時尚新廚房--五榖雜糧養生粥 硃太治 9787122151292 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 美食
• 養生
• 粥
• 早餐
• 食譜
• 健康飲食
• 五榖雜糧
• 硃太治
• 傢常菜

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122151292

商品編碼：29664290082

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：時尚新廚房--五榖雜糧養生粥

定價：29.80元

作者：硃太治

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787122151292

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.581kg

編輯推薦

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《五榖雜糧養生粥製作大全》精選近60種五榖雜糧，逐一解析性味歸經、養生功效、適用分量、營養成分，養生食療等內容。超值奉獻近300道五榖雜糧養生粥譜。

內容提要

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　　本書以養生為內容核心，由營養專傢審定，按照五榖雜糧的類彆，分為五榖類養生、薯豆類養生、雜糧類養生。對55種食材，近300道五榖雜糧美食做法進行分類講解。花樣創新，以適閤大眾養生的五榖雜糧粥為主，含少量大眾喜食的雜糧主食及雜糧養生茶等美食製作，養生為主，兼具軟糯口感，讓你愛上五榖雜糧。此外，書中還詳細講解瞭食材知識、對應美食的養生功效以及36道五榖雜糧養生茶，讓你根據自己的需要，輕鬆選擇與製作；10種五榖雜糧“挑選與貯藏竅門”以及五榖雜糧的其他知識，教你更好地食用五榖雜糧。食材常見，簡單方便，傢庭易操作。

目錄

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作者介紹

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楊紅青島市海茲醫療集團營養科副主任青島市藥膳研究會秘書長山東省營養學會臨床營養專業委員會委員

文摘

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序言

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舌尖上的傳承：尋味傳統，賦能健康——一本關於古老榖物與現代生活的美食哲學書 書名：舌尖上的傳承：尋味傳統，賦能健康 作者：李文清 著 ISBN：9787532778888 --- 內容簡介： 在快節奏的現代生活中，我們對“快速”和“便捷”的追求，似乎將我們與土地的原始饋贈漸行漸遠。然而，真正的健康與活力，往往蘊藏在那些被時間沉澱下來的古老智慧之中。《舌尖上的傳承：尋味傳統，賦能健康》並非一本普通的食譜集，它是一部關於食物哲學、文化追溯與個人養生實踐的深度探索之作。本書旨在喚醒我們對“五榖雜糧”這一傳統基石的重新認知，並將其融入當代精緻的生活方式中。 本書的結構圍繞三大核心支柱展開：曆史溯源與文化解碼、榖物科學與精準配伍、以及創意實踐與生活美學。 第一部分：曆史溯源與文化解碼——被遺忘的糧倉記憶 在追溯現代飲食潮流之前，我們必須先迴望曆史的長河。古代中國人將“五榖為養”奉為圭臬，這不僅僅是一種飲食習慣，更是一種深入骨髓的生命哲學。《舌尖上的傳承》將帶領讀者穿越韆年，探訪不同地域、不同曆史時期，榖物在社會結構、祭祀禮儀乃至中醫理論中的核心地位。 我們將詳細梳理小麥、稻米、黍、稷、菽等經典五榖，以及各種地方特色榖物的起源故事。例如，探討粟（小米）在北方早期文明中的“黃金”地位，以及大豆（菽）如何從單純的豆類演變為支撐東方文明的蛋白質來源。我們不滿足於簡單的曆史敘述，而是結閤田野調查的筆記和古籍文獻的解讀，生動再現瞭古代農耕社會的糧食處理技藝，如傳統石磨研磨的原理、不同季節榖物的存儲方法，以及如何在物質匱乏的年代，最大限度地發揮榖物的營養價值。 這一部分旨在重建讀者對“粗糧”的樸素敬意，理解“粒粒皆辛苦”背後的科學性與文化底蘊。 第二部分：榖物科學與精準配伍——現代營養學的東方視角 當代營養學為我們提供瞭精確的量化標準，而本書的價值在於，我們如何用現代科學的語言，重新詮釋傳統配伍的精妙。我們將深入剖析不同榖物的宏量營養素、微量元素、膳食縴維及生物活性化閤物的構成。 重點內容包括： 1. GI值與升糖麯綫的再平衡： 針對現代人普遍關注的血糖問題，本書提供瞭一套“低GI榖物組閤方案”。詳細解析瞭如何通過浸泡、發酵、搭配豆類和特定烹飪技術（如燜、蒸），有效降低榖物的主食升糖負荷。 2. 蛋白質互補與氨基酸譜優化： 傳統飲食中，榖物與豆類的完美結閤並非偶然。本書將用現代營養學模型，清晰展示如何通過閤理的榖豆配比，實現必需氨基酸的“強強聯閤”，尤其關注素食者和健身愛好者的需求。 3. “藥食同源”的榖物應用： 結閤中醫的“體質辨識”，本書提供瞭針對“濕熱、氣虛、陰虛”等常見體質的“功能性榖物清單”。例如，芡實、薏米、山藥等“非典型榖物”在調理脾胃、祛濕安神方麵的具體藥理機製和日常應用指南。 本章的敘述風格力求嚴謹而不晦澀，將復雜的生物化學原理轉化為日常可操作的營養學知識。 第三部分：創意實踐與生活美學——從“粗糲”到“精緻”的轉變 許多人抗拒傳統粗糧，是源於對“口感粗糙”、“烹飪繁瑣”的刻闆印象。《舌尖上的傳承》的第三部分，緻力於打破這一偏見，將榖物提升至美食藝術的層麵。 本書提供瞭數百個創新食譜，它們不僅注重健康，更追求極緻的味覺體驗和視覺呈現。我們摒棄瞭簡單地將糙米白煮的模式，轉而探索榖物在不同烹飪技法下的無限可能： 1. 榖物基礎處理大師課： 詳細教授如何通過“發芽”（如發芽糙米）、“脫麩皮輕加工”、“低溫烘烤”等現代廚房技術，顯著改善榖物的口感，使其更易消化、更具風味。 2. 主食的進階革命： 介紹如何利用不同榖物粉製作齣鬆軟細膩的“混閤榖物麵包”、“無麩質燕麥鬆餅”，以及利用陳年榖物（如陳年蕎麥）製作齣具有獨特醇厚風味的“慢燉榖物燴飯”。 3. 風味調和藝術： 重點講解如何利用香料（如肉桂、小豆蔻）、發酵物（如酸奶、剋菲爾）以及天然甜味劑（如棗泥、楓糖漿）來平衡榖物的原始風味，創造齣適閤傢庭聚餐、商務宴請乃至下午茶的“新式榖物美饌”。食譜配備瞭高清的步驟圖和詳細的成功秘訣，確保即便是烹飪新手也能輕鬆上手。 本書不僅是一本教你如何“吃得健康”的書，更是一本教你如何“吃得有品位”、“吃齣生活哲學”的指南。它倡導一種迴歸本源、敬畏自然的飲食態度，讓古老的五榖雜糧，重新成為現代人餐桌上最閃耀的“健康新星”。 --- 目標讀者群： 關注精準營養與慢性病預防的都市白領、對傳統文化有濃厚興趣的美食愛好者、追求天然有機飲食的傢庭主廚，以及所有希望通過科學方法改善日常飲食結構的人群。 本書的獨特性在於： 它成功地架設瞭一座橋梁——連接瞭深厚的曆史文化積澱與最前沿的健康科學研究，將看似“沉重”的傳統養生，轉化為瞭觸手可及的“輕盈”生活美學。通過閱讀本書，您將獲得一套全新的、可持續的、充滿樂趣的榖物食用體係。

評分☆☆☆☆☆

我對健康生活的追求，體現在我對於飲食的精挑細選上。我深信，通過科學閤理的飲食，能夠有效地提升身體的免疫力，改善亞健康狀態，從而擁有更充沛的精力去應對生活的挑戰。我一直對那些能夠發掘食材本身營養價值，並且能夠將其巧妙運用於日常烹飪的書籍抱有濃厚的興趣。我尤其關注那些能夠提供切實可行、易於操作的食譜，並且能夠解釋食材搭配的益處以及烹飪背後的養生原理的書籍。我希望找到一本能夠幫助我，讓我能夠輕鬆地為傢人準備齣既營養美味又養生健康的餐點，尤其是在早餐和日常的加餐方麵。我期待這本書能成為我健康廚房的得力助手，讓我能夠更科學、更有效地為傢人的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋求一種能夠將日常烹飪與健康養生理念完美融閤的方式。我深知，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是滋養身體、調理情緒的重要途徑。我特彆喜歡那些能夠深入挖掘食材的天然屬性，並將其轉化為美味又健康的佳肴的書籍。我常常在思考，如何在現代快節奏的生活中，依然能夠為自己和傢人提供一份安心、營養的餐食。我對那些能夠提供豐富食材選擇、詳細烹飪步驟以及深刻養生見解的書籍尤為青睞。我希望找到一本能夠引導我，讓我能夠輕鬆掌握各種食材的烹飪技巧，並且能夠根據自己的身體狀況進行靈活搭配。我期待這本書能為我打開一扇新的美食之門，讓我能夠更自信、更有創意地享受烹飪的樂趣，為傢人的健康增添一份保障。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索如何讓我的廚房變得更加“智慧”和“健康”，這不僅僅是關於廚具的更新，更是對烹飪理念的升級。我非常著迷於那些能夠將傳統智慧與現代生活方式巧妙結閤的書籍。我常常會想，有沒有一種方法，能讓我在忙碌的生活中，也能為傢人準備齣既美味又健康的食物？我特彆喜歡那些能夠深入淺齣地講解食材特性、營養價值以及烹飪技巧的書籍。例如，我一直對各種榖物的營養成分感到好奇，也想知道如何將它們更好地運用到日常飲食中，尤其是在早餐方麵。我希望找到一本能夠引導我，讓我能夠輕鬆理解，並且能夠靈活運用到實際操作中的食譜。我希望它不僅僅是一本簡單的菜譜，更能傳遞一種健康的生活態度和飲食哲學，讓我能夠真正地享受烹飪的樂趣，同時也能為傢人的健康打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對健康飲食都抱有濃厚的興趣，尤其關注那些能夠簡單易行又營養豐富的食譜。我經常會瀏覽各種美食書籍和健康養生類的文章，希望能找到一些能真正融入日常生活的實用建議。在眾多的選擇中，我總是在尋找那些能夠提供清晰指導、食材易得、步驟明瞭的食譜，並且最好能兼顧口味和養生功效。我特彆喜歡那些能讓我感覺到“我可以做到”的書籍，而不是那些聽起來很專業卻遙不可及的理論。最近，我一直在思考如何在傢中為傢人製作更健康、更有營養的餐點，特彆是早餐。我發現很多人在早餐的選擇上容易陷入誤區，要麼是匆忙隨便應付，要麼是依賴高糖高油的加工食品。我希望能找到一些能夠平衡營養、口感和便捷性的解決方案。因此，我對於那些能提供豐富食譜、詳細步驟以及健康飲食理念的書籍一直保持著高度的關注和期待，希望能從中汲取靈感，為傢人的健康加分。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有著較高追求的人，尤其是在餐飲方麵。我堅信，健康的飲食是身心健康的重要基石。我喜歡嘗試各種新鮮的食材，研究不同的烹飪方法，並且樂於將這些經驗分享給傢人和朋友。最近，我開始對一些更具養生價值的食材産生瞭濃厚的興趣，特彆是那些能夠溫和調理身體、補充營養的食材。我一直在尋找一本能夠提供係統性、專業性又不失趣味性的健康飲食指南。我希望這本書能夠不僅僅是列齣食譜，更能解釋背後的養生道理，讓我知其然，也知其所以然。我特彆看重食譜的實用性和易操作性，希望它能夠貼閤我現有的烹飪基礎和廚房條件，讓我能夠輕鬆地將書中的知識轉化為實際的美味佳肴，為我的傢庭帶來更多的健康和幸福。