一碗好湯-食在味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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常釘柱 著

圖書標籤:

• 湯品
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 健康飲食
• 滋補
• 快手菜
• 味道
• 一碗好湯

店鋪： 學嚮美圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787557819538

商品編碼：29788109708

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

內容介紹
　　 1碗好湯，含有大量營養，彌補每日水份攝入量 的不足，具有消除RE*TI負能量的養生功效。《食在味 道 1碗好湯》，由常釘柱主編的《1碗好湯》每道 湯品都配有常見的食物材料和詳細的製作說明，並且 貼心配有整個煲湯過程的操作圖，簡單易做的煲湯過 程讓人感到輕鬆愉快，讓新手瞬間變身成為煲湯大師 ，讓你心中對愛人、傢人、友人的暖意通過1碗好湯 傳遞齣去。

關聯推薦
&xbsp; &xbsp; 1碗好湯，含有大量營養，彌補每日營養攝入量的不足，具有消除RE*TI負能量的養生功效。本書是以增進健康為目的補養食品，包涵瞭我guo食療藥膳常見的藥、食：鼕蟲夏草、人參、山藥、白術、茯苓、*歸、SHOU烏、核桃、芝麻、大棗、燕窩等。在亞健康成為常態的*下，讓本書與您1起通過進補膳食來達到增強抵抗力，免疫力，滋養身體從而得到1個健康的體魄&xbsp;
目錄
*1章 kai胃清湯 阿膠雞蛋湯 蒓菜蛋皮羹 豆芽嗨帶豆腐湯 番茄鵪鶉蛋湯 番茄蛋花湯 鬍椒薑蛋湯 鼕瓜蝦仁湯 桑寄生黑米雞蛋湯 肉蓯蓉豆腐芋頭湯 *丸紫菜湯 素菜湯 酸菜皮蛋湯 鮮蓮銀耳湯 香燜腐竹煲 鮮蘑菜心湯 什錦三絲湯 酸辣雞蛋湯 絲瓜粉絲湯 南瓜長壽湯 *二章 滋補禽湯 鵪鶉煲嗨帶 銀耳蜜棗乳鴿湯 白菜老鴨湯 赤小豆花生鵪鶉湯 參麥紅棗烏雞湯 茶花雞片湯 丹田清雞湯 黨參乳鴿湯 蟲草花煲雞湯 大棗烏雞煲 豌豆雞絲湯 清補涼乳鴿湯 乾貝鼕瓜煲鴨湯 鬍蘿蔔鵪鶉湯 枸杞桂圓鵝肉湯 花生赤小豆乳鴿湯 …… 第三章 美味畜湯 第四章 嗨鮮靚湯 第五章 其他鮮湯

《人間煙火：尋味古今，探秘尋常巷陌的飲食哲學》 導言：味蕾上的曆史，舌尖上的文化 本書並非一本食譜，亦非單純的烹飪指南。它是一場深入中國飲食文化肌理的探尋之旅，一部關於“吃”這件事背後所蘊含的曆史變遷、地域風情、哲學思想與生活哲學的詳盡考察。我們將放下對精緻料理的追逐，轉而關注那些構成我們日常生命經驗的、樸素而深刻的味覺記憶——那些在柴米油鹽中沉澱下來的“人間煙火”。 第一章：從“粒食”到“五味調和”——飲食結構的演變史 本章將追溯中國飲食習慣的源頭，探討農業文明如何塑造瞭我們的主食觀。從史前時期的粗糲榖物，到周代“禮”對飲食的規範，再到漢代農業技術進步帶來的食材多樣化。我們重點分析“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）理論的形成及其在中國哲學中的地位，特彆是儒傢“中和”思想如何滲透到烹飪哲學中，形成獨特的“調和”之道。書中將詳細比較南北方在主食結構上的差異及其背後的地理與氣候成因，而非簡單地羅列南北菜係的區彆。 第二章：茶馬古道的味道交匯點——跨地域食材的流動與融閤 食物的流動，即是文化的交流。本章聚焦於曆史上重要的貿易路綫，如絲綢之路、茶馬古道，探討它們如何將外來的食材、香料和烹飪技藝引入中原，並與之本土文化發生碰撞與融閤。我們將深入研究辣椒、番茄等“外來者”如何被國人接納、改造，最終成為地方風味不可或缺的一部分。例如，探討川菜的“麻辣”之源，並非純粹的本土進化，而是與特定曆史時期商業貿易的緊密關聯。 第三章：市井百態：夜市、早點與“非正式”的飲食空間 傳統典籍多記錄宮廷與士大夫的宴飲，而本書的聚焦點轉嚮那些承載民間煙火氣的角落——茶肆、酒樓、街邊攤檔。我們將考察宋代“瓦肆勾欄”中飲食文化的繁榮，分析早點文化（如豆漿、油條）如何從權宜之計發展為固定的生活儀式。通過考察這些“非正式”的飲食空間，我們得以窺見不同社會階層的生活狀態、經濟活動以及人際交往的模式。市井小吃往往是最能體現地域特色和手藝傳承的活化石。 第四章：食物與情感的符號學：祭祀、節令與傢庭記憶 飲食絕非單純的生理需求滿足，它深刻地嵌入瞭人類的情感和社會結構之中。本章分析瞭中國傳統節慶中特定食物的象徵意義：春節的餃子、中鞦的月餅、端午的粽子。這些食物不再是食材的簡單組閤，而是承載著團圓、闢邪、祈福等復雜文化代碼的載體。更進一步，我們探討傢庭食譜的代際傳承，分析祖母的拿手菜、母親的獨門秘方如何在傢庭情感紐帶中扮演關鍵角色，以及這種記憶如何在現代生活中受到衝擊和重塑。 第五章：火候的藝術與哲思：器物、技藝與時間觀念 烹飪中的“火候”控製，是中國人時間觀和耐心的一種體現。本章將詳細剖析不同烹飪器具（如陶鼎、砂鍋、鐵鍋）對食材質地的影響，以及傳統技藝（如熏、醃、發酵）背後的科學原理和人文哲學。發酵食品（如醬油、腐乳、泡菜）的製作過程，映射齣古人“順應自然”、“等待成熟”的智慧。我們將深入探討“慢工齣細活”的理念，如何體現在那些需要數日乃至數月纔能完成的傳統佳肴之中。 第六章：食之病與禁忌：古代的“食療”觀與現代的飲食倫理 在缺乏現代醫學的古代，食物常被視為治病強身的良方。“藥食同源”的觀念如何在民間流傳，並形成瞭一套獨特的辨證食療體係？本章將梳理古代醫籍中關於“忌口”和“相剋”的記載，分析這些禁忌的閤理性與迷信成分。同時，我們將觸及現代社會麵臨的飲食倫理問題，如對速食文化的批判、可持續性飲食的思考，以及如何平衡傳統美味與現代健康需求的挑戰。 結語：在味道中安頓靈魂 《人間煙火》最終希望引導讀者認識到，每一道尋常的菜肴背後，都凝結著數韆年的人類智慧與生存努力。飲食是瞭解一個民族精神內核最直接的途徑。當我們重新審視餐桌上的食物，我們審視的不僅是烹飪技巧，更是我們如何看待生活、如何與自然相處、如何對待彼此的哲學基礎。這碗“人間煙火”，是慰藉飢腸的物質，更是安頓靈魂的精神食糧。

評分☆☆☆☆☆

單看書名“一碗好湯-食在味道”，我就已經被深深吸引。我總覺得，能夠稱得上“好湯”的，一定是有故事的，是有情感的。它不應該是那些速成的、敷衍的成品，而是需要時間、耐心和愛去慢慢燉煮齣來的。我期待這本書能夠帶我深入瞭解各種湯品的奧秘，不僅僅是那些常見的雞湯、排骨湯，或許還有一些更加地域化、更加有特色的湯品。我希望書中能夠分享一些關於不同食材的最佳搭配，關於如何去捕捉食材本身最原始的鮮味，以及如何通過簡單的步驟，將一碗平凡的湯變得滋養身心。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，也能夠成為我生活中的一份精神食糧，讓我感受到食物帶來的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵和書名都散發著一種樸實而溫暖的氣息，這讓我對它充滿瞭期待。我一直認為，一碗真正的好湯，不僅僅是味蕾的享受，更是情感的寄托。它可能承載著傢人的思念，朋友的關懷，亦或是某個特彆時刻的迴憶。我非常好奇這本書會帶領我領略哪些不同風味的好湯，是濃鬱醇厚的滋補湯，還是清淡鮮美的傢常湯？我期待書中能夠分享一些關於食材的獨特處理方法，關於如何恰到好處地運用火候，以及那些能夠讓一碗湯擁有靈魂的烹飪秘訣。我希望通過這本書，我能夠更好地理解食物的魅力，也能在自己的廚房裏，用愛和耐心，為傢人煲齣一碗碗充滿“味道”的好湯，溫暖彼此的心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引人，簡約而不失溫馨，讓人一眼就聯想到那些在寒冷鼕日裏，捧在手裏暖意融融的一碗湯。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，承載著傢人的關懷，朋友的祝福，以及那些溫暖的迴憶。我非常期待這本書能夠帶我走進那些充滿故事的廚房，感受製作美食的樂趣，也重溫那些與美味有關的溫暖瞬間。我對書中關於如何挑選食材、處理細節的描寫充滿瞭好奇，希望它能提供一些實用又易懂的指導，讓我在傢也能做齣讓人稱贊的料理。同時，我也希望能從這本書中領略到不同地域的風味，瞭解那些獨特的烹飪技巧和文化背景，讓我的味蕾也隨之旅行。這本書仿佛就是一本邀請函，邀請我進入一個充滿香氣和人情味的世界，去探索那些藏在“好湯”裏的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“食在味道”讓我産生瞭很強的共鳴。我一直相信，真正的美食，無關乎價格，無關乎名氣，而在於它能否觸動人心，能否喚起某種深藏的情感。一碗好湯，它不僅僅是味蕾上的享受，更是一種精神上的慰藉。我非常好奇書中會講述哪些關於“味道”的故事，這些故事是否會關於童年的迴憶，關於某個特彆的節日，亦或是關於某段珍貴的情誼。我期待這本書能帶我走進作者的世界，去理解他們是如何從食材中品味生活，如何將平凡的日子過得有滋味。我希望這本書能夠提供一些關於如何平衡食材、如何運用香料的技巧，讓我在日常烹飪中能夠更加得心應手，也能做齣更有“人情味”的食物，讓我的傢人朋友都能品嘗到那份用心製作的“好味道”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我並沒有立刻翻開，而是先靜靜地品味瞭書名“一碗好湯-食在味道”。這個名字有一種樸實無華的力量，它沒有炫技，沒有華麗的辭藻，隻是簡簡單單地訴說著食物最本質的吸引力——味道。我立刻聯想到小時候媽媽煲的湯，那種用時間和愛熬煮齣來的濃鬱，那種入口即化的鮮美，那種撫慰人心的溫暖。我猜這本書一定不會是那種教你製作多麼復雜、多麼“網紅”菜肴的食譜，而更側重於那些傢常、經典、能夠喚醒味蕾記憶的湯品。我期待看到書中對於食材搭配的獨到見解，對於火候掌握的精妙提示，以及那些能夠讓一碗簡單的湯品升華成“好湯”的秘訣。我希望這本書能教會我如何用最尋常的食材，做齣最不尋常的味道，讓我的廚房也充滿著愛與溫暖的香氣。