录的食谱包括“云朵般轻盈的希腊酸奶慕斯”、“无麸质香蕉燕麦能量球”，以及如何在家自制口感媲美专业店的“焦糖海盐布朗尼”。重点在于展现甜点作为一种“能量补充”而非“负担”的角色。 饮品的深度探索： 饮品是咖啡馆体验的核心。本章深入探讨了不仅仅是咖啡和茶，还包括各种创意饮品的调制技术。我们不只教你如何冲泡一杯完美的意式浓缩，更会教授“冷萃咖啡的浸泡时间控制”、“植物奶的起泡技巧”，以及如“迷迭香与蜜桃气泡水”这类无酒精鸡尾酒的调制配方，突出草本、水果和香料的自然融合。 第三章：从食材到餐桌——可持续与季节性的采购指南 我们相信，最好的味道源于最好的原料。本章引导读者成为更智慧的采购者和更负责任的厨师。 “零浪费”的创意运用： 探讨如何利用常见食材的“边角料”创造新的风味。例如，咖啡渣的再利用、蔬菜根茎的浓汤制作、水果皮的糖渍方法。这不仅是节约，更是一种对食材尊重的体现。 季节的节奏： 建立一个简单的季节性食材替换指南。例如，在冬季如何用烤制的根茎类蔬菜替代夏季的浆果，来保持轻食的平衡感。重点在于培养对本地食材的敏锐度。 第四章：独处的艺术与分享的喜悦——情境化的摆盘与服务 料理的完成，在于它的呈现与分享。本章将重点教授如何提升食物的视觉吸引力，并根据不同的社交情境调整服务方式。 构图的技巧： 介绍食物摄影中常用的“三分法”和“对角线构图”在实际摆盘中的应用。如何使用少量的点缀（如新鲜香草、食用花卉、几滴橄榄油）来提升整体的精致度。 一人食的仪式感： 针对独处时光，介绍如何用最小的器皿和最少的步骤，为自己准备一份不敷衍的餐点。强调自我关怀（Self-care）的意义。 小聚的便捷之道： 提供适合朋友小聚的“分享盘”设计方案，让宾客可以轻松取用，同时保证每份食物的美观性。 《都市暖阳下的轻食哲学：咖啡馆风味，家中慢享》不仅仅是一本食谱，它是一份关于如何放慢脚步、享受生活细节的邀请函。通过掌握这些跨越地域、注重平衡与美感的料理哲学，读者将能够轻松地将那份属于咖啡馆的宁静与美好，转化为属于自己家中的，独一无二的“小食光”。它教会你的，是如何成为自己生活场景的首席设计师和味觉总监。

评分☆☆☆☆☆

咖啡馆对我而言，不只是一家店，更是一种生活方式的象征。那里有我钟爱的咖啡香，有能让我瞬间放松的音乐，还有那些总是能带来惊喜的各式餐点。我尤其迷恋那些咖啡馆里的小点心，它们往往能恰到好处地满足我口腹之欲，又不会太过沉重，是下午茶时光的最佳拍档。我一直有个小小的愿望，就是能在自己家也营造出类似咖啡馆的氛围，让日常变得更加精致和有仪式感。所以，当《小“食”光》这本书映入我眼帘时，我就知道，它离我的愿望又近了一步。我很好奇，这本书会收录哪些在各大咖啡馆都备受欢迎的“人气餐点”？是经典的司康饼搭配果酱和奶油，还是口味多变的玛芬蛋糕，亦或是那些造型独特的曲奇饼干？我特别期待书中能够提供一些关于食材选择和处理的建议，让我能够更准确地把握住咖啡馆餐点的精髓。另外，我也希望能学到一些简单的摆盘和装饰技巧，让 homemade 的小点心也能拥有咖啡馆般的视觉享受。这本书就像一个宝藏，藏着无数能让我将悠闲“食”光带回家的秘诀，我迫不及待想要探索它的每一个角落。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热情，大概是从第一次品尝到一家独立咖啡馆里味道惊艳的磅蛋糕开始的。那种细腻绵密的口感，淡淡的香草气息，还有恰到好处的甜度，让我瞬间爱上了这种将普通食材变成美味的魔法。但作为一个对厨房不太熟悉的人，自己在家尝试烘焙总是显得有些笨拙，常常是看着食谱跃跃欲试，最后却做得一塌糊涂。所以，当我在书架上看到《小“食”光》这本书时，它书名里“101份咖啡馆人气餐点”的承诺，瞬间就吸引了我。我希望这本书能够提供一些真正“人气”的食谱，而不是那些华而不实的“网红”款。我更看重的是那些经过时间考验，能真正打动人心的美味。我期待书中能包含一些经典烘焙品类的进阶做法，比如如何做出更蓬松的戚风蛋糕，或者更酥脆的饼干。同时，我也希望它能提供一些创新的点子，让我能在掌握基础之后，也能玩出属于自己的花样。我喜欢能够给我带来灵感和信心的书，而这本书，似乎正是我一直在寻找的，能够让我把咖啡馆的美味，变成家中日常的那个“秘籍”。我希望通过它，我能真正体会到，在家也能享受精致咖啡馆级别“食”光的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时不太自己动手做饭，更别提烘焙了，总觉得那是个技术活，非得大师级别才能玩转。但最近因为疫情，在家的时间多了，也开始琢磨着要给自己找点乐子。偶然间翻到了这本《小“食”光》，当时就觉得，这名字起得真好，“小食光”，听起来就很治愈，很温暖。我粗略地翻了翻目录，看到里面有各种各样的咖啡馆小食，从经典的咖啡搭配甜点，到一些看起来很特别的小吃，应有尽有。我特别被那些名字吸引，比如“焦糖海盐玛芬”、“抹茶红豆麻糬”，光是听名字就觉得很美味。我一直对抹茶类的甜点情有独钟，所以特别期待书里关于抹茶的食谱，希望能学到一些在家也能做出专业水准的抹茶蛋糕或者饼干的方法。我平时也喜欢看一些美食博主的视频，但很多视频里的做法要么太复杂，要么需要很多我没有的特殊工具。我更希望这本书能提供一些相对简单易学的食谱，而且用的食材也都是比较容易买到的。我喜欢这种能够“学以致用”的书，我希望这本书能让我真的能做出一些让人惊艳的美味，然后和家人朋友一起分享，那感觉一定特别棒。这本书的出现，就像在我平静的生活里，注入了一股新的活力，让我开始期待，自己也能成为那个能够在家制作出美味咖啡馆小食的人。

评分☆☆☆☆☆

我是一个标准的咖啡爱好者，每天早上如果没有一杯咖啡，感觉一整天都提不起精神。而我最喜欢的事情之一，就是去我常去的几家咖啡馆，点上一杯手冲咖啡，再搭配一份精致的小点心，然后找个靠窗的位置，静静地享受那份属于自己的“小食光”。然而，近来由于生活节奏加快，去咖啡馆的时间也变得越来越少，我常常感到一种莫名的失落。当我看到《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》这本书时，简直就像看到了救星一样！我迫不及待地想知道，这本书里到底有哪些我熟悉又喜爱的咖啡馆经典餐点，比如那些让人垂涎欲滴的芝士蛋糕、香浓的法式吐司，或者是一些小巧玲珑的挞类点心。我特别想学习如何在家中就能做出那些既好看又好吃的“人气餐点”，这样我就可以随时随地，在自己的小天地里，也能重现咖啡馆的那份悠闲与惬意。我希望这本书的食谱能够详细地分解每一个步骤，并且附上清晰的图片，这样即使是我这种烘焙新手，也能轻松上手，不会感到畏惧。我期待着，这本书能为我打开一扇新的大门，让我能够用最简单的方式，创造出最美好的“食”光。

评分☆☆☆☆☆

咖啡馆的氛围总是带着一种独特的魔力，让人忍不住放慢脚步，沉醉在那氤氲的香气和轻柔的音乐里。我一直很喜欢这种感觉，但平时工作忙碌，能抽出时间去咖啡馆享受悠闲时光的机会并不多。所以，当我在书店看到这本书时，立刻就被它吸引住了。书名《小“食”光：101份咖啡馆人气餐点，家中的悠闲小食时光》一下子就戳中了我的点。我心想，如果我能在家里，用书里的食谱，也能做出那些我心心念念的咖啡馆美味，那该多好啊！我最期待的是那些看起来简单却又精致的甜点，比如那些颜值爆表的提拉米苏，或者口感酥脆的司康。想象一下，在一个周末的早晨，阳光洒满厨房，我正忙碌地准备着一份看起来无比诱人的布朗尼，咖啡的香气也随之弥漫开来，那种满足感，简直无法言喻。我特别好奇，书里会不会分享一些制作咖啡馆级别甜点的秘诀，比如如何让蛋糕体更加松软，奶油更加细腻，或者装饰更加漂亮。我一直觉得，烘焙的魅力就在于它的细致和耐心，而这本书，似乎能带我进入一个充满惊喜的烘焙世界，让我把这份对美好生活的向往，一点一点地，变成现实。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一张通往理想生活的门票，让我可以在家中，也能轻松复制那份在咖啡馆里才能感受到的，精致而放松的“食”光。