常见慢性病营养配餐与食疗 癌症 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘正才，姚呈虹 著

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• 抗癌
• 养生
• 食谱

店铺： 天泰尚图书专营店

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117050791

商品编码：29629607596

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名：常见慢性病营养配餐与食疗 癌症

定价：23.00元

作者：刘正才,姚呈虹

出版社：人民卫生出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787117050791

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.241kg

编辑推荐

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内容提要

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本书针对癌症的生理，病理特点，介绍防治癌症的营养配餐与食疗的科学方法。用简单、方便、实用的饮食疗法，使癌症患者在日常吃的过程中，充分发挥食物的营养治疗作用，以促使癌细胞消亡，身体逐渐康复。为此，我们设计了“一日食谱”和“一周食谱”供参考。按照食谱进餐，既为患者提供均衡合理的营养，又有利于抗癌。
为了增强食物的抗癌效果，本书专门搜集了古今治疗癌症的药膳食疗方72个，药粥和药茶方20个，以及放疗、化疗后不良反应的食疗验方。这些方实用、有效，都有科学依据或临床实践依据，堪称是“癌症的克星”。
本书语言通俗、趣味、形象，适宜于初中以上文化程度的癌症患者、家属、社区医生、营养师、保健食品研究人员以及广大营养学爱好者参考。

目录

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什么是癌症
营养配餐
一日食谱
注意事项
癌症病人的配餐原则
一周食谱
烹饪方法（大脚菇汤等40余种抗癌防癌菜肴）
饭后水果
注意事项
食谱分析（黑豆等30余种食物抗癌的科学道理）
四季配餐
春季营养配餐
夏季营养配餐
秋季营养配餐
冬季营养配餐
按体质配餐
木火型体质
寒水型体质
痰湿型体质
食物疗法
食道癌、胃癌食疗方
肝癌食疗方
肺癌食疗方
癌食疗方
癌食疗方
结肠癌、直肠癌食疗方
广谱抗癌药膳方
广谱抗癌药粥
广谱抗癌药茶
放、化疗反应食疗方

作者介绍

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文摘

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序言

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经典食谱汇编：家常风味与地方特色融合 本书导语： 本书是一部汇集了中华大地丰富烹饪技艺与地域风味的食谱大全，旨在为家庭烹饪爱好者提供一套既实用又充满创意的日常膳食指南。我们精选了数百道经典家常菜肴，涵盖了从简单快手的小炒到需要时间慢炖的功夫菜，力求覆盖不同季节、不同场合的用餐需求。内容聚焦于食材的本味与烹饪技法的精妙结合，而非侧重于某一特定病症的调理，我们相信，美味、均衡的日常饮食是健康生活的基础。 第一篇：基础功法与厨房入门 本篇为厨房新手量身打造，详细介绍了中式烹饪的基本功法。 一、刀工的艺术：从基础到进阶 基础切法解析： 详细图解切丝、切丁、切片、切块的正确姿势与力度控制。重点强调“推、拉、切”三者的协调配合，确保食材形状统一，受热均匀。 特色刀法展示： 介绍蓑衣刀法（适用于瓜类）、荔枝刀法（适用于肉类增加入味度）等中高级刀工，旨在提升菜品的视觉效果和口感层次。 工具保养： 讲解如何正确磨刀、保养不同材质的刀具，延长使用寿命。 二、火候的掌握：中餐的灵魂 油温的判断： 区分“三成热（低温滑油）”、“五成热（中温炸制）”和“七成热（高温爆炒）”的直观判断标准，如观察油面波动、冒烟程度等。 锅气的形成： 探讨高油温、快速翻炒在产生独特“锅气”中的作用，并提供家庭灶具如何模拟专业大火效果的技巧。 煎、炒、烹、炸的区别与应用： 对比不同烹饪技法对食材风味的影响，例如煎菜的焦香与煸炒的脆嫩。 三、调味的层次感 基础调味品认知： 详述生抽、老抽、醋、料酒、蚝油等常用调味品的特性及其在菜肴中的功能（增色、提鲜、去腥）。 味型构建： 深入剖析中餐五大基本味型——酸甜、咸鲜、麻辣、鱼香、怪味——的配比逻辑，并提供“万能”基础汁的调配比例，方便快速上手。 香料的运用： 介绍八角、桂皮、香叶、花椒等常见香料的“热锅出味”技巧，避免生涩味。 第二篇：地域风味巡礼——经典家常菜典藏 本篇将读者带入中华美食的广阔版图，精选了来自不同地域、适应性强的经典家常菜。 一、北方菜的醇厚与大气 鲁菜精粹的家常化： 介绍醋溜白菜、葱烧海参（简化版）等菜肴，强调酱香与酱色的平衡。 面食的温度： 详述手擀面的制作过程，包括和面时的水温控制、醒面时间，以及搭配的经典炸酱或打卤。 炖菜的艺术： 《东北乱炖》的食材搭配原则，重点在于先炒后炖，让根茎类蔬菜充分吸收肉汤的精华。 二、南方菜的清鲜与精巧 粤菜的本味保留： 重点介绍白切鸡的“冰镇”技巧，以及豉油皇蒸鱼的火候控制，力求突出食材自身的新鲜度。 川菜的香辣艺术（非重油重辣）： 精选水煮肉片（家庭清爽版）、鱼香肉丝，解析“鱼香”味型中泡椒、姜蒜的比例关系。 江浙菜的甜与雅： 松鼠鳜鱼（简化造型）、东坡肉的慢炖技术，探讨如何利用冰糖和红烧汁达到红亮而不腻的效果。 三、素食的创意与营养 本部分着重展示蔬菜、菌菇的丰富口感，即便不针对特殊健康需求，也能做出令人惊艳的素食大餐。 菌菇的替代作用： 如何用杏鲍菇、茶树菇模拟肉类的咀嚼感。 时令蔬菜的搭配： 春季的荠菜、竹笋，秋季的芋头、板栗等，如何通过简单的焯水或快炒保持其季节风味。 豆腐的多变： 麻婆豆腐、家常红烧豆腐、开洋豆腐煲的制作差异，突出豆腐的吸味特性。 第三篇：日常速成与营养均衡 本篇聚焦于现代快节奏生活下的高效烹饪，强调营养素的均衡摄入，而非特定功能的调节。 一、十分钟快手餐 “一锅出”的智慧： 介绍利用电饭煲或深平底锅完成的主食与菜肴的组合，如番茄鸡蛋焖饭。 冷拌菜的魅力： 如何利用焯水后的蔬菜搭配芝麻酱、香醋制作清爽开胃的凉菜。 二、主食的升级与搭配 粗细搭配： 介绍在白米饭中加入糙米、藜麦或燕麦的比例建议，以增加膳食纤维摄入。 杂粮馒头与花卷： 教授如何用少量全麦粉或玉米面改善传统面食的口感和营养结构。 三、汤饮的温和滋养 我们收集了大量适合日常饮用的家常汤品，它们旨在提供温和的饱腹感和基础的水分补充。 清补类汤品： 如冬瓜排骨汤、菌菇鸡汤，强调原材料的自然鲜甜，不依赖浓缩调料。 粥品的丰富： 皮蛋瘦肉粥、八宝粥的熬制技巧，包括如何让米粒充分开花。 本书结语： 烹饪的乐趣在于探索与实践。本书提供的食谱是中华饮食文化的缩影，强调食材的自然美感与烹饪技法的熟练运用。通过掌握这些基础且多元的食谱，读者将能够轻松应对日常三餐，为家人提供美味、丰富且充满人情味的餐桌体验。它是一本关于如何做好家常菜的实用手册，而非针对特定健康问题的专业指导。

评分☆☆☆☆☆

我一直对养生这方面的内容比较感兴趣，尤其是在快节奏的生活中，感觉身体总会有些小毛病。这本书的名字听起来很全面，涵盖了“常见慢性病营养配餐”和“食疗”，这正是我目前比较需要的。我希望这本书能够提供一些关于如何平衡膳食营养的建议，比如如何做到荤素搭配、粗细粮结合，以及不同季节有哪些适合的食材。我特别希望看到书中能有针对一些常见慢性病（比如糖尿病、心脏病、高血脂等）的详细食谱，最好能附上详细的制作方法和营养成分分析，这样我就可以根据自己的情况来选择和调整。食疗的部分也是我关注的重点，希望能了解一些通过食物来辅助治疗或缓解病症的方法，但前提是要科学、有依据，而不是一些听起来很玄乎的偏方。对于“癌症”部分，我虽然不太了解，但如果书中能简单介绍一下饮食对癌症预防和辅助康复的作用，也能算是一种补充吧。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被“常见慢性病营养配餐”这个标题吸引了。我最近因为工作压力大，生活不规律，感觉身体状况越来越差，经常会有一些小毛病，比如睡眠不好、容易上火之类的。我希望这本书能提供一些实用的建议，帮助我调整饮食，改善这些不适。我尤其想知道，在日常饮食中，有哪些食物是应该多吃的，哪些是需要限制的，以及如何通过合理的搭配来达到均衡营养的目的。如果书里有针对失眠、易疲劳、消化不良等常见健康问题的食疗方，那就太好了。我期待的内容是具体、可操作的，比如一些简单的食谱，或者一些食物的功效介绍。对于“癌症”这个部分，我暂时还没有太大的关注，我的主要目标是希望这本书能够帮助我建立更健康的饮食习惯，从而改善我目前的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

购买这本书，主要是因为我发现自己和家人都面临着一些健康方面的困扰，比如疲劳、消化不良，还有一些亚健康的状态。我期待这本书能提供一些关于日常饮食的科学指导，不仅仅是针对具体的慢性病，而是更广泛的健康饮食习惯的养成。我希望它能讲解如何识别和选择健康的食材，如何避免加工食品中的添加剂，以及如何通过合理的膳食来增强身体的抵抗力。如果书中能有关于不同年龄段、不同生活方式人群的营养建议，那就更棒了。我尤其关注书中关于“营养配餐”的部分，希望它能提供一些具体的餐单建议，让我在忙碌的工作之余，也能轻松地为自己和家人准备营养均衡的餐食。至于“食疗”和“癌症”部分，我个人认为这方面的内容可能比较专业，我希望它能以一种通俗易懂的方式呈现，让我对这些话题有基本的了解，但我的主要兴趣还是在于日常的营养保健和慢性病的预防。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我其实是冲着“常见慢性病营养配餐”这个标题来的，希望能找到一些改善我长期高血压和偶尔血糖不稳的实用方法。家里的长辈们也有类似的健康问题，所以一直想找一本靠谱的书来学习一下，怎么通过调整饮食来更好地管理这些慢性病。我比较看重书里能不能提供具体、可操作的食谱，以及不同病症对应的饮食原则，比如低盐、低脂、低糖的要求，以及哪些食物是禁忌，哪些是推荐的。如果能有关于膳食纤维、维生素、矿物质摄入的详细建议就更好了。我也希望这本书能讲解一些基础的营养知识，让我明白为什么某些食物适合我，而另一些则要少吃。毕竟，了解背后的原理，才能更好地执行，而不是盲目照搬。关于“癌症”这个部分，我其实没有太多期待，因为我主要关注的是慢性病的管理，虽然知道癌症和饮食有一定关联，但我希望这本书在慢性病这块的内容能足够丰富和深入，能够真正帮助到我。

评分☆☆☆☆☆

我的一个亲戚最近被诊断出一些慢性病，我一直想找一本关于营养调理和食疗的书来帮助他。这本书的书名《常见慢性病营养配餐与食疗》非常契合我的需求。我希望这本书能够详细讲解不同常见慢性病的营养需求和饮食禁忌，比如糖尿病患者需要注意控制糖分摄入，高血压患者需要低盐饮食等等。更重要的是，我希望书中能提供大量实际的食谱，包含食材、制作方法、烹饪技巧以及营养分析，方便亲戚在家中操作。我也希望书中能介绍一些具有食疗作用的食材和食疗方，并解释其科学原理，而不是一些没有根据的民间偏方。虽然书名中也提到了“癌症”，但我目前的首要关注点是帮助亲戚管理好他现有的慢性病，希望在这方面的介绍能够详细且权威。