中华医学养生丛书：水果蔬菜养生宝典 上海科学技术文献出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柳书琴 著

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• 中华医学
• 上海科技文献

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 上海科学技术文献出版社

ISBN：9787543970809

商品编码：29628274527

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：中华医学养生丛书：水果蔬菜养生宝典

定价：78.00元

作者：柳书琴

出版社：上海科学技术文献出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787543970809

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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每个人都希望拥有快乐的人生，可实现这一目标的必要条件就是要有一个健康的身体。而维持生命健康的就是一些微量元素，而这些微量元素来自哪里呢？对，微量元素就是来自我们的日常饮食，科技的发展可以分析出我们的身体需要哪些微量元素，缺少了就会出现诸多不良症状。这就让我们的“吃”变得更有意义，而不仅仅是为了生存。
　　平日里我们喜爱的水果蔬菜不仅仅是为了满足我们味觉上的享受，更是因为它们拥有的营养元素在维护着我们的身体健康。现代医学的发展，可以把每种水果蔬菜所含的微量元素明确解析出来，这样我们就可以针对我们身体所表现出来的某种元素缺乏现象，合理选择果蔬进食。
　　中华医学讲究药食同源，这可以从古老的医学典籍中得到答案。而本书更是将现代医学文明与古老中医养生学地结合在一起，将不同的水果蔬菜与中药材进行了合理的配伍，同时给出*简便的操作方法，让每种食材所含的营养物质发挥**的效用。
　　为了方便读者针对自己的体质有目的地阅读，本书分为水果和蔬菜两大篇，每篇对每种水果、蔬菜的性味、营养都给出了详细的解释，而对一些常见病的食疗方法给出了明晰的操作步骤。读者可以通过食用美味健康的食品达到健康养生的目的。

目录

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水果养生篇
杧　果
梨
苹　果
橘
葡　萄
枇　杷
菠　萝
甜　橙
桃　子
柿　子
香　蕉
草　莓
柚
杨　桃
西　瓜
柠　檬
甘　蔗
李　子
杨　梅
猕猴桃
甜　瓜
无花果
椰　子
沙　果
乌　梅
樱　桃
荔　枝
大　枣
白　果
龙　眼
栗　子
枸　杞
山　楂
木　瓜
哈密瓜

蔬菜养生篇
韭　菜
旱　芹
苦　菜
菠　菜
茼　蒿
香　菜
油　菜
白　菜
圆白菜
芋　头
山　药
萝　卜
胡萝卜
马铃薯
莲　藕
竹　笋
荸　荠
百　合
洋　葱
大　蒜
冬　瓜
黄　瓜
南　瓜
丝　瓜
苦　瓜
番　茄
茄　子
辣　椒
香　菇
金针菇
蘑　菇
黑木耳
银　耳
四季豆
豌　豆
豆　腐
海　带
茭　白
紫　菜
海　藻
马齿苋
苜　蓿
薄　荷
车前草
桔　梗
蕨　菜
荠　菜
仙人掌

作者介绍

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膳书堂文化多年来致力于为大众服务的理念，策划制作了大量生活、科普类图书。其中《健康生活馆》《棋牌娱乐指南》《健康医疗馆》《百鲜美食坊丛书》更是在图书界享有盛誉。
同时膳书堂文化更是本着传承文明，开拓创新之精神制作了大量精品图书，为祖国文化的繁荣与发展贡献了一份力量。

文摘

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序言

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《中华医学养生丛书：水果蔬菜养生宝典》 序言 在浩瀚的中华养生文化长河中，饮食作为最基本、最贴近生活的养生方式，历来受到高度重视。“民以食为天”，这句话深刻揭示了食物对于生命健康的重要性。中国传统医学在数千年的实践中，不仅积累了丰富的药物疗法，更在食疗养生方面留下了宝贵的遗产。食物的性味归经、寒热温凉，都在古人的观察和体悟中被细致地归纳总结，并与人体的生理功能、病理变化紧密联系，形成了一套独特而精妙的养生理论。 本书《水果蔬菜养生宝典》正是这一文化瑰宝的现代传承与发展。我们深知，在这个信息爆炸、生活节奏飞快的时代，人们越来越渴望回归健康、自然的生活方式。而将目光投向我们身边最寻常、最鲜活的水果与蔬菜，无疑是最直接、最有效、也是最易于实践的养生途径。它们不仅是大自然慷慨的馈赠，更是蕴含着丰富营养、天然药理成分的“生命之源”。 《中华医学养生丛书》的编纂，旨在汇聚中华传统养生智慧，并结合现代科学的认知，为广大读者提供系统、实用、权威的养生指导。而本册《水果蔬菜养生宝典》作为丛书的重要组成部分，更是聚焦于我们日常饮食中不可或缺的这两大类天然宝藏。我们力求以严谨的态度，深入浅出地解析水果与蔬菜的养生奥秘，让读者不仅知其然，更知其所以然，从而在日常生活中科学地选择、合理地搭配，将水果蔬菜的养生功效发挥到极致。 本书的编写过程，我们遵循了以下几个核心原则： 传承与创新并重： 既尊重和继承中国传统医学关于食物性味、五脏调养的经典理论，又积极吸收现代营养学、食品科学的研究成果，以科学的态度进行辨析和阐释。 实用性与可操作性： 强调理论联系实际，提供具体、易于掌握的养生方法、食谱建议，让读者能够轻松地将其融入日常生活。 系统性与全面性： 尽可能全面地涵盖常见及具有代表性的水果蔬菜，深入分析其营养成分、药用价值、适宜人群、禁忌事项等，构建完整的知识体系。 科学性与权威性： 资料来源于可靠的医学典籍、科学研究和临床经验，由相关领域的专家学者共同审订，确保内容的科学性和可靠性。 我们希望，通过本书的呈现，能够帮助读者建立起对水果蔬菜更深刻的认识，理解它们不仅仅是餐桌上的点缀，更是维护健康、抵御疾病、延年益寿的天然良药。无论是希望通过饮食调理身体、改善亚健康状态，还是追求更健康的生活品质，本书都将是您手中不可多得的指南。 让我们一同踏上这场探索水果蔬菜养生智慧的旅程，开启一段更健康、更美好的生命篇章。 前言 在中华民族数千年的文明史中，饮食养生始终占据着举足轻重的地位。古人深谙“医食同源”的道理，将食物的营养价值与药用功效融为一体，发展出博大精深的食疗养生体系。其中，水果和蔬菜作为大自然赐予人类最天然、最丰富的营养宝库，在传统养生观念中扮演着不可替代的角色。它们不仅是维持生命活动的基础，更是调和身体、防治疾病、延缓衰老的关键。 随着现代科学技术的飞速发展，我们对水果和蔬菜的认知已远超古人。营养学的深入研究揭示了它们富含维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂以及多种植物化学物质等对人体健康至关重要的成分。这些成分协同作用，能够增强免疫力、清除自由基、促进新陈代谢、调节生理功能，从而达到预防疾病、延缓衰老、保持活力的目的。 本书《水果蔬菜养生宝典》的诞生，正是基于对传统养生智慧的继承与发扬，并融合了现代科学的最新成果。我们希望通过系统地梳理和阐释各类水果蔬菜的养生价值，为现代人提供一套科学、实用、易于操作的饮食养生指南，帮助大家在纷繁复杂的生活中，回归自然，善用天然食材，吃出健康，吃出活力。 在编写过程中，我们始终坚持以中医辨证施治的理论为指导，结合水果蔬菜的性味归经、功效主治，分析其在中医理论中的应用。同时，我们也充分借鉴了现代营养学对各类营养素的研究成果，从现代科学的角度解读水果蔬菜的养生奥秘。本书力求做到： 全面性： 涵盖市场上常见、药用价值高、营养成分丰富的水果与蔬菜，并对其进行详细介绍。 科学性： 引用国内外权威的科学研究数据和传统医学经典文献，确保内容的严谨性和准确性。 实用性： 提供具体的养生建议，包括如何选择、搭配、烹饪，以及针对不同体质和常见疾病的食疗方，方便读者在日常生活中实践。 易读性： 采用通俗易懂的语言，辅以精美的插图，使复杂的养生知识变得生动有趣，易于理解和接受。 本书内容涵盖但不限于以下方面： 1. 水果蔬菜的营养宝库： 详细介绍各类水果蔬菜所含的丰富营养素，如维生素A、C、E、K、B族维生素，以及钙、铁、锌、钾、镁等矿物质，并阐述它们在维持人体正常生理功能中的作用。 2. 中医理论下的养生价值： 依据中医“性味归经”理论，分析不同水果蔬菜的寒、热、温、凉、平四性，以及酸、甘、苦、辛、咸五味，阐述它们对人体五脏六腑的调养作用，如清热解毒、健脾益气、疏肝理气、滋阴润燥等。 3. 常见水果的养生功效： 深入剖析诸如苹果、梨、柑橘类、香蕉、葡萄、莓果类、瓜类等常见水果的独特养生功效，例如苹果的健胃消食，梨的润肺止咳，柑橘类的增强免疫，莓果类的抗氧化等。 4. 重要蔬菜的食疗精髓： 详细介绍如番茄、黄瓜、叶菜类（菠菜、西兰花等）、根茎类（胡萝卜、山药等）、菌菇类、豆类蔬菜等在养生保健中的作用，例如番茄的抗癌，黄瓜的清热利水，西兰花的防癌抗氧化，山药的健脾益肾等。 5. 针对不同体质的养生调理： 根据中医体质学说，指导读者如何根据自身体质（如阳虚、阴虚、气虚、血虚、痰湿、湿热等）选择适宜的水果蔬菜，从而达到平衡阴阳、调和气血的目的。 6. 常见病症的食疗方： 针对一些常见病症，如高血压、高血脂、糖尿病、消化不良、失眠、便秘、感冒等，提供以水果蔬菜为主的食疗建议和简单易行的食谱。 7. 水果蔬菜的科学搭配与禁忌： 讲解水果蔬菜在营养搭配上的科学原则，如何最大化吸收营养，避免营养流失。同时，也详细列举了某些水果蔬菜不适宜人群或搭配禁忌，以确保读者安全有效地享用。 8. 绿色健康的生活方式： 鼓励读者将水果蔬菜的摄入融入健康的生活方式，包括均衡饮食、适度运动、良好作息等方面，实现从根本上的健康管理。 本书的编纂团队由多位资深中医师、营养学专家、食品科学研究者组成，他们凭借深厚的专业知识和丰富的实践经验，对内容进行了严谨的审校和完善。我们深信，通过阅读本书，您将能够更深入地理解水果蔬菜的养生奥秘，掌握科学的饮食方法，从而更好地呵护自己和家人的健康，拥抱更美好的生活。 引言 在中华文明的千年传承中，食养之道是极为重要的一环。古人深知，食物不仅仅是果腹之物，更是调养身心、防病治病、延年益寿的宝贵资源。而在这浩瀚的食养宝库中，水果与蔬菜因其得天独厚的天然属性，以及丰富的营养与药用价值，始终占据着核心地位。它们是大自然赋予人类最纯净、最直接的健康馈赠，是构成健康饮食不可或缺的基石。 随着现代医学的不断进步，我们对水果蔬菜的认识也日趋深化。科学研究已证实，它们不仅含有维持人体生命活动所必需的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量及微量营养素，更富含具有强大保健功能的膳食纤维、天然色素、活性酶、植物化学物质（如类黄酮、多酚、萜类、有机酸等）以及各类抗氧化物质。这些成分协同作用，能够有效地清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强免疫系统功能，调节内分泌，改善循环系统，促进消化吸收，甚至在预防某些慢性疾病（如心血管疾病、癌症、糖尿病等）方面发挥着重要作用。 本书《中华医学养生丛书：水果蔬菜养生宝典》正是为了回应现代人对健康生活日益增长的需求，将中华民族数千年的饮食养生智慧与当代科学的最新发现相结合，为广大读者提供一套系统、科学、实用且易于操作的水果蔬菜养生指南。我们希望通过本书，帮助您充分认识和利用水果蔬菜的巨大潜能，让它们成为您日常饮食中不可或缺的健康伙伴，助力您构建更健康、更具活力的生命状态。 本书的编纂，秉持着严谨求实的科学态度和传承创新的文化精神，力求做到： 根植经典，面向未来： 深刻挖掘并阐释中国传统医学中关于食物性味、归经、功效的经典论述，并将其与现代营养学、食品科学的研究成果有机融合，形成古今贯通、中西互鉴的养生视角。 内容详实，体系全面： 广泛收录各类常见及具有特殊养生价值的水果蔬菜，从其天然成分、生理功效、药用价值、适宜人群、禁忌宜忌等方面进行详细介绍，构建一个完整的水果蔬菜养生知识体系。 理论联系实际，指导性强： 不仅提供理论知识，更注重实践指导。本书将提供一系列针对不同体质、不同季节、不同健康需求的个性化饮食建议，以及简单易行的食疗方与搭配原则，让读者能够轻松地将养生智慧应用于日常生活中。 语言通俗，图文并茂： 采用清晰、简洁、易于理解的语言，辅以精心设计的插图，力求将复杂的养生概念和科学原理生动形象地呈现给读者，使其阅读过程充满乐趣，并能深刻领会。 本书的内容将围绕以下几个核心模块展开： 第一篇：水果蔬菜的天然宝藏——营养与健康基石 宏量营养素与微量营养素的深度解读： 详细分析水果蔬菜中维生素（如维生素C、维生素A的前体胡萝卜素、维生素K、叶酸等）、矿物质（如钾、钙、镁、铁、锌等）、膳食纤维（可溶性与不可溶性）、蛋白质、天然糖分等关键营养素的含量及其对人体生理功能的重要性。 抗氧化与植物化学物质的健康力量： 重点介绍水果蔬菜中丰富的抗氧化剂（如类黄酮、花青素、番茄红素、维生素E等）以及其他具有重要生理活性的植物化学物质，阐释它们在清除自由基、抗炎、抗癌、保护心血管、调节免疫等方面的神奇功效。 水分与天然化合物的滋养作用： 探讨水果蔬菜所含水分对人体补水、排毒的重要性，以及其中天然有机酸、酶类等物质对消化吸收、新陈代谢的促进作用。 第二篇：中医智慧下的水果蔬菜养生 性味归经的奥秘： 深入解析中医“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、甘、苦、辛、咸）如何决定水果蔬菜对人体脏腑经络的影响。例如，寒凉性水果的清热降火功效，温热性水果的温中散寒作用，酸味水果的收敛固涩，甘味水果的补益缓急等。 五脏六腑与水果蔬菜的对应调理： 结合中医脏腑理论，指导读者如何通过选择适宜的水果蔬菜来调养心、肝、脾、肺、肾等五脏，以及相关的经络系统，达到阴阳平衡、气血和畅的健康状态。 体质辨识与个性化选择： 介绍常见中医体质类型（如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等），并根据不同体质的特点，推荐最适合该体质的水果蔬菜，帮助读者实现精准养生。 第三篇：精选水果的养生之旅 常见水果深度解析： 针对苹果、梨、柑橘类（橙子、柚子、柠檬等）、香蕉、葡萄、草莓、蓝莓、樱桃、桃子、李子、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、菠萝、芒果、石榴、番石榴、柿子、枣、山楂等，逐一详述其主要营养成分、中医性味功效、现代科学研究揭示的健康益处、适宜人群、食用注意事项及禁忌。 特色水果的养生亮点： 介绍一些具有独特养生价值的水果，如枸杞、龙眼、桑葚、荔枝、桂圆、山竹、牛油果、费约果等，挖掘其潜在的健康功效。 第四篇：精华蔬菜的食疗宝典 基础蔬菜的日常养生： 详细解读番茄、黄瓜、土豆、胡萝卜、白菜、菠菜、卷心菜、生菜、芹菜、韭菜、香菜、洋葱、大蒜、生姜等日常餐桌上最常见的蔬菜，阐释其营养优势、中医功效、现代保健作用、食用宜忌。 特色蔬菜的药用价值： 深入探讨西兰花、花椰菜、芦笋、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜、苦瓜、蘑菇、木耳、海带、紫菜、豆类蔬菜（如豌豆、毛豆、蚕豆）、菌类（如香菇、平菇、金针菇）、藻类等在特定健康领域，如抗癌、降血脂、控制血糖、增强免疫等方面的显著功效。 香料与调味蔬菜的保健作用： 介绍葱、姜、蒜、辣椒、香菜、八角、桂皮等香料类蔬菜在促进消化、驱寒保暖、杀菌等方面的辅助养生价值。 第五篇：水果蔬菜的科学搭配与创意食谱 均衡营养的搭配原则： 讲解如何在膳食中合理搭配不同种类、不同颜色、不同性味的水果蔬菜，以达到营养互补、协同增效的目的。例如，富含铁的水果与富含维生素C的蔬菜搭配，以提高铁的吸收率；粗细搭配，荤素搭配的原则。 水果蔬菜的常见禁忌与误区： 澄清关于水果蔬菜搭配的常见误区，如某些水果与某些食物同食可能引起不适，某些蔬菜的生食或烹饪方式需要注意等，指导读者安全食用。 美味健康的食谱精选： 提供一系列简单易学、美味可口且具有明确养生功效的食谱，涵盖凉拌、热炒、煲汤、沙拉、果蔬汁、甜点等多种形式，方便读者在日常饮食中实践。例如，针对夏季消暑的凉瓜排骨汤，针对冬季补益的胡萝卜排骨汤，针对美容养颜的莓果酸奶沙拉，针对改善便秘的蔬果汁等。 第六篇：时令养生与季节性水果蔬菜 春夏秋冬的饮食法则： 针对不同季节的气候特点和人体生理变化，推荐当季最适宜食用的水果蔬菜，指导读者顺应自然，通过饮食调整，以适应季节变化，保持身体健康。例如，春季多食绿色蔬菜以助肝疏泄，夏季多食瓜果以清热解暑，秋季多食润燥之品以防秋燥，冬季多食温热之品以抵御寒邪。 时令食材的养生价值： 深入挖掘当季水果蔬菜所蕴含的独特营养和保健功效。 本书的出版，旨在成为您家中触手可及的健康指南，让您在享受美食的同时，也能科学养生，提升生活品质。我们坚信，通过深入了解和合理运用水果蔬菜的养生智慧，您将能够更有效地管理自身健康，远离疾病困扰，拥抱充满活力与生机的精彩人生。 结语 《中华医学养生丛书：水果蔬菜养生宝典》的完成，是无数先贤智慧与现代科学结晶的产物。我们希望本书能够成为连接过去与现在、理论与实践的桥梁，帮助每一位读者认识到水果和蔬菜这平凡食材中蕴含的非凡力量。 健康是一个持续的、积极的过程，而饮食则是这个过程中最基础、最关键的一环。善用天然食材，遵循自然规律，将养生的理念融入日常的点滴之中，您就能在不知不觉中，为自己的健康打下坚实的基础。 我们诚挚地希望，本书所呈现的知识与方法，能够真正触动您的健康意识，并转化为切实的行动。让水果蔬菜不再只是餐桌上的点缀，而是您通往健康长寿的忠实伙伴。 愿每一位阅读本书的读者，都能从中受益，收获健康，安享生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的养生书籍不仅要教你“吃什么”，更要引导你形成一套健康的生活哲学。这本书在这一点上做得尤为深刻。它不仅仅是一本食材手册，更像是一本关于如何与自然和谐相处的指南。书中穿插了不少古代医家关于“顺应天时”的论述，但这些论述都被巧妙地融入到了当下的生活场景中。比如，在介绍秋季润肺的食材时，它会联系到秋季干燥的气候特点，以及我们在这个季节容易产生的情绪波动。这种将自然节律、身体反应和食材选择紧密联系起来的整体观，让我对健康有了更宏大、更系统化的理解。阅读的过程中，我感觉自己仿佛被重新“校准”了，开始更加留意自己身体发出的细微信号，而不是被动地接受外界的健康建议。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种厚实的纸张和精致的插图，一看就知道是下了不少功夫的。我之前对养生类的书籍总有些刻板印象，觉得它们要么内容晦涩难懂，要么就是排版得像教科书一样枯燥乏味。但这本书完全颠覆了我的认知。它的色彩搭配非常和谐，无论是封面还是内页，都给人一种清新、自然的感觉，仿佛能闻到蔬果的清香。而且，很多页面的布局都采用了图文并茂的方式，一些复杂的食疗原理竟然通过生动的插画变得清晰易懂。我特别喜欢它对不同季节应季蔬果的介绍部分，配图精美到让人忍不住想去市场把那些食材都买回来。光是看着这些美好的画面，就已经觉得身心放松了不少，这绝对是那种可以放在客厅茶几上，随时翻阅，还能提升家居格调的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常接地气，一点都没有那种高高在上的学术腔调，读起来简直是一种享受。作者似乎非常懂得现代人的生活节奏和健康焦虑，他/她是用一种朋友聊天、分享生活经验的口吻来展开论述的。每当涉及到一些“养生误区”的辟谣环节时，那种幽默而又不失严谨的态度，让人读得津津有味。比如，关于“吃水果时间点”的讨论，书中没有一味地要求严格遵守所谓的“黄金时间”，而是结合了中医的体质辨识和现代消化的科学原理，给出了更具弹性的指导。这种灵活的思维方式让我感到很受启发，它教会我如何用更科学、更放松的心态去看待“养生”这件事，而不是被各种规则束缚住手脚，反而减轻了心理负担。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书时，最关心的还是它的实用性，毕竟养生知识太多了，真正能落地到日常生活的才是王道。这本书在这方面做得非常到位，它不是那种空泛地告诉你“多吃蔬菜有益健康”的口号书。它更像是邀请了一位资深营养师在你身边，手把手教你如何将理论转化为行动。书中对每一种常见蔬果的营养成分分析得非常细致，但更难得的是，它紧接着就给出了具体的应用场景和搭配建议，比如针对改善睡眠的睡前饮品，或是提高免疫力的早餐搭配方案，甚至连简单的烹饪技巧都有提及，保证了即使是厨房新手也能轻松上手。我试着按照书里的一个“绿色能量沙拉”的食谱做了几次，那种清爽和活力感，真的比我以前随便乱吃的零食好太多了，这种立竿见影的体验感是其他很多书给不了的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的学术背景和严谨性是毋庸置疑的，但最让我感到惊喜的是，它在知识体系的构建上非常清晰和有逻辑性。它没有简单地罗列食材，而是建立了一个基础框架：从最基本的营养素解析到体质分类，再到针对不同亚健康状态的调理方案，层层递进，逻辑链条非常完整。对于我这种习惯于探究事物本源的人来说，这种结构是极具吸引力的。我可以看到，作者在给出每一个食疗建议时，背后都有坚实的理论支撑，引用了很多传统医学的经典论述，但处理得非常巧妙，既保证了专业度，又没有让普通读者望而却步。读完后，我不再是简单地复制食谱，而是理解了“为什么”要这样吃，这才是真正有价值的知识传承。