我爱做饮料！(果饮、奶昔、甜饮、凉茶、果汁一学就会) 9787530458907 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 姜芝莲，李始耐 著

图书标签:

• 饮料
• 果饮
• 奶昔
• 甜饮
• 凉茶
• 果汁
• 饮品制作
• 美食教程
• 家常美食
• 饮品

店铺： 博学精华图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530458907

商品编码：29629523094

包装：平装

出版时间：2012-07-01

基本信息

书名:我爱做饮料！(果饮、奶昔、甜饮、凉茶、果汁一学就会)

：39.00元

售价：29.3元,便宜9.7元,折扣75

作者:姜芝莲 ,李始耐

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2012-07-01

ISBN：9787530458907

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.558kg

编辑推荐

★畅销韩国**饮料书！
★纯天然营养配方，尽相宜无相克
★详图细步0失败，一学就会

内容提要

一本果饮、奶昔、甜点、凉茶、果汁的自制全书。
本书作者介绍了精心研制的81款饮料配方，每一款饮料既有益健康，又兼顾了味美色香。书中所有的饮料制作步骤都配有精美的图片，制作步骤简洁易懂，一学即会。让我们一起来品尝一下，不含合成香料和白糖的碳酸饮料，真正有益健康的果蔬饮品吧！

目录

作者序言（一）
作者序言（二）
家庭DIY饮料的优点
家庭DIY饮料的材料和工具

Part1 无添加气泡果饮，甜饮
家庭餐厅特色橙汁甜饮
令皮肤富有弹性的草莓甜饮
令减肥无忧的葡萄柚甜饮
消暑止渴的西瓜甜饮
享受清爽滋味的柠檬甜饮
饱含乳酸菌的米酒甜饮
小酌怡情的红葡萄酒甜饮
防治感冒的柑橘甜饮
解毒功效显著的梅子甜饮
预防糖尿病的樱桃甜饮
堪比碱离子饮料的甜瓜甜饮
酸甜爽口赶走瞌睡的五味子甜饮
守护心脏健康的哈密瓜甜饮
代替碳酸饮品的柚子甜饮
祛头痛的薄荷甜饮
从头美到脚的绿茶甜饮
补肾强身的覆盆子甜饮

Part2 比咖啡馆饮料更可口的家庭DIY，奶昔
甜美可口人人爱的草莓奶昔
口感细腻绵滑的香蕉豆腐奶昔
抗老化的超级食品，蓝莓奶昔
令全身健康受益的奇异果奶昔
明目的菠萝芒果奶昔
预防尿路疾病的蓝莓蔓越莓奶昔
缓解压力的橙子红椒奶昔
强肾健脾的南瓜栗子奶昔
调节皮脂分泌的苹果西蓝花奶昔
浓郁香甜的滋味，油茶面香蕉奶昔
预防雀斑的柿子奶昔
饱含热带风情的热带水果奶昔
强抗酸化的樱桃覆盆子奶昔
补充纤维质的哈密瓜香蕉奶昔
减肥饮品的，香蕉豆奶奶昔
结结实实吃饱的红薯奶昔

Part3 水果的甜蜜大变身，甜点
清爽凉快的水果鸡尾酒
人人都会做的水果冷甜点
只要品尝一口就无法抗拒的温柔，水果酸奶
酸甜柔润的双莓酸奶
招待客人的甜点，气泡水果清凉饮
品尝西班牙风味，桑格里厄汽酒
清脆爽口的脆冰甜点，橙子冰沙
恢复气力消毒祛热的柿子冰沙
新鲜爽口的苹果冰沙
祛热止渴的梨子冰沙
成年人的零食，红葡萄酒冰沙
苹果的个性变身，绿茶苹果冰饮
身心俱疲时的饮品，姜汁汽水
香浓甜美的苏醒剂，巧克力冰饮
永葆青春的石榴冰茶
口感舒适兼顾健康的石榴鸡尾酒

Part4 清凉可口的健康饮品，茶
清火去毒的柿饼凉茶
清凉爽口的柠檬凉茶
清咽利喉的生姜凉茶
助消化的橘皮凉茶
治疗感冒嗓子疼的梨蜜凉茶
用麦芽茶制作韩国传统食醯
消除腹胀的韩国传统水正果
温醇润滑的绿茶拿铁冰饮
香甜柔润的口味，红薯拿铁冰饮
健脑提神的山药拿铁冰饮
不输给咖啡馆的饮料，苹果肉桂拿铁冰饮
冰茶饮料经典款，柠檬冰茶
享受苹果淡淡的香味，苹果冰茶
消除一天疲劳的甜美味道，泰国冰茶
美容养颜女人茶，石榴冰茶
享受甜蜜温柔的悠闲时光，牛奶冰茶
告别脱发的烦恼，黑豆凉茶

Part5 营养丰富的美味饮料，果汁
能代替早餐的浓香草莓香蕉汁
助消化的菠萝木瓜汁
告别贫血的奇异果菠菜汁
去除活性氧的清新苹果汁
令皮肤弹性细腻的芒果红椒汁
抗癌效果显著的哈密瓜黄瓜汁
促进新陈代谢的汉拿峰柑橘汁
强化支气管功能的梨子香蕉汁
令皮肤水嫩细腻的西瓜甜瓜汁
减肥佳食品，奇异果甘蓝汁
强化肠胃机能的葡萄柚紫甘蓝汁
令人精神焕发的西红柿梅子汁
清洁心血管的樱桃西红柿汁
治疗过敏的爽口芦荟汁
解决便秘问题的菠萝香蕉汁
附 录

作者介绍

姜芝莲
在韩国的网站上发布简单易学的食谱。她的食谱多次被美食专栏介绍，是公认的简单易学、色香味俱全的健康食谱。她在养育2岁儿子的过程中，十分关注饮食健康，热衷于研制无添加的家庭自制饮食。
：>blog.naver./oilfree07

李始耐
一直热衷于追求生活真谛，却仍在为生存忙碌。她是一位教别人养成良好饮食习惯、向他人介绍健康饮食的教师，处世经验丰富，待人真诚热情。她认为简单就是真理，在制作料理时一定要坚持健康的饮食方法。现在，她还在为了幸福生活在间流连忘返，与网友交流料理心得，为了制作妈妈牌健康饮食而努力着。
：>blog.naver./leestream

文摘

序言

饮品制作的艺术与科学：深入探索世界茶饮与咖啡文化 图书名称： 饮品制作的艺术与科学：深入探索世界茶饮与咖啡文化 ISBN： 9787506398765 (示例，此处为杜撰，旨在提供一个不与您提供的书号重复的示例) 图书简介： 本书是一本全面而深入的指南，旨在带领读者领略全球饮品文化的博大精深，从古老的茶道仪式到现代咖啡馆的创新饮品，无不涵盖其中。它不仅仅是一本食谱集，更是一部关于风味组合、历史传承与制作工艺的百科全书。本书的重点在于解析不同饮品背后的文化内涵、原料特性及精细的制作技术，帮助读者从“动手制作”的层面提升到“理解与创造”的境界。 第一部分：茶的千年传承与精妙调配 本部分聚焦于世界三大主要饮品基石之一——茶。我们将追溯茶树的起源，详细剖析绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶及黄茶的六大分类标准，探讨不同发酵程度对茶叶内含物质（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱）的影响，及其如何塑造出千变万化的口感与香气。 原产地风土志： 深入介绍印度大吉岭、斯里兰卡锡兰、中国武夷山、云南普洱等著名茶区的地理环境、气候条件，以及这些“风土”元素如何赋予茶叶独特的地域风味特征。 传统冲泡技艺的复兴： 详述不同茶类适宜的水温、浸泡时间、茶水比例等关键变量。重点讲解中国功夫茶的精髓，包括温壶、洗茶、高冲低斟等每一个步骤背后的科学原理，以及日本抹茶道的礼仪与打制技巧。 创意茶饮的构建： 探讨如何利用花卉（如茉莉、玫瑰）、香料（如肉桂、丁香）以及水果（如柑橘、浆果）来提升传统茶的风味层次。内容涉及冷泡技术在提取清爽口感方面的应用，以及如何制作出具有出色稳定性和视觉吸引力的瓶装茶饮配方。 第二部分：咖啡的深度萃取与感官科学 咖啡，作为现代都市生活的灵魂伴侣，其制作过程蕴含着极高的技术要求和艺术性。本书将系统性地解构从生豆到杯中成品的每一个环节。 咖啡豆的解剖学与烘焙曲线： 详细分析阿拉比卡和罗布斯塔两大主流品种的基因差异，讲解生豆处理法（日晒、水洗、蜜处理）对风味前驱物的影响。核心内容放在烘焙阶段：不同烘焙程度（浅、中、深）如何影响酸度、醇厚度和焦糖化反应的产物，并配有图示说明不同烘焙曲线的视觉化效果。 研磨度的精确控制： 阐释研磨度对萃取速度的决定性影响。通过图表对比，说明意式浓缩、手冲滴滤、法压壶、虹吸壶等不同器具对研磨颗粒粗细的严格要求，强调一致性研磨的重要性。 意式浓缩的黄金法则： 深入解析意式咖啡机的压力、水温设定，并重点讲解“布雷（Brewing）”的三个核心参数：粉量（Dose）、出品量（Yield）和时间（Time），指导读者如何通过微调参数来平衡苦涩与酸涩，达到理想的TDS（总溶解固形物）。 牛奶的物理化学： 针对奶基饮品，本书详述了牛奶（全脂、低脂、燕麦奶、豆奶）在加热和拉花过程中的蛋白质变性与脂肪乳化原理。讲解如何打出具有丝绒质地（Microfoam）的奶泡，以及如何通过精准的蒸汽控制来避免“烧焦味”。 第三部分：替代性饮品与全球街头风味 超越茶与咖啡的传统范畴，本书还拓展视野至全球各地流行的非酒精饮品，特别是那些具有地域特色和健康益处的饮品。 发酵饮品的生命力： 探讨康普茶（Kombucha）和克菲尔（Kefir）等益生菌发酵饮品的制作流程，包括菌种的选择、发酵温度的控制，以及二次发酵中风味剂的添加技巧，强调卫生控制的重要性。 传统草本与药饮的现代化： 考察世界各地用于清热解毒或滋补养生的草本饮品，如南洋的参茶、中东的酸梅汤（Jallab）等。重点在于如何平衡草药的药性和口感，确保饮用愉悦。 季节性与地域性特饮： 介绍如巴西的瓜拉纳苏打、墨西哥的提香巧克力饮（Xocolatl）以及北欧的格诺格（Glogg）等具有强烈地域标签的饮品，解析它们在特定文化中的角色和传统配方。 第四部分：饮品的感官评估与质量控制 本书的进阶部分着重于提升读者的专业品鉴能力。 风味轮的使用与解读： 引入SCA（精品咖啡协会）等专业机构使用的风味轮模型，教导读者如何系统地描述和定位饮品中的复杂香气（如花香、果酸、焦糖、坚果等）。 水质对成品的影响： 详细解释水中的矿物质含量（硬度、碱度）如何与咖啡和茶中的酸性物质发生化学反应，并提供调整家庭用水条件的实用建议，这是提升所有饮品质量的关键因素。 质量控制与储存： 讨论如何安全、有效地储存咖啡豆和茶叶，防止氧化和吸湿。提供快速诊断饮品失败原因（如萃取过度/不足、奶泡消泡过快）的流程图。 本书以严谨的科学态度和丰富的实践指导，力求成为所有饮品爱好者、初级调饮师以及咖啡馆经营者手中不可或缺的工具书。它相信，每一杯成功的饮品，都是对原料、温度、时间和人力的精准控制与和谐统一的体现。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《我爱做饮料！》，就被它鲜艳的封面和满满的活力吸引了。我平时就喜欢捣鼓点吃的喝的，尤其是在夏天，总是想方设法地为家人制作一些清凉解渴的饮品。一直以来，我都觉得制作一杯好喝的饮料，需要很多特殊的技巧和昂贵的设备，所以总是有点望而却步。但翻开这本书，里面的内容却给了我完全不一样的感受。首先，它真的非常实用，从基础的果饮，到创意十足的奶昔，再到养生系的凉茶，甚至是一些简单的甜饮，几乎涵盖了我日常可能想到的所有饮品类型。每一款饮品的介绍都非常细致，不仅仅是列出配料，更重要的是，它还会告诉你为什么这样搭配，以及制作过程中的一些小窍门。我特别喜欢它讲解原理的部分，比如为什么有些水果需要冷冻，有些需要稍微加热，这些小细节往往是决定一杯饮品成败的关键。而且，它还提供了很多 substitutions 的建议，即使家里没有某种特定水果，也能灵活调整，找到替代品。这种贴心的设计，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的饮品制作导师，时刻在我身边指导。我迫不及待地想尝试书中介绍的几款经典果饮，相信一定会让我的夏日时光更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我是一个注重养生的人，所以很多市面上的含糖饮料我都不太敢喝。这本书里的“凉茶”部分，简直是为我量身定做的。它介绍了好多用天然食材制作的养生饮品，比如一些清热解毒的草本饮，还有可以安神助眠的花草茶。我之前也尝试过自己熬煮一些凉茶，但总是掌握不好火候和配比，有时候味道会有点苦涩，或者药味太重。但这本书的介绍非常科学，它会告诉你每种食材的功效，以及如何通过合理的搭配来中和味道，达到既养生又好喝的效果。我试着做了一款绿豆百合汤，本来以为会很麻烦，但跟着书里的步骤，其实非常简单。煮出来的汤清热解毒，而且带着淡淡的清香，一点都不苦。我还尝试了书中介绍的几款水果酵素的做法，虽然发酵需要一点时间，但想到纯天然无添加的饮品，就觉得非常值得。这本书让我明白，养生也可以是一件很美味、很享受的事情，不再是枯燥的“喝药”，而是变成一种生活方式的体现。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有一定追求的人，所以对饮品也有比较高的要求。这本书里很多“甜饮”和“奶昔”的创意，真的让我眼前一亮。它不仅仅是教你如何制作，更重要的是，它传达了一种“生活仪式感”。比如，书中介绍的几款层次分明的渐变色饮品，光是看着就觉得非常赏心悦目。它还分享了一些关于饮品装饰的小技巧，比如如何制作拉花，如何选择合适的杯子，这些细节都能瞬间提升饮品的“颜值”。我之前也尝试过一些网上流传的奶昔配方，但总觉得口感不够顺滑，或者味道不够浓郁。但这本书里的配方，在比例上更加精细，而且还会告诉你一些关于食材处理的小窍门，比如如何让水果泥更细腻，如何让奶昔更浓稠。我试着做了一款芒果椰奶昔，口感真的非常丝滑，芒果的香甜和椰奶的醇厚完美融合，简直和我在高端咖啡馆喝到的一样。这本书让我觉得，即使在家里，也能随时随地享受到一杯精致的特调饮品，让生活更加美好。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始是被这本书的“快手”概念吸引的。我平时工作很忙，下班回家只想赶紧休息，不太可能有太多时间花在制作饮品上。这本书里很多“一学就会”的配方，真的太符合我的需求了。我最喜欢的是它介绍的“果汁”部分，很多都是只需要将几种水果扔进榨汁机，或者破壁机，就能快速完成。我试着做了几款蔬菜水果汁，味道比我想象中的要好很多，而且自己做的，我可以控制糖的用量，也更放心。书中还提到了很多关于水果搭配的建议，比如哪些水果一起榨汁口感更好，哪些水果可以帮助平衡味道。这些都是我之前完全没有注意到的细节，但它们确实对最终的饮品效果产生了很大的影响。我还有一本朋友送的进口榨汁机，一直觉得用处不大，现在有了这本书，我终于找到了充分发挥它作用的理由。感觉家里的那台榨汁机终于要“活”起来了！

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“原来这么简单！”。我之前总以为要做出一杯颜值和口味俱佳的饮品，需要去专业的咖啡馆学习，或者购买很多专业的工具。但这本书的出现，彻底颠覆了我的想法。它使用的食材都非常常见，很多都可以在家里的冰箱里找到，或者在楼下的超市里轻松购得。而且，它介绍的制作方法也异常简单，几乎都是“扔进去，打一打，或者搅一搅”就能完成。我尤其欣赏的是书中对于“零失败”的强调，这对于我这种新手来说，简直是福音。书中不仅给出了详细的步骤，还配上了清晰的图片，每一个操作都一目了然，让人不敢出错。我尝试了书中一个简单的香蕉牛奶奶昔，我平时自己做的总是会有点水水的，或者香蕉味不够浓郁。但按照书里的配方来，香蕉的量恰到好处，口感也特别丝滑，甜度也刚刚好，家人都赞不绝口。书中还分享了一些关于甜饮的制作，比如一些简单的糖浆或者风味粉的自制方法，这又打开了我制作饮品的另一个新世界。感觉以后在家里招待朋友，也能轻松拿出几款有模有样的特调饮品了，不再是只有方便面和矿泉水了！