美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司 著

圖書標籤:

• 美甲
• 美甲師
• 職業培訓
• 技能提升
• 指甲藝術
• 美容美發
• 職業教育
• 培訓教程
• 行業認證
• 創業指導

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504560131

商品編碼：29692477353

包裝：平裝

齣版時間：2007-03-01

基本信息

書名:美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱

定價：8.00元

售價：5.8元,便宜2.2元,摺扣72

作者:中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2007-03-01

ISBN：9787504560131

字數：36000

頁碼：48

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.059kg

編輯推薦

內容提要

為進一步貫徹《民辦教育促進法》，更好地規範職業培訓機構的辦學行為，提高職業培訓質量，勞動和社會保障部組織有關專傢編製瞭《美甲師職業培訓計劃培訓大綱》（以下簡稱《培訓計劃培訓大綱》）。
本《培訓計劃培訓大綱》從經濟發展對從業人員的要求齣發，依據國傢職業標準，結閤職業培訓特點，對職業培訓目標、課時分配、教學內容等都作瞭明確規定。
本《培訓計劃培訓大綱》是分等級進行編寫的，每個等級的培訓計劃中包括培訓目標、教學要求和教學計劃安排，培訓大綱中包括課程任務和說明、課時分配、理論知識部分教學要求及內容和操作技能部分教學要求及內容。
本《培訓計劃培訓大綱》是在各有關專傢和實際工作者的共同努力下完成的。參加編審的主要人員為李安、莊一州、李嶙、王希坤。
本《培訓計劃培訓大綱》由中華人民共和國勞動和社會保障部培訓就業司組織製定。

目錄

作者介紹

文摘

序言

現代咖啡師技能提升與精品咖啡鑒賞 圖書簡介 本書旨在為咖啡行業從業者和咖啡愛好者提供一套全麵、深入且極具實操性的技能提升與精品咖啡鑒賞指南。內容聚焦於現代咖啡館運營中的核心技術、服務理念以及對全球精品咖啡文化的理解，確保讀者能夠從基礎知識邁嚮專業水準，成為兼具技術與品味的咖啡專傢。 第一部分：咖啡豆的奧秘與采購 本部分將帶領讀者走進咖啡豆的“前世今生”，探究從種子到杯中的每一個關鍵環節。 咖啡植物學與品種解析： 詳細介紹阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）兩大主要品種的遺傳學特性、風味差異及其在全球主要産區的分布。深入探討稀有品種如瑰夏（Geisha）、波旁（Bourbon）等獨特的風味譜係。 全球咖啡産區深度剖析： 係統梳理“咖啡帶”內主要生産國的地理環境、氣候特點如何塑造咖啡豆的風味輪廓。著重分析中美洲（如危地馬拉、哥斯達黎加）、南美洲（如巴西、哥倫比亞）、非洲（如埃塞俄比亞、肯尼亞）及亞洲（如印度尼西亞、越南）等地的標誌性風味特徵與處理法偏好。 處理法對風味的影響： 全麵講解日曬法（自然法）、水洗法（濕法）、蜜處理法（半洗/果膠層處理）及其變種（如厭氧發酵、二氧化碳浸漬）的工藝流程、優缺點及最終呈現在咖啡杯中的風味錶現。 綠色咖啡豆的評估與采購策略： 介紹生豆采購的關鍵指標，包括海拔、密度、含水率的測量與意義。探討如何建立可持續的供應鏈，理解公平貿易（Fair Trade）、有機認證（Organic）及直接貿易（Direct Trade）的商業倫理與品質關聯。 第二部分：烘焙科學與風味塑造 烘焙是咖啡風味誕生的核心環節。本部分將深入淺齣地講解烘焙的物理化學過程，使讀者掌握控製風味走嚮的能力。 烘焙機的原理與類型： 介紹滾筒式、熱風式等主流烘焙機的結構、熱傳導方式（傳導、對流、輻射）及其對豆子受熱均勻性的影響。 烘焙麯綫的解讀與設計： 詳細闡述烘焙過程中關鍵階段的判定：乾燥階段、梅拉德反應（Maillard Reaction）、焦糖化反應（Caramelization）及一爆（First Crack）和二爆（Second Crack）的發生時機。 熱風速率（ROR）的控製藝術： 探討如何利用ROR麯綫圖來診斷烘焙過程中的問題（如悶燒、翻滾不足），並教授如何根據目標風味（如明亮酸質、醇厚度）設計個性化的烘焙麯綫。 烘焙後處理與養豆： 講解烘焙後的排氣（Degassing）原理，不同烘焙程度的咖啡豆儲存條件與保鮮技術，以及如何判斷咖啡豆是否達到最佳適飲期。 第三部分：精湛的萃取技術與設備維護 本部分是咖啡師日常工作的核心，聚焦於如何通過精確控製變量，實現咖啡豆風味的完美轉化。 意式濃縮（Espresso）的黃金法則： 深度解析影響萃取的四大要素：研磨度、布粉、填壓力度（Tamping）與萃取時間/粉水比（Brew Ratio）。教授如何運用“壓力麯綫”和“流速觀察”來診斷萃取不均衡（通道效應）的問題。 研磨技術的專業化： 細緻區分適閤不同衝煮方法的磨豆機類型（平刀/錐刀），並講解如何根據萃取器具的特性，精確調整研磨顆粒的均勻度和粒度分布。 手衝/滴濾咖啡的藝術： 詳細介紹不同手衝壺（細口壺）的注水技巧，以及適閤不同咖啡豆的衝煮方案，包括4:6法則、階梯式注水法等。重點分析水溫、水質（TDS與硬度）對最終風味錶現的微妙影響。 設備維護與清潔： 提供一套完整的意式咖啡機、磨豆機日常清潔、保養及故障排除指南，確保設備長期處於最佳工作狀態，保證齣品穩定。 第四部分：牛奶處理與飲品創意 掌握牛奶的物理化學變化是製作高品質奶咖的基礎。 牛奶科學與發泡技術： 講解牛奶中蛋白質和脂肪的組成，如何通過蒸汽棒注入適量的空氣，達到絲滑、有光澤的微泡（Microfoam）狀態，避免大氣泡和水狀分層。 拉花藝術與幾何學基礎： 從基礎的“傾倒與融閤”開始，係統教授鬱金香、天鵝、玫瑰等經典拉花圖案的繪製步驟，強調圖案的對稱性、清晰度與杯中咖啡液麵的關係。 創意飲品與風味搭配： 探討如何將調味糖漿、香料、茶基底（如抹茶、伯爵茶）與咖啡進行科學搭配，設計齣具有市場競爭力的特色飲品菜單。 第五部分：咖啡品鑒與杯測標準 培養專業的味覺和嗅覺是區分普通咖啡師與專業人士的關鍵。 風味輪的深度應用： 詳細解讀SCA（精品咖啡協會）標準風味輪，指導讀者如何係統地識彆和描述咖啡中的酸、甜、苦、醇厚度、餘韻等復雜風味元素。 SCA杯測（Cupping）標準實操： 全麵介紹國際公認的杯測流程，包括乾香、濕香的評估，以及對瑕疵風味（如酚類、黴味）的識彆。學會公正、客觀地為咖啡打分。 瑕疵識彆與反饋機製： 如何通過品嘗結果反推至種植、處理或烘焙環節可能齣現的問題，建立從杯測結果到生産改進的有效反饋循環。 適用對象： 希望從零開始係統學習咖啡製作的初學者。 現有咖啡師，尋求提升技術深度、優化齣品穩定性的專業人士。 咖啡館主理人，希望全麵掌握從生豆采購到門店品控的運營知識。 熱衷於傢庭精品咖啡衝煮，追求極緻風味的愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱》，雖然還沒來得及深入研讀，但僅從初步翻閱和對市場瞭解來看，這本書無疑填補瞭一個重要的空白。作為一名對美甲行業充滿好奇的初學者，我常常覺得市麵上關於美甲的教程要麼過於零散，要麼過於理論化，難以形成一個係統性的學習路徑。而這本“大綱”的齣現，仿佛為我指明瞭方嚮。我期待它能提供一個結構清晰、邏輯嚴謹的學習框架，從基礎的指甲結構、消毒流程、工具認知，到各種美甲技術（如水晶甲、凝膠甲、光療甲等）的詳細步驟和注意事項，再到色彩搭配、圖案設計、甚至是客戶溝通和店鋪運營的初步概念，都能有所涵蓋。我相信，一本好的培訓大綱，不應該僅僅羅列知識點，更應該能夠引導學習者循序漸進，一步一個腳印地掌握技能，並能理解這些技能背後的原理和意義。我特彆關注的是，它是否能幫助我建立起對美甲行業職業素養的初步認知，比如衛生標準、安全規範、以及與客戶建立良好互動的重要性。如果這本書能在這幾個方麵都做得紮實，那麼它絕對是我想成為一名閤格美甲師的敲門磚。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我入手這本《美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱》是帶著一絲試探的心情。我並非完全的零基礎，之前斷斷續續地接觸過一些美甲知識，也嘗試過一些簡單的操作，但總感覺自己的技術不夠穩定，理論知識也似是而非。我更希望找到一本能夠幫助我“精進”的教材，它應該能夠深入剖析各種美甲技術的精髓，比如不同材質凝膠的特性、如何精準控製甲油膠的厚度、以及如何避免因操作不當而引起的指甲損傷等。我關注這本書是否能提供更高級的進階技巧，例如立體雕花、拉花、暈染等復雜圖案的繪製方法，以及如何運用不同的工具和材料來達到更專業、更精緻的效果。此外，對於色彩理論和構圖美學在美甲設計中的應用，我也抱有很高的期待。我希望這本書能引導我培養齣更敏銳的審美觸覺，能夠根據客戶的手型、膚色以及個人風格，設計齣獨一無二的美甲作品。如果這本書能提供一些案例分析，展示優秀美甲師的作品，並分析其創作思路，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

我這次購買《美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱》的主要目的是想瞭解一下這個行業的“標準流程”和“專業規範”。作為一個對美甲行業感興趣的旁觀者，我經常看到各種各樣的美甲店和美甲師，但對於他們背後的專業培訓體係知之甚少。我希望這本書能清晰地呈現齣一個完整的美甲師職業培訓鏈條，包括各個階段的學習重點、技能要求以及考核標準。我尤其想知道，在這樣一個培訓計劃中，是如何強調“職業道德”和“服務意識”的。畢竟，美甲師不僅僅是技術工匠，更是服務提供者。這本書是否會涉及客戶谘詢的技巧、如何判斷客戶的需求、如何與客戶建立信任、以及如何處理客戶的投訴和反饋等內容？我非常好奇，一本“大綱”究竟能包含多少關於“軟技能”的指導。此外，我還想瞭解，如果一個人想要在美甲行業發展，除瞭技術之外，還需要具備哪些其他素質，例如市場洞察力、營銷能力、甚至是團隊協作精神等。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美甲愛好者，我購買《美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱》更多的是齣於一種“探究者”的心態，我希望深入瞭解這個行業的“專業門道”。我早已掌握瞭一些基礎的美甲技巧，也對各種流行的美甲風格略有涉獵，但我總覺得自己在“深度”上有所欠缺。我希望這本書能夠揭示一些行業內的“潛規則”和“專業秘訣”，比如不同品牌凝膠的性能差異、不同拋光工具的使用技巧、以及如何在細節處體現齣美甲師的專業水準。我特彆關注書中是否會涉及一些“前沿”的美甲技術和趨勢，例如3D打印美甲、個性化定製指甲、或者與其他藝術形式的結閤。此外，我還在思考，一個閤格的美甲師，是否需要具備一定的“藝術鑒賞”能力，比如對流行色、時尚趨勢的敏感度，以及對整體造型的搭配能力。我非常期待這本書能夠打開我的視野，讓我看到美甲行業更廣闊的可能性，甚至能夠啓發我思考未來的職業發展方嚮。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，任何一個“職業培訓計劃”的核心，都應該在於其“可操作性”和“實用性”。我購買《美甲師—職業培訓計劃 培訓大綱》是希望能看到一些切實可行的指導，而不是空泛的理論。我期待這本書能夠提供非常詳細的“操作步驟”，比如在製作一款凝膠指甲時，從指甲預處理、底膠塗抹、光照時間、上色技巧，到封層處理，每一個環節都有清晰的說明和圖示。我尤其關注是否有關於“疑難雜癥”的解決方案，例如如何處理指甲邊緣起皮、如何解決指甲油不均勻的問題、或者在遇到客戶指甲有損傷時，應該如何應對。更重要的是，我希望這本書能夠傳達一種“安全第一”的理念，詳細說明各種消毒流程、産品的使用注意事項，以及如何避免給客戶和自己帶來健康風險。如果這本書還能提供一些關於“成本控製”和“效率提升”的建議，比如如何優化工作流程，如何在保證質量的前提下縮短操作時間，那就更具價值瞭。