满28包邮 舌尖上的中国乡土小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李韬 著

图书标签:

• 美食
• 小吃
• 舌尖上的中国
• 乡土美食
• 包邮
• 28元包邮
• 地方特色
• 中国美食
• 家常菜
• 烹饪

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563724994

商品编码：29980840215

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：舌尖上的中国乡土小吃

定价：36.80元

作者：李韬

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787563724994

字数：147000

页码：255

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.440kg

编辑推荐

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李韬编著的《舌尖上的中国乡土小吃》是一本让人想家的书，让人想起某时某地某人的书；是让人既流口水，也泛泪光的书；是让人心里甜甜，偶或鼻子发酸的书。在时光流转中，那些小吃曾经并正在温暖着我们的胃，我们的心。爱生活的吃客们，书中有我们家乡的味道，有我们旅途中热爱的味道。吃客，顶起，走你！

内容提要

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百味美食，念乡土的它，李韬编著的《舌尖上的中国乡土小吃》述说的是有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃 客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬 早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。”《舌尖上的中国乡土小吃》，饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。

目录

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作者介绍

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李韬，网名小妖，搜狐吃喝社区十大美食博主之一，新浪元老博主。新浪微博：李韬之流年似锦。

喜欢美食、热爱行走。眉州东坡管理学院院长，餐饮五钻餐厅评审员，国家饭店业注册高级职业经理人。

出版作品：《特色美食里的风情》、《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》(第二版)、《打造员工的秘诀》、《辨饮中国茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎样买好茶》。

文摘

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序言

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书籍简介：史海钩沉——近现代中国社会转型中的文化变迁 引言：时代的脉搏与文化的重塑 本书并非聚焦于烟火人间的滋味，而是深入挖掘近现代中国（大致涵盖1840年至1978年间）社会结构剧烈变动、思想观念激烈碰撞与文化形态深刻转型的复杂历程。我们试图通过对特定历史侧面的剖析，展现一个在内忧外患中寻求自我定位、并最终孕育出全新社会面貌的中国。全书以宏大的历史叙事为骨架，以细微的文化切片为血肉，力求还原那个充满张力与矛盾的时代群像。 第一部分：传统秩序的崩塌与冲击 本部分着重探讨鸦片战争后，西方列强坚船利炮带来的不仅是领土的割让，更是对中华帝国数千年儒家正统思想体系的根本性动摇。 第一章：士绅阶层的困境与转型 详细考察了清末士绅阶层在政治权力丧失和经济地位受损后的应对策略。探讨了他们如何在传统教育体系崩坏后，试图通过兴办新式学堂、参与地方自治甚至转向商贾活动，以求在新的权力格局中寻得一席之地。特别分析了“预备立宪”运动中，地方士绅所扮演的复杂角色——他们既是保守势力的代表，又是推动地方现代化改革的实际操作者。 第二章：城市空间的重构与“摩登”的引进 聚焦于上海、天津、广州等通商口岸城市的空间形态变化。分析了租界制度的特殊性如何催生出一种“中西合璧”的城市景观，如新式洋房、百货公司、咖啡馆的出现，并探讨了这些新空间如何成为新的消费文化、性别观念以及现代生活方式的试验田。我们考察了城市公共领域的形成，以及传统家庭结构在城市化压力下的松动。 第三章：宗教与信仰的流变 探讨了在国家权力衰弱和西方文化涌入的双重背景下，传统民间信仰、佛教和道教所面临的挑战。分析了太平天国运动对传统宗教秩序的破坏性影响，以及天主教、新教在城市精英阶层和知识分子中传播的社会动因。尤其关注了新文化运动时期，对传统迷信和宗法制度进行批判的思潮是如何塑造了一代人的精神底色。 第二部分：思想的熔炉与知识的建构 本部分深入探讨了知识分子群体在寻求民族救亡过程中，对西方思想的吸收、消化与本土化的艰辛努力。 第四章：翻译的时代与概念的革命 着重分析了近代中国在“翻译”这一关键活动中发生的文化革命。数以万计的西方政治学、社会学、哲学概念（如“民主”、“科学”、“阶级”、“进化论”）是如何被创造和引入汉语体系的。研究了翻译家群体的学术抱负与局限性，以及这些新词汇如何在社会中引发了对既有世界观的颠覆。 第五章：从改良到革命：政治哲学的迭代 梳理了康梁维新思想与孙中山三民主义思想之间的继承与发展关系。重点比较了早期改良派对君主立宪的坚持与后期革命派对彻底推翻帝制的决心，分析了这些政治哲学转变背后的社会基础和国际环境因素。 第六章：文学的“写实”转向与社会批判 聚焦于“五四”新文化运动中文学领域的深刻变革。分析了白话文取代文言文的进程，以及以鲁迅、茅盾等为代表的作家如何运用小说、杂文等形式，对封建礼教、国民劣根性以及社会不公进行深刻的批判，使文学真正成为介入社会现实的强有力工具。 第三部分：国家构建与意识形态的塑造（1921-1949） 本部分关注国民党政府和共产党在不同区域对国家政权和国民身份的构建实践。 第七章：教育体系的全国化尝试 考察了民国时期，教育部试图建立统一的国民教育体系的努力。分析了教科书内容的编写原则，如何试图培养出具有现代民族意识的“新国民”。同时，也审视了教育资源分配不均的现实，以及大学如何成为政治思潮交锋的前沿阵地。 第八章：乡村的动员与社会改造 本书花费大量篇幅分析了国民政府和共产党在乡村的社会改造实验。探讨了国民党的“新生活运动”在推行礼仪规范方面的局限性，以及共产党通过土地改革、减租减息等方式，对传统乡村权力结构的颠覆性重塑过程，以及这两种模式对农民生活方式和文化观念的根本影响。 第九章：媒体与公众舆论的形成 分析了报纸、杂志、小册子等印刷媒体在塑造公众舆论中的作用。研究了特定事件（如“九一八事变”）如何通过媒体迅速发酵，激发全民民族情绪，并探讨了国民党政府对言论管制的策略及其失败之处。 第四部分：新中国成立初期的社会整合（1949-1978） 本部分主要关注新政权如何整合和重塑社会文化，实现大规模的社会动员。 第十章：家庭伦理的革命与法律的介入 深入剖析《婚姻法》的颁布对传统宗法制度的冲击。探讨了“打倒旧家庭”的宣传口号如何深入人心，以及“三姑六婆”等传统人际关系网络在新的政治运动中如何被解构和重组。 第十一章：劳动与生产的价值重估 研究了在计划经济体制下，“劳动光荣”的意识形态如何被树立起来。分析了工人和农民的形象是如何被建构并推崇，成为社会楷模，以及这种价值取向如何影响了艺术创作、道德评判和个人的人生选择。 第十二章：集体主义文化下的个人空间 考察了在高度组织化的社会结构中，个人身份认同的转变。分析了群众集会、政治学习、宣传标语等如何构筑了一种强大的集体认同感，以及个体在面对集体压力时，如何进行微妙的文化适应和内在保留。 结语：未竟的转型 本书总结了近现代中国在政治、思想、社会结构等多个层面上经历的巨大断裂与重塑，指出了这些转型在1978年之后仍然持续产生深远影响的历史遗产。全书旨在提供一个多维度的历史视野，理解我们今天所处的文化境遇，是如何在那个波澜壮阔的世纪中被奠定的。

评分☆☆☆☆☆

书的装帧与内在气质的完美契合度分析 从一个设计和出版的角度来看，这本书的整体呈现达到了令人惊喜的高度。它没有采用那种浮夸的、过度渲染色彩的封面设计，而是选择了一种更接近于旧时光信笺的质感，色调沉稳，排版疏朗有致，恰到好处地烘托了内容的主题——朴实、深沉、有底蕴。更值得称赞的是，书中的插图（如果它有的话，这里假设有少量手绘插图）不是那种高清无暇的商业摄影，而是带有手绘笔触或老照片质感的画面，这种选择极大地增强了“历史感”和“亲切感”。它成功地避免了将乡土小吃“概念化”的陷阱，没有试图用现代的美学标准去重新定义它们，而是忠实地记录了它们原本的样子，甚至是略带粗粝的、真实的本貌。这种对“真实”的坚守，使得阅读体验非常纯粹。读这本书，就像是走进了一个安静的老物件陈列室，每一页都散发着被时间温柔抚摸过的痕迹，让人心生敬畏，更想去探寻那些被时间遗忘的角落。

评分☆☆☆☆☆

对我个人烹饪习惯的颠覆性影响 作为一个业余的烹饪爱好者，我一直信奉“精准至上”的原则，所有菜谱都严格按照克数来执行。然而，这本书对我这种“量化”思维产生了一种温柔的冲击。它教导的不是如何精准复制，而是如何去“理解”食材的脾气。书中提到制作某种酥皮点心时，揉面的力度和醒面的环境温度，比面粉和油的比例更为关键。这种对“非量化因素”的强调，迫使我必须跳出食谱的框框，重新审视我的厨房操作。我开始尝试放下称，用手去感受面团的柔软度，用鼻子去判断油温的高低。起初有些不安，但随着几次尝试，我发现，当我对食物的“感觉”建立起来后，做出来的东西反而更富有生命力，更贴合我家的口味。这本书真正教会我的，是如何与食物进行一场平等的对话，而不是单方面的命令。这是一种从“匠人”到“知己”的飞跃，极大地拓宽了我对烹饪的理解边界。

评分☆☆☆☆☆

读后感悟：一场关于乡愁与烟火气的味蕾漫游 这本书，坦白说，刚拿到手的时候，我以为会是一本传统的、按地域划分的烹饪指南，详尽地罗列着每道小吃的精确克数和复杂步骤。然而，当我翻开第一页，就被那种扑面而来的生活气息给“拽”了进去。它更像是一部带有强烈个人情感色彩的“口述历史”，作者仿佛就是那个端着一碗热气腾腾的食物，坐在老槐树下，慢悠悠跟你讲述这食物背后的故事的人。我尤其喜欢它描述制作过程时的那种不拘泥于精确的“感觉派”描述，比如“少许”、“适量添入”，但这恰恰是乡土小吃的灵魂所在——它不是实验室里的精确配方，而是母亲手心里的温度和经验的积累。书中对于某些特定节气与小吃关联的挖掘，让我这个常年在外打拼的人，瞬间找到了回家的路标。那些关于食材来源地质特点、民间手艺人坚持传统的执拗，都被刻画得入木三分，让人在阅读时，口水不自觉地分泌，脑海中浮现出童年时在集市上追逐叫卖声的画面。它不仅仅是教你做吃的，它是在复原一种正在消逝的生活方式，一种被快节奏生活挤压到角落里的“慢”的艺术。对于那些想从食物中探寻文化根脉的人来说，这无疑是一本绝佳的“引路灯”。

评分☆☆☆☆☆

这是一本能“听见”声音的食谱书 我向来对那些过于花哨的现代美食书籍感到审美疲劳，它们往往充斥着令人眼花缭乱的摆盘技巧和稀奇古怪的食材组合，让人感觉高不可攀。但是，这本关于乡土小吃的书，却做到了真正的“返璞归真”。它的文字功底非常扎实，简直像是在写散文，而不是食谱介绍。我特别佩服作者捕捉细节的能力，比如描述油炸花生米时，那种“噼里啪啦”从热油中跳脱出来的声音，以及糖稀熬制过程中，糖浆从液态到焦糖色的那微妙的“呼吸感”。这些细腻的感官描述，让阅读的过程变成了一种沉浸式的体验。我甚至能“闻到”不同地域发酵食物散发出的那种独特的酸香。它没有将小吃孤立起来，而是将它们安放在了特定的环境背景中——乡村的泥土芬芳、夏日午后的蝉鸣、冬日炉火旁的围坐。读完某个章节，我常常需要放下书本，静坐片刻，消化那种强烈的“在场感”。它让我意识到，很多我们习以为常的民间小吃，其背后蕴含的工艺和智慧，绝不亚于任何一道米其林大菜，只是它们谦卑地躲藏在街头巷尾的烟火气里。

评分☆☆☆☆☆

关于“传承”与“时代变迁”的深刻思考 这本书最让我震撼的地方，在于它不仅仅停留在美食本身，而是巧妙地将个体小吃置于一个宏大的社会变迁的背景之下。作者在介绍某些已经近乎失传的制作手艺时，那种惋惜与敬佩交织的情感非常动人。比如讲述某地过去特有的“赶集食俗”，随着交通和生活方式的改变，那种围绕特定时间点才能出现的食物链条正在瓦解。这让我意识到，我们今天品尝到的很多小吃，可能已经是经过了无数次简化和改良的“简化版”。书中对那些坚守传统技艺的老人的描绘，充满了人文关怀。他们不是为了商业利润而坚持，更多的是为了守护一份祖辈传下来的手艺和尊严。这种对“非物质文化遗产”的深情记录，让这本书的价值超越了“美食指南”的范畴，更像是一部充满温情的文化田野调查报告。它让人在享受美味的同时，也开始思考，我们到底想给下一代留下什么样的“味道记忆”？这份思考的重量，远超一顿饱餐所带来的满足感。