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张晔 著

图书标签:

• 自然饮食
• 野外食物
• 植物识别
• 生存技能
• 健康饮食
• 食物疗法
• 传统智慧
• 户外生活
• 自给自足
• 野外生存

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121225598

商品编码：29727915550

包装：平装

出版时间：2015-01-01

基本信息

书名：大自然给你什么，你就吃什么

定价：29.90元

作者：张晔

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-01-01

ISBN：9787121225598

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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随着《张晔：一日三餐怎么吃》的热销，一年内重印5次，跟着张晔老师来吃一天三顿饭，已经成为我们的习惯，和老师每次见面，都会被她对食物的热情所带动，很多食材不同的搭配竟然混合出新鲜的味道。大自然神奇的更迭，带给我们四季不同的风味食材，顺应自然来吃，是张晔老师给我们的灵感，通过一年的准备，我们精心策划了这本书，为的就是带给读者一个全新的食物体验，四季是五颜六色的，食物也是五颜六色的，我们的身体通过这些五颜六色的晕染，也会变得光彩夺目。（赠安全买当季食材速查表、二十四节气养生歌拉页！）跟着自然吃，才不会生病！医生知道的，不知道的，这里都有！大自然为我们提供丰富的营养素，“五色养生”吃出均衡营养！热销图书《全家养生蔬果汁》《营养师私房蒸菜》1年重印3次，出售台湾繁体版。好好吃，一天三顿饭

内容提要

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反季节的食品倒底能不能吃？营养专家张晔向您娓娓道来。书中介绍了30种时令食材及68道时令美食，每一种食材每天推荐的食用量、吃法、适宜人群，12个月的当季果蔬宜忌，安全购买食材的季节建议，还有美容食材的建议，都一一做了推介，对现代人群来说，提供了多种美食选择方案。本书设计新颖，用雅粉纸印刷，令读者赏心悦目。特别赠送安全购买当季食材速查表、二十四节气养生歌拉页！

目录

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章

源于自然的馈赠

春雨惊春清谷天立春养肝正当时

春季养生好食材

大自然给的春季养肝食材

葱正月食生葱面上起春风

香菜立春香菜辛温健脾

韭菜早春韭菜一束金

荠菜三月三荠菜当灵丹

香椿谷雨香椿嫩如丝

夏满芒夏暑相连立夏养心正要紧

夏季养生好食材

大自然给的夏季养心食材

醋家有二两醋不用请大夫

西瓜暑天吃西瓜药剂不用抓

生姜冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方

苦瓜十苦九补属苦瓜

鸭防苦夏吃吃鸭

秋处露秋寒霜降滋阴润肺防秋燥

秋季养生好食材

大自然给的秋季养肺食材

梨子处暑梨子解燥妙

玉米白露玉米滋阴润肺养脾胃

茄子吃了十月茄饿死郎中爷

山药多吃山药蛋越长越好看

驴肉天上龙肉地下驴肉

冬雪雪冬小大寒立冬补冬要补气

冬季养生好食材

大自然给的冬季养肾食材

白菜立冬白菜是个宝

鲫鱼小雪鲫鱼补肾养气

白萝卜萝卜小人参吃了活百岁

鸽肉一鸽胜九鸡鸽蛋赛人参

羊肉冬天常喝羊肉汤不找医生开药方

要吃就吃当季果蔬

第二章

天然防病祛病食材

高血压

西瓜利尿、排钠

荞麦抑制血压上升

高血糖

冬瓜含糖量极低

黑豆增强胰腺功能

高血脂

黄瓜降脂、

茄子降低胆固醇

脂肪肝

洋葱生吃效果好

海带消除脂肪肝78

动脉硬化

金橘减缓血管硬化

黑木耳预防血栓

心脏病

杏仁预防心脏病

灵芝强心益气

肾虚

泥鳅养肾生精

猪腰健肾补腰

胃溃疡

木瓜预防胃溃疡

猴头菇健脾胃

痛经

山楂活血化淤

蛤蜊调理痛经

增生

丝瓜化淤散结

夏枯草散结消肿

更年期综合征

桑葚滋阴补肾

牡蛎赶走烦躁、抑郁

缺铁性贫血

猪肝补铁又益气

黑芝麻改善贫血症状

阿尔茨海默病

核桃仁健脑

黄豆营养脑细胞

夜啼

甘草泻火清热

紫苏叶抑制焦躁不安

感冒发烧

生姜散寒、发汗

荸荠清热泻火

口腔溃疡

蜂蜜促进溃疡面愈合

莲心防治口腔溃疡

湿疹

鱼腥草促进排毒

土豆排泄代谢毒素

脚癣

醋杀真菌

绿茶抑制真菌

防病祛病好食材一览

第三章

大自然给我们的细腻呵护

防痔解便秘

芦荟利于排便

芹菜宽肠、通便

清除口臭

柠檬强力去臭

薄荷消除口臭

抗过敏

金盏菊抗过敏

甜椒减弱过敏物质活性

缓解咽喉肿痛

金橘生津利咽

蜂蜜消炎、散痛

缓解头痛

白芝麻赶走经期头痛疼、眩晕

解酒醒酒

葛根促进酒精代谢

洛神花解酒解毒

促进消化

橘皮促进胃液分泌

大麦芽消谷食积滞

抗辐射

海带抗辐射

绿茶减轻辐射损伤

缓解疲劳

菠菜加速体力恢复

花生消除疲劳

减压

香蕉使人心情愉快

番茄平衡心理压力

排毒

绿豆可解百毒

绿豆芽排毒

助睡眠

牛奶有催眠作用

小米使人安眠

缓解肩膀酸痛

杏仁促进血液流通

黄豆赶走酸痛的良药

明目护眼

胡萝卜保护视力

枸杞明目养血

去火

莲子清心、去热

苦瓜去火、静心

防癌抗癌

芦笋抗癌降压

红薯预防癌

祛斑抗皱

葵花子驻颜抗衰

生菜润肤抗皱

排铅

大蒜预防铅中毒

豆腐阻止铅的吸收

补充钙质

西蓝花增加骨骼密度

虾皮强健骨骼

增强免疫力

牛肉增强抗病能力

菜花提高抗病能力

丰胸

酪梨增加乳房弹性

青木瓜促进发育

乌发护发

猕猴桃滋养头发

鲤鱼保持头发黑亮

美白嫩肤

番茄防晒抗皱

樱桃令肤质细腻

缓解月经不调

菠菜补充营养

益母草活血顺气

作者介绍

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张晔，解放军309医院前营养科主任，中国营养学会会员。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
她在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验先给人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生豆浆米糊果蔬汁大全》《养生堂滋补汤粥》等著作，与他人合作出版论著多部。她编著的《养生豆浆大全》成为中国图书商报举行的“阅读城市.城市阅读”大型推广活动中的首批推荐书目。
在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、山东卫视《养生》、湖南卫视《百科全说》等媒体做过多次专题录像节目。

文摘

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序言

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《大自然给你什么，你就吃什么》 一、 序言：回归自然的味蕾，唤醒沉睡的智慧 在现代社会的高速运转中，我们仿佛被一层又一层的科技与便利所包裹，渐渐远离了最朴素、最本真的生活方式。我们习惯了超市里琳琅满目的包装食品，习惯了餐厅里标准化、程式化的菜品，却在不知不觉中，将自己从赖以生存的大地母亲怀抱中抽离。我们口中的“美味”与“营养”，往往是经过层层加工、人为调配的结果，其背后隐藏着对自然的掠夺，对健康的透支。 《大自然给你什么，你就吃什么》并非一本简单的食谱，更不是一本关于野外生存的指南。它是一场关于“吃”的深度回归，一次对我们与自然关系的重新审视，一场唤醒你内心深处关于食物最本真的认知和情感的旅程。这本书将带领你走出繁杂的食物选择困境，卸下对“吃”的焦虑与迷茫，重新连接那份源自远古的、与万物和谐共生的智慧。 我们为何而食？食为何而生？这些最基本的问题，在日常琐碎中早已被我们遗忘。食物不仅仅是身体的能量来源，它更是我们与土地、季节、生命循环紧密相连的纽带。当我们以一种更开放、更谦卑、更尊重的姿态去接纳大自然所赋予的馈赠时，我们不仅能获得最纯粹的营养，更能体验到一种前所未有的生命乐趣和心灵的丰盈。 本书的核心理念，正如书名所揭示的，是一种顺应自然的生存哲学：尊重自然的节奏，感知土地的语言，理解季节的变化，并以此为指导，去接纳、去品味、去拥抱大自然慷慨地给予我们的所有。这是一种放下人为的“选择”与“优劣评判”，转而相信自然本身所拥有的无穷智慧和完美平衡。当我们不再执着于“我想要吃什么”，而是聆听“大自然允许我吃什么”时，我们开启的将是一段充满惊喜与启迪的食物探索之旅。 二、 第一章：失落的连接——我们与食物的疏离 这一章将深入剖析现代社会我们与食物之间日益疏离的现象。我们将追溯历史，探讨工业革命、食品工业化发展如何一步步改变了我们的饮食结构和观念。 工业化浪潮下的食物革命： 从农耕文明到工业化农业，食物的生产方式发生了翻天覆地的变化。大规模种植、化肥农药的使用、转基因技术的引入，虽然提高了产量，但也带来了对土地的过度开发、生物多样性的丧失，以及食物营养价值的潜在下降。包装食品的普及，更是将食物从“土地上的产物”变成了“工厂里的商品”。 超市的魔幻现实： 超市货架上琳琅满目的商品，是否真的代表着丰富的选择？我们将探讨食品标签上的各种添加剂、防腐剂，它们在延长保质期的同时，是否也剥夺了食物本真的生命力？那些被精心设计、包装精美的食品，是否正在蚕食我们对天然食物的认知？ “健康”的误读与焦虑： 媒体与广告不断轰炸我们的“健康”信息，各种减肥餐、排毒法、超级食物层出不穷，却让我们对“健康饮食”产生了前所未有的焦虑。我们开始迷信某种单一的营养素，忽略了食物作为一个整体的复杂与平衡。这种焦虑，让我们离食物本身越来越远。 舌尖上的遗忘： 许多传统食物、地方特产，因为不符合工业化生产的标准，或者难以大规模运输，而被渐渐遗忘。我们失去了品尝“在地”味道的机会，也失去了与当地文化、历史的情感连接。 被遗忘的烹饪智慧： 传统的烹饪方法，往往蕴含着顺应季节、充分利用食材的古老智慧。但随着外卖的普及和快餐文化的盛行，许多家庭的厨房日渐冷清，烹饪的乐趣与技能也随之失传。 三、 第二章：倾听大地的声音——季节的律动与食物的馈赠 本章将引导读者重新关注自然的节律，理解季节变化对食物的影响，并学会根据季节来选择和品尝食物。 四季的魔法： 春生夏长秋收冬藏，这句古老的谚语蕴含着深刻的自然规律。春天，万物复苏，新鲜的蔬菜嫩芽带来勃勃生机；夏天，果实成熟，瓜果飘香，滋养着我们的身体；秋天，是收获的季节，根茎类蔬菜储存着土地的精华；冬天，则适合品尝那些经过时间沉淀、蕴含深厚能量的食物。 “在地”的意义： 为什么强调“在地”食物？因为它们最符合当地的气候、土壤条件，也最能反映当地的风土人情。食用“在地”食物，不仅能支持当地农业，更能品尝到最鲜活、最地道的风味，减少长途运输带来的碳排放和营养流失。 识别食物的生命力： 如何判断一种食物是否“鲜活”？我们将学习观察食物的外观、气味、质地，了解它们从土地到餐桌的旅程，感受它们所蕴含的生命力。不再仅仅依靠包装上的日期，而是用自己的感官去“阅读”食物。 顺应自然的食补智慧： 传统医学和饮食文化中，都有根据季节变化来调整饮食的智慧。例如，春天宜疏肝，夏天宜清热，秋天宜润肺，冬天宜温补。本章将浅析这些古老的智慧，并指导读者如何将其融入日常生活。 季节限定的惊喜： 许多珍贵的食物，只有在特定的季节才能品尝到。例如，野生的浆果、特定的鱼类、某些时令的蔬菜。学会等待和珍惜这些“季节限定”的馈赠，本身就是一种对自然的尊重和感恩。 四、 第三章：不期而遇的丰盛——从“吃什么”到“如何吃” 这一章将跳出“食物清单”的思维模式，强调的是一种全新的饮食态度和实践方式。 放下“选择”的负担： 现代人常常陷入“选择困难症”，面对众多的食物选项，反而不知所措。本书倡导的是一种“不期而遇”的惊喜，相信当你在当下，用一颗开放的心去接纳大自然在此时此刻为你准备的食物，你会发现意想不到的美味与满足。 “天然”的广义理解： “天然”并非仅仅指未加工的生食，而是指那些以最接近其原始状态、最少人为干预的方式呈现出来的食物。它们可以是土地里刚刚采摘的蔬菜，可以是溪流中捕捞的鱼，也可以是经过简单晾晒、发酵的谷物。 用感官去“吃”： 重新训练我们迟钝的舌尖和嗅觉。细细品味食物的原始香气，感受不同食材在口中的质地变化，体会咀嚼带来的微小声响。这种专注的品尝，能让我们体验到食物最纯粹的美好。 简约烹饪的艺术： 强调简单、朴素的烹饪方法，最大程度地保留食物的原味和营养。蒸、煮、烤、炖，这些古老的烹饪方式，能够让我们与食材的天然属性对话。不再过度依赖调味料，而是让食材自身的风味唱主角。 “从零开始”的食物观： 鼓励读者去了解食物的来源，甚至参与到食物的生产过程中。了解一颗谷物的生长，一头牲畜的生命，一次采摘的艰辛。这种“从零开始”的食物观，会让我们更加珍惜每一口食物。 五、 第四章：自然的语言——食物中的生命密码 本章将进一步探讨食物与生命、与土地之间更深层的联系，以及如何从食物中解读出自然的智慧。 食物的能量与振动： 借鉴一些朴素的哲学和养生观，探讨食物中所蕴含的生命能量。新鲜、天然的食物，本身就带有一种积极的振动，能够滋养我们的身体和心灵。 “吃”的责任与伦理： 当我们真正理解了食物的来源，我们自然会对其产生敬畏之心。这是一种对生命最基本的尊重，也包含了对土地、对生态环境的责任。 食物与情感的连接： 食物不仅仅是物质，它也承载着记忆、情感和文化。一顿家常饭，一道祖传菜，都能勾起我们内心深处的情感共鸣。当我们回归自然，我们也能重新找回这种温暖的情感连接。 “知足”的智慧： 当我们不再被各种信息“教导”应该吃什么，而是去感受大自然此刻的给予，我们更容易获得“知足”的心态。放下对“最好”的追求，学会欣赏“当下”的拥有。 与自然的对话： 最终，这本书希望引导读者与自然建立一种持续的、动态的对话。这种对话体现在我们如何选择食物，如何烹饪，如何品尝，以及如何在日常生活中，以一种更感恩、更谦卑的心态去对待我们所摄入的一切。 六、 结语：回归本真，生命的力量 《大自然给你什么，你就吃什么》是一次邀请，邀请你放下现代社会强加于你的种种饮食规范和焦虑，回归最本真的生命状态。当你真正学会倾听大地的声音，尊重自然的节律，用开放的心去接纳自然的馈赠时，你会发现，食物的美好远比你想象的更丰富，生命的力量也因此得到更深层的滋养。这本书，将是你开启这段返璞归真、重拾生命智慧旅程的最佳伴侣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，封面那种粗粝的质感和色彩搭配，仿佛能让人直接触摸到泥土的芬芳和阳光的温度。我得说，作者在文字的选择上展现出一种近乎诗意的克制，没有那种铺天盖地的说教，而是像一个经验丰富的老者，在你耳边轻声细语，娓娓道来那些关于土地和生长的古老智慧。我尤其欣赏其中对于季节更迭的细腻描摹，那种对自然界微妙变化的捕捉，让人不得不放慢自己的脚步，去重新审视日常生活中那些被我们忽略的细微之处。比如，书中提到如何分辨不同种类的野蘑菇，不仅仅是教你“能吃”和“不能吃”的简单二元对立，而是让你去理解它们生长的环境、伴生的植物，甚至它们的“性情”。这种叙事方式极大地拓宽了阅读的维度，让我感觉自己不是在读一本指南，而是在进行一场深入的田野考察，每一次翻页都像揭开了一层新的面纱，充满了发现的惊喜。那种对“遵循”而非“征服”自然的态度，贯穿始终，读起来让人心生敬畏，也感到一种久违的踏实。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的某些章节对我来说，更像是一种极端的挑战，它要求读者放下自己根深蒂固的偏见和对“安全”的过度依赖。它所倡导的“吃你所能找到的”理念，在现代社会被赋予了太多负面标签，但作者却用极其理性和充满敬意的笔触，去解读这种最原始的生存法则。书中关于“浪费”和“珍惜”的辩论尤其犀利，作者毫不留情地指出了现代农业和消费主义对自然资源的巨大消耗，以及我们对“多余”的食物是如何习以为常。我印象特别深的是关于某些“边缘”食材的描述，那些通常被我们视为杂草或仅仅是景观的植物，在书中却被赋予了重要的角色和营养价值。这种视角上的颠覆性，让我开始重新审视自家的后院和周边的自然环境，仿佛开启了一扇通往宝藏的大门。这本书的价值不在于教你成为一个生存专家，而在于教会你如何用更负责任和更具好奇心的目光去对待你脚下的土地。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常具有画面感，读起来像是在看一部高清晰度的纪录片，但同时又有着小说般的情感张力。作者擅长使用对比手法，将人造环境的单调与自然界的丰富性进行鲜明对照。尤其是在描述那些需要深入探索才能获取的食物时，那种过程的艰辛和最终收获的喜悦被描绘得淋漓尽致，读来令人热血沸腾，又心生向往。它不是那种冷冰冰的知识灌输，而是充满了生命力的鼓动。书中提到的人与自然之间那种相互依存、相互成就的关系，让我深刻体会到，当我们试图脱离自然规律去掌控一切时，我们失去的远比我们想象的要多。这本书的整体基调是积极和赋能的，它激发了一种内在的驱动力，去探索、去学习、去重新建立起与食物来源的直接连接。它不仅仅是一本书，更像是一个邀请函，邀请读者走出舒适区，去体验生命中最真实、最原始的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的阅读体验对我来说，更像是一种精神上的“排毒疗程”。在现代社会，我们被太多的信息和预设的规则裹挟着前进，饮食这件事也早就被包装成一种复杂的科学和焦虑的来源。然而，这本书却以一种近乎返璞归真的姿态，将焦点重新拉回到最基本的人类需求和地球的馈赠之间。它没有提供任何高深的烹饪技巧或者稀奇古怪的食材清单，反倒是鼓励读者去倾听身体最原始的呼唤和自然界发出的信号。我特别喜欢其中关于“不确定性”的讨论，作者坦诚地承认，自然界永远充满变数，计划赶不上变化是常态，而人类的生存智慧恰恰在于如何优雅地适应这种不确定性。这种哲学层面的探讨，让我重新审视了自己生活中那些过度规划和控制的倾向。读完后，我不再执着于追求完美的食谱或营养均衡的铁律，而是更愿意走出去，去感受风的方向，去观察植物的生长状态，然后带着一份谦逊去迎接餐桌上的“意外之喜”。这是一种解放，一种对生活本真的回归。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏非常独特，它不像传统的科普读物那样逻辑严密，而是更像一本散文诗集，充满了跳跃性和联想性。作者似乎并不急于给出标准答案，而是抛出一系列引人深思的场景和提问。比如，书中有一段描述了在不同纬度地区，人们是如何根据当地的资源来构建他们的日常饮食体系，这种跨文化的对比视角，让我对人类适应环境的能力感到惊叹。更妙的是，作者巧妙地将历史的影子和生态学的知识融合在一起，让你在了解“吃什么”的同时，也理解了“为什么是这个”。它不只是关于生存，更是关于文化和传承。我注意到，文字中经常出现一些非常古老、几乎失传的词汇和概念，这表明作者在背后做了大量的考据工作，但呈现出来的方式却毫不晦涩，反而增添了一种厚重的历史感。每一次阅读，我都能捕捉到新的层次感，这绝对是一本值得反复品味，每次都有新感悟的佳作。