拜托了冰箱:不负好食光+黄小厨的美好日常套装2册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 文化发展出版社等

ISBN：9787514216530

商品编码：29993538012

出版时间：2017-04-01

作  者:《拜托了冰箱》节目组 著作 等 定  价:93 出 版 社:文化发展出版社 等 出版日期:2017年04月01日 页  数:197 装  帧:平装 ISBN:9787514216530 ●暂无

内容简介

《黄小厨的美好日常》
味与道的秘密，爱与情的记忆。记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某天空和树叶的颜色，具体到某吃过的一辈子也忘不了的滋味……
《拜托了冰箱:不负好食光》
美食美景，皆在远方，亦在身旁。我们总是吃着手中微凉的快餐外卖，看着电视中的异域美味，刷着朋友圈的“深夜放毒”，却总是忘记了几米外的冰箱里，也藏着属于自己的简单却奇妙的好味道。世界上美味的食物已经在你的冰箱里，只是你没有发现！？ 美食故事：原来你也在这里。 “冰箱家族”分享相遇、相识、相知的暖心小故事。？ 美食图谱：我有美食和酒，你会不会和我走。  A．16道节目中呈现的优质明星料理附赠二维码＋4道重新定制的全新料理  B．每一道料理都包含完整的步骤图和成品图，靠前炙手可热的美食造型师全力把关拍摄&n;等 《拜托了冰箱》节目组 著作 等 《黄小厨的美好日常》
黄磊，当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中*能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。2015年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。

舌尖上的温暖与生活中的烟火气：探寻美食哲学的深度之旅 本书收录 《寻味人间：从街巷到殿堂的味蕾史诗》 《厨房里的哲学课：食物如何塑造我们的文化与记忆》 --- 《寻味人间：从街巷到殿堂的味蕾史诗》 第一章：尘封的味道——地方风物的历史回响 本书的开篇，我们将带领读者深入中国广袤的土地，探访那些被时间温柔或粗暴对待的地域风味。我们不满足于简单的菜谱介绍，而是致力于挖掘每一道地方名菜背后，那些鲜为人知的历史脉络与社会变迁。 例如，在川渝的麻辣世界里，探究花椒的引进与辣椒的本土化过程，揭示出这股热辣的潮流如何从西南边陲，一步步渗透进主流饮食文化，成为国民味觉的标志。我们详尽描摹了自贡盐帮菜从“盐工之食”到精细烹饪的演变轨迹，分析了在特定经济结构下，食材的就地取材如何催生出独树一帜的烹饪技法，如“冷吃兔”中对腌制与慢炖的极致追求。 而在江南水乡，我们将镜头对准了苏锡常一带的“甜”与“鲜”。这不仅仅是口味的选择，更是一种地理环境的馈赠。我们考察了太湖流域的物产——从菱角、茭白到河鲜，细致梳理了漕运体系对这些食材的流通与保存所起的作用。特别是对“糟货”这一古老技艺的深入剖析，展示了古人如何利用发酵和窖藏，实现跨季节的美味保存，以及这一技艺如何与文人雅士的宴饮文化紧密结合。 第二章：食物的迁徙——移民、贸易与口味的融合 世界的味道，往往是由人的流动所塑造的。《寻味人间》的第二部分聚焦于食物的“大迁徙”，探讨了不同族群在历史洪流中的交流与融合。 我们详细记录了近代以来，北方移民进入东北地区后，如何将关东的咸香与当地的野味结合，创造出独具特色的“东北乱炖”与“铁锅炖”文化。这不仅仅是食物的简单堆砌，更是对稀缺资源的集体智慧的展现——如何用最少的能源，烹制出最丰盛的满足感。 随后，我们将目光投向南洋。通过对闽南、潮汕移民在东南亚落地生根的故事梳理，我们发现他们的胃口如何被热带的香料、阳光的酸度所重塑。一道看似简单的“肉骨茶”，实则浓缩了早期艰苦创业者对药材滋补的需求与对故土味道的执着坚守。通过对比泰国、马来西亚以及印尼的华人餐馆，读者可以清晰地看到“家乡味”在异国他乡所经历的“变异”与“坚守”。 第三章：食材的尊严——从田间到餐桌的伦理考察 在追求速度和效率的当代社会，我们开始重新审视食材的来源。《寻味人间》的第三部分转向了农业与生态的视角。 本书采访了数位坚守传统耕作方式的农民与手艺人。例如，我们记录了徽州山区一家世代种植和加工茶叶的家族，他们如何抵抗机械化带来的诱惑，坚持使用古老的石磨和手工揉捻，以保证茶叶在特定气候下形成的独特“山韵”。 更进一步，我们探讨了“慢食运动”在中国的本土实践。这不仅仅是对昂贵有机蔬菜的追捧，而是一种对生产链条的重构。我们深入探讨了城市农夫市集背后的商业模式、社会信任的建立，以及消费者如何通过选择，重新赋予食材以“尊严”和“故事”。书中对不同品种的古老谷物的复兴努力进行了细致的描述，强调了生物多样性对于未来饮食安全的重要性。 第四章：火的艺术——烹饪技法的科学与浪漫 烹饪，是人类文明最古老的化学实验。《寻味人间》的终章，我们以科学的眼光，解构那些看似玄妙的烹饪技法。 我们将热力学原理应用于中国烹饪的“镬气”（Wok Hei）现象研究。通过气体燃烧的温度曲线、油脂的聚合反应，我们试图量化地解释为何中式爆炒在西方高温烤箱中难以复制。书中配有详尽的实验图表，但语言依旧保持了对烹饪过程的浪漫描述。 我们还深入研究了“发酵”这一古老的技术。从北方的酱油、豆瓣酱到南方的腐乳、米酒，本书分析了微生物群落在不同湿度和温度下如何改变食物的分子结构，创造出复杂的鲜味物质（如谷氨酸）。这部分内容，是献给所有对食物底层逻辑充满好奇的读者的硬核探索。 --- 《厨房里的哲学课：食物如何塑造我们的文化与记忆》 引言：餐桌上的边界与融合 本书探讨的主题更为宏大——食物不仅仅是生存的必需品，它更是一种无声的语言，构建了个体的身份认同和社会结构。《厨房里的哲学课》试图从社会学、人类学和心理学的角度，审视我们“吃什么”以及“怎么吃”所蕴含的深层意义。 第一单元：仪式、禁忌与身份的构建 我们将深入分析不同社会场景下的“饮食仪式”。 婚宴与祭祀： 婚宴上的“全鱼上桌”象征着“年年有余”，而祭祀中的“不时不食”，则体现了人与自然周期的契约精神。我们分析了这些仪式如何通过对特定食物（如猪肉、公鸡）的选择与处理，强化了族群内部的伦理规范和等级秩序。 “吃什么”的政治学： 探讨了在特定历史时期，饮食是如何被用作政治工具的。例如，特定食物的短缺或配给，如何影响民众的士气和对政权的看法。同时，我们也审视了现代社会中，素食主义、有机饮食的兴起，如何成为一种表达个人价值观和反主流文化的宣言。 禁忌的解码： 我们系统梳理了中国传统饮食中的主要禁忌（如孕妇忌口、特定节日的规避），并将其置于古代医学观和早期公共卫生实践的背景下进行解读，揭示出这些“迷信”背后潜在的科学逻辑。 第二单元：时间的容器——食物与记忆的联结 食物与记忆之间的联系，是人类情感中最牢固的纽带之一。本书着重探讨了“味觉记忆”的科学基础及其在个体叙事中的作用。 怀旧食物的心理学： 为什么童年时母亲做的一碗简单的面条，能超越任何米其林大餐带来的感官冲击？我们引用认知心理学的研究，解释了嗅觉和味觉是如何直接与大脑的边缘系统（掌管情绪和记忆的区域）相连。书中通过大量的个人口述史，构建了一幅幅关于“故乡的味道”的集体记忆图景。 家庭食谱的传承： 分析了家庭食谱（或称为“祖传秘方”）在家庭结构中的功能。它不仅是烹饪技巧的传递，更是家族故事、价值观和爱意的载体。每一份手写的食谱，都是一段未被记录的历史。 第三单元：速度、效率与现代餐桌的疏离 现代生活的高速运转，对我们的饮食习惯产生了颠覆性的影响。 快餐文化对“耐心”的消解： 深入剖析了“即食文化”如何改变了我们对“等待”和“投入”的感知。当食物可以被瞬间获取时，人们是否也失去了对食材本身、对烹饪过程的尊重与耐心？ “去地方化”的口味： 探讨了连锁餐饮业和全球化供应链如何导致口味的趋同化。在便利性的驱使下，我们是否正在失去对地方特色和季节性变化的敏感度？本书呼吁读者重新找回对“慢下来”的饮食哲学的向往。 结语：未来的餐桌——可持续性与人性的回归 本书最后以对未来饮食的展望收束。我们探讨了人工智能、生物科技在食物生产中的应用，但核心仍回归到人与食物、人与自然的关系上。我们主张，无论技术如何发展，厨房始终应是家庭和社群的中心，是人们重拾生活节奏、培养情感联结的最后一块“精神飞地”。《厨房里的哲学课》鼓励读者，将每一次的进食，都视为一次有意识的、充满哲思的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的启发是关于“慢下来”的美食态度。在如今这个追求速度和即时满足的时代，它提供了一个反思的契机。作者似乎在用食物告诉我们，真正的享受不是吃得有多快，而是制作过程中的那份专注与耐心。我读到一段关于发酵食物的描述，那种等待时间带来的转化和深沉风味，让我深思。它将烹饪提升到了一个类似手工艺的层面，每一步的等待都是对美味的尊重。我不再急于求成，开始学着用更慢的节奏去体验食材的变化。这种心境的转变，比学会几道新菜更重要。它不仅仅是食谱，更像是一本关于如何回归生活本真状态的指南。读完之后，我发现自己对“吃”这件事的态度都发生了微妙的变化，从纯粹的生理需求，逐渐升华为一种对生活仪式感的珍视。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的内容组织结构非常清晰，索引和目录设计得很人性化。很多美食书籍往往是菜谱和生活感悟混杂在一起，找起来很不方便。但这里似乎做了很好的平衡，菜谱部分结构严谨，配料表、步骤图文并茂，专业术语都有简洁的解释。而且，它非常注重“效率”与“美味”的平衡。对于我们这种工作日晚上时间紧张的上班族来说，那些快手菜的板块简直是救星。它不要求你花费数小时在厨房，而是教你如何用最少的精力做出令人满足的食物。我特别欣赏它对“厨具使用”的讲解，不像其他书那样只是简单提及，而是详细说明了不同工具的优缺点，这对于刚开始添置厨房用品的新手来说，简直是避免了走弯路的大智慧。这份细致入微的关照，让这本书的工具书属性得到了极大的提升。

评分☆☆☆☆☆

这套书的封面设计真是一绝，那种带着生活烟火气的色彩搭配，一下子就让人觉得亲切。我拿到手的时候，第一个感觉就是“沉甸甸的，很有分量”。装帧质量看起来也很考究，那种磨砂的质感摸起来非常舒服，感觉就算是经常翻阅也不会很快就旧。特别是那个插图的排版，简直是艺术品。每一页的留白都恰到好处，让原本可能显得拥挤的美食照片和文字叙述有了一个呼吸的空间。我特别喜欢那种精心挑选的字体，既有传统的美感，又不失现代的清晰度，阅读起来毫无压力。书页的纸张厚度也相当不错，油墨印刷出来的食物照片色彩饱满，那种光泽感和细节处理，让人仿佛能闻到菜品的香气。这本书的整体视觉呈现，体现出了一种对生活品质的追求，不仅仅是食谱的堆砌，更像是一本精致的生活美学杂志，让人从拿起的那一刻起，就充满了对美好“食光”的期待。它成功地在众多美食书籍中脱颖而出，靠的绝对是这份内外兼修的诚意。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪有基础了解，但总觉得缺乏灵感和系统性整理的业余爱好者。这本书的叙事方式非常独特，它没有那种高高在上的名厨腔调，更像是身边一位经验丰富又热爱分享的朋友在娓娓道来。作者（或者说书中人物）在讲述每道菜的起源和制作心得时，总会穿插一些非常生活化的细节，比如“选这个锅是因为它受热均匀，炒出来的青菜才不会发蔫”或者“这个步骤如果赶时间可以省略，但风味会差那么一点点”。这种真诚的分享，极大地降低了烹饪的门槛。我按照书中的指示尝试了几道菜，发现即便是复杂的工序，只要按照那种循序渐进的节奏来，成功率非常高。最打动我的是那种对食材的尊重，很多地方都强调了应季食材的重要性，这让我在选购食材时也有了新的方向和标准。读完后，我感觉自己对厨房的掌控感提升了不少，不再是机械地跟着菜谱做，而是开始理解“为什么”要这么做，这是收获最大的地方。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我最大的体会是关于“日常”的哲学思考。这不是一本只教你做宴客大菜的书，它更多地聚焦于那些构成我们日常幸福感的微小瞬间：一碗热腾腾的早粥、一碟快速上桌的下饭小菜、或者是一次略带手忙脚乱但充满欢声笑语的晚餐准备。书中的文字充满了观察力，捕捉到了生活中的许多不易察觉的美好。比如，描述阳光透过窗户洒在案板上的样子，或者形容切菜时刀刃与砧板接触的那种清脆声响。这种细腻的文字功底，让阅读本身变成了一种享受。它提醒我们，所谓“美好日常”，其实就藏在这些日复一日的平凡动作之中，需要我们用心去感受和创造。读完这些篇章，我感觉自己的内心都变得平静了许多，不再那么焦虑于外界的纷扰，反而更愿意停下来，好好对待自己和家人的下一顿饭。