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高玉才 著

图书标签:

• 节气美食
• 应季饮食
• 中华传统文化
• 食谱
• 烹饪
• 健康饮食
• 农家菜
• 家常菜
• 美食攻略
• 二十四节气

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538470154

商品编码：29728089197

包装：软精装

出版时间：2013-10-01

基本信息

书名：不时不食24节气美味攻略

定价：29.90元

作者：高玉才

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2013-10-01

ISBN：9787538470154

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.663kg

编辑推荐

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“因时养生”是中医养生学的一条重要原则。人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。《舌尖上的养生食谱(不时不食的24节气美味攻略)》以传统节气为主线，首先为读者介绍了关于每个节气的常识，如该节气的时间、黄经、意义、属性、气候特点、饮食养生、民俗风情等，使您对节气有所了解。随后我们根据该节气的特点，有针对性地介绍了多款家常实用菜肴。选取的每道菜肴都配以精美的图片。

内容提要

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《舌尖上的养生食谱：不时不食的24节气美味攻略》以传统节气为主线，首先为读者介绍了关于每个节气的常识，如该节气的时间、黄经、意义、属性、气候特点、饮食养生、民俗风情等，使您对节气有所了解。随后我们根据该节气的特点，有针对性地介绍了多款家常实用菜肴。选取的每道菜肴都配以精美的图片，而对于一些深受大家喜欢的菜肴，我们还配以制作步骤图片并加以步步详解，简单、明了，一看就会，既做到色香味美，又可达到营养均衡的效果。

目录

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Part 1 春季立春韭菜炒虾仁胡萝卜炝冬菇鸡丝炒蕨菜蒜苗炒肉片鱼香茭白干贝萝卜汤三鲜烩海参鱼片汤栗子双菇香菇烧豆腐雨水香辣土豆丁滑子蘑小白菜双菇扒豆苗鱼虾丝瓜汤芦笋虾球八宝菠菜肉末雪里蕻惊蛰胡萝卜炒木耳金沙山药花香银耳汤牛腩炖柿子香草排骨碎米鸡丁香熏鸽蛋春分椿芽蚕豆芥蓝排骨汤银芽牛肉干贝油菜汤西芹百合炒腰果肉碎茶干炒苋菜姜丝炒肉清明金针菇拌芹菜什锦藕丁炒虾肉末炒芹菜五味黄瓜一品香酥藕莴笋鲜虾汤木耳黄花汤木耳烧鸡块芒果脆皮鸡麻酱素什锦谷雨韭菜炒鸡蛋魔芋烧鸭菜薹炒扇贝葱烧海参葱油草菇红烧牛尾腰果拌肚丁蔬菜牛肉汤……Part 2 夏季Part 3 秋季Part 4 冬季

作者介绍

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文摘

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序言

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不时不食24节气美味攻略 一本关于时令食材、传统智慧与健康生活的四季美食指南 在这本书的字里行间，我们邀请您踏上一段探索中华传统饮食文化的旅程，深入了解“不时不食”这一古老而智慧的饮食原则，并将其巧妙地融入现代的厨房生活。本书并非简单地罗列食谱，而是将二十四节气的变化与我们日常的饮食紧密联系，阐释在每一个节气转换之际，身体对特定营养的需求，以及大自然馈赠的、最适宜在此时品尝的食材。 穿越古今，探寻“不时不食”的精髓 “不时不食”是中国传统饮食文化的核心理念之一，它强调顺应自然，食用当季、本地的食材。这不仅仅是一种口味的选择，更是一种深刻的生活哲学。在古代，受限于交通和储存条件，人们自然而然地遵循着时令而食。但随着现代科技的发展，我们早已打破了地域和季节的限制，超市里四季如春，蔬菜水果琳琅满目。然而，这种便利背后，也可能让我们疏远了自然规律，甚至牺牲了食材的营养价值和最佳风味。 本书将带您重拾这份古老的智慧，并赋予其全新的时代意义。我们并非要您完全抛弃现代便利，而是希望通过对二十四节气与食材的深度解析，让您重新认识当季食材的独特优势。当季的果蔬，在自然环境下成熟，无需催熟，生长周期合理，其色泽、口感、香气和营养成分都达到了巅峰状态。同时，遵循时令而食，也更符合人体在不同季节的生理需求。例如，春天万物复苏，人体需要疏肝理气，滋养肝脏；夏天炎热，需要清热解暑，补充水分；秋天干燥，需要润肺滋阴；冬天寒冷，需要温补御寒。本书将一一解读这些节气转换对身体的影响，并推荐与之相匹配的当季食材，帮助您“吃对时节，吃出健康”。 二十四节气：时间的韵律，食材的交响 二十四节气是中国古代农耕文明的智慧结晶，它以精妙的方式划分了年度的气候变化，指导着农作物的播种、生长和收成。每一个节气都标志着自然界能量的流动和气候的显著变化，它们宛如一本天然的日历，指示着万物生长的节奏。 本书将以二十四节气为线索，详细介绍每一个节气所处的时令特点、气候特征，以及这些变化如何影响着我们身边的自然食材。我们将为您揭示： 立春（约2月4日）： 阳气初升，万物复苏。春季肝气生发，适合食用一些甘、辛、平、温的食材，如韭菜、豆芽、菠菜、鲫鱼等，帮助疏通肝气，为一年的健康打下基础。 雨水（约2月19日）： 降雨增多，气温回升。此时宜调养脾胃，多食健脾益气的食物，如糯米、山药、白扁豆、鸡肉等。 惊蛰（约3月5日）： 气温显著升高，春雷初响。万物始动，但仍需注意防寒，选择温和的食材，如春笋、香菇、牛肉、猪肉等。 春分（约3月20日）： 昼夜时长相等，阴阳平衡。宜食清淡、甘平的食物，如青菜、草莓、甜瓜等，帮助身体适应阴阳的转化。 清明（约4月5日）： 天气清朗，万物明净。春意盎然，各种野菜开始冒出，如荠菜、马兰头、艾叶等，都是春季的馈赠，具有清热解毒、凉血止血的功效。 谷雨（约4月20日）： 谷类作物开始抽穗，降雨量增加。此时宜健脾益气，食欲增强，可以多选择谷物、蔬菜和适量的肉类。 立夏（约5月5日）： 夏季开始，气温升高，人体新陈代谢加快。宜食清淡、甘寒的食物，如苦瓜、黄瓜、西瓜、绿豆等，以清热解暑。 小满（约5月21日）： 麦类开始灌浆，但尚未成熟。此节气需注意“戒湿”，避免油腻、辛辣的食物，多选择益气、利湿的食物。 芒种（约6月6日）： 麦子成熟，稻谷播种。此时气温高，湿气重，宜食清淡、滋阴的食物，如冬瓜、丝瓜、番茄、鸭肉等。 夏至（约6月21日）： 白昼最长，阳气最盛。此时人体易出汗，应多补充水分和电解质，宜食酸、甘、寒的食物，如柠檬、百合、莲藕等。 小暑（约7月7日）： 天气暑热，雷雨增多。宜食清热解暑、健脾养胃的食物，如绿豆汤、荷叶饭、凉拌菜等。 大暑（约7月23日）： 一年中最热的时期。需警惕中暑，多饮水，食清淡、滋润的食物，如海带、紫菜、梨、桃子等。 立秋（约8月7日）： 秋季开始，暑热渐退，但仍有余热。宜食滋阴润燥、益气的食物，如藕、梨、银耳、蜂蜜等。 处暑（约8月23日）： 暑气将尽，秋高气爽。此时昼夜温差变大，宜调养肺气，食甘润的食物，如大枣、核桃、芝麻等。 白露（约9月7日）： 气温下降，早晚温差大，空气中露水增多。宜食滋阴润燥、健脾养肺的食物，如百合、梨、莲子、小米等。 秋分（约9月23日）： 昼夜时长相等，阴阳平衡。秋季干燥，宜食润燥、滋补的食物，如山药、杏仁、豆腐、鱼类等。 寒露（约10月8日）： 露水增多，气温显著下降。宜食滋补、温润的食物，如鸭肉、鸡肉、红薯、栗子等，帮助身体适应寒冷。 霜降（约10月23日）： 天气更冷，地面开始出现霜。宜食温补、滋养的食物，如羊肉、牛肉、萝卜、菠菜等，以御寒保暖。 立冬（约11月7日）： 冬季开始，天气寒冷。宜食温热、补益的食物，如羊肉、牛肉、姜、葱、蒜等，以培补元气，御寒储能。 小雪（约11月22日）： 气温下降，开始下雪。宜食益气养血、健脾胃的食物，如黑芝麻、黑豆、核桃、红枣等。 大雪（约12月7日）： 天气更冷，雪量增多。宜食温补、御寒的食物，如各种肉类、根茎类蔬菜、坚果等，以滋养身体。 冬至（约12月21日）： 白昼最短，黑夜最长。阴极阳生，宜食温补、滋养的食物，如饺子、羊肉汤、各种炖菜等，以顺应自然，蓄积阳气。 小寒（约1月5日）： 一年中最冷的时节之一。宜食温热、滋补的食物，如各种肉类、温性水果、辛辣调料等，以驱寒暖身。 大寒（约1月20日）： 最冷的时期。此时人体阳气潜藏，宜食温补、益气的食物，如药膳、滋补汤品、温性蔬菜等，以固护阳气，迎接春天的到来。 不仅仅是食谱：一份关于生活的美学 本书的价值远不止于提供一份简单的时令食材清单和食谱。它更是一份关于生活美学的指南，教您如何在忙碌的现代生活中，重新找回与自然的连接，感知时间流转的痕迹，并从中汲取养分，滋养身心。 精选当季食材，唤醒味蕾记忆： 我们为您推荐的食材，都是在每一个节气中最具代表性、最容易获得且营养价值最高的。我们将详细介绍这些食材的营养成分、功效，以及它们最适合的烹饪方式，让您在品尝美味的同时，也能了解到食材背后的奥秘。 创意食谱，兼顾美味与健康： 本书提供的食谱，既保留了传统饮食的精髓，又融入了现代烹饪的创新。它们简单易学，食材易得，营养均衡，无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都能从中找到灵感。我们将注重食物的本味，提倡少油、少盐、少糖的健康烹饪理念，让您吃得舒心，吃得健康。 传统智慧与现代科学的融合： 我们将传统中医的养生理念与现代营养学知识相结合，为您提供科学、实用的饮食建议。例如，在解释为何某个节气适合食用某种食材时，我们会从中医的五行、阴阳理论以及现代科学的维生素、矿物质等角度进行解读，让您知其然，更知其所以然。 关于食材的深入探索： 本书将不仅仅停留在“吃什么”，更会引导您去了解“为什么吃”。我们将分享关于食材的生长环境、采摘时节、储存方法等知识，让您对食物有更深的理解和敬意。 引导您与自然和谐共处： 通过遵循“不时不食”的原则，您将重新认识自然的节奏，体验食物的生命力。这种生活方式，不仅有益于您的身体健康，更能培养一种感恩自然、尊重生命的平和心态。 谁适合阅读这本书？ 关注健康的都市人群： 渴望在快节奏的生活中，找到一种更自然、更健康的饮食方式，了解如何通过饮食来调理身体。 热爱烹饪的美食爱好者： 想要学习更多关于食材的知识，尝试更多具有季节特色的创新菜肴。 对中国传统文化感兴趣的朋友： 希望深入了解“不时不食”这一古老饮食智慧的文化内涵。 有孩子的家庭： 希望为家人提供营养均衡、顺应时令的健康餐食，并以此教育孩子认识自然、尊重食物。 结语 “不时不食24节气美味攻略”是一本献给所有热爱生活、关注健康的人们的书。它是一扇通往传统智慧的大门，是一张探索季节美味的地图，更是一种倡导健康、和谐生活方式的邀约。翻开本书，让我们一起跟随时间的脚步，在大自然的慷慨馈赠中，品味四季的轮回，感受生活的美好，吃出健康，吃出智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人很有食欲，“不时不食24节气美味攻略”，光是这个名字，就足以勾起我对食物与时令之间奇妙联系的好奇心。我一直觉得，食物不仅仅是填饱肚子的东西，更是一种对自然的敬畏，对生命的尊重。随着现代农业和冷链技术的发展，我们似乎可以随时随地吃到各种各样的食材，但这是否让我们忽略了食物最原始、最鲜美的味道呢？书名中的“不时不食”四个字，就像一声温和的提醒，将我拉回了古老的智慧，让我开始思考，到底什么才是真正符合自然规律，最能滋养我们身体的食物。我非常期待这本书能带领我走进一个全新的美食世界，去探索每个节气里蕴藏的独特风味，去学习如何根据时令来选择和烹饪食材，从而吃出健康，吃出美味，吃出对生活的热爱。这本书是否会提供详细的食材介绍，以及它们的营养价值和最佳食用时期？它又将如何巧妙地将24节气的变化与厨房的烟火气联系起来，让我们在平凡的日子里，也能感受到四季轮回的魅力？我迫不及待地想翻开它，寻找这些答案。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统农耕文明中的智慧充满敬意，而“24节气”无疑是其中最璀璨的明珠之一。当我知道有这样一本名为《不时不食24节气美味攻略》的书时，我便深深地被它所吸引。我坚信，食物的味道，与其生长和成熟的季节息息相关。那些顺应自然时令而生长的食材，必定蕴含着天地精华，拥有最饱满、最纯粹的风味。我希望这本书能够带领我进入一个全新的美食认知领域，不仅仅是教会我如何烹饪，更重要的是，让我理解“不时不食”背后的深层含义。它是否会详细介绍每个节气的气候特点，以及在这个时期，哪些食材是最适合食用，也最能体现其风味的？我尤其期待书中能够提供一些关于食材的“故事”，比如它们的来源、历史，以及在不同节气里，它们在中国传统文化中的地位和象征意义。这本书是否会为我提供一套完整的“节气美食指南”，让我能够轻松地根据时令变化，为自己和家人准备营养丰富、美味可口的餐点？它是否能帮助我摆脱对超市里“永不缺货”的食物的依赖，重新发掘那些隐藏在季节里的惊喜？

评分☆☆☆☆☆

随着年龄的增长，我越来越关注健康饮食的重要性，也越来越意识到，遵循自然规律，才能真正地滋养身体。这本书《不时不食24节气美味攻略》的名字，听起来就充满了对食物最本真的尊重，以及对生活最朴素的热爱。我一直觉得，季节性的食物，才最符合人体的需求，最能提供身体所需的营养。我希望这本书能够成为我探索“应季美食”的启蒙之书，为我打开一扇通往健康、自然饮食的大门。它是否会提供一些简单易学，但又能最大程度发挥食材本身风味的食谱？我特别想了解，在不同的节气里，有哪些食材的营养价值会发生变化，又该如何通过烹饪来更好地保留这些营养？这本书是否会从养生保健的角度，来阐述“不时不食”的科学性，帮助我更好地理解，为何顺应时令进食对身体如此重要？我更期待它能传递一种“珍惜食物，感恩自然”的生活哲学，让我不仅仅是在餐桌上，更是在生活的方方面面，都能感受到这份质朴的智慧。这本书是否会提供一些关于食材采购的小贴士，让我们在购买时，就能辨别出真正新鲜、当季的食材？

评分☆☆☆☆☆

自从步入社会，生活节奏就越来越快，很多时候，我感觉自己好像被一种无形的力量推着走，吃饭也变得简单随意，很少会去刻意关注食材的时令。但内心深处，总有一种声音在告诉我，这并不是一种健康、可持续的生活方式。《不时不食24节气美味攻略》这个书名，就像是我一直在寻找的答案，它唤醒了我对食物本源的渴望。我希望这本书能成为我与自然对话的桥梁，让我重新连接被快节奏生活所隔阂的土地和季节。它是否会提供详细的烹饪技巧，让我们能够更好地处理和烹饪那些应季的食材，最大程度地保留它们的营养和风味？我特别好奇，书中会不会有一些关于传统食材的介绍，比如一些随着时代发展而逐渐被遗忘的蔬菜、谷物，它们在特定的节气里又有哪些独特的烹饪方式？更重要的是，我希望这本书能提供一种更深入的视角，让我明白，选择应季食物，不仅仅是为了追求更鲜美的味道，更是为了顺应自然，滋养身心，与天地万物和谐共处。它是否会传递一种“慢下来，用心感受”的生活态度，让我在厨房里，也能找到一份宁静和喜悦？

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烹饪充满热情的业余爱好者，尤其喜欢那些带有文化底蕴的美食。当我在书店偶然看到《不时不食24节气美味攻略》这本书时，我的目光瞬间就被它吸引住了。书名本身就充满了诗意和生活气息，仿佛一股清流，涤荡了我浮躁的心。我一直对中国传统文化中的“天人合一”理念有着浓厚的兴趣，而“不时不食”正是这一理念在饮食上的具体体现。我常常在想，我们的祖先是如何凭借对自然的观察，总结出如此精妙的饮食规律的？这本书是否会深入剖析24节气的气候特点、物候变化，并在此基础上，给出最适合当季食用的食材建议？我希望它不仅仅是简单地列出食谱，更能教会我如何去理解食材的“生命周期”，如何在这个过程中，找到食材最天然、最纯粹的味道。我更期待书中能够提供一些关于这些当季食材的文化故事，让我在品尝美味的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。这本书是否会从不同角度，比如养生、时令变化对人体的影响等方面，来阐述“不时不食”的意义，从而帮助我更好地理解和实践？