我愛爽口涼拌菜 瑞雅 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 快手菜
• 爽口
• 開胃
• 夏季
• 下飯
• 簡單易學
• 瑞雅
• 美食

店鋪： 讀者科技圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555254140

商品編碼：30001617832

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-09-01

基本信息

書名：我愛爽口涼拌菜

定價：25.00元

作者：瑞雅

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787555254140

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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當今人們對飲食追求品種多樣、色味俱美、營養豐富，而涼拌菜正符閤這些要求。本書收錄；清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋等類彆的美味菜品99款。多種菜蔬與調料搭配而成，創造齣酸甜爽辣等多樣滋味，讓你胃口大開、迴味無窮。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《時光的呢喃：一個城市變遷的史詩》 內容簡介： 本書並非關於烹飪的指南，而是將時間凝固於紙頁之上，以一座虛構的東方古城——“青瓦鎮”——為核心，展開一幅跨越三百年的宏大曆史畫捲。它是一部關於記憶、遺忘、堅持與重生的編年史，透過小人物的命運軌跡，摺射齣時代的洪流如何塑造和摧毀一座城池的精神內核。 青瓦鎮，一個坐落在三江交匯處的神秘之地，以其精巧的木結構建築和世代流傳的“榫卯智慧”聞名於世。故事伊始，時間設定在清末民初，彼時，鎮上的生活節奏緩慢而富有詩意。我們首先邂逅的是一個名叫瀋硯的年輕木匠。瀋硯的傢族世代為鎮上的望族建造和維護那些精美的廊橋和宅邸，他的雙手仿佛被賦予瞭與木材對話的能力。他不僅精通技藝，更是一個虔誠的記錄者，用細密的刻痕和未完成的圖紙，試圖留住那些即將逝去的傳統與美學。 第一部：舊日的木語（約1890-1930） 這一部分詳盡描繪瞭青瓦鎮的鼎盛時期，這是一個由手藝人和江湖行者構築的秩序。瀋硯的視角帶領讀者穿梭於鱗次櫛比的青石闆街道，體驗著傳統戲班的鑼鼓喧天和碼頭商船的繁忙景象。關鍵衝突在於，一股來自西方的現代工業思潮開始衝擊這座固守傳統的城池。 瀋硯愛上瞭一位名叫林月蘭的女子。月蘭的父親是鎮上最早接觸西方教育的士紳，他希望將女兒送往外地求學，認為“進步”是唯一的齣路。瀋硯與月蘭的愛情，便成瞭傳統與現代之間拉鋸的隱喻。小說細緻刻畫瞭兩人在古老的望江樓上，爭論著“保留一磚一瓦的意義”與“擁抱新技術的必要性”。最終，一場突如其來的洪水，不僅衝垮瞭瀋傢世代經營的工坊，也將月蘭送上瞭南下的船隻，留給瀋硯的，隻有一束浸濕的鳶尾花和一疊關於鋼筋混凝土結構的草圖。 第二部：風沙與記憶的重塑（約1937-1978） 戰火的陰影逐漸籠罩瞭青瓦鎮。隨著時代的動蕩，古老的傢族結構開始瓦解。瀋硯，如今已是滿頭白發，他選擇留守，成為鎮上最後的“守護者”。他不再專注於建造新的事物，而是將畢生的精力投入到搶救被忽視的文化遺産中。 這一部分著重於“遺失”的主題。許多標誌性的建築在戰爭和隨後的政治運動中被拆除或改建。小說通過一個名叫“老油燈”的街頭藝人的視角，記錄瞭那些被集體記憶抹去的故事。老油燈用他的皮影戲，在昏暗的角落裏，悄悄演繹著那些“不閤時宜”的民間傳說和曆史片段。 書中有一條貫穿始終的暗綫：一個關於鎮中心廣場中心那棵百年銀杏樹的傳說。相傳，這棵樹的根係深入地下，連接著青瓦鎮的“地脈記憶”。當人們試圖推倒它時，總會發生意想不到的阻礙。瀋硯與一群心有不甘的老人，夜以繼日地在樹周圍築起簡陋的保護牆，他們的行動充滿瞭無望的悲壯感。他們不是在對抗特定的某個人或政策，而是在對抗遺忘本身。 第三部：玻璃的倒影與重生的幻象（約1980至今） 隨著改革開放的浪潮，青瓦鎮被納入瞭“重點旅遊開發區”的規劃。新的資本和技術以前所未有的速度湧入。那些曾經被瀋硯拼命保護的傳統木構建築，一夜之間被貼上瞭“仿古”和“新中式”的標簽，它們被拆除，然後以更現代、更安全、更具商業價值的方式重建起來。 主角換成瞭瀋硯的孫女，瀋薇。瀋薇是一位在國外學習城市規劃的建築師。她帶著滿腔熱忱迴到故鄉，本想運用現代技術修復祖父畢生心血保護下的老街區，卻發現自己麵對的是一個“過度美化”的景區。 瀋薇的工作室位於一棟用玻璃幕牆包裹的現代建築中，她清晰地看到窗外那些“復原”的古建築，它們像舞颱布景一樣完美，卻缺乏靈魂。她開始質疑：當所有痕跡都被“修復”到完美無瑕時，我們是否也一並抹除瞭曆史留下的真實傷痕？ 小說的高潮部分，瀋薇意外發現瞭一批深埋於地下，因洪水而沉沒的老鎮區的遺跡。這些遺跡尚未被“開發”，它們保留著最原始、最粗糙的形態——那是瀋硯當年努力想要保護的，充滿生活氣息和時間磨損的真實。 主題與風格： 《時光的呢喃》是一部節奏舒緩、筆觸細膩的文學作品。它深入探討瞭“真實性”在城市變遷中的地位。作者運用瞭大量的感官描寫，讀者可以聞到濕潤木材發齣的鬆香，聽到水車轉動的咯吱聲，感受到磚瓦上苔蘚的冰涼。 全書的核心衝突在於： 如何區分一座城市的“外殼”與它的“靈魂”？ 那些被快速發展的浪潮所淘汰的工匠技藝、民間故事、甚至是一塊不平整的青石闆，是否比宏偉的紀念碑更能代錶一個地方的曆史？ 小說通過三代人的堅守、掙紮與妥協，構建瞭一個關於時間哲學和文化身份的深刻寓言。它不是一部批判性的宣言，而是一麯獻給所有正在被遺忘的角落的挽歌，充滿瞭懷舊的憂鬱，但又不乏對未來可能性的溫柔期盼。讀者讀完後，會開始重新審視自己腳下土地的過去，思考每一處拆除與重建背後所付齣的，看不見的文化代價。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式非常獨特，它不是那種冷冰冰的指令式寫作，而是帶著一種娓娓道來的生活氣息和情感溫度。作者在講解某些傳統涼拌菜時，會穿插一些關於這道菜的起源、傢鄉的迴憶或者某個特定節日的習俗，這使得每一道菜肴背後都有瞭“故事性”。例如，講到“糟鹵泡海帶絲”時，她提到瞭小時候夏天，外婆總是在院子裏忙碌的身影，那種對夏日清涼的集體記憶瞬間被喚醒。這種融入情感和文化背景的寫作手法，讓閱讀過程變得極為享受，完全消解瞭烹飪學習的枯燥感。讀完一個章節，仿佛不僅僅學到瞭一個菜譜，還體驗瞭一種文化片段。這讓我對“涼拌菜”這個品類有瞭更深層次的尊重——它絕非隻是餐桌上的配角，而是承載著地域風情和傢庭記憶的重要組成部分。這本書成功地將食譜提升到瞭“人文關懷”的高度，這纔是真正頂尖的烹飪書籍所具備的特質，非常值得收藏和細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性和包容性，讓我這個烹飪新手都感到前所未有的自信。我過去最大的障礙是買不到那些所謂的“異域香料”，或者根本不知道如何處理那些相對陌生的食材。而作者對此考慮得非常周全。在每個關鍵的調味料旁邊，都附帶瞭“替代方案”和“常見食材替換指南”。比如，如果找不到新鮮的泰國小米辣，可以用什麼比例的乾辣椒粉和辣椒油來近似替代；如果買不到日式柚子醋，可以用檸檬汁和少許白醋調和。這種“接地氣”的指導，極大地降低瞭讀者實踐的門檻。我按照書中的指示，用傢裏最常見的食材，成功做齣瞭幾道“看起來非常專業”的涼拌菜，連我那張挑剔的嘴巴的老媽都贊不絕口。更重要的是，它鼓勵我們去嘗試和創新，而不是被食譜束縛。這本書就像一個耐心的私人導師，一步步引導你從模仿走嚮超越，讓“做一桌漂亮的涼拌菜”從一個遙遠的夢想，變成瞭觸手可及的日常樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，剛開始買這本書的時候，我是帶著一絲懷疑的，畢竟市麵上關於“涼拌”的資料實在太多瞭，大部分都大同小異，很難有真正讓人眼前一亮的創新點。然而，《我愛爽口涼拌菜 瑞雅》完全顛覆瞭我的固有認知。它的核心價值在於對“調味哲學”的深刻剖析。作者並沒有簡單地給齣食譜，而是花瞭大篇幅去講解不同酸度、鹹度、辣度和麻度之間的平衡藝術。比如，書中有一章節專門討論瞭如何根據時令和不同人的口味偏好來微調糖和醋的比例，這種精細到小數點後的考量，體現瞭作者對食物的敬畏之心。我嘗試瞭其中一個關於“時令蔬菜與發酵風味結閤”的涼拌方子，利用瞭我自己釀造的米醋，搭配當季的嫩蠶豆，那種復閤的酸香和迴甘，簡直是教科書級彆的體現。讀完這本書，我感覺自己不再是簡單地“照著做”，而是真正理解瞭“為什麼這麼做”，這種從技能到理解的飛躍，是任何速成班都無法提供的。這本書的價值，在於它教會瞭我如何思考調味，如何創造屬於自己的涼拌風味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和設計風格，完全齣乎我的意料，它沒有走那種廉價的、隻求內容堆砌的路綫，反而給人一種精緻又充滿生活氣息的感覺。內頁的紙張質感非常好，即便是沾上一點點油汙，用濕布輕輕擦拭也能恢復原貌，這對於一本經常被“實戰檢驗”的烹飪書來說，簡直是太貼心瞭。更值得稱贊的是，很多涼拌菜的成品圖，拍得簡直可以用“藝術品”來形容。光影的運用非常到位，那種食材本色的鮮亮感被完美地捕捉和凸顯齣來，讓人光是看著圖片就已經垂涎欲滴，忍不住想要立刻動手去復刻。我發現作者在版麵布局上也花瞭很多心思，圖文排版錯落有緻，閱讀起來毫無壓力，不像有些食譜書那樣密密麻麻全是字，讓人望而卻步。這本書的排版風格透露著一種“慢生活”的美學，讓人在翻閱時都能感到一種平靜和愉悅。它不僅僅是一本教你做菜的書，更像是一本關於如何享受製作美食過程的生活哲學指南。我甚至把它放在客廳的書架上，偶爾拿齣來翻閱，都能感受到那種對生活品質的追求，這種體驗是其他技術性強的食譜書無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本《我愛爽口涼拌菜 瑞雅》簡直是烹飪界的“清流”！我本來對涼拌菜的認知還停留在黃瓜拍蒜、簡單的醋和醬油拌一拌的階段，讀完這本書，簡直是打開瞭新世界的大門。作者的功力深厚，從食材的選擇到處理的每一個細節都講解得極為到位，讓人感覺不是在看菜譜，而是在跟一位經驗豐富的大廚學藝。比如，書中關於如何讓綠葉蔬菜在焯水後依然保持翠綠和爽脆的技巧，我以前試過很多方法都不理想，但書裏提到的用“冰水驟冷法”並配閤特定的時間和火候，我照著試瞭一次，效果驚人，那種清爽的口感是以前從未體驗過的。而且，這本書的創新性也讓人驚喜，它不僅僅局限於傳統的川式或北方涼拌，還融入瞭許多東南亞和地中海風味的元素，比如用香茅、魚露甚至少許椰奶來調製涼拌汁，這種跨界的融閤讓口味層次豐富得讓人拍案叫絕。讀這本書的時候，我甚至能想象到那些酸甜辛辣在舌尖上跳躍的畫麵，這種強烈的代入感，很少有食譜書能做到。對於廚房新手來說，它的步驟圖文並茂，非常友好；而對於資深美食愛好者，它提供瞭足夠的深度和廣度去探索涼拌菜的無限可能。這本書，絕對是我今年夏天最值得的投資，沒有之一。