时尚新厨房--五谷杂粮养生粥 朱太治 9787122151292 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

朱太治 著

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 养生
• 粥
• 早餐
• 食谱
• 健康饮食
• 五谷杂粮
• 朱太治
• 家常菜

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122151292

商品编码：29664290082

包装：平装

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：时尚新厨房--五谷杂粮养生粥

定价：29.80元

作者：朱太治

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787122151292

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.581kg

编辑推荐

---

《五谷杂粮养生粥制作大全》精选近60种五谷杂粮，逐一解析性味归经、养生功效、适用分量、营养成分，养生食疗等内容。超值奉献近300道五谷杂粮养生粥谱。

内容提要

---

　　本书以养生为内容核心，由营养专家审定，按照五谷杂粮的类别，分为五谷类养生、薯豆类养生、杂粮类养生。对55种食材，近300道五谷杂粮美食做法进行分类讲解。花样创新，以适合大众养生的五谷杂粮粥为主，含少量大众喜食的杂粮主食及杂粮养生茶等美食制作，养生为主，兼具软糯口感，让你爱上五谷杂粮。此外，书中还详细讲解了食材知识、对应美食的养生功效以及36道五谷杂粮养生茶，让你根据自己的需要，轻松选择与制作；10种五谷杂粮“挑选与贮藏窍门”以及五谷杂粮的其他知识，教你更好地食用五谷杂粮。食材常见，简单方便，家庭易操作。

目录

---

作者介绍

---

杨红青岛市海兹医疗集团营养科副主任青岛市药膳研究会秘书长山东省营养学会临床营养专业委员会委员

文摘

---

序言

---

舌尖上的传承：寻味传统，赋能健康——一本关于古老谷物与现代生活的美食哲学书 书名：舌尖上的传承：寻味传统，赋能健康 作者：李文清 著 ISBN：9787532778888 --- 内容简介： 在快节奏的现代生活中，我们对“快速”和“便捷”的追求，似乎将我们与土地的原始馈赠渐行渐远。然而，真正的健康与活力，往往蕴藏在那些被时间沉淀下来的古老智慧之中。《舌尖上的传承：寻味传统，赋能健康》并非一本普通的食谱集，它是一部关于食物哲学、文化追溯与个人养生实践的深度探索之作。本书旨在唤醒我们对“五谷杂粮”这一传统基石的重新认知，并将其融入当代精致的生活方式中。 本书的结构围绕三大核心支柱展开：历史溯源与文化解码、谷物科学与精准配伍、以及创意实践与生活美学。 第一部分：历史溯源与文化解码——被遗忘的粮仓记忆 在追溯现代饮食潮流之前，我们必须先回望历史的长河。古代中国人将“五谷为养”奉为圭臬，这不仅仅是一种饮食习惯，更是一种深入骨髓的生命哲学。《舌尖上的传承》将带领读者穿越千年，探访不同地域、不同历史时期，谷物在社会结构、祭祀礼仪乃至中医理论中的核心地位。 我们将详细梳理小麦、稻米、黍、稷、菽等经典五谷，以及各种地方特色谷物的起源故事。例如，探讨粟（小米）在北方早期文明中的“黄金”地位，以及大豆（菽）如何从单纯的豆类演变为支撑东方文明的蛋白质来源。我们不满足于简单的历史叙述，而是结合田野调查的笔记和古籍文献的解读，生动再现了古代农耕社会的粮食处理技艺，如传统石磨研磨的原理、不同季节谷物的存储方法，以及如何在物质匮乏的年代，最大限度地发挥谷物的营养价值。 这一部分旨在重建读者对“粗粮”的朴素敬意，理解“粒粒皆辛苦”背后的科学性与文化底蕴。 第二部分：谷物科学与精准配伍——现代营养学的东方视角 当代营养学为我们提供了精确的量化标准，而本书的价值在于，我们如何用现代科学的语言，重新诠释传统配伍的精妙。我们将深入剖析不同谷物的宏量营养素、微量元素、膳食纤维及生物活性化合物的构成。 重点内容包括： 1. GI值与升糖曲线的再平衡： 针对现代人普遍关注的血糖问题，本书提供了一套“低GI谷物组合方案”。详细解析了如何通过浸泡、发酵、搭配豆类和特定烹饪技术（如焖、蒸），有效降低谷物的主食升糖负荷。 2. 蛋白质互补与氨基酸谱优化： 传统饮食中，谷物与豆类的完美结合并非偶然。本书将用现代营养学模型，清晰展示如何通过合理的谷豆配比，实现必需氨基酸的“强强联合”，尤其关注素食者和健身爱好者的需求。 3. “药食同源”的谷物应用： 结合中医的“体质辨识”，本书提供了针对“湿热、气虚、阴虚”等常见体质的“功能性谷物清单”。例如，芡实、薏米、山药等“非典型谷物”在调理脾胃、祛湿安神方面的具体药理机制和日常应用指南。 本章的叙述风格力求严谨而不晦涩，将复杂的生物化学原理转化为日常可操作的营养学知识。 第三部分：创意实践与生活美学——从“粗粝”到“精致”的转变 许多人抗拒传统粗粮，是源于对“口感粗糙”、“烹饪繁琐”的刻板印象。《舌尖上的传承》的第三部分，致力于打破这一偏见，将谷物提升至美食艺术的层面。 本书提供了数百个创新食谱，它们不仅注重健康，更追求极致的味觉体验和视觉呈现。我们摒弃了简单地将糙米白煮的模式，转而探索谷物在不同烹饪技法下的无限可能： 1. 谷物基础处理大师课： 详细教授如何通过“发芽”（如发芽糙米）、“脱麸皮轻加工”、“低温烘烤”等现代厨房技术，显著改善谷物的口感，使其更易消化、更具风味。 2. 主食的进阶革命： 介绍如何利用不同谷物粉制作出松软细腻的“混合谷物面包”、“无麸质燕麦松饼”，以及利用陈年谷物（如陈年荞麦）制作出具有独特醇厚风味的“慢炖谷物烩饭”。 3. 风味调和艺术： 重点讲解如何利用香料（如肉桂、小豆蔻）、发酵物（如酸奶、克菲尔）以及天然甜味剂（如枣泥、枫糖浆）来平衡谷物的原始风味，创造出适合家庭聚餐、商务宴请乃至下午茶的“新式谷物美馔”。食谱配备了高清的步骤图和详细的成功秘诀，确保即便是烹饪新手也能轻松上手。 本书不仅是一本教你如何“吃得健康”的书，更是一本教你如何“吃得有品位”、“吃出生活哲学”的指南。它倡导一种回归本源、敬畏自然的饮食态度，让古老的五谷杂粮，重新成为现代人餐桌上最闪耀的“健康新星”。 --- 目标读者群： 关注精准营养与慢性病预防的都市白领、对传统文化有浓厚兴趣的美食爱好者、追求天然有机饮食的家庭主厨，以及所有希望通过科学方法改善日常饮食结构的人群。 本书的独特性在于： 它成功地架设了一座桥梁——连接了深厚的历史文化积淀与最前沿的健康科学研究，将看似“沉重”的传统养生，转化为了触手可及的“轻盈”生活美学。通过阅读本书，您将获得一套全新的、可持续的、充满乐趣的谷物食用体系。

评分☆☆☆☆☆

我对健康生活的追求，体现在我对于饮食的精挑细选上。我深信，通过科学合理的饮食，能够有效地提升身体的免疫力，改善亚健康状态，从而拥有更充沛的精力去应对生活的挑战。我一直对那些能够发掘食材本身营养价值，并且能够将其巧妙运用于日常烹饪的书籍抱有浓厚的兴趣。我尤其关注那些能够提供切实可行、易于操作的食谱，并且能够解释食材搭配的益处以及烹饪背后的养生原理的书籍。我希望找到一本能够帮助我，让我能够轻松地为家人准备出既营养美味又养生健康的餐点，尤其是在早餐和日常的加餐方面。我期待这本书能成为我健康厨房的得力助手，让我能够更科学、更有效地为家人的健康保驾护航。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有着较高追求的人，尤其是在餐饮方面。我坚信，健康的饮食是身心健康的重要基石。我喜欢尝试各种新鲜的食材，研究不同的烹饪方法，并且乐于将这些经验分享给家人和朋友。最近，我开始对一些更具养生价值的食材产生了浓厚的兴趣，特别是那些能够温和调理身体、补充营养的食材。我一直在寻找一本能够提供系统性、专业性又不失趣味性的健康饮食指南。我希望这本书能够不仅仅是列出食谱，更能解释背后的养生道理，让我知其然，也知其所以然。我特别看重食谱的实用性和易操作性，希望它能够贴合我现有的烹饪基础和厨房条件，让我能够轻松地将书中的知识转化为实际的美味佳肴，为我的家庭带来更多的健康和幸福。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索如何让我的厨房变得更加“智慧”和“健康”，这不仅仅是关于厨具的更新，更是对烹饪理念的升级。我非常着迷于那些能够将传统智慧与现代生活方式巧妙结合的书籍。我常常会想，有没有一种方法，能让我在忙碌的生活中，也能为家人准备出既美味又健康的食物？我特别喜欢那些能够深入浅出地讲解食材特性、营养价值以及烹饪技巧的书籍。例如，我一直对各种谷物的营养成分感到好奇，也想知道如何将它们更好地运用到日常饮食中，尤其是在早餐方面。我希望找到一本能够引导我，让我能够轻松理解，并且能够灵活运用到实际操作中的食谱。我希望它不仅仅是一本简单的菜谱，更能传递一种健康的生活态度和饮食哲学，让我能够真正地享受烹饪的乐趣，同时也能为家人的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻求一种能够将日常烹饪与健康养生理念完美融合的方式。我深知，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是滋养身体、调理情绪的重要途径。我特别喜欢那些能够深入挖掘食材的天然属性，并将其转化为美味又健康的佳肴的书籍。我常常在思考，如何在现代快节奏的生活中，依然能够为自己和家人提供一份安心、营养的餐食。我对那些能够提供丰富食材选择、详细烹饪步骤以及深刻养生见解的书籍尤为青睐。我希望找到一本能够引导我，让我能够轻松掌握各种食材的烹饪技巧，并且能够根据自己的身体状况进行灵活搭配。我期待这本书能为我打开一扇新的美食之门，让我能够更自信、更有创意地享受烹饪的乐趣，为家人的健康增添一份保障。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对健康饮食都抱有浓厚的兴趣，尤其关注那些能够简单易行又营养丰富的食谱。我经常会浏览各种美食书籍和健康养生类的文章，希望能找到一些能真正融入日常生活的实用建议。在众多的选择中，我总是在寻找那些能够提供清晰指导、食材易得、步骤明了的食谱，并且最好能兼顾口味和养生功效。我特别喜欢那些能让我感觉到“我可以做到”的书籍，而不是那些听起来很专业却遥不可及的理论。最近，我一直在思考如何在家中为家人制作更健康、更有营养的餐点，特别是早餐。我发现很多人在早餐的选择上容易陷入误区，要么是匆忙随便应付，要么是依赖高糖高油的加工食品。我希望能找到一些能够平衡营养、口感和便捷性的解决方案。因此，我对于那些能提供丰富食谱、详细步骤以及健康饮食理念的书籍一直保持着高度的关注和期待，希望能从中汲取灵感，为家人的健康加分。