满28包邮 超简单家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩密和 著

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• 菜谱
• 烹饪
• 日常美食

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538470116

商品编码：29994638742

包装：平装

出版时间：2013-12-01

基本信息

书名：超简单家常菜

定价：18.00元

作者：韩密和

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2013-12-01

ISBN：9787538470116

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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美食是一种享受生活的方式，忙碌的现代人没有太多业余时间去享受生活，但吃饭是每天必不可少的事情。希望韩密和主编的《超简单家常菜》能够成为您家庭饮食方面的好助手、好参谋，不仅可以使您很方便地制作各种美食，而且可以在烹调的过程中享受到其中的乐趣，并且感受到美食中那一份醇美，那一缕温暖，和那一种幸福。

内容提要

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目录

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超简单家常菜之常用食材
超简单家常菜之常用工具
超简单家常菜之基础常识
超简单家常菜之加工窍门
Part 1 清香蔬菜食用菌
百合芦笋虾球
八宝菠菜
炒白菜三丝
木耳韭黄炒虾丝
百合银杏炒蜜豆
白菜叶虾干汤
绿豆芽炒芹菜
酱爆四季豆
鱼香四季豆
黄瓜炒鸡蛋
菜花炒肉
……
Part 2 浓香畜肉
Part 3 美味禽蛋豆制品
Part 4 鲜美水产品
Part 5 醇香主食

作者介绍

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韩密和 中国餐饮*评委、中国烹饪大师、吉菜烹饪大师、亚洲蓝带餐饮管理专家、远东大中华区荣誉主席，被授予法国蓝带高骑士荣誉勋章，现任吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省厨师厨艺联谊专业委员会会长。先后多次在《东方美食》《四川烹饪》等刊物发表论文。还曾组织编写《中国吉菜》《中国美味菌》《现代吉林菜谱》等多部饮食图书。

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《满28包邮 超简单家常菜》的图书的简介，着重于其核心内容和读者价值，同时避免提及不包含的内容： --- 满28包邮 超简单家常菜 厨房小白的救星，忙碌生活的调味师！ 你是否常常对着冰箱发愁，不知道如何将手头有限的食材变成一顿令人愉悦的正餐？你是否渴望在家中重现餐馆级别的美味，却被复杂冗长的步骤吓退？你是否认为烹饪是一项需要天赋和大量时间投入的“大工程”？ 现在，是时候打破这些成见。《满28包邮 超简单家常菜》为你带来了一场彻底颠覆传统烹饪观念的革命。我们深知，现代生活的节奏日益加快，人们渴望的不仅仅是果腹的食物，更是高效、美味、且充满家庭温度的餐桌体验。 本书的核心理念：简单、快速、零失败 我们摒弃了那些需要特殊设备、昂贵调料或耗时数小时的复杂食谱。这本书聚焦于最基础、最实用、最贴近日常的家常风味。每一个食谱都经过精心设计和反复测试，确保即便是厨房新手，也能在最短的时间内，用最常见的食材，烹饪出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。 【一、超乎想象的食材普适性】 本书的选材哲学是“就地取材”。我们使用的主要食材，如鸡蛋、豆腐、时令蔬菜（如青椒、土豆、白菜）、常见肉类（猪里脊、鸡腿肉、普通鱼片），在任何一个社区菜市场或超市都能轻松购得。 告别跑遍全城的食材搜寻： 不再需要为了一个食谱，特地去寻找进口香料或稀有菌菇。我们相信，真正的家常味道，藏在最朴实的食材中。 应对突发情况的智慧： 即使临时有客人到访，或冰箱里的存货不多，你也能迅速从书中找到灵感，将手头的“边角料”变成餐桌上的主角。 【二、极简主义的烹饪步骤】 “超简单”不仅仅是口号，而是融入到每一个步骤的细节中。我们对传统菜谱进行了极致的简化和优化： 1. 步骤量化与可视化： 每一个动作都精确到“切成多大”、“炒多久”、“火候如何变化”。大量使用清晰的流程图和关键步骤的特写照片，让你一目了然，无需猜测。 2. 调味品黄金比例： 针对每道菜，我们提供了“一勺生抽 + 半勺老抽 + 少许糖”这样的黄金调味公式。告别凭感觉放调料的时代，让味道的稳定性和一致性成为可能。 3. 时间管理大师： 大部分菜肴的准备时间控制在10分钟以内，烹饪时间在15分钟左右。真正实现“下班回家，30分钟开饭”。 【三、覆盖全天候的菜单规划】 《满28包邮 超简单家常菜》不仅仅是一本菜谱的集合，更是一套完整的家庭餐饮解决方案。全书内容结构清晰，覆盖了从早餐到宵夜的各个时段的需求： 第一章：快速唤醒味蕾——十分钟活力早餐 主题聚焦： 如何在赶时间的情况下，提供比外卖更健康、更暖胃的早餐。 精选食谱示例： 香葱鸡蛋饼的“不散不破”秘诀、快手杂粮粥的“一锅煮”技术、十分钟搞定营养三明治的层次搭配。 第二章：午时能量站——简易快手工作餐 主题聚焦： 适合带饭或在家迅速解决午餐的需求，追求营养均衡与便携性。 精选食谱示例： 酱油炒饭的升级版、懒人版红烧肉（少量制作，快速入味）、一盘搞定的肉丝炒面。 第三章：烟火人间的晚餐——经典家常菜的精髓重塑 这是本书的核心部分，包含了从“硬菜”到“素菜”的完美平衡： 肉类篇（化繁为简）： 零失败红烧系列、宫保鸡丁的家庭改良版、清蒸鱼的“去腥留鲜”技巧。我们专注于如何让肉类在短时间内充分吸收味道，口感嫩滑。 素菜篇（色彩与营养）： 蒜蓉时蔬的“翠绿不黄”法则、醋溜土豆丝的“爽脆不粘”技巧、开胃凉拌菜的万能酱汁配方。 汤羹篇（暖胃润燥）： 基础高汤的熬制入门、三分钟紫菜蛋花汤的浓郁做法、祛湿健脾的简单时令汤。 第四章：餐桌锦上添花——万能蘸料与主食搭配 主题聚焦： 优秀的配角能提升主角的魅力。本章教授几种可以“举一反三”的调味品制作方法。 内容揭秘： 万能油泼辣子、复合型蘸水、以及如何用最简单的面粉做出松软的馒头或筋道的面条。 【四、为什么选择《满28包邮 超简单家常菜》？】 1. 成本控制的智慧： 书名中的“满28包邮”象征着我们对日常开支的关注。我们教授的菜肴，力求用最少的预算，吃出最高的幸福感。 2. 家庭关系的粘合剂： 烹饪不应是压力，而应是交流。当你能自信地端出几道拿手好菜时，餐桌上的气氛自然会变得轻松愉快。 3. 真正的“自学成才”指南： 本书的结构就像一位耐心的老师，它不只是告诉你“做什么”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，让你在实践中理解烹饪的基本原理，真正培养起自己的烹饪直觉。 无论你是刚搬入新家、需要自己张罗三餐的都市白领，还是希望减轻下厨负担的宝妈宝爸，亦或是即将踏入独立生活的新一代年轻人，《满28包邮 超简单家常菜》都将是你厨房中最值得信赖的伙伴。 打开这本书，就是打开了通往美味、高效、充满烟火气的家庭生活之门。今天就开始你的简单烹饪之旅吧！ ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，简直是一股清流，它完全没有那种美食博主惯用的煽情或浮夸的描述，读起来就像是你一个做饭很厉害的邻居大妈在电话里跟你口述菜谱，朴实、直接、不带任何多余的情绪。我尤其喜欢它在介绍食材准备时那种直截了当的口吻。比如在处理鱼类去鳞的步骤，别的书会写“温柔地剥去鱼鳞，仿佛在进行一场与食材的对话”，而这本书只会冷酷地写：“用刀背，从尾部朝头部快速刮三次，把脏东西弄干净。”这种高效的处理方式，让我减少了对处理生鲜的恐惧。更不用说它对时间节点的把控了。很多菜谱会告诉你“翻炒五分钟”，但五分钟对不同火力意味着什么？这本书里，作者会很体贴地指出：“五分钟，是指当你的鼻腔闻到淀粉糊化的焦香，而不是焦糊味的时候。”这是一种基于感官反馈而非刻板计时的教学方法，它训练的不是你的手表，而是你的厨房直觉。这本册子更像是烹饪的“操作手册”而非“心灵鸡汤”，对于那些只想快速解决温饱问题，不想在厨房里进行太多精神建设的人来说，简直是太对了胃口了。

评分☆☆☆☆☆

这本《满28包邮 超简单家常菜》的封面设计真是朴实到令人过目即忘，那种直接的、甚至有些“土味”的字体和配色，让人第一眼感觉它可能就是街边小店那种几十块钱一本的食谱合集，完全没有现在那些网红烹饪书那种精致的摆盘和高冷的摄影风格。我本来是冲着“满28包邮”这个极具烟火气的价格去的，想着随便买来应个急，没想到翻开内页，那种期待值直接被颠覆了。我原本以为会看到一堆复杂到需要专业厨具才能完成的菜式，毕竟很多号称“家常”的书，最后端上桌的成品跟图片能差出十万八千里。但这本书的厉害之处在于，它真的深入到了“超简单”的本质。比如，那个“番茄炒蛋”的做法，它没有陷入那种“先炒蛋再炒番茄”的传统窠臼，而是用了我以前从未尝试过的“先低温慢煮番茄出汁”的技巧，虽然听起来有点玄乎，但实际操作起来比我以前瞎炒快多了，而且出来的汤汁浓郁到可以直接拌饭，完全不像以前那样水汪汪的。再比如，它对基础调料的用量描述，简直是强迫症福音，不是“少许”，而是明确地写着“一平茶匙”，这种精确度对于我这种烹饪新手来说，简直是救命稻草，让我第一次做出来的菜的味道，跟我想象中的味道几乎一致，没有出现“为什么我做出来是黑暗料理”的恐慌感。这本书的价值，就在于它把烹饪从一种“技能展示”拉回到了一种“生活常识”的高度，让人觉得做饭真的就是一件可以随手拈来、不费吹灰之力的事情。

评分☆☆☆☆☆

如果非要给这本书找一个它没有做到的地方，那就是它完全没有尝试去“升级”传统家常菜的美学呈现。它不教你如何摆盘，不教你如何用迷迭香做装饰，甚至连最基础的“出锅装盘要趁热”这种提示都显得非常低调。这本书的关注点，全部集中在“能不能吃、好不好吃、容不容易做”这三个核心要素上。我尝试着做了一道它推荐的“红烧肉”，按照步骤下来，肉是酥烂的，颜色是漂亮的红褐色，味道是咸香适口的，但如果我把它端到朋友面前，朋友大概会问：“你这红烧肉怎么看起来有点像泥巴？”它牺牲了视觉上的诱惑力，换取了操作上的零失误率。这就像是买了一件超级耐穿、功能性极强的冲锋衣，你知道它绝对能挡风遮雨，但你不会穿着它去参加时尚派对。对我来说，这种功能性碾压了虚荣心，是我最欣赏它的地方。这本书的价值在于它填补了“厨房新手工具书”与“实际家庭烹饪需求”之间的巨大鸿沟，它不图美观，只求管用，并且在“管用”这件事上，它做得无可挑剔。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，当我打开这本书时，我差点就想把它扔到角落里吃灰。这书的排版，简直就像是上个世纪八十年代工厂内部发的培训手册，黑白为主，偶尔来一两张色块印刷的彩图，那清晰度，别说食物诱人了，我甚至需要眯着眼睛才能分辨出哪个是葱花哪个是蒜蓉。我本来是想找一本能激发我烹饪热情的“视觉盛宴”，结果拿到的是一本“实用主义的终极体现”。但奇怪的是，越往后看，我就越觉得这种“反时尚”的设计反而成了一种独特的优势。它没有用那些华而不实的滤镜和复杂的布景来掩盖食材本身的问题，所有的图片都带着一种未经修饰的真实感。比如那个“蒜蓉油麦菜”，图上的油麦菜略微有点焉，蒜蓉的量也看得一清二楚，根本没有那种摆拍出来的完美弧度。这种真实感给我带来了极大的心理安慰——“哦，原来我做成这样也是正常的”。更让我惊喜的是，它对火候的描述，不是笼统地用“大火快炒”，而是结合了不同炉灶的特点给出了细致的建议，比如“电磁炉火力调至8档，保持30秒”这种操作层面的指导，这是其他任何一本我看过的书都没给出的细节。这本书最大的功德，就是降低了烹饪过程中的“心理门槛”，它教会你的不是如何做出米其林级别的菜肴，而是如何确保你今晚的晚餐不会“翻车”，这对于忙碌了一天，只想快速吃口热饭的上班族来说，简直是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《满28包邮 超简单家常菜》的评价，完全要从它在厨房里的“生存能力”来说起。这本书的纸张质量，嗯，怎么说呢，大概比我厨房里常用的吸油纸强那么一丢丢吧。它绝对撑不住你频繁地在油污和水渍中翻阅，所以你很快就会意识到，这本书的定位不是让你供奉在书架上的艺术品，而是必须“服役”的工具书。我试着做了几次书里的菜，发现它最大的亮点在于对“食材替代”的包容性。比如说，有一个菜谱要求用“新鲜香茅”，但我家楼下的小超市常年缺货。我本来以为食谱就卡在这里了，结果翻到底下的“小贴士”部分，赫然写着：“如无香茅，可用三片干柠檬叶代替，风味略有不同，但保持了东南亚风味的基调。”这种为普通家庭厨房环境量身定制的解决方案，比那些死板地要求你必须去进口超市采购的食谱高明太多了。而且，它的很多菜谱都遵循“一菜一锅”的原则，极大地减轻了饭后洗碗的痛苦。我以前做的菜，光是准备工作和烹饪过程中用到的工具就能堆满整个水槽，但这本书里大多数菜品，从切配到出锅，全程只用到一个砧板和一个炒锅，这种对“家务量”的精算，简直体现了作者对当代年轻人生活状态的深刻理解。