店鋪： 博學精華圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122078971
商品編碼：29648418534
包裝：平裝
齣版時間：2011-09-01
具體描述
基本信息
書名:西式麵點製作
：45.00元
售價：32.9元,便宜12.1元,摺扣73
作者:吳誌明,劉瑋
齣版社：化學工業齣版社
齣版日期：2011-09-01
ISBN：9787122078971
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：
商品重量：0.359kg
編輯推薦
內容提要
《西式麵點製作》既是一本適閤於大眾讀者學習的書籍，同時也是一本按照新高職教學理念編寫的教材。《西式麵點製作》以簡練、質樸的文字介紹瞭100餘種西式麵點的配方和製作技術，並配有大量的相關圖片，使所製作的産品一目瞭然，操作方法更直觀化、簡單化。為瞭滿足不同讀者的需求，《西式麵點製作》還配有西式麵點師培訓指導手冊，講述烘焙基本知識和基本操作，以及行業的崗位要求、職業能力要求、成本核算和人員培訓管理，可滿足職業院校學生考取中級、高級西式麵點師資格之用，也適閤行業培訓使用。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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