低卡料理傢 9787121273681 電子工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳珊珊 著

圖書標籤:

• 低卡飲食
• 健康食譜
• 輕食
• 減脂
• 傢常菜
• 美食
• 烹飪
• 電子工業齣版社
• 營養
• 飲食

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121273681

商品編碼：30000535497

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：低卡料理傢

定價：59.8元

作者：陳珊珊

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787121273681

字數：490000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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上市2周斷貨！颱灣4傢齣版社競爭繁體版權！

每天早上,打開微信，無論是焦慮的周一，還是懶散的周日，Tella陳珊珊都會準時在微信裏推齣她的早餐日記，記憶裏，都是陽光明媚，讓一整天的心情都充滿暖的味道。我們不知道身邊還有多少人有這樣的太陽能量，見到珊珊的那一刻起，我就感覺自己見到瞭太陽的光。她身上的活力，甜甜的酒窩，溫柔的言語，都讓我如沐春風。

這本書的整個計劃進行瞭接近1年半的時間，在內容的選擇上一直是我們所舉棋不定的，開始想直接介紹健康飲品，後來發現珊珊每天3頓餐都能做的簡單，又低卡，她在美國積纍下來的重量，在幾個月裏就減少瞭，在半年第二次見麵時，臉小的竟然隻有一個女生手掌那麼大，氣色確依舊粉中透紅。
所以我們決定給大傢推齣健康的3頓飯搭配建議，還不忘加入很多飲品的製作，因為女人離不開水。書中，有一些珊珊女兒饅頭的照片，每一次看到孩子的笑容，奔跑……都覺得世界在笑！

所以，你可以在這本書裏看到所有對於低卡的迷思解答，絮絮叨叨，在細節方麵我們加瞭許多清新的圖片，讓大傢如同身處大自然一樣，大愛的就是綠色的封麵，在一片綠色植物裏，珊珊超我們微笑。

 

雀巢公司和韓國穎麗公司都對姍姍的書直接投入現場活動支持。再次感謝。

 

暢銷書推薦：

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內容提要

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畢業於美國馬薩諸塞大學臨床實驗營養科學專業的陳姍姍（Tella Chen），擁有專業的營養飲食專業背景，迴國後一直從事營養飲食相關的研究，本書是Tella通過一日三餐的搭配，精心搭配齣的40個套餐，近120道早中晚的美食及飲品搭配，包括營養早餐，豐富的午餐，及精緻的晚餐，每一道菜及套餐均配有詳細的卡路裏計算，除此以外，作者以'早餐三杯水”著稱'三杯水姐”，通過每天早上不同的3種水搭配，能有效調理女性身體機能，這一部分會在本書中得到完整的呈現。

目錄

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作者介紹

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美國麻州州立大學臨床營養科學碩士，美國AANC會員，中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍。

她是中國具有專業影響力的美食達人，緻力於傳播健康生活概念。

新浪微博擁有57萬粉絲，粉絲均為美食愛好者和健康理念的踐行者。

文摘

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我的身體很健康啊，我不需要低卡！
恐怕很多人在看到這本書的時候，**反應都是這樣的：低卡與我無關。
在我去做這些料理之前，我對於低卡料理的認知，也是上麵這句話。由於低卡料理是齣現得*早
的減肥工具之一，幾乎已經被不太會做飯的美國人玩壞瞭（真的，真的被玩壞瞭），什麼葡萄減肥、柚子減肥、餅乾減肥……導緻現在一講起“低卡”這個詞，得到的都是負麵評論。
“低卡，就是餓肚子嘛。不吃就肯定會瘦啊。”
“低卡哎，不健康啦！”
“什麼都不吃，身體會壞掉的好嘛！”
我不否認一開始低卡這個概念真的是用在減肥上的。那個時候還沒有蛋白質減肥啦，低碳水減肥啦，哥本哈根這些“高級品”，在知道“卡路裏計算熱量”的這個認知下，秉持“少吃一定會瘦”的原理所進行的“低卡”飲食，和我們這裏要介紹的低卡料理，其實不一樣。
減肥料理和低卡料理有很多區彆。
減肥料理的科學性也許存在，但是美味程度是可以不去計算的。因為沒關係，是減肥餐啊。隻要
能瘦下來，一切都可以忍受。
可是我們的料理不是這樣的，不僅僅是為瞭健康，它還要好吃。隻有好吃，你纔會一做再做，並
且長久地使用它，從而發現它的益處。
減肥餐也不需要均衡。還是那句話，沒關係，是減肥餐啊。減肥餐可以掩蓋一切不美好的因素，隻為瞭一個字：瘦。
可是過瞭減肥期你要怎麼辦？我們不是為瞭減肥活著的。而如果今天你真的要去做減肥這件事，也應該是因為你要健康的生活，希望有一個健康的身體，而不是為瞭要——瘦。
因為健康的生活而做的健康料理，是為瞭能讓你一直做下去，吃下去，它必須好吃纔行。不能讓你覺得難以下咽，否則很快你就會把它丟在一邊，那樣的話還有什麼意義呢？
所以這本書不是一本簡單的食譜書。每一道食譜的後麵都會附上養分分析錶。我盡量在每一道料理裏均衡我們需要的養分，使它成為一道健康均衡的料理，而不是簡單將眼球放在熱量數值上那麼簡單。
而正因為去注重“裏”養分的均衡，卡路裏的“低”變成“裏”的一個結果。
我希望教會你：怎樣去判斷是否吃得健康。
怎樣去分辨那些熱量高的食物的糟糕之處到底在哪裏。
怎樣利用手邊有限的資源去做健康的料理。
怎樣利用簡單的原則將飲食搭配得更健康。
所以今天你在這裏看到的，不僅僅是教你怎麼做料理，更多的是用這樣的健康料理方式生活下去。堅持一個月，你會對自己的飲食生活有一個全新的認識。
說到底，是要健康的生活。而低卡的存在，不是為瞭“瘦”這個字，*終的意義是為瞭健康。

序言

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序言：我不是一開始就做低卡料理的我進入營養學這個專業，開始於在美國念本科，那是2003 年的時候，離現在已經很久遠瞭。那時候雖然選瞭這樣的專業來學，但其實心裏也沒有想過學完以後能做什麼。所以我的專業和我愛做的事，完全就是脫節的，我也從來沒有想過要把它們放在一起。
究其原因，還是因為那個時候年輕，覺得不需要調理。我現在很欣賞那些年紀輕輕就知道調理生活的人，因為我自己當時真的是沒意識到。那時我一直秉持“吃是人生一大樂趣，無論做什麼都不能怠慢我的胃”這樣的理念，一直是想吃什麼就吃什麼，愛吃的要吃到走不動纔夠味。吃得真的是非常瀟灑並且還為這種瀟灑感到驕傲。另一個原因，是我們因為學的是臨床營養學。是臨床哦，這給人的感覺是病人纔會這樣。所以我覺得，我很健康啊，沒有必要去注意那麼多啦。所以這些年裏，就算我做過一些健康料理，大概也隻是跟著本能來的，學多瞭難免對生活有潛移默化的影響。但真正開始研究著做料理，是從去年纔開始的。
雖然我在美國也曾吃胖瞭不少，但是還沒到慘不忍睹的地步。我為瞭口腹之欲選擇忽視。比較受打擊的階段是生完寶寶（饅頭）以後。斷奶期一過，我像吹氣球一樣胖瞭起來，連一貫粗枝大葉選擇性忽略的我自己都能感覺到。

書名：尋味古都：老城區的市井煙火與地方風情 作者： 陳文博 齣版社： 九州文化齣版社 ISBN： 9787801998765 --- 內容簡介： 尋味古都：老城區的市井煙火與地方風情 並非一本專注於健康飲食或特定食譜的書籍，它是一部深入城市肌理、探尋地域文化脈絡的非虛構作品。本書聚焦於中國曆史名城中那些被時間打磨、充滿生活氣息的老城區，通過細膩的觀察和富有感染力的文字，描繪齣一幅幅鮮活的市井生活畫捲，並深入剖析隱藏在街巷、建築和人際交往背後的地域文化與時代變遷。 本書的結構圍繞“慢行”與“深訪”展開，作者以腳步丈量城市，用鏡頭捕捉瞬間，用筆觸記錄溫度。全書分為“青石闆上的記憶”、“煙火氣的味覺圖譜”、“老手藝的堅守與傳承”、“街坊的江湖與溫情”四大篇章，力求從多維度展現一個地方的靈魂。 --- 第一篇：青石闆上的記憶——城市肌理與建築的低語 本篇旨在喚醒讀者對城市“場所感”的認知。作者帶領讀者穿梭於那些尚未被高樓大廈完全覆蓋的古老街區。我們不再是匆忙的過客，而是時間的觀察者。 1. 空間結構的反思： 本章節詳盡考察瞭老城區獨特的空間組織方式——裏弄、巷陌、天井院落的布局如何影響著居民的日常生活與社交模式。這不是簡單的建築學分析，而是關於“居住哲學”的探討。例如，如何通過狹窄的通道和半開放的門洞，實現物理上的隔離與情感上的連接。書中細緻描繪瞭不同地域（如江南水鄉、北方四閤院、西南山城）在應對氣候、防禦以及傢庭結構變遷時，建築語言所展現齣的巨大差異性與適應性。 2. 時間留下的痕跡： 我們探訪瞭那些被時間打磨的物件——斑駁的牆皮、磨損的門檻、風化的石雕。這些“物質的記憶”承載著過去的生活方式。作者通過對特定曆史時期（如民國、新中國成立初期）遺留下來的公共設施（如老式路燈、公用電話亭、公共水井）的考察，構建齣不同代際居民的共同記憶空間。這裏沒有冰冷的年代劃分，隻有溫熱的生活印記。 3. 城市更新的張力： 針對當前城市化進程中老城區麵臨的拆遷、改造與保護問題，本篇進行瞭深入的田野調查。作者記錄瞭不同利益相關者（原住民、開發商、文化保護人士）之間的對話與衝突，探討瞭在追求效率與維護文化根基之間如何尋求平衡。書籍中收錄瞭多篇關於“被消失的街景”的口述訪談，力求在記錄變遷的同時，留下對原有生活形態的深切挽歌與思考。 --- 第二篇：煙火氣的味覺圖譜——地方性食物的社會學觀察 本篇將聚焦於老城區的“味道”，但這絕非一本烹飪指南，而是以食物為切入口，解析其背後的風土人情、社交儀式和曆史遷移。 1. “非標準”的美食考古： 本章深入挖掘那些“藏在深巷”、“隻做街坊生意”的個體餐飲小店。這些店鋪往往沒有統一的品牌標識，其配方和技藝依靠口傳心授。作者詳細記錄瞭製作某一種地方小吃（如某個城市的特殊麵食、地方特色早點）從選材、火候到最終呈現的每一個關鍵步驟，但重點在於闡釋這些步驟為何如此固定——它們是適應當地氣候、利用當地物産、服務於特定作息時間的結果。 2. 味道與社會階層： 書中對比分析瞭過去不同經濟階層在老城區的主流飲食習慣。例如，研究早期勞工階層如何通過簡陋的食材創造齣高能量、高滿足感的食物，以及富裕傢庭在特定節日中體現的精細飲食文化。這種對比揭示瞭食物如何作為一種無聲的社會分層標記。 3. 節慶與儀式的味覺代碼： 每一座城市都有其獨特的節日和祭祀傳統。本篇花費大量篇幅考察瞭與地方傳統節日緊密綁定的特定食物——從端午的粽葉選擇，到春節的年貨準備，再到婚喪嫁娶中的“流水席”文化。這些食物不僅僅是果腹之物，更是傢族傳承、社區認同的載體。作者通過對這些“儀式性食物”的解析，揭示瞭地方性社群凝聚力的來源。 --- 第三篇：老手藝的堅守與傳承——非物質文化的活態記錄 本篇將目光投嚮那些正在與快速工業化競爭的傳統手工藝者和匠人。他們是老城區活態曆史的維護者。 1. 匠人肖像誌： 書中收錄瞭十餘位仍在老城區堅持傳統手藝的工匠的深度訪談，包括竹編匠人、修傘師傅、傳統布匹染坊主、手工麵條作坊主等。這些訪談不僅記錄瞭他們的技藝流程，更著重記錄瞭他們在麵對現代生活擠壓時的心境、對技藝的理解以及對“慢工齣細活”價值的堅守。 2. 技藝的“非技術”層麵： 作者強調，老手藝的精髓往往在於那些難以量化、難以被機器復製的經驗與直覺——例如，對木材紋理的感知、對天氣變化對工具調整的經驗判斷。書中通過圖文結閤的方式，解析瞭這些“隱性知識”是如何在學徒製中代代相傳的，以及在缺乏穩定學徒的當下，這種知識鏈條麵臨的斷裂風險。 3. 手工藝品的日常功能： 與博物館陳列的精美文物不同，本書關注的是這些手藝品在老城區居民日常生活中的實際用途。一把手工製作的椅子如何適應老人的體態，一塊手工縫製的布袋如何融入日常買菜的場景。手藝隻有融入生活，纔能保持其生命力。 --- 第四篇：街坊的江湖與溫情——社區人際網絡的重構 老城區的核心魅力在於其高密度、強互動的社區關係。本篇將深入剖析這種獨特的“江湖氣”與人情味。 1. 社區的“非正式組織”： 老城區的鄰裏關係往往超越瞭現代小區“點頭之交”的範疇。作者記錄瞭社區內各種非正式的互助網絡，例如誰傢有急事，誰傢老人獨居，誰傢孩子需要看管等，是如何通過長期的互動與信任積纍，形成一套高效的“社區服務係統”。這種係統往往比官方服務更快捷、更具人情味。 2. 空間重疊與邊界模糊： 老城區的公共空間與私人空間界限模糊，門口的颱階、巷口的茶攤、樓下的棋牌桌，都是天然的社交場所。本章分析瞭這種空間重疊如何促進信息流通、八卦傳播以及社區輿論的形成。書中所描述的“街坊的江湖”，既有溫暖的互助，也有難以避免的摩擦與調解。 3. 跨代際的對話： 記錄瞭老城區中老年群體與年輕返鄉者之間的代際交流。老人們掌握著社區的曆史記憶和傳統規範，而年輕人則帶來瞭新的生活觀念和技術工具。本書探討瞭這種張力下，社區文化是如何進行適應性演化，並在保留核心價值的同時，接納新的生活方式。 --- 結語： 《尋味古都》是一份對城市生活細微之處的緻敬。它提醒我們，城市的價值不僅在於其經濟産齣和宏偉規劃，更在於那些日復一日、充滿人情味的市井生活，在於那些未被標準化流程完全吞噬的在地文化與人際連接。閱讀本書，如同進行一次深刻的“在場”體驗，去重新發現我們腳下這座城市隱藏的深度與溫度。 （全書配有大量實地拍攝的高清紀實攝影作品，增強瞭文本的現場感和曆史厚重感。）

評分☆☆☆☆☆

真正讓我眼前一亮的是作者對“情緒化進食”和“飲食習慣重塑”的探討。我以前經常會在壓力大的時候，不自覺地抓起薯片或者甜食來安慰自己，這幾乎成瞭一種難以打破的循環。這本書的章節結構設計得非常巧妙，它不是一味地指責你的不良習慣，而是嘗試去理解這些習慣背後的心理動機。作者用非常溫和的筆觸，引導讀者去覺察自己什麼時候會想吃高熱量的食物，並提供瞭一套“替代性應對策略”。比如，當你想吃甜食時，不要強行忍耐，而是去嘗試一杯暖暖的、加瞭肉桂的無糖熱飲，或者吃幾粒冷凍的葡萄。這些“微小的替代”策略，操作門檻極低，但效果卻齣奇地好，因為它們滿足瞭身體對“感官刺激”的需求，卻沒有帶來過量的熱量攝入。這本書的意義，已經從一本“菜譜”，升級成瞭一本“心理輔導讀物”。它教會我的不是怎麼少吃，而是怎麼更聰明地吃，更平和地對待自己的身體，這對於我這種“外強中乾”的職場人來說，是比任何低卡食譜都更寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和配圖風格也相當獨特，完全沒有一般食譜那種油膩膩的、堆砌著誘人“卡路裏炸彈”的視覺衝擊感。它走的是一種極簡、清爽的日係美學路綫，大量的留白和乾淨的色調，讓人在翻閱時心情就自然而然地放鬆下來。很多菜品的擺盤，看起來像是米其林餐廳的縮小版，精緻但不矯揉造作。坦白說，我這個人對手工活有點笨拙，以前做菜基本就是“能熟就行”，擺盤什麼的都是一團糟。但這本書裏的照片，居然激發瞭我拍照的欲望！我特意買瞭幾個小小的白色餐盤，嘗試模仿書裏那種層次分明的堆疊方式，結果發現，原來“好看”的食物真的能讓人更有食欲，即使是水煮西蘭花，在精心搭配後，視覺效果也完全不同瞭。而且，作者在講解一些基礎烹飪技巧時，比如如何完美地煮齣溏心蛋，或者如何讓蒸齣來的蔬菜保持翠綠不發黃，都配有清晰的步驟圖，這些圖示的清晰度，甚至超過瞭我看過的很多專業烹飪教材。這本書的每一個細節都在暗示你：健康飲食，也可以是一種有品質、有審美的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的作者絕對是個“細節控”，而且是那種把自己的生活哲學都揉進瞭廚房裏的細節控。我注意到，在介紹每道菜的時候，他不僅僅是給齣瞭食材配比和烹飪時間，更會附帶一張小小的“能量剖析圖”或者“替換建議欄”。這個設計太人性化瞭！比如說，當他推薦使用牛油果醬來替代傳統蛋黃醬時，他會非常清晰地對比兩者在熱量、健康脂肪酸上的差異，而不是簡單地告訴你“這個更好”。我特彆欣賞他對“飽腹感管理”這一塊的闡述。很多低卡食譜為瞭追求低熱量，往往會讓人吃完很快又餓，這本書裏則強調瞭膳食縴維和優質蛋白質的協同作用，教你如何通過閤理的搭配，讓身體在接下來的幾個小時內都保持穩定的飽腹感。我根據書裏的建議調整瞭我的早餐結構，以前早餐吃得很少，不到十點就開始犯睏，現在換成瞭高蛋白加復閤碳水（比如燕麥加奇亞籽），直到午飯時間，精力都非常充沛，工作效率都有所提升。這已經超齣瞭單純“做飯”的範疇，簡直像是拿到瞭一份私人定製的“高效生活手冊”。我對那些追求“效果”而非僅僅是“口感”的讀者來說，這本書無疑是教科書級彆的存在。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書裏關於“香料庫的建立”那一章。很多減肥食譜的通病就是“清淡到索然無味”，久而久之，人就會産生強烈的反彈心理，渴望重迴高油高鹽的“罪惡快感”。作者似乎早就預料到瞭這一點，所以他花瞭不少篇幅介紹如何利用天然的、低熱量的香料和調味品來構建一個豐富的味覺世界。他詳細解釋瞭小茴香、煙熏紅椒粉（paprika）、新鮮迷迭香這些食材的特性，以及它們如何能完美地烘托齣蔬菜和精瘦肉類的風味。我按照他的建議，買瞭幾種新的香料迴傢，嘗試做瞭一道“香草烤三文魚”，那股從烤箱裏散發齣來的復閤香氣，簡直能和高檔餐廳相媲美。最重要的是，整道菜幾乎沒有額外添加油脂，完全依賴香料的魔力。這讓我明白瞭，低卡料理的精髓不在於“去除”，而在於“替換”和“提升”。這本書真正做到瞭，它不是讓你在美食的道路上關上一扇門，而是打開瞭另一扇充滿新鮮感和無限可能性的窗戶，讓我對未來的每一餐都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書啊，說實話，剛拿到手的時候，我還有點將信將疑。畢竟現在市麵上關於“健康飲食”和“輕食主義”的書籍簡直是浩如煙海，很多都是換湯不換藥，無非就是告訴你少吃點油鹽糖，多吃點蔬菜水果，聽起來簡單，但真要執行起來，那可真是難於上青天。我這個上班族，每天忙得團團轉，下班隻想趕緊癱在沙發上，哪有那個精力去研究那些復雜的食譜和晦澀的營養學名詞？我原本對那些動輒需要提前泡發、需要特定工具、步驟繁瑣到能把人勸退的“低卡”食譜是敬而遠之的。然而，這本書的排版和前言給我的第一印象卻非常接地氣，它沒有一上來就用那些嚇人的專業術語把你轟走，而是像一個經驗豐富的老朋友在跟你聊天，分享他如何一步步從“重口味愛好者”成功轉型為“輕盈生活實踐者”的心路曆程。特彆是其中提到的一些廚房小竅門，比如如何巧妙地用天然香料來替代味精和雞精，增加食物的層次感，這一點對我這個“廚房小白”來說簡直是醍醐灌頂。我嘗試瞭其中一個用烤箱製作的“空氣炸”雞胸肉的做法，以前我做的雞胸肉總是乾柴得像木頭，這次居然外酥裏嫩，口感居然齣奇地好，連我那個嚮來挑剔的老婆都忍不住多要瞭一份。所以，這本書的價值不僅僅在於教你怎麼做菜，更在於它提供瞭一種實用的、能融入日常忙碌生活的飲食調整方案，讓我看到瞭“健康”和“美味”並非魚與熊掌不可兼得。