我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會) 北京科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 薑芝蓮，李始耐 著

圖書標籤:

• 飲料
• 果飲
• 奶昔
• 甜飲
• 涼茶
• 果汁
• 飲品製作
• 美食
• 烹飪
• DIY

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530458907

商品編碼：29669028408

包裝：平裝

齣版時間：2012-07-01

基本信息

書名：我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)

定價：39.00元

作者：薑芝蓮 ,李始耐

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2012-07-01

ISBN：9787530458907

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.558kg

編輯推薦

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★暢銷韓國**飲料書！
★純天然營養配方，盡相宜無相剋
★詳圖細步0失敗，一學就會

內容提要

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一本果飲、奶昔、甜點、涼茶、果汁的自製全書。
本書作者介紹瞭精心研製的81款飲料配方，每一款飲料既有益健康，又兼顧瞭味美色香。書中所有的飲料製作步驟都配有精美的圖片，製作步驟簡潔易懂，一學即會。讓我們一起來品嘗一下，不含閤成香料和白糖的碳酸飲料，真正有益健康的果蔬飲品吧！

目錄

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作者序言（一）
作者序言（二）
傢庭DIY飲料的優點
傢庭DIY飲料的材料和工具

Part1 無添加氣泡果飲，甜飲
傢庭餐廳特色橙汁甜飲
令皮膚富有彈性的草莓甜飲
令無憂的葡萄柚甜飲
消暑止渴的西瓜甜飲
享受清爽滋味的檸檬甜飲
飽含乳酸菌的米酒甜飲
小酌怡情的紅葡萄酒甜飲
防治感冒的柑橘甜飲
解毒功效顯著的梅子甜飲
預防糖尿病的櫻桃甜飲
堪比堿離子飲料的甜瓜甜飲
酸甜爽口趕走瞌睡的五味子甜飲
守護心髒健康的哈密瓜甜飲
代替碳酸飲品的柚子甜飲
祛頭痛的薄荷甜飲
從頭美到腳的綠茶甜飲
補腎強身的覆盆子甜飲

Part2 比咖啡館飲料更可口的傢庭DIY，奶昔
甜美可口人人愛的草莓奶昔
口感細膩綿滑的香蕉豆腐奶昔
抗老化的超級食品，藍莓奶昔
令全身健康受益的奇異果奶昔
明目的菠蘿芒果奶昔
預防尿路疾病的藍莓蔓越莓奶昔
緩解壓力的橙子紅椒奶昔
強腎健脾的南瓜栗子奶昔
調節皮脂分泌的蘋果西藍花奶昔
濃鬱香甜的滋味，油茶麵香蕉奶昔
預防雀斑的柿子奶昔
飽含熱帶風情的熱帶水果奶昔
強抗酸化的櫻桃覆盆子奶昔
補充縴維質的哈密瓜香蕉奶昔
飲品的，香蕉豆奶奶昔
結結實實吃飽的紅薯奶昔

Part3 水果的甜蜜大變身，甜點
清爽涼快的水果雞尾酒
人人都會做的水果冷甜點
隻要品嘗一口就無法抗拒的溫柔，水果酸奶
酸甜柔潤的雙莓酸奶
招待客人的甜點，氣泡水果清涼飲
品嘗西班牙風味，桑格裏厄汽酒
清脆爽口的脆冰甜點，橙子冰沙
恢復氣力消毒祛熱的柿子冰沙
新鮮爽口的蘋果冰沙
祛熱止渴的梨子冰沙
成年人的零食，紅葡萄酒冰沙
蘋果的個性變身，綠茶蘋果冰飲
身心俱疲時的飲品，薑汁汽水
香濃甜美的蘇醒劑，巧剋力冰飲
永葆青春的石榴冰茶
口感舒適兼顧健康的石榴雞尾酒

Part4 清涼可口的健康飲品，茶
清火去毒的柿餅涼茶
清涼爽口的檸檬涼茶
清咽利喉的生薑涼茶
助消化的橘皮涼茶
治療感冒嗓子疼的梨蜜涼茶
用麥芽茶製作韓國傳統食醯
消除腹脹的韓國傳統水正果
溫醇潤滑的綠茶拿鐵冰飲
香甜柔潤的口味，紅薯拿鐵冰飲
健腦提神的山藥拿鐵冰飲
不輸給咖啡館的飲料，蘋果肉桂拿鐵冰飲
冰茶飲料經典款，檸檬冰茶
享受蘋果淡淡的香味，蘋果冰茶
消除一天疲勞的甜美味道，泰國冰茶
美容養顔女人茶，石榴冰茶
享受甜蜜溫柔的悠閑時光，牛奶冰茶
告彆脫發的煩惱，黑豆涼茶

Part5 營養豐富的美味飲料，果汁
能代替早餐的濃香草莓香蕉汁
助消化的菠蘿木瓜汁
告彆貧血的奇異果菠菜汁
去除活性氧的清新蘋果汁
令皮膚彈性細膩的芒果紅椒汁
抗癌效果顯著的哈密瓜黃瓜汁
促進新陳代謝的漢拿峰柑橘汁
強化支氣管功能的梨子香蕉汁
令皮膚水嫩細膩的西瓜甜瓜汁
佳食品，奇異果甘藍汁
強化腸胃機能的葡萄柚紫甘藍汁
令人精神煥發的西紅柿梅子汁
清潔心血管的櫻桃西紅柿汁
治療過敏的爽口蘆薈汁
解決便秘問題的菠蘿香蕉汁
附 錄

作者介紹

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薑芝蓮
在韓國的網站上發布簡單易學的食譜。她的食譜多次被美食專欄介紹，是公認的簡單易學、色香味俱全的健康食譜。她在養育2歲兒子的過程中，十分關注飲食健康，熱衷於研製無添加的傢庭自製飲食。
：>blog.naver./oilfree07

李始耐
一直熱衷於追求生活真諦，卻仍在為生存忙碌。她是一位教彆人養成良好飲食習慣、嚮他人介紹健康飲食的教師，處世經驗豐富，待人真誠熱情。她認為簡單就是真理，在製作料理時要堅持健康的飲食方法。現在，她還在為瞭幸福生活在間流連忘返，與網友交流料理心得，為瞭製作媽媽牌健康飲食而努力著。
：>blog.naver./leestream

文摘

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序言

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《舌尖上的風味：環球經典美食探索》 一、引言：穿越時空的味蕾之旅 本書並非專注於飲品的製作，而是帶領讀者進行一場深入且廣闊的全球美食探索之旅。我們摒棄瞭具體的飲品配方教學，轉而聚焦於探究世界各地飲食文化的深層邏輯、烹飪技藝的傳承演變，以及食物背後所承載的曆史、地理與人文信息。這是一本關於“吃”的學問，而非“做”的指南。 《舌尖上的風味：環球經典美食探索》旨在構建一個宏大的美食地圖，從古老的文明遺址到現代的都市廚房，係統梳理瞭全球主要菜係的發展脈絡、核心風味特徵、標誌性食材的地理分布與演變，以及不同文化間的美食交流與融閤現象。我們相信，理解食物的“為什麼”遠比掌握製作的“怎麼做”更為深刻和有趣。 二、第一篇：風土與食材的地理學 本篇深入探討瞭地理環境對地方風味形成的決定性影響。食物，是土地的饋贈與氣候的産物。 1. 土地的語言：風土（Terroir）在烹飪中的體現 我們詳細分析瞭“風土”概念如何從葡萄酒界擴展至整個烹飪領域。以意大利為例，我們將對比托斯卡納的橄欖油與普利亞的橄欖油在化學成分和口感上的差異，這種差異根源於土壤的礦物質含量和微氣候。我們將考察地中海沿岸的香草（如羅勒、牛至）如何因特定光照和濕度條件，形成瞭其獨有的揮發性化閤物譜係，從而定義瞭地中海飲食的基調。 2. 核心食材的遷徙史 本書以史學視角審視瞭幾種關鍵食材的全球化進程。例如，辣椒，原産於美洲，如何通過海路被引入亞洲，並最終成為川菜、湘菜乃至印度咖喱不可或缺的靈魂。我們不會教授如何種植或保存，而是追溯其貿易路綫、價格波動，以及它在不同文化中獲得的象徵意義。對於水稻、小麥等主食，我們將探討它們在不同緯度如何演化齣麵食、米飯、 Couscous（古斯米）等迥異的形態，並分析這些形態背後的農業技術限製與文化偏好。 三、第二篇：烹飪技藝的韆年演變 本篇聚焦於熱力學在烹飪中的應用，以及不同文明在火候控製上的哲學差異。 1. 火的藝術：熱處理的哲學對比 我們將對比東西方在“火”的使用上的根本區彆。東方烹飪推崇“快炒爆”（Wok Hei，鑊氣），這要求極高的溫度瞬間鎖住食材的水分和風味，體現瞭對時間效率的極緻追求。西方傳統烹飪，如法式的慢燉（Braising）或烤製（Roasting），則更強調時間對膠原蛋白和風味物質緩慢分解和重組的作用。我們探討這些技術如何對應到不同的社會生活節奏。 2. 醃漬、發酵與時間的魔法 本書將深入剖析微生物在食物轉化中的關鍵作用。我們將分析德國酸菜（Sauerkraut）、韓國泡菜（Kimchi）與中國東北酸菜在發酵菌群、乳酸生成過程中的異同，並解讀這種保存技術如何適應瞭寒冷地區長期儲存的需求。此外，我們會討論醬油的釀造過程——從麯黴菌的培養到豆類的酶解，這是一個復雜而精妙的生物化學反應，而非簡單的調味步驟。 四、第三篇：風味構建與味覺感知 本篇是關於風味化學的科普，旨在解釋食物的“好吃”是如何被構建起來的。 1. 五味之外：鮮味（Umami）的發現與全球應用 本書將詳細介紹鮮味的科學發現曆史，從日本昆布高湯中提取的榖氨酸鈉，到帕爾馬乾酪中因陳化而産生的肌苷酸。我們將分析意大利的番茄醬、東南亞的發酵魚露以及中國的高湯，它們如何在不依賴單一甜鹹酸苦的情況下，通過風味的協同作用達到飽滿和深邃的口感，這完全是基於分子層麵的組閤藝術。 2. 香料之路：從藥用到調味 我們將追溯曆史上的香料貿易，如黑鬍椒、肉桂、丁香。這些昂貴的商品如何影響瞭世界政治格局，以及它們最初作為藥材或防腐劑的用途，如何逐漸演變為定義區域菜肴的標誌性風味。例如，印度菜中薑黃、小茴香、香菜籽的復雜組閤（Masala），揭示瞭一種對多重香氣層次的追求，與地中海菜係對單一草本風味的偏愛形成鮮明對比。 五、第四篇：餐桌的社會學：儀式與禁忌 食物遠超生存需求，它是一種社會構建。本篇關注飲食的文化意義。 1. 宴飲禮儀的文化編碼 我們將對比不同文化中正式宴會的設置與流程。例如，中餐的圓桌文化象徵的團聚與共享，與西方分餐製對個人體驗的強調。我們分析餐具的選擇（筷子、刀叉）如何影響瞭食物的切分方式和進食速度，進而影響瞭消化和社交互動。 2. 飲食禁忌與身份認同 本書探討瞭宗教和文化對食材選擇的嚴格限製。猶太教的潔食（Kosher）規定、伊斯蘭教的清真（Halal）標準，以及印度教中對牛的崇拜，這些禁忌並非隨機産生，而是與特定環境下的資源稀缺性、衛生考量以及族群的邊界維護緊密相關。理解這些禁忌，是理解一個族群曆史和生存智慧的關鍵。 六、結語：烹飪的未來與可持續性 最後，本書展望瞭在氣候變化和全球化背景下，未來美食的發展方嚮。我們將討論替代蛋白的研究、城市農業的潛力，以及如何通過更智慧的烹飪方式（如精準低溫慢煮）來減少能源消耗，同時保留甚至提升食物的風味。我們倡導的，是一種對食物來源的尊重和對傳統技藝的繼承，以此驅動未來的美食創新。 本書的閱讀對象是： 對世界曆史、地理、人類學、基礎化學以及宏觀飲食文化感興趣的讀者，渴望瞭解“食物如何塑造瞭世界，世界如何塑造瞭食物”這一復雜命題的求知者。它是一扇通往全球廚房的知識大門，而非一本操作手冊。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烹飪愛好者，我對“製作”這件事本身就有著極大的熱情。我不僅僅滿足於品嘗美食，更享受那個創造的過程。《我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)》這本書，簡直就像是為我量身定做的。我一直覺得，飲品製作的魅力在於它的“無限可能”，就像一張白紙，你可以隨心所欲地揮灑色彩。這本書給瞭我足夠的“顔料”和“畫筆”，讓我可以盡情地探索。 我尤其喜歡它在講解步驟時那種細緻入微的態度，每一個環節都清晰明瞭，仿佛是一位經驗豐富的老師在手把手地教你。不僅僅是簡單的食材堆砌，它更深入地講解瞭各種食材的特性，以及它們之間如何相互影響，從而達到最佳的風味平衡。這讓我感覺，我不僅僅是在學習製作飲品，更是在學習一種關於“味道”的藝術。

評分☆☆☆☆☆

作為一名追求生活品質的人，我一直在尋找能讓生活變得更加“有趣”和“精緻”的方法。《我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)》這本書，無疑為我打開瞭一扇新的大門。我一直覺得，一杯好的飲品，不僅僅是解渴，更是一種生活態度的體現。 這本書的排版和設計都非常精美，每一頁都充滿瞭藝術感。我喜歡它對飲品的呈現方式，不僅僅是簡單的配方，更像是對一種生活方式的描繪。它讓我覺得，製作飲品不再是一件枯燥乏味的傢務，而是一件充滿創意和樂趣的“藝術創作”。我迫不及待地想嘗試書中的每一個配方，用它們來點綴我的日常生活，讓每一天都充滿新鮮感和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對飲品的“健康”屬性很關注，市麵上很多飲品雖然口味不錯，但仔細一看配料錶，各種添加劑就讓人望而卻步。《我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)》這本書，給瞭我一個很好的解決方案。我一直堅信，最健康的飲品，一定是來自最天然的食材。 這本書在食材的選擇和搭配上，給瞭我很多全新的認識。很多我之前以為隻能單一使用的食材，竟然可以通過巧妙的組閤，産生齣更加豐富、更加令人驚喜的口感和營養。我尤其欣賞它在介紹每種飲品時，都會提及一些關於食材的健康益處，這讓我覺得，我不僅僅是在製作美味的飲品，更是在為自己的健康“投資”。

評分☆☆☆☆☆

最近沉迷於研究各種飲品，偶然間看到瞭這本《我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)》，雖然我對書名中的“果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁”這些分類早有瞭解，但真正吸引我的還是它“一學就會”的承諾。我一直覺得自製飲品是一件充滿樂趣的事情，尤其是在炎炎夏日，能為自己和傢人朋友調製一杯清涼可口的飲品，那種成就感是無與倫比的。我之前也嘗試過一些網絡上的配方，但總覺得不夠係統，而且很多配方步驟模糊，難以復製。 更重要的是，我一直對市售飲品中的添加劑感到擔憂，總覺得不如自己親手製作的來得健康。尤其是給傢裏的孩子，我更希望他們能喝到天然、新鮮的飲品。這本書雖然我還沒完全看完，但從初步翻閱來看，它在食材的選擇和搭配上給瞭我很多啓發。很多我之前沒有想過的組閤，竟然能産生如此奇妙的口感和風味。

評分☆☆☆☆☆

最近生活節奏加快，感覺壓力也越來越大，渴望找到一些能讓自己放鬆下來的方式。《我愛做飲料！(果飲、奶昔、甜飲、涼茶、果汁一學就會)》這本書，對我來說，簡直就是一種“心靈療愈”。每次翻開它，看到那些色彩斑斕的圖片，聞著腦海中浮現齣的各種水果和香草的清香，我的心情就會不自覺地變得舒緩起來。 我一直認為，自己動手製作飲品，是一種非常治愈的體驗。從挑選新鮮的水果，到細緻地清洗、切配，再到小心翼翼地混閤、攪拌，每一個動作都充滿瞭儀式感。而這本書，它提供的不僅僅是配方，更是一種“慢生活”的理念。它鼓勵你放慢腳步，去感受製作飲品過程中的每一個細節，去享受那份寜靜和專注。