百姓餐桌家常菜 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

书名：百姓餐桌家常菜

定价：29.90元

作者：夏金龙

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2013-02-01

ISBN：9787538465013

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.763kg

编辑推荐

为了满足人们日常饮食的需要，《百姓餐桌家常菜》一书从全国各地众多菜肴中，精心挑选了500多款操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，介绍给喜爱家常菜的朋友们。

《百姓餐桌家常菜》一书面向家庭，按照家庭中常用的烹调技法，分为腌拌菜、熏卤菜、熘炒菜、煎炸菜、焖炖菜、蒸煮菜、烧烩菜、汤煲羹和主食九大部分。书中的每道菜肴，不仅配有精美的成品彩图，更是针对制作中的关键步骤配以分解图片加以说明，让您能更直观地理解和掌握。另外，我们还对每道菜肴附加了操作时间、口味特点等，让您心中有数，有针对性地选择习作，烹调出满足全家人口味的健康佳肴。

内容提要

俗话说：“好菜来自民间，好吃不过家常”，“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”百姓餐桌上的家常菜，和胃适口又养人。回到家中，吃着家人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一缕温暖，那一种幸福，常常会在心头浓浓地弥漫，无不感到这才是鲜香、美味的佳肴。

愿《百姓餐桌家常菜》一书能够成为家庭生活的好帮手，不仅为您打开绚烂多彩的烹饪之门，也可以使您在掌握制作各种家常美味的同时，轻松地享受到烹调带来的乐趣

目录

Part 1 脆嫩腌拌菜

四季皆宜之拌菜

拌菜的特色

拌菜分类全接触

佐粥下饭之腌菜

一步一步学腌菜

腌菜食法

腌菜贮存

姜汁豇豆

黑白拌时蔬

凉拌素什锦

椒条荷兰豆

肉丝拌菠菜

橙汁山药

葱油青笋

双蛋拌空心菜

爽味萝卜卷

生拌萝卜皮

海米拌双椒

葱油拌苦瓜

盐水芥蓝

咖喱萝卜

蒜泥苋菜

炝拌金针菇

辣炝西蓝花

八宝菠菜

炝拌牛百叶

杂味猪心

肉丝拌腐皮

蕨菜炝狗肉丝

生拌牛肉

鲜笋炝肚片

三彩拌肚丝

拌猪心片

银芽炝腰丝

芥末双脆

白果炝腰花

京葱拌耳丝

黄瓜拌肘花

腰片拌生菜

豆豉拌兔肉

炝拌腰条

油泼羊肉

香葱拌鸡胗

青红椒泡凤爪

姜汁鸭掌

鸡丝万年青

酒醉仔鸡

拌墨斗鱼

苦瓜拌蜇头

凉拌海带

泡椒鲜虾

鳝丝嫩芹

香辣腌针鱼

两味醉虾

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Part 2 醇厚熏卤菜

熏菜的历史

熏的烹调技法

卤菜的历史

卤菜的口味

卤的烹调技法

酱煨香菇

酱腌冬瓜

油皮素什锦卷

酱腌虎皮尖椒

卤香毛豆

腌酱青笋

五香茶花生

芝麻卤香菇

五香牛腱子

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作者介绍

夏金龙 中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业*评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

文摘

序言