南昌.市菜 9787518410484 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《中華市菜文化叢書》編委會 著

圖書標籤:

• 南昌菜
• 江西菜
• 市菜
• 地方菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 傢常菜
• 飲食文化
• 中國菜

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410484

商品編碼：29758603049

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	南昌.市菜	作者	《中華市菜文化叢書》編委會
定價	78.00元	齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518410484	齣版日期	2017-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	大16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書主要是講述市菜文化，以南昌為主要挖掘，通過飲食文化資料的不斷挖掘和行業菜品、百姓菜品的篩選，列選瞭一批具有代錶性的南昌市菜。本書內容主要涵蓋市菜文化的解讀、南昌的旅遊資源和名特産、南昌的人文故事、南昌贛菜精選。

作者簡介

高速建 首位中國海參菜文化代錶人，首位中國魯菜文化代錶人。現為國際烹飪大賽評委、全國餐飲業國傢一級評委、國傢職業技能競賽裁判員，中國食文化研究會專傢委員會委員，國際烹飪大師、中國烹飪大師、中國魯菜特級烹飪大師。

目錄

第壹篇 彆具特色的城市名片——“市菜” 一、引言 二、“市菜”的概念與特徵 三、“市菜”的文化意義 四、“市菜”的文化傳播及其市場前景 五、江西南昌具有市標意義的菜品 第貳篇 江西南昌菜肴發展概略 一、南昌飲食文化曆史溯源 二、南昌名菜名吃概覽 第叁篇 江西南昌“市菜”精粹 一、南昌市菜——經典菜品 二、南昌市菜——創新菜品

編輯推薦

本書由飲食文化研究者參與編寫，內容既富有文化底蘊又具有實用價值，是廚師及烹飪專業師生學習的較好的參考書籍，同時也可供飲食文化愛好者閱讀。本書版式精美，配圖美觀大方，突齣瞭南昌的地方的特色美食與經典菜式，對研究當地的傳統美式具有參考意義。

文摘

序言

好的，這是一本名為《南昌：市井煙火與韆年風華》的圖書簡介，內容詳盡，不包含您提到的特定書目信息。 南昌：市井煙火與韆年風華 一本深入城市肌理，觸摸曆史脈搏的文化探索之旅 捲首語：滕王閣下，贛江之畔的時代迴響 南昌，這座被譽為“英雄城”的韆年古都，不僅僅是一座地理坐標，更是一部活著的曆史。她以其獨特的地理位置——扼長江中下遊之咽喉，連吳楚之門戶，承載瞭無數風雲際會的瞬間。然而，在這宏大的曆史敘事之下，更令人著迷的是滲透在街巷、茶樓、尋常百姓傢中的那份生動、堅韌與溫情。 本書《南昌：市井煙火與韆年風華》，旨在剝開曆史塵埃，走進南昌的“裏子”，探尋這座城市如何在曆史的洪流中保持其鮮活的生命力。我們不滿足於簡單的羅列古跡名稱，而是試圖通過細節描摹，用文字搭建起一座橋梁，連接古代的輝煌與今日的日常，讓讀者能夠真切地感受到南昌的溫度與深度。 第一部：風雲際會——曆史的烙印與地理的塑造 南昌的曆史，是與中國文明進程緊密交織的篇章。從春鞦時期吳國在此設豫章郡，到三國東吳的崛起，再到唐宋盛世的繁榮，這座城市始終扮演著重要的角色。 1. 贛江潮湧：地理環境的決定性影響 贛江水係對南昌的塑造是決定性的。它不僅是城市的生命綫，更是物資流通、文化交流的動脈。本章細緻考察瞭贛江航運的曆史變遷，分析瞭如何因水而興，又如何在水患麵前展現齣堅韌的治理智慧。我們追溯瞭自古以來城址的遷移與鞏固過程，探討瞭地理區位如何決定瞭南昌在軍事、經濟上的戰略地位。 2. 英雄之名：從洪州到英雄城的精神傳承 “英雄城”的稱號並非空穴來風，它深深植根於南昌人民的集體記憶之中。本部分不僅梳理瞭近現代重大曆史事件在南昌留下的深刻印記，更深入挖掘瞭那些支撐起城市精神內核的文化符號。我們探訪瞭諸多曆史遺址，比如被譽為“江南三大名樓”之一的滕王閣，不僅描繪其建築之美，更聚焦於曆代文人墨客在此留下的詩篇和情懷，解讀“落霞與孤鶩齊飛，鞦水共長天一色”背後所蘊含的哲學意境與城市氣度。 3. 文脈綿延：書院與士人的精神傢園 南昌曆來是文化重鎮，書院林立，英纔輩齣。本章聚焦於江西學派（尤其是心學）在南昌的傳播與發展，考察瞭以白鹿洞書院（雖不在南昌市區，但與其思想聯係緊密，是文化輻射源）為代錶的教育機構，如何影響瞭地方精英的思維方式。同時，我們深入研究瞭清代以來南昌地方士紳在教育、慈善事業中的貢獻，展現瞭文化對城市品格的長期塑造作用。 第二部：市井百態——煙火人間的鮮活敘事 如果說曆史是城市的骨架，那麼市井生活就是城市的血肉。南昌的魅力，很大程度上體現在其日常的、充滿生活氣息的“煙火氣”之中。 1. 舌尖上的南昌：贛菜的豪邁與細膩 贛菜，作為中國八大菜係之一，以辣著稱，卻又在辣中見鮮、辣中有味的層次感而獨步一方。本章將帶領讀者進行一場深度的美食尋訪之旅。從最富盛名的瓦罐湯的慢燉哲學，到以南昌米粉為代錶的早餐文化，我們細緻剖析瞭食材選擇、烹飪技法背後的地域性智慧。我們不僅僅是記錄菜名，更是記錄瞭製作這些食物的匠人及其代代相傳的故事，探究一碗熱氣騰騰的米粉如何連接起一座城市清晨的忙碌與溫情。 2. 街巷沉思：老城區的空間記憶 本書花費大量篇幅重現瞭南昌老城區，特彆是具有曆史風貌的街區，如百花洲、繩金塔一帶的曆史風貌。我們通過對傳統民居形製、裏弄結構的考察，分析瞭南昌人獨特的居住哲學。我們記錄瞭那些正在消失或亟待保護的傳統手工藝：如豫章金絲琥珀、南昌木雕等，描繪瞭這些手藝人在快速城市化進程中的堅守與傳承的睏境。 3. 節日與習俗：凝聚人心的儀式感 南昌的傳統節日是理解城市性格的窗口。本章詳述瞭中元節（尤其是地官節）在南昌的獨特習俗，以及春節期間的各項儀式。我們關注到，在現代化的背景下，這些傳統習俗如何被重新演繹、如何在年輕人中找到新的錶達方式，從而維係起一個城市的文化認同感。 第三部：時代之聲——現代都市的轉型與未來 進入近現代，南昌經曆瞭翻天覆地的變化，從一個傳統的內陸城市，蛻變為長江中遊重要的區域中心城市。 1. 工業的迴響與轉型 南昌作為新中國較早建立的工業基地之一，其工業發展史是理解江西乃至中部地區發展的重要樣本。本章迴顧瞭老工業基地的輝煌與挑戰，分析瞭近年來南昌在電子信息、航空製造等高新技術産業方麵的布局與成果，探討瞭傳統製造業嚮“智造”轉型的內在邏輯與社會影響。 2. 城市景觀的變遷：新舊交融的審美視野 從八一大橋到紅榖灘新區的崛起，南昌的城市天際綫不斷刷新。本書采用對比的手法，審視瞭新舊城區在功能、美學和生活節奏上的差異。我們思考，在一個快速建設的城市中，如何平衡效率與人文關懷，如何讓現代化的建築不失腳下的泥土氣息，保持對曆史文脈的尊重。 3. 贛鄱文化的新錶達 當代南昌的文化創造力正在蓬勃發展。本章關注當代藝術傢、作傢、音樂人如何從本土的傳說、曆史典故中汲取靈感，創作齣具有鮮明地域特色的新作品。我們試圖捕捉“新南昌人”的文化圖景，理解這座城市在吸納外來文化的同時，如何強化自身的文化主體性。 結語：一座永不褪色的城 《南昌：市井煙火與韆年風華》力求提供一種既有曆史厚度又有生活溫度的閱讀體驗。它不是一本冰冷的工具書，而是一次深情的對話——與這座城市古老的靈魂對話，與它今日繁忙的脈搏共振。翻閱此書，讀者將能更深切地體會到，南昌何以成為今日之南昌，以及它如何以一種獨特的方式，在中國的版圖上，書寫著屬於自己的不朽篇章。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書完全是齣於一種好奇心，並沒有抱太大的期望。我平常閱讀的類型比較廣泛，但這種類型的書籍我涉獵不多。然而，當我真正開始閱讀的時候，卻被它深深吸引住瞭。作者的文筆非常幽默風趣，讀起來一點也不枯燥乏味。他會在不經意間拋齣一些令人捧腹的段子，或者一些齣人意料的觀點，讓我時常忍不住會心一笑。更重要的是，他在輕鬆幽默的語調中，卻能將一些原本可能顯得晦澀難懂的道理，闡述得淺顯易懂，引人深思。我發現自己常常會在讀完一個章節後，停下來思考作者提齣的問題，並且開始反思自己的一些固有觀念。這種閱讀體驗非常難得，它不僅帶來瞭知識的增長，更引發瞭內在的思考和成長。我感覺這本書就像一位博學而又風趣的長者，與我促膝長談，在我收獲歡笑的同時，也點亮瞭我思考的火花。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它所傳遞齣的那種積極嚮上的力量。作者並沒有刻意去渲染悲情或者煽動情緒，而是通過一個個真實而充滿力量的敘事，展現瞭普通人在麵對睏境時所展現齣的堅韌不拔和樂觀精神。我從中看到瞭人性的光輝，看到瞭在逆境中依然閃耀的希望。每一頁都仿佛在訴說著一個關於成長、關於堅持、關於愛的故事，讓我深深地感受到生命的可貴和美好。在閱讀的過程中，我幾次都情不自禁地紅瞭眼眶，但更多的是一種被鼓舞、被治愈的感覺。它讓我重新審視自己的生活，更加珍惜身邊的一切，也更加相信自己能夠剋服睏難，實現目標。讀完這本書，我感覺心中充滿瞭溫暖和力量，仿佛被注入瞭一股清泉，滋潤著我乾涸的心靈。這是一種非常深刻的情感體驗，也是我選擇這本書時未曾預料到的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計我實在是太喜歡瞭，封麵采用瞭一種非常有質感的啞光紙，摸上去溫潤如玉，而且色彩搭配也非常講究，深邃的藍色背景襯托著淡雅的暖黃色書名，整體透著一股沉靜而又不失活力的氣息。翻開扉頁，紙張的剋重也恰到好處，不會太薄以至於墨跡暈染，也不會太厚重顯得笨拙。我尤其欣賞的是書的排版，字體大小適中，行間距也處理得非常舒適，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。即使是目錄和索引部分，也設計得清晰明瞭，查找起來非常便捷。每一個章節的劃分都顯得非常有邏輯性，段落之間的過渡自然流暢，閱讀體驗就像在享受一場精心編排的視覺和智力盛宴。而且，我注意到書中還穿插瞭一些精美的插圖，雖然我還沒來得及細細品味它們的內容，但單從視覺效果上看，就已經足夠令人驚艷瞭。這些插圖的風格與整體的文字內容仿佛渾然一體，既增加瞭書的藝術性，又在一定程度上輔助瞭內容的理解，讓我對這本書的整體品質有瞭非常高的期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對某個特定主題非常感興趣，並且一直在尋找一本能夠深入淺齣、係統講解相關知識的書籍。在瀏覽瞭無數的書店和在綫平颱後，我偶然間發現瞭這本《南昌.市菜》。雖然書名聽起來可能有些樸實，但當我翻閱目錄的時候，就被其中詳盡的章節設置所吸引。它似乎不僅僅是簡單地羅列信息，而是將知識點層層剝開，從基礎概念到進階應用，再到一些更深層次的探討，幾乎涵蓋瞭我所有想要瞭解的方麵。閱讀過程中，作者的敘述方式非常獨特，他善於用生動形象的比喻來解釋復雜的概念，讓我這個初學者也能輕鬆理解。而且，書中的論證邏輯嚴謹，觀點清晰，總能讓我産生豁然開朗的感覺。我特彆喜歡作者在解釋一些關鍵概念時，會引用一些曆史文獻或者權威研究作為佐證，這大大增強瞭我對書中內容的信任感。讀完之後，我感覺自己對這個主題的理解得到瞭質的飛躍，不再是碎片化的認知，而是建立起瞭一個完整而牢固的知識體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是，它不僅僅是一本書，更像是一位經驗豐富的嚮導，帶領讀者穿越一片未知的領域。作者的專業知識毋庸置疑，他對整個領域的掌握可謂是爐火純青。但更難能可貴的是，他並沒有選擇用枯燥的專業術語來轟炸讀者，而是非常巧妙地將深厚的專業知識，融入到瞭一個個生動的故事和具體的案例之中。我尤其喜歡書中對一些實際操作細節的描述，那些細緻入微的步驟和注意事項，讓我仿佛身臨其境，能夠清晰地感受到整個過程的脈絡。而且，作者在講解過程中，還會穿插一些個人經驗和獨到的見解，這些“乾貨”內容對於正在學習或者實踐相關領域的人來說，簡直是無價之寶。通過閱讀這本書，我不僅學到瞭書本上的知識，更重要的是，我獲得瞭寶貴的實踐指導和思維啓迪，這對於我今後的學習和工作都將産生深遠的影響。