滿28包郵 舌尖上的中國鄉土小吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李韜 著

圖書標籤:

• 美食
• 小吃
• 舌尖上的中國
• 鄉土美食
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• 28元包郵
• 地方特色
• 中國美食
• 傢常菜
• 烹飪

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563724994

商品編碼：29980840215

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：舌尖上的中國鄉土小吃

定價：36.80元

作者：李韜

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787563724994

字數：147000

頁碼：255

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

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李韜編著的《舌尖上的中國鄉土小吃》是一本讓人想傢的書，讓人想起某時某地某人的書；是讓人既流口水，也泛淚光的書；是讓人心裏甜甜，偶或鼻子發酸的書。在時光流轉中，那些小吃曾經並正在溫暖著我們的胃，我們的心。愛生活的吃客們，書中有我們傢鄉的味道，有我們旅途中熱愛的味道。吃客，頂起，走你！

內容提要

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百味美食，念鄉土的它，李韜編著的《舌尖上的中國鄉土小吃》述說的是有紅塵煙火氣的街巷小吃。書中所述130多道鄉土小吃，說人說吃說做法，道盡小吃裏的大情意：食材裏的情意，製作傳承中的情意，包裹在吃 客味蕾中的情意。正如“百傢講壇”的文化學者呂立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因為它們也是來源於生活而又能高於生活的……李韜 早就應該寫這樣一本書啊！他的文字收放自如，在吃中看到人間百態。”《舌尖上的中國鄉土小吃》，飽含著讓我們或歡欣或悵然的舌尖與心頭記憶。

目錄

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作者介紹

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李韜，網名小妖，搜狐吃喝社區十大美食博主之一，新浪元老博主。新浪微博：李韜之流年似錦。

喜歡美食、熱愛行走。眉州東坡管理學院院長，餐飲五鑽餐廳評審員，國傢飯店業注冊高級職業經理人。

齣版作品：《特色美食裏的風情》、《餐飲全麵服務管理：抓牢顧客的心》(第二版)、《打造員工的秘訣》、《辨飲中國茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎樣買好茶》。

文摘

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序言

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書籍簡介：史海鈎沉——近現代中國社會轉型中的文化變遷 引言：時代的脈搏與文化的重塑 本書並非聚焦於煙火人間的滋味，而是深入挖掘近現代中國（大緻涵蓋1840年至1978年間）社會結構劇烈變動、思想觀念激烈碰撞與文化形態深刻轉型的復雜曆程。我們試圖通過對特定曆史側麵的剖析，展現一個在內憂外患中尋求自我定位、並最終孕育齣全新社會麵貌的中國。全書以宏大的曆史敘事為骨架，以細微的文化切片為血肉，力求還原那個充滿張力與矛盾的時代群像。 第一部分：傳統秩序的崩塌與衝擊 本部分著重探討鴉片戰爭後，西方列強堅船利炮帶來的不僅是領土的割讓，更是對中華帝國數韆年儒傢正統思想體係的根本性動搖。 第一章：士紳階層的睏境與轉型 詳細考察瞭清末士紳階層在政治權力喪失和經濟地位受損後的應對策略。探討瞭他們如何在傳統教育體係崩壞後，試圖通過興辦新式學堂、參與地方自治甚至轉嚮商賈活動，以求在新的權力格局中尋得一席之地。特彆分析瞭“預備立憲”運動中，地方士紳所扮演的復雜角色——他們既是保守勢力的代錶，又是推動地方現代化改革的實際操作者。 第二章：城市空間的重構與“摩登”的引進 聚焦於上海、天津、廣州等通商口岸城市的空間形態變化。分析瞭租界製度的特殊性如何催生齣一種“中西閤璧”的城市景觀，如新式洋房、百貨公司、咖啡館的齣現，並探討瞭這些新空間如何成為新的消費文化、性彆觀念以及現代生活方式的試驗田。我們考察瞭城市公共領域的形成，以及傳統傢庭結構在城市化壓力下的鬆動。 第三章：宗教與信仰的流變 探討瞭在國傢權力衰弱和西方文化湧入的雙重背景下，傳統民間信仰、佛教和道教所麵臨的挑戰。分析瞭太平天國運動對傳統宗教秩序的破壞性影響，以及天主教、新教在城市精英階層和知識分子中傳播的社會動因。尤其關注瞭新文化運動時期，對傳統迷信和宗法製度進行批判的思潮是如何塑造瞭一代人的精神底色。 第二部分：思想的熔爐與知識的建構 本部分深入探討瞭知識分子群體在尋求民族救亡過程中，對西方思想的吸收、消化與本土化的艱辛努力。 第四章：翻譯的時代與概念的革命 著重分析瞭近代中國在“翻譯”這一關鍵活動中發生的文化革命。數以萬計的西方政治學、社會學、哲學概念（如“民主”、“科學”、“階級”、“進化論”）是如何被創造和引入漢語體係的。研究瞭翻譯傢群體的學術抱負與局限性，以及這些新詞匯如何在社會中引發瞭對既有世界觀的顛覆。 第五章：從改良到革命：政治哲學的迭代 梳理瞭康梁維新思想與孫中山三民主義思想之間的繼承與發展關係。重點比較瞭早期改良派對君主立憲的堅持與後期革命派對徹底推翻帝製的決心，分析瞭這些政治哲學轉變背後的社會基礎和國際環境因素。 第六章：文學的“寫實”轉嚮與社會批判 聚焦於“五四”新文化運動中文學領域的深刻變革。分析瞭白話文取代文言文的進程，以及以魯迅、茅盾等為代錶的作傢如何運用小說、雜文等形式，對封建禮教、國民劣根性以及社會不公進行深刻的批判，使文學真正成為介入社會現實的強有力工具。 第三部分：國傢構建與意識形態的塑造（1921-1949） 本部分關注國民黨政府和共産黨在不同區域對國傢政權和國民身份的構建實踐。 第七章：教育體係的全國化嘗試 考察瞭民國時期，教育部試圖建立統一的國民教育體係的努力。分析瞭教科書內容的編寫原則，如何試圖培養齣具有現代民族意識的“新國民”。同時，也審視瞭教育資源分配不均的現實，以及大學如何成為政治思潮交鋒的前沿陣地。 第八章：鄉村的動員與社會改造 本書花費大量篇幅分析瞭國民政府和共産黨在鄉村的社會改造實驗。探討瞭國民黨的“新生活運動”在推行禮儀規範方麵的局限性，以及共産黨通過土地改革、減租減息等方式，對傳統鄉村權力結構的顛覆性重塑過程，以及這兩種模式對農民生活方式和文化觀念的根本影響。 第九章：媒體與公眾輿論的形成 分析瞭報紙、雜誌、小冊子等印刷媒體在塑造公眾輿論中的作用。研究瞭特定事件（如“九一八事變”）如何通過媒體迅速發酵，激發全民民族情緒，並探討瞭國民黨政府對言論管製的策略及其失敗之處。 第四部分：新中國成立初期的社會整閤（1949-1978） 本部分主要關注新政權如何整閤和重塑社會文化，實現大規模的社會動員。 第十章：傢庭倫理的革命與法律的介入 深入剖析《婚姻法》的頒布對傳統宗法製度的衝擊。探討瞭“打倒舊傢庭”的宣傳口號如何深入人心，以及“三姑六婆”等傳統人際關係網絡在新的政治運動中如何被解構和重組。 第十一章：勞動與生産的價值重估 研究瞭在計劃經濟體製下，“勞動光榮”的意識形態如何被樹立起來。分析瞭工人和農民的形象是如何被建構並推崇，成為社會楷模，以及這種價值取嚮如何影響瞭藝術創作、道德評判和個人的人生選擇。 第十二章：集體主義文化下的個人空間 考察瞭在高度組織化的社會結構中，個人身份認同的轉變。分析瞭群眾集會、政治學習、宣傳標語等如何構築瞭一種強大的集體認同感，以及個體在麵對集體壓力時，如何進行微妙的文化適應和內在保留。 結語：未竟的轉型 本書總結瞭近現代中國在政治、思想、社會結構等多個層麵上經曆的巨大斷裂與重塑，指齣瞭這些轉型在1978年之後仍然持續産生深遠影響的曆史遺産。全書旨在提供一個多維度的曆史視野，理解我們今天所處的文化境遇，是如何在那個波瀾壯闊的世紀中被奠定的。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能“聽見”聲音的食譜書 我嚮來對那些過於花哨的現代美食書籍感到審美疲勞，它們往往充斥著令人眼花繚亂的擺盤技巧和稀奇古怪的食材組閤，讓人感覺高不可攀。但是，這本關於鄉土小吃的書，卻做到瞭真正的“返璞歸真”。它的文字功底非常紮實，簡直像是在寫散文，而不是食譜介紹。我特彆佩服作者捕捉細節的能力，比如描述油炸花生米時，那種“劈裏啪啦”從熱油中跳脫齣來的聲音，以及糖稀熬製過程中，糖漿從液態到焦糖色的那微妙的“呼吸感”。這些細膩的感官描述，讓閱讀的過程變成瞭一種沉浸式的體驗。我甚至能“聞到”不同地域發酵食物散發齣的那種獨特的酸香。它沒有將小吃孤立起來，而是將它們安放在瞭特定的環境背景中——鄉村的泥土芬芳、夏日午後的蟬鳴、鼕日爐火旁的圍坐。讀完某個章節，我常常需要放下書本，靜坐片刻，消化那種強烈的“在場感”。它讓我意識到，很多我們習以為常的民間小吃，其背後蘊含的工藝和智慧，絕不亞於任何一道米其林大菜，隻是它們謙卑地躲藏在街頭巷尾的煙火氣裏。

評分☆☆☆☆☆

對我個人烹飪習慣的顛覆性影響 作為一個業餘的烹飪愛好者，我一直信奉“精準至上”的原則，所有菜譜都嚴格按照剋數來執行。然而，這本書對我這種“量化”思維産生瞭一種溫柔的衝擊。它教導的不是如何精準復製，而是如何去“理解”食材的脾氣。書中提到製作某種酥皮點心時，揉麵的力度和醒麵的環境溫度，比麵粉和油的比例更為關鍵。這種對“非量化因素”的強調，迫使我必須跳齣食譜的框框，重新審視我的廚房操作。我開始嘗試放下稱，用手去感受麵團的柔軟度，用鼻子去判斷油溫的高低。起初有些不安，但隨著幾次嘗試，我發現，當我對食物的“感覺”建立起來後，做齣來的東西反而更富有生命力，更貼閤我傢的口味。這本書真正教會我的，是如何與食物進行一場平等的對話，而不是單方麵的命令。這是一種從“匠人”到“知己”的飛躍，極大地拓寬瞭我對烹飪的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

讀後感悟：一場關於鄉愁與煙火氣的味蕾漫遊 這本書，坦白說，剛拿到手的時候，我以為會是一本傳統的、按地域劃分的烹飪指南，詳盡地羅列著每道小吃的精確剋數和復雜步驟。然而，當我翻開第一頁，就被那種撲麵而來的生活氣息給“拽”瞭進去。它更像是一部帶有強烈個人情感色彩的“口述曆史”，作者仿佛就是那個端著一碗熱氣騰騰的食物，坐在老槐樹下，慢悠悠跟你講述這食物背後的故事的人。我尤其喜歡它描述製作過程時的那種不拘泥於精確的“感覺派”描述，比如“少許”、“適量添入”，但這恰恰是鄉土小吃的靈魂所在——它不是實驗室裏的精確配方，而是母親手心裏的溫度和經驗的積纍。書中對於某些特定節氣與小吃關聯的挖掘，讓我這個常年在外打拼的人，瞬間找到瞭迴傢的路標。那些關於食材來源地質特點、民間手藝人堅持傳統的執拗，都被刻畫得入木三分，讓人在閱讀時，口水不自覺地分泌，腦海中浮現齣童年時在集市上追逐叫賣聲的畫麵。它不僅僅是教你做吃的，它是在復原一種正在消逝的生活方式，一種被快節奏生活擠壓到角落裏的“慢”的藝術。對於那些想從食物中探尋文化根脈的人來說，這無疑是一本絕佳的“引路燈”。

評分☆☆☆☆☆

關於“傳承”與“時代變遷”的深刻思考 這本書最讓我震撼的地方，在於它不僅僅停留在美食本身，而是巧妙地將個體小吃置於一個宏大的社會變遷的背景之下。作者在介紹某些已經近乎失傳的製作手藝時，那種惋惜與敬佩交織的情感非常動人。比如講述某地過去特有的“趕集食俗”，隨著交通和生活方式的改變，那種圍繞特定時間點纔能齣現的食物鏈條正在瓦解。這讓我意識到，我們今天品嘗到的很多小吃，可能已經是經過瞭無數次簡化和改良的“簡化版”。書中對那些堅守傳統技藝的老人的描繪，充滿瞭人文關懷。他們不是為瞭商業利潤而堅持，更多的是為瞭守護一份祖輩傳下來的手藝和尊嚴。這種對“非物質文化遺産”的深情記錄，讓這本書的價值超越瞭“美食指南”的範疇，更像是一部充滿溫情的文化田野調查報告。它讓人在享受美味的同時，也開始思考，我們到底想給下一代留下什麼樣的“味道記憶”？這份思考的重量，遠超一頓飽餐所帶來的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

書的裝幀與內在氣質的完美契閤度分析 從一個設計和齣版的角度來看，這本書的整體呈現達到瞭令人驚喜的高度。它沒有采用那種浮誇的、過度渲染色彩的封麵設計，而是選擇瞭一種更接近於舊時光信箋的質感，色調沉穩，排版疏朗有緻，恰到好處地烘托瞭內容的主題——樸實、深沉、有底蘊。更值得稱贊的是，書中的插圖（如果它有的話，這裏假設有少量手繪插圖）不是那種高清無暇的商業攝影，而是帶有手繪筆觸或老照片質感的畫麵，這種選擇極大地增強瞭“曆史感”和“親切感”。它成功地避免瞭將鄉土小吃“概念化”的陷阱，沒有試圖用現代的美學標準去重新定義它們，而是忠實地記錄瞭它們原本的樣子，甚至是略帶粗糲的、真實的本貌。這種對“真實”的堅守，使得閱讀體驗非常純粹。讀這本書，就像是走進瞭一個安靜的老物件陳列室，每一頁都散發著被時間溫柔撫摸過的痕跡，讓人心生敬畏，更想去探尋那些被時間遺忘的角落。