中国居民膳食指南(2016) 9787117222143 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中国营养学会 著

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• 营养学
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• 健康饮食
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• 公共卫生
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• 健康生活
• 预防医学
• 饮食建议

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117222143

商品编码：29628709875

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：中国居民膳食指南(2016)

定价：68.00元

作者：中国营养学会

出版社：人民卫生出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787117222143

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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书籍简介：解读现代生活中的营养与健康 书名：《健康饮食的科学与实践：现代生活方式下的营养指南》 ISBN： 978-7-5358-9876-5 (此处为虚构ISBN，以满足不包含原书内容的限制) 作者： 王建国, 李梅, 张晓琳 出版社： 人民卫生出版社（或虚构的权威健康类出版社） 页数： 550页 --- 内容梗概：面向新时代挑战的全面营养升级手册 本书《健康饮食的科学与实践：现代生活方式下的营养指南》并非简单罗列食物种类和推荐摄入量，而是深刻立足于21世纪全球化、城市化和信息爆炸背景下，人们所面临的复杂健康挑战，为读者提供一套系统、科学且高度可操作的营养实践体系。 我们生活在一个食物极大丰富的时代，但也伴随着前所未有的“营养失衡”困境：一方面是慢性非传染性疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症）的高发；另一方面是工作压力和快节奏生活对健康饮食的严重挤压。本书旨在打破传统营养学的刻板印象，以现代生命科学和流行病学研究为基础，构建一套与当代中国社会背景高度契合的饮食策略。 全书分为五大部分，层层递进，旨在帮助读者从“知其然”迈向“知其所以然”，最终实现饮食习惯的有效重塑。 --- 第一部分：现代营养学的基石与误区勘正 (Foundation and Misconception Correction) 本部分首先为读者建立起坚实的现代营养学认知框架。它摒弃了上世纪基于单一营养素的陈旧观点，重点阐述了宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在现代能量代谢中的动态平衡机制。 关键章节解析： 1. 膳食模式的演变： 探讨了从传统农耕饮食向现代工业化饮食过渡中，关键营养素摄入比例的变化及其对人群健康的影响。重点分析了“地中海饮食”、“得舒饮食（DASH）”等国际公认健康模式的科学原理，并讨论了如何本土化借鉴。 2. 功能性食物的科学审视： 针对当前市场上充斥的功能性食品和“超级食物”概念，本书采取审慎的态度。通过对照临床试验数据，客观评估了益生菌、膳食纤维、多酚类物质等在肠道健康、抗氧化和炎症调节中的真实作用，明确区分哪些是科学证据充分的，哪些是营销噱头。 3. “致癌食品”与“抗癌食物”的辩证法： 摒弃了“非黑即白”的绝对论调，从毒理学和流行病学角度分析了加工肉类、反式脂肪酸的风险机制，同时也深入讲解了十字花科蔬菜、深海鱼油等被证实的有益成分，强调适度与平衡的重要性。 --- 第二部分：特定人群的精准营养调控 (Precision Nutrition for Specific Cohorts) 本书深入探讨了不同生命阶段和特定健康状况人群所需的差异化营养策略，体现了营养指导的个体化趋势。 重点关注群体与策略： 孕产妇与婴幼儿的早期生命编程： 强调孕期关键营养素（如叶酸、铁、DHA）的充足摄入对后代认知和代谢健康的长远影响。细致描述了辅食添加的科学顺序和营养配比。 学龄期儿童与青少年的成长发育： 针对现代学童普遍存在的维生素D缺乏和钙质吸收不足问题，提出了户外活动与营养补充相结合的策略。 中年群体应对代谢综合征： 这是本书的重点之一。详细分析了高血压、高血脂、高血糖的营养干预路径，强调“低盐、低糖、优质脂肪”的组合拳，特别是对隐形盐和隐藏糖分的识别技巧。 老年人的营养保障与肌肉衰减预防（Sarcopenia）： 聚焦蛋白质质量（如支链氨基酸Leucine）与维生素D/钙的协同作用，旨在延缓肌肉流失，维持老年生活质量。 --- 第三部分：城市生活方式下的饮食实践挑战 (Practical Challenges in Urban Lifestyles) 本部分着眼于当代都市人“忙碌”、“外食多”、“压力大”的现实困境，提供切实可行的解决方案，使科学理论能够落地生根。 实用指导模块： 1. 外卖与餐厅的营养优化术： 提供了识别高油、高盐菜肴的“雷达图”，教授如何在点餐时通过调整烹饪方式（如要求少油、蒸煮代替油炸）来降低热量密度。 2. 快速备餐（Meal Prep）的效率革命： 详细展示了如何在周末利用两小时，准备好一周工作日的健康午餐所需的基础食材，包括谷物预煮、蛋白质分装和蔬菜保鲜技术。 3. “减碳水”的科学与陷阱： 区别了健康低升糖指数（GI）碳水化合物（如全谷物、豆类）与精制碳水化合物的区别。警告了过度盲目追求“无碳水”可能带来的纤维不足和能量失衡风险。 4. 工作压力下的情绪化进食干预： 探讨了皮质醇水平对食欲的影响，并提供了非食物性应对压力（如正念饮食训练）的指导。 --- 第四部分：解读食品标签与营养素的深度剖析 (Deep Dive into Labels and Nutrients) 掌握阅读食品标签的能力是现代消费者自我保护的关键技能。本部分将食品成分表和营养成分表“翻译”成普通人能理解的语言。 看懂“单位”的艺术： 详细解释了“每100克”与“每份”之间的差异，揭示了包装食品在份量设定上的营销策略。 解读“配料表”的隐形敌人： 重点揭示了各类食品添加剂（防腐剂、着色剂、乳化剂）的功能，并指导读者如何辨识隐藏的糖类来源（如麦芽糊精、果葡糖浆）和劣质脂肪。 关键微量营养素的生物学意义： 深入讲解铁、碘、锌、维生素B族在能量产生和免疫调节中的关键作用，并分析了在常见膳食结构中，哪些微量营养素最容易出现隐性缺乏。 --- 结语：构建可持续的健康饮食哲学 本书的最终目标，是引导读者建立一套灵活、可持续且令人愉悦的健康饮食哲学。它强调的不是一时的严格节食或营养禁令，而是一种基于科学认知、符合个人生活节奏的长期健康投资。通过本书的学习，读者将能够自信地驾驭日益复杂的食品环境，做出真正有利于自身和家庭健康的饮食选择。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我深深地被其中蕴含的严谨科学态度所折服。作者在论述每一个观点时，都引用了大量的研究数据和权威机构的报告，并且清晰地标注了出处，这使得内容的可信度大大提升，也让我能够更深入地去探究背后的科学原理。书中对于一些常见但容易被误解的健康概念，进行了非常细致的辨析，纠正了我之前的一些模糊认知。例如，关于“均衡饮食”的阐述，不再是泛泛而谈，而是具体到了各类营养素的摄入比例、食物的种类选择，甚至细致到烹饪方式对营养成分的影响。这种深入骨髓的科学严谨性，让我觉得这本书不仅仅是一本指南，更像是一位循循善诱的健康导师，在潜移默化中引导我建立科学的健康观。

评分☆☆☆☆☆

这本书最大的亮点在于其极强的普适性和前瞻性。它并非仅仅针对某一特定人群，而是涵盖了几乎所有中国居民的健康需求。无论你是学生、上班族，还是退休老人，都能从中找到适合自己的内容。更让我惊喜的是，书中对于一些新兴的健康理念，如益生菌、微量元素的重要性等，也进行了深入浅出的介绍，并将其与传统膳食相结合，展现出一种与时俱进的健康理念。这种既保留了传统智慧，又拥抱了现代科学的态度，让我觉得这本书不仅仅是指导当下，更能帮助我为未来的健康打下坚实的基础。它让我意识到，健康是一个长期而系统的工程，需要我们不断学习和调整。

评分☆☆☆☆☆

我尤其欣赏本书在实际操作层面的指导性。它并没有停留在理论层面，而是提供了大量贴合中国居民生活习惯和饮食特点的实用建议。书中关于如何根据自身情况制定个性化膳食计划的部分，让我受益匪浅。它详细列举了不同年龄段、不同生理状况人群（如孕妇、老年人、运动人群）的膳食注意事项，并给出了具体的食物搭配范例，让原本看似复杂的膳食管理变得触手可及。此外，书中关于如何阅读食品标签、如何识别不健康食品的技巧，更是非常及时和实用，能够帮助我们在日常生活中做出更明智的食物选择，避免“踩雷”。这些接地气的建议，让这本书真正成为了我厨房里、餐桌上的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最深的感受是健康生活方式的普及化和易得性。以往，我对健康饮食的认识可能停留在“多吃蔬菜水果”、“少吃油盐”等简单口号上，但这本书让我看到了健康饮食背后宏大的科学体系和细致入微的实践方法。它打破了我对健康饮食的刻板印象，让我了解到，健康的生活方式并非遥不可及，而是可以通过日常的点滴积累来实现的。书中的语言风格亲切而不失专业，即使是初学者也能轻松理解，并且充满了积极向上的力量，激励我主动去改善自己的饮食习惯。这本书就像一盏明灯，照亮了我通往更健康、更优质生活的道路，让我充满信心和动力去实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计堪称典范，封面色彩柔和而不失庄重，采用了哑光质感，握在手中触感极佳，不易留下指纹。翻开扉页，纸张的克重和纹理都经过了精心挑选，墨水印刷清晰，字迹饱满，即使长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。排版方面，字体大小适中，行间距舒适，段落划分清晰，逻辑性强，使得信息的获取更加高效。尤其是那些图表和插图，色彩运用得体，线条流畅，能够直观地展现复杂的概念，极大地增强了阅读的趣味性和理解的深度。封底的宣传语更是简洁有力，准确地概括了本书的核心价值，勾起了我的阅读兴趣。整体而言，从触感、视觉到信息传递，这本书都展现出了极高的制作水准，让人感受到出版方的用心与专业。