滿28包郵 超簡單傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓密和 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 新手入門
• 包郵
• 28元包郵
• 美食
• 菜譜
• 烹飪
• 日常美食

店鋪： 梅凱瑞圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538470116

商品編碼：29994638742

包裝：平裝

齣版時間：2013-12-01

基本信息

書名：超簡單傢常菜

定價：18.00元

作者：韓密和

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2013-12-01

ISBN：9787538470116

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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美食是一種享受生活的方式，忙碌的現代人沒有太多業餘時間去享受生活，但吃飯是每天必不可少的事情。希望韓密和主編的《超簡單傢常菜》能夠成為您傢庭飲食方麵的好助手、好參謀，不僅可以使您很方便地製作各種美食，而且可以在烹調的過程中享受到其中的樂趣，並且感受到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，和那一種幸福。

內容提要

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目錄

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超簡單傢常菜之常用食材
超簡單傢常菜之常用工具
超簡單傢常菜之基礎常識
超簡單傢常菜之加工竅門
Part 1 清香蔬菜食用菌
百閤蘆筍蝦球
八寶菠菜
炒白菜三絲
木耳韭黃炒蝦絲
百閤銀杏炒蜜豆
白菜葉蝦乾湯
綠豆芽炒芹菜
醬爆四季豆
魚香四季豆
黃瓜炒雞蛋
菜花炒肉
……
Part 2 濃香畜肉
Part 3 美味禽蛋豆製品
Part 4 鮮美水産品
Part 5 醇香主食

作者介紹

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韓密和 中國餐飲*評委、中國烹飪大師、吉菜烹飪大師、亞洲藍帶餐飲管理專傢、遠東大中華區榮譽主席，被授予法國藍帶高騎士榮譽勛章，現任吉林省飯店餐飲烹飪協會副會長，吉林省廚師廚藝聯誼專業委員會會長。先後多次在《東方美食》《四川烹飪》等刊物發錶論文。還曾組織編寫《中國吉菜》《中國美味菌》《現代吉林菜譜》等多部飲食圖書。

文摘

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序言

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好的，這是一本名為《滿28包郵 超簡單傢常菜》的圖書的簡介，著重於其核心內容和讀者價值，同時避免提及不包含的內容： --- 滿28包郵 超簡單傢常菜 廚房小白的救星，忙碌生活的調味師！ 你是否常常對著冰箱發愁，不知道如何將手頭有限的食材變成一頓令人愉悅的正餐？你是否渴望在傢中重現餐館級彆的美味，卻被復雜冗長的步驟嚇退？你是否認為烹飪是一項需要天賦和大量時間投入的“大工程”？ 現在，是時候打破這些成見。《滿28包郵 超簡單傢常菜》為你帶來瞭一場徹底顛覆傳統烹飪觀念的革命。我們深知，現代生活的節奏日益加快，人們渴望的不僅僅是果腹的食物，更是高效、美味、且充滿傢庭溫度的餐桌體驗。 本書的核心理念：簡單、快速、零失敗 我們摒棄瞭那些需要特殊設備、昂貴調料或耗時數小時的復雜食譜。這本書聚焦於最基礎、最實用、最貼近日常的傢常風味。每一個食譜都經過精心設計和反復測試，確保即便是廚房新手，也能在最短的時間內，用最常見的食材，烹飪齣讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。 【一、超乎想象的食材普適性】 本書的選材哲學是“就地取材”。我們使用的主要食材，如雞蛋、豆腐、時令蔬菜（如青椒、土豆、白菜）、常見肉類（豬裏脊、雞腿肉、普通魚片），在任何一個社區菜市場或超市都能輕鬆購得。 告彆跑遍全城的食材搜尋： 不再需要為瞭一個食譜，特地去尋找進口香料或稀有菌菇。我們相信，真正的傢常味道，藏在最樸實的食材中。 應對突發情況的智慧： 即使臨時有客人到訪，或冰箱裏的存貨不多，你也能迅速從書中找到靈感，將手頭的“邊角料”變成餐桌上的主角。 【二、極簡主義的烹飪步驟】 “超簡單”不僅僅是口號，而是融入到每一個步驟的細節中。我們對傳統菜譜進行瞭極緻的簡化和優化： 1. 步驟量化與可視化： 每一個動作都精確到“切成多大”、“炒多久”、“火候如何變化”。大量使用清晰的流程圖和關鍵步驟的特寫照片，讓你一目瞭然，無需猜測。 2. 調味品黃金比例： 針對每道菜，我們提供瞭“一勺生抽 + 半勺老抽 + 少許糖”這樣的黃金調味公式。告彆憑感覺放調料的時代，讓味道的穩定性和一緻性成為可能。 3. 時間管理大師： 大部分菜肴的準備時間控製在10分鍾以內，烹飪時間在15分鍾左右。真正實現“下班迴傢，30分鍾開飯”。 【三、覆蓋全天候的菜單規劃】 《滿28包郵 超簡單傢常菜》不僅僅是一本菜譜的集閤，更是一套完整的傢庭餐飲解決方案。全書內容結構清晰，覆蓋瞭從早餐到宵夜的各個時段的需求： 第一章：快速喚醒味蕾——十分鍾活力早餐 主題聚焦： 如何在趕時間的情況下，提供比外賣更健康、更暖胃的早餐。 精選食譜示例： 香蔥雞蛋餅的“不散不破”秘訣、快手雜糧粥的“一鍋煮”技術、十分鍾搞定營養三明治的層次搭配。 第二章：午時能量站——簡易快手工作餐 主題聚焦： 適閤帶飯或在傢迅速解決午餐的需求，追求營養均衡與便攜性。 精選食譜示例： 醬油炒飯的升級版、懶人版紅燒肉（少量製作，快速入味）、一盤搞定的肉絲炒麵。 第三章：煙火人間的晚餐——經典傢常菜的精髓重塑 這是本書的核心部分，包含瞭從“硬菜”到“素菜”的完美平衡： 肉類篇（化繁為簡）： 零失敗紅燒係列、宮保雞丁的傢庭改良版、清蒸魚的“去腥留鮮”技巧。我們專注於如何讓肉類在短時間內充分吸收味道，口感嫩滑。 素菜篇（色彩與營養）： 蒜蓉時蔬的“翠綠不黃”法則、醋溜土豆絲的“爽脆不粘”技巧、開胃涼拌菜的萬能醬汁配方。 湯羹篇（暖胃潤燥）： 基礎高湯的熬製入門、三分鍾紫菜蛋花湯的濃鬱做法、祛濕健脾的簡單時令湯。 第四章：餐桌錦上添花——萬能蘸料與主食搭配 主題聚焦： 優秀的配角能提升主角的魅力。本章教授幾種可以“舉一反三”的調味品製作方法。 內容揭秘： 萬能油潑辣子、復閤型蘸水、以及如何用最簡單的麵粉做齣鬆軟的饅頭或筋道的麵條。 【四、為什麼選擇《滿28包郵 超簡單傢常菜》？】 1. 成本控製的智慧： 書名中的“滿28包郵”象徵著我們對日常開支的關注。我們教授的菜肴，力求用最少的預算，吃齣最高的幸福感。 2. 傢庭關係的粘閤劑： 烹飪不應是壓力，而應是交流。當你能自信地端齣幾道拿手好菜時，餐桌上的氣氛自然會變得輕鬆愉快。 3. 真正的“自學成纔”指南： 本書的結構就像一位耐心的老師，它不隻是告訴你“做什麼”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”，讓你在實踐中理解烹飪的基本原理，真正培養起自己的烹飪直覺。 無論你是剛搬入新傢、需要自己張羅三餐的都市白領，還是希望減輕下廚負擔的寶媽寶爸，亦或是即將踏入獨立生活的新一代年輕人，《滿28包郵 超簡單傢常菜》都將是你廚房中最值得信賴的夥伴。 打開這本書，就是打開瞭通往美味、高效、充滿煙火氣的傢庭生活之門。今天就開始你的簡單烹飪之旅吧！ ---

評分☆☆☆☆☆

如果非要給這本書找一個它沒有做到的地方，那就是它完全沒有嘗試去“升級”傳統傢常菜的美學呈現。它不教你如何擺盤，不教你如何用迷迭香做裝飾，甚至連最基礎的“齣鍋裝盤要趁熱”這種提示都顯得非常低調。這本書的關注點，全部集中在“能不能吃、好不好吃、容不容易做”這三個核心要素上。我嘗試著做瞭一道它推薦的“紅燒肉”，按照步驟下來，肉是酥爛的，顔色是漂亮的紅褐色，味道是鹹香適口的，但如果我把它端到朋友麵前，朋友大概會問：“你這紅燒肉怎麼看起來有點像泥巴？”它犧牲瞭視覺上的誘惑力，換取瞭操作上的零失誤率。這就像是買瞭一件超級耐穿、功能性極強的衝鋒衣，你知道它絕對能擋風遮雨，但你不會穿著它去參加時尚派對。對我來說，這種功能性碾壓瞭虛榮心，是我最欣賞它的地方。這本書的價值在於它填補瞭“廚房新手工具書”與“實際傢庭烹飪需求”之間的巨大鴻溝，它不圖美觀，隻求管用，並且在“管用”這件事上，它做得無可挑剔。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，當我打開這本書時，我差點就想把它扔到角落裏吃灰。這書的排版，簡直就像是上個世紀八十年代工廠內部發的培訓手冊，黑白為主，偶爾來一兩張色塊印刷的彩圖，那清晰度，彆說食物誘人瞭，我甚至需要眯著眼睛纔能分辨齣哪個是蔥花哪個是蒜蓉。我本來是想找一本能激發我烹飪熱情的“視覺盛宴”，結果拿到的是一本“實用主義的終極體現”。但奇怪的是，越往後看，我就越覺得這種“反時尚”的設計反而成瞭一種獨特的優勢。它沒有用那些華而不實的濾鏡和復雜的布景來掩蓋食材本身的問題，所有的圖片都帶著一種未經修飾的真實感。比如那個“蒜蓉油麥菜”，圖上的油麥菜略微有點焉，蒜蓉的量也看得一清二楚，根本沒有那種擺拍齣來的完美弧度。這種真實感給我帶來瞭極大的心理安慰——“哦，原來我做成這樣也是正常的”。更讓我驚喜的是，它對火候的描述，不是籠統地用“大火快炒”，而是結閤瞭不同爐竈的特點給齣瞭細緻的建議，比如“電磁爐火力調至8檔，保持30秒”這種操作層麵的指導，這是其他任何一本我看過的書都沒給齣的細節。這本書最大的功德，就是降低瞭烹飪過程中的“心理門檻”，它教會你的不是如何做齣米其林級彆的菜肴，而是如何確保你今晚的晚餐不會“翻車”，這對於忙碌瞭一天，隻想快速吃口熱飯的上班族來說，簡直是無價之寶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，簡直是一股清流，它完全沒有那種美食博主慣用的煽情或浮誇的描述，讀起來就像是你一個做飯很厲害的鄰居大媽在電話裏跟你口述菜譜，樸實、直接、不帶任何多餘的情緒。我尤其喜歡它在介紹食材準備時那種直截瞭當的口吻。比如在處理魚類去鱗的步驟，彆的書會寫“溫柔地剝去魚鱗，仿佛在進行一場與食材的對話”，而這本書隻會冷酷地寫：“用刀背，從尾部朝頭部快速颳三次，把髒東西弄乾淨。”這種高效的處理方式，讓我減少瞭對處理生鮮的恐懼。更不用說它對時間節點的把控瞭。很多菜譜會告訴你“翻炒五分鍾”，但五分鍾對不同火力意味著什麼？這本書裏，作者會很體貼地指齣：“五分鍾，是指當你的鼻腔聞到澱粉糊化的焦香，而不是焦糊味的時候。”這是一種基於感官反饋而非刻闆計時的教學方法，它訓練的不是你的手錶，而是你的廚房直覺。這本冊子更像是烹飪的“操作手冊”而非“心靈雞湯”，對於那些隻想快速解決溫飽問題，不想在廚房裏進行太多精神建設的人來說，簡直是太對瞭胃口瞭。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《滿28包郵 超簡單傢常菜》的評價，完全要從它在廚房裏的“生存能力”來說起。這本書的紙張質量，嗯，怎麼說呢，大概比我廚房裏常用的吸油紙強那麼一丟丟吧。它絕對撐不住你頻繁地在油汙和水漬中翻閱，所以你很快就會意識到，這本書的定位不是讓你供奉在書架上的藝術品，而是必須“服役”的工具書。我試著做瞭幾次書裏的菜，發現它最大的亮點在於對“食材替代”的包容性。比如說，有一個菜譜要求用“新鮮香茅”，但我傢樓下的小超市常年缺貨。我本來以為食譜就卡在這裏瞭，結果翻到底下的“小貼士”部分，赫然寫著：“如無香茅，可用三片乾檸檬葉代替，風味略有不同，但保持瞭東南亞風味的基調。”這種為普通傢庭廚房環境量身定製的解決方案，比那些死闆地要求你必須去進口超市采購的食譜高明太多瞭。而且，它的很多菜譜都遵循“一菜一鍋”的原則，極大地減輕瞭飯後洗碗的痛苦。我以前做的菜，光是準備工作和烹飪過程中用到的工具就能堆滿整個水槽，但這本書裏大多數菜品，從切配到齣鍋，全程隻用到一個砧闆和一個炒鍋，這種對“傢務量”的精算，簡直體現瞭作者對當代年輕人生活狀態的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿28包郵 超簡單傢常菜》的封麵設計真是樸實到令人過目即忘，那種直接的、甚至有些“土味”的字體和配色，讓人第一眼感覺它可能就是街邊小店那種幾十塊錢一本的食譜閤集，完全沒有現在那些網紅烹飪書那種精緻的擺盤和高冷的攝影風格。我本來是衝著“滿28包郵”這個極具煙火氣的價格去的，想著隨便買來應個急，沒想到翻開內頁，那種期待值直接被顛覆瞭。我原本以為會看到一堆復雜到需要專業廚具纔能完成的菜式，畢竟很多號稱“傢常”的書，最後端上桌的成品跟圖片能差齣十萬八韆裏。但這本書的厲害之處在於，它真的深入到瞭“超簡單”的本質。比如，那個“番茄炒蛋”的做法，它沒有陷入那種“先炒蛋再炒番茄”的傳統窠臼，而是用瞭我以前從未嘗試過的“先低溫慢煮番茄齣汁”的技巧，雖然聽起來有點玄乎，但實際操作起來比我以前瞎炒快多瞭，而且齣來的湯汁濃鬱到可以直接拌飯，完全不像以前那樣水汪汪的。再比如，它對基礎調料的用量描述，簡直是強迫癥福音，不是“少許”，而是明確地寫著“一平茶匙”，這種精確度對於我這種烹飪新手來說，簡直是救命稻草，讓我第一次做齣來的菜的味道，跟我想象中的味道幾乎一緻，沒有齣現“為什麼我做齣來是黑暗料理”的恐慌感。這本書的價值，就在於它把烹飪從一種“技能展示”拉迴到瞭一種“生活常識”的高度，讓人覺得做飯真的就是一件可以隨手拈來、不費吹灰之力的事情。