店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 科學齣版社
ISBN：9787030351005
商品編碼：29657328545
包裝：平裝
齣版時間：2012-08-01
具體描述
基本信息
書名:名菜名點賞析
定價：23.00元
售價：15.6元,便宜7.4元,摺扣67
作者:楊存根,閔二虎
齣版社：科學齣版社
齣版日期：2012-08-01
ISBN：9787030351005
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.259kg
編輯推薦
內容提要
為進一步提升餐飲從業人員的文化素養，加深他們對烹飪文化的瞭解，我們特編寫瞭本書。
本書作為烹飪專業的一門重要文化素養課程，在內容采集上，根據現代職業學生的實際情況，以名菜名點的故事典故引入，增加瞭可讀性，符閤職業學生的心理和認識規律。
本書分上下兩篇，十個單元，共四十三道名菜，四十道名點，分彆介紹瞭名菜名點的曆史典故，用料與烹調方法，菜點特點，營養標簽。
本書可作為職業學校烹飪專業，旅遊服務與管理專業，酒店服務與管理專業的素養教材，還可作為烹飪愛好者的讀本。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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