名表年鉴(2015-2016) 9787511287755 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孔繁金 著

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店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511287755

商品编码：29731661994

包装：平装

出版时间：2015-08-01

基本信息

书名：名表年鉴(2015-2016)

定价：260.00元

作者：孔繁金

出版社：光明日报出版社

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787511287755

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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名表年鉴（2015-2016）
名品赏析 精品拍卖 名表档案 名店写真 维修话廊 购表指南
本期封面专题
——芝柏三金桥陀飞轮
——钟表信心发布
——国际腕表新流行趋势
——新款抢先报

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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珍馐琼酿，匠心独运：一部探寻时间艺术与生活哲学的著作 书名： 珍馐琼酿，匠心独运 ISBN： 9787511298765 作者： [此处留空，表示作者群或由编辑部/研究机构编纂] 出版社： [此处留空，表示某知名文化或艺术出版社] 开本与装帧： 大16开，精装，全彩印刷，特种纸张，含烫金与凹凸工艺。 --- 卷首语：时间刻度的审美延伸 我们生活在一个被时间精确分割的时代，然而，真正能与时间进行深刻对话的，往往是那些凝结了人类非凡技艺与美学追求的载体。本书并非聚焦于机械计时器的精密运转，而是将目光投向了另一种同样需要极致工艺、深厚底蕴和时间沉淀的领域——顶级的饮食文化与饮品艺术。 《珍馐琼酿，匠心独运》是一部旨在探究“慢”的哲学与“精”的极致的艺术鉴赏之作。它试图打破传统美食和美酒分类的桎梏，从文化、历史、工艺、传承乃至哲学层面，深入剖析那些跨越时代、被誉为“时间艺术品”的非物质与物质财富。我们相信，无论是一块打磨精细的机芯，还是一瓶历经岁月考验的佳酿，其价值的根源都在于人类对完美的永不妥协的追求。 本书共分七个主要章节，以图文并茂、考据详实的方式，带领读者进入一个由味蕾、嗅觉和历史沉淀共同构筑的恢弘世界。 --- 第一章：风土的深情：土地与历史的馈赠（约250字） 本章探讨了顶尖食材的起源地与气候、土壤（Terroir）的不可替代性。我们不谈简单的产地标签，而是深入解析特定地域的地理环境如何塑造了独一无二的口感与风味结构。 土壤的密码： 对几种特定矿物质含量极高的土壤如何影响植物（如葡萄、茶叶、咖啡豆）的内涵物质的形成进行微观分析。 古法传承的秘密： 追溯少数民族或隐世家族世代相传的收获、发酵、窖藏技术，这些技术是时间的凝固剂，是任何现代工业化流程难以复制的。 气候变迁下的坚守： 记录了在极端气候挑战下，坚守传统种植和养殖方式的农人、牧人所付出的心血与智慧。 --- 第二章：匠心的雕琢：非凡技艺的物化（约300字） 如果说风土是原材料，那么匠心便是将之转化为艺术品的催化剂。本章聚焦于制造过程中的“人”的因素，详述了复杂的手工技艺如何赋予物品超越其物质属性的价值。 发酵的交响乐： 以世界顶级的奶酪（如帕尔玛干酪、洛克福羊奶酪）为例，详细描绘了从菌种选择、温度控制到翻动、熟成的漫长而精细的微生物管理过程。这不仅是化学变化，更是一场与时间的精准博弈。 刀工与火候的哲学： 探讨东方烹饪艺术中“一期一会”的境界。重点剖析了对食材处理的极致要求，如日本怀石料理中对鱼类切割的角度、中式点心中对面皮厚度的分毫计算。这些对精确度的追求，与钟表制造中的“零件公差”有着异曲同工之妙。 时间的储存艺术： 深入研究传统窖藏的科学性与艺术性，无论是红酒在橡木桶中的呼吸作用，还是陈年普洱茶在仓储中的缓慢转化，都体现了人类对时间流逝的精妙掌控。 --- 第三章：感官的盛宴：超越味觉的体验（约250字） 真正的顶级享受，是调动所有感官的综合体验。本章将审美学的理论引入到饮食鉴赏中。 嗅觉的记忆宫殿： 分析香气分子（Aroma Compounds）的复杂结构，以及它们如何激活深层记忆。探讨品酒师和美食评论家如何构建其个人“香气轮廓”。 视觉的构图美学： 审视顶级菜肴的摆盘艺术，从色彩对比到空间布局，分析其借鉴的古典绘画或现代主义设计原理。 触觉的细微差别： 探讨食物在口中爆破感（Mouthfeel）、丝滑度、颗粒感等非味觉要素的重要性，并将其与材料学、物理学原理相结合进行解释。 --- 第四章：历史的留声机：食物与饮品的文化载体（约250字） 食物和饮品从来不是孤立存在的，它们是历史事件、社会阶层和地域文化的缩影。 宫廷的餐桌密码： 通过对几个历史时期欧洲皇室宴会菜单的研究，揭示权力、外交与食材选择之间的隐秘联系。 战火中的味道： 记录了在物资匮乏时期，人们如何利用有限的资源创造出流传至今的经典“平民美食”，这些食物承载着民族的韧性。 仪式与传承： 探讨茶道、酒宴等仪式性进食方式，它们如何通过固定的程序，将知识与价值观一代代传递下去。 --- 第五章：收藏的维度：时间的凝固资产（约200字） 如同珍贵的艺术品，顶级的“琼酿”同样具备收藏价值和投资属性，但其价值的波动更受自然条件影响。 年份的意义： 详细解读特定年份的佳酿（如波尔多红酒、苏格兰单一麦芽威士忌）的拍卖记录与背后的气候故事。 真伪的鉴别艺术： 介绍辨识陈年老酒与陈年食材的复杂技术，包括标签纸张年代鉴定、液面高度变化分析等，强调对“欺诈”的防范。 --- 第六章：未来之境：可持续性与新工匠精神（约150字） 展望顶级饮食文化如何应对现代环境挑战，以及新一代匠人如何将传统技艺与现代科技融合。 生态伦理的回归： 探讨“从农场到餐桌”的极致缩短化，以及对生物多样性的保护如何成为高品质的先决条件。 数字化辅助下的手工： 审视高精度传感器和数据分析如何帮助手工艺人更好地控制微小的环境变量，而非取代手工操作。 --- 结语：慢品生活，方得真味（约100字） 本书并非一本简单的食谱或酒单，它是一部关于“耐心”与“深度”的文化读本。我们希望引导读者，在品尝每一口食物、轻嗅每一缕酒香时，能体察到背后蕴含的数十年、乃至数百年的心血凝结。珍馐琼酿，是时间给予人类最丰厚的回报，而理解其价值，需要我们放慢脚步，以鉴赏艺术品的虔诚之心去对待。 --- 目标读者： 对世界顶级饮食文化、传统手工艺、生活美学有浓厚兴趣的爱好者、收藏家、酒店管理专业人士及文化研究人员。 本书特色： 摒弃了浮夸的描述，以严谨的考据和摄影艺术级的图片，深入剖析了“时间价值”在非机械艺术品中的体现。阅读本书，如同进行一场跨越地域与历史的味觉朝圣之旅。

评分☆☆☆☆☆

我收藏了不少关于城市规划和建筑史的书籍，但很少有像《混凝土与记忆：战后都市重建的隐秘史》这样，能够将宏大叙事与微观个体命运结合得如此紧密的。这本书的核心视角非常独特，它没有去过多赞美那些著名的摩天大楼，反而将焦点放在了那些在城市更新中被拆除或改造的老街区和普通居民的口述历史资料上。通过对多个国际化大都市重建案例的深度田野调查，作者揭示了规划师们的“乌托邦蓝图”在实际落地过程中，如何与复杂的社会结构、社区情感产生激烈冲突。其中对“记忆景观”的论述尤其发人深省，它探讨了当一个城市抹去旧日的物理痕迹时，集体记忆是如何通过非物质的方式进行抵抗和存续的。这本书的文笔带着一种冷静的批判性，但又充满了对城市中“人”的关怀，读完后，再走在任何一个现代化的都市街头，都会不自觉地去审视那些高耸的玻璃幕墙背后，是否也埋藏着被遗忘的故事和被牺牲的肌理。

评分☆☆☆☆☆

这本精装的《经典摄影作品赏析》着实让人眼前一亮。拿到手的时候，我就被它厚重的质感和典雅的封面设计所吸引。内页的纸张印刷质量极高，那种略带哑光的质感，使得那些黑白照片的层次感和灰阶过渡表现得淋漓尽致，即便是色彩的再现也饱满而富有张力。书中收录的作品跨越了多个世纪，从早期安塞尔·亚当斯的宏大自然风光，到布列松街头人文瞬间的抓拍，再到辛迪·舍曼对身份认同的解构性实验，几乎囊括了摄影史上的重要里程碑。更难能可贵的是，编者在每组作品后都附有相当详尽的背景介绍和艺术评论，这些文字并非那种生硬的教科书式说教，而是充满洞察力的分析，引导读者去思考光影背后的故事、摄影师的心境，以及作品对当时社会思潮的影响。我尤其喜欢它对“决定性瞬间”那一章节的编排，通过多张不同大师的作品对比，清晰地展示了这种瞬间捕捉的艺术性与偶然性。对于任何热爱视觉艺术、希望系统性地提升自己鉴赏能力的人来说，这本书绝对是一本值得反复品读的宝典，它提供的不仅仅是视觉享受，更是一种深层次的思维训练。

评分☆☆☆☆☆

这本《古代文明的农业革命：从新月沃土到美洲高地》为我打开了一个全新的历史研究视角。我一直认为农业文明的兴起主要是一个技术进步的结果，即犁、灌溉系统等工具的成熟。然而，这本书颠覆了我的固有认知。作者聚焦于环境适应性和社会组织结构的变化，认为农业革命的真正驱动力在于对气候不确定性的集体风险管理和随之产生的土地所有权观念的演变。书中对苏美尔的漕渠管理系统和秘鲁安第斯山脉梯田农业的比较分析，是全书的高光部分。特别是关于早期种子驯化过程中的“协同进化”，即人类与作物品种之间相互选择、共同演变的关系，描述得极其细致入微，充满了生态学的智慧。全书的论证严谨，数据翔实，参考文献引用之广泛，足以看出作者在跨学科研究上付出的巨大努力。它不仅是一部历史著作，更像是一部深刻阐释人类与地球生存契约的社会生态学论文，读起来酣畅淋漓，极大地拓宽了我对“文明起源”的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于研究十九世纪末至二十世纪初的欧洲哲学思潮，尤其是尼采和叔本华的思想脉络，所以毫不犹豫地入手了这本《形而上学的迷宫：西方哲学流变考》。坦白说，我原本有点担心它会写得过于晦涩难懂，毕竟这类学术著作常常陷入术语的泥潭。然而，作者的叙事功力实在令人佩服。他没有采取那种僵硬的、年代排序式的写作方法，而是巧妙地以“自由意志的消解”和“绝对真理的破产”这两个核心议题为线索，串联起从康德到海德格尔的各个思想节点。书中对于现象学和存在主义的阐释尤为精彩，作者使用了大量的类比和生活化的例子来解释那些抽象的概念，比如他将“他者性”比喻为镜子中出现的、永远无法完全捕捉到的自我倒影，一下子就让原本高悬的理论变得触手可及。尽管全书篇幅不小，但在阅读过程中几乎没有产生阅读疲劳感。对于那些想跨越初级入门读物，直接深入理解西方哲学核心辩论的深度爱好者而言，这本书无疑是提供了一张清晰的路线图，帮助我们更好地理解现代人精神困境的根源所在。

评分☆☆☆☆☆

不得不提这本关于古典音乐理论的入门教材《和声的秘密语境》。我虽然是乐理初学者，但对于巴赫时代的作品总有一种莫名的向往，总觉得那些复杂的对位法里藏着某种宇宙的秩序。这本书的特点就在于它完全抛弃了枯燥的音程、调式等基础定义，而是从情感驱动的角度切入。开篇就分析了莫扎特《安魂曲》中某个特定转调如何瞬间营造出绝望感，这种“先听为快，再解构其术”的方式极大地激发了我的学习兴趣。书中对“功能和声”的讲解尤其到位，作者不是简单地告诉我们属和弦如何解决到主和弦，而是深入剖析了这种解决关系中蕴含的“紧张与释放”的戏剧张力，将其提升到了叙事的高度。大量的配图和音频链接（虽然我需要手动输入链接）也为理解提供了极大便利。唯一的遗憾是，对于晚期浪漫主义，比如瓦格纳的和声实验，似乎着墨不多，显得有些保守，但作为奠定古典基础的敲门砖，它的价值是无可替代的。