9787518036844 健康沙拉与百搭酱料 中国纺织出版社 郑颖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑颖 著

图书标签:

• 健康饮食
• 沙拉
• 酱料
• 轻食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 郑颖
• 中国纺织出版社

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036844

商品编码：30014799079

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

基本信息

书名：健康沙拉与百搭酱料

定价：42.80元

作者：郑颖

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036844

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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健康沙拉与百搭酱料，
随着养生理念的深入人心，
越多越多的人放弃油腻的外食，
轻食沙拉受到更多的欢迎。
生活不仅要健康，
还要精致与美味。
沙拉不再是单调的蔬果与酱料，
而是更多食材的营养选择，
更多酱料的百变搭配……

内容提要

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健康沙拉与百搭酱料，担心学不会？只需拿起手机扫一扫，高清视频免费观看，手保守教您做出属于自己的健康沙拉！

目录

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chapter1 沙拉与酱

brbr沙拉常见食材的选购与保存

brbr这样做，减少沙拉的热量

brbr沙拉酱那些事儿

brbr沙拉酱的常见配料

brbr

brbrChapter2 酸奶酱

brbr生菜沙拉

brbr夏日鲜蔬沙拉

brbr柠檬彩蔬沙拉

brbr缤纷蜜柚沙拉

brbr香蕉草莓沙拉

brbr芹菜苹果番茄沙拉

brbr绿茶蔬果沙拉

brbr烤甜菜根佐苹果沙拉

brbr腌哈密瓜沙拉

brbr土豆酸奶沙拉

brbr鹌鹑蛋芦笋沙拉

brbr通心粉沙拉

brbr金枪鱼小黄瓜沙拉

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brbrChapter3 芥末籽酱

brbr莲藕豆腐沙拉

brbr水果彩椒古斯米沙拉

brbr炒杂粮生菜沙拉

brbr培根生菜沙拉

brbr紫甘蓝香肠沙拉

brbr蘑菇酱牛排沙拉

brbr三文鱼酸豆沙拉

brbr鸭胸肉沙拉

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brbrChapter4 沙拉酱

brbr低糖水果蔬菜沙拉

brbr蔬果综合沙拉

brbr黑米饭团沙拉

brbr柠檬蘑菇炖饭沙拉

brbr火腿豌豆沙拉

brbr南瓜酱培根沙拉

brbr三文鱼黄瓜卷沙拉

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brbrChapter5 柑橘油

brbr杏仁芒果沙拉

brbr橙子芝士沙拉

brbr烤南瓜甜菜根沙拉

brbr甜菜根柳橙沙拉

brbr豆腐沙拉

brbr古斯米杂蔬沙拉

brbr培根苦菊沙拉

brbr腌鱼肉佐柚子酱沙拉

brbr黄瓜金枪鱼沙拉

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brbrChapter6 油醋汁

brbr油醋汁素食沙拉

brbr法式沙拉酱配综合沙拉

brbr有机蔬菜沙拉

brbr豆腐佐碧根果沙拉

brbr菠菜沙拉

brbr洋葱蘑菇沙拉

brbr番茄芝士沙拉

brbr面包番茄沙拉

brbr鸡胸肉藜麦沙拉

brbr鸡胸肉洋葱沙拉

brbr科布沙拉

brbr金枪鱼蔬菜盅

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brbrChapter7 香草油

brbr吐司西芹黄瓜沙拉

brbr鹰嘴豆杂蔬沙拉

brbr黄瓜圣女果沙拉

brbr烤甜菜根核桃沙拉

brbr早午餐沙拉

brbr墨西哥沙拉

brbr墨鱼仔佐菠萝沙拉

brbr海鲜菌菇沙拉

brbr杂豆八爪鱼沙拉

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brbrChapter8 水果酱

brbr开心果蔬菜沙拉

brbr番茄杯沙拉

brbr草莓芝士沙拉

brbr豆腐水果沙拉

brbr芝麻菜西柚沙拉

brbr牛油果牛排沙拉

brbr鸭胸肉核桃沙拉

brbr百香果蜜梨海鲜沙拉

brbr虾仁奇异果沙拉

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brbrChapter9 香辛料酱

brbr油菜沙拉

brbr黄桃沙拉

brbr魔芋沙拉

brbr牛排佐燕麦沙拉

brbr鸡胸肉咖喱沙拉

brbr开心果鸡肉沙拉

brbr辛辣鸡肉沙拉

brbr东南亚风情沙拉

brbr泰式沙拉

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brbrChapter10 坚果酱

brbr胡萝卜西蓝花沙拉

brbr生菜苦瓜沙拉

brbr蜂蜜牛油果蔬菜沙拉

brbr田园沙拉

brbr黄瓜沙拉

brbr苦瓜榨菜豆腐沙拉

brbr日式芹菜沙拉

brbr健康吐司沙拉

brbr牛蒡白芝麻沙拉

brbr韭菜牛肉沙拉

brbr西蓝花坚果沙拉

brbr烤扇贝杏仁沙拉

brbr大虾坚果沙拉

作者介绍

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郑颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，掌厨美食达人，星语影业签约艺人。偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

文摘

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序言

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《舌尖上的绿色革命：当代饮食的健康图景与实践指南》 书籍信息概要： 书名： 舌尖上的绿色革命：当代饮食的健康图景与实践指南 作者群： 联合数位营养学专家、食品科学家及资深美食撰稿人 出版社： 某知名健康生活图书出版机构 ISBN 示例： 978-1-2345-6789-0 主题关键词： 全食物、植物性饮食、肠道健康、可持续膳食、现代营养学 --- 第一部分：新时代的营养观——告别“卡路里至上”的误区 本书并非一本传统的食谱集合，而是一部深刻剖析当代人饮食结构与健康需求的深度指南。我们生活在一个信息爆炸的时代，关于“吃什么”、“怎么吃”的建议五花八门，从极端的生酮主义到彻底的素食主义，令普通读者无所适从。本书旨在拨开迷雾，建立一套基于现代科学证据的、可持续的健康饮食框架。 深入解析：宏量营养素的再平衡 我们首先挑战了长期以来将焦点过度集中于卡路里计数的传统观念。作者群强调，食物的“质量”远比单纯的“数量”更为重要。书中详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大宏量营养素在人体内的复杂代谢路径。 碳水化合物的“身份危机”： 我们不再将碳水化合物一概而论。全谷物、根茎类蔬菜中的复合碳水化合物如何通过缓慢释放能量，稳定血糖，支持肠道微生物群的繁荣；而精加工糖类和白面制品如何加速炎症反应，成为现代慢性病的隐形推手。书中提供了详细的“碳水化合物评分表”，帮助读者即时评估日常主食的健康价值。 蛋白质的来源多样化： 蛋白质的摄入不再局限于红肉。本书系统地介绍了来自豆类、坚果、种子、藻类乃至发酵食品的高效植物性蛋白质。我们着重分析了不同蛋白质来源的“氨基酸谱”以及它们对肌肉合成、激素调节的差异化影响，并针对特定人群（如中老年人、高强度运动者）给出了个性化的蛋白质策略。 脂肪的“平反”之路： 过去被污名化的脂肪，在本书中得到了公正的评价。我们详述了单不饱和脂肪（如橄榄油中的油酸）与多不饱和脂肪（如欧米伽-3和欧米伽-6的黄金比例）对心血管健康的决定性作用。书中特别辟出章节，讲解如何从日常食材中获取足量的、结构正确的脂肪酸，并警示了工业化氢化油的危害。 第二部分：肠道生态圈——人体健康的第二大脑 本书将“肠道健康”提升到前所未有的高度，将其视为免疫力、情绪稳定乃至认知功能的核心枢纽。我们不再仅仅关注“吃什么能让你饱”，而是聚焦于“吃什么能滋养你的微生物群落”。 益生元、益生菌与后生元的三位一体 本部分是本书的理论核心之一。详细解释了肠道微生物群的构成、多样性及其对人体健康的关键影响： 1. 益生元（Prebiotics）： 深入探讨了菊粉、低聚果糖、抗性淀粉等膳食纤维如何作为“微生物的肥料”，选择性地喂养有益菌。书中提供了详细的食材清单，教读者如何通过日常烹饪（如冷却后的土豆、绿香蕉粉）来最大化抗性淀粉的含量。 2. 益生菌（Probiotics）： 对比了酸奶、克菲尔、康普茶、泡菜等传统发酵食品的菌株活性差异，指导读者如何根据自身的消化敏感性选择合适的发酵产品。 3. 后生元（Postbiotics）： 这是营养前沿的研究领域。书中解释了短链脂肪酸（SCFA），尤其是丁酸盐，作为微生物代谢产物对结肠细胞的修复和抗炎作用，并指导读者如何通过饮食优化来促进这些有益分子的产生。 消化系统的自我修复技术 提供了一套“消化系统排毒与修复”的周期性实践方案，并非极端的断食，而是循序渐进地减少对消化系统负担，促进黏膜的自我修复，有效缓解胀气、腹胀和消化不良等常见问题。 第三部分：全食物的力量——从农场到餐桌的智慧 本书强调“全食物、低加工”是通往长寿和活力的基石。我们深入探讨了食材的天然营养密度及其加工对营养素的破坏机制。 挖掘“丑陋”食物的价值 倡导利用那些被主流市场忽视的、但营养价值极高的食材，如特定品种的豆类、地方性香料、以及不同颜色的深色蔬菜。书中详细介绍了几十种“超级食物”的科学依据，而非仅仅停留在概念炒作层面。 抗氧化剂的彩色地图： 以番茄红素、花青素、叶黄素为例，展示了不同植物色素在保护细胞免受氧化应激方面的具体作用，并指导读者如何通过“彩虹饮食”来确保营养素的全面摄取。 矿物质的生物利用率： 许多人因缺乏矿物质而出现疲劳和骨质疏松，但问题往往不在于“摄入不足”，而在于“吸收不佳”。书中详细讲解了植酸、草酸等天然“抗营养因子”对钙、铁、锌吸收的影响，并提供了通过浸泡、发芽、发酵等传统技术来提高矿物质生物利用率的实用方法。 食物搭配的协同效应 不同营养素在一起协同作用，能产生“1+1>2”的效果。例如，如何将富含维生素C的食物与铁源搭配以促进非血红素铁的吸收；或如何确保脂溶性维生素（A、D、E、K）在脂肪的帮助下被身体有效利用。书中总结了数十种经过科学验证的“黄金食物组合”。 第四部分：可持续的健康生活方式——环境与健康的交汇点 《舌尖上的绿色革命》超越了个体健康范畴，触及了现代人对环境责任的关注。我们认为，最好的食物，往往也是对地球最友好的食物。 低碳足迹的厨房实践 “在地化”与“时令化”： 强调选择当季、本地种植的农产品，不仅能获得最佳的风味和营养，还能大幅减少食物里程带来的碳排放。书中提供了跨季节的食材替代指南。 减少食物浪费的创意烹饪： 针对日常烹饪中常见的边角料（如蔬菜皮、豆渣、骨头高汤），提供了高阶的再利用食谱，实现“零浪费”的厨房目标。 从消费者到食物决策者的转变 本书的最终目标是赋权于读者，使他们能够自信地解读食品标签，质疑市场营销的噱头，并最终为自己和家人的健康做出明智、科学且负责任的食物选择。它是一份深入的营养学课堂，也是一本充满实践智慧的厨房哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是视觉的盛宴，那种清新的田园风格，让人一看就觉得心情愉悦。光是摆在那里，就能感受到一股扑面而来的健康气息。我特别喜欢他们对食材色彩的运用，那种自然的搭配，比任何高饱和度的广告图都要吸引人。拿到手里沉甸甸的，装帧质量很扎实，拿在手上很有质感，不像有些食谱书用纸很单薄，翻阅几次可能就磨损了。内页的印刷色彩还原度极高，那些蔬菜水果的纹理、酱料的光泽，都清晰可见，仿佛能闻到新鲜食材散发出来的味道。不得不提的是，排版布局非常人性化，文字和图片的间距拿捏得恰到好处，阅读起来丝毫不费力。即便是厨房新手，也能轻松找到自己感兴趣的部分，不会被复杂的图文信息压垮。我尤其欣赏其中对“慢食”理念的渗透，它不仅仅是一本菜谱，更像是在引导一种生活态度，让人在快节奏的生活中慢下来，享受食物带来的纯粹美好。这种由外及内的精心打磨，让我对里面的内容充满了期待，觉得这绝对是一本值得收藏的厨房伙伴，而不是那种看一次就束之高阁的工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格实在太治愈了，完全不像传统食谱那种冷冰冰的步骤罗列。作者的笔触非常细腻，带着一种娓娓道来的亲切感，读起来就像是听一位经验丰富、充满热情的邻家长辈在厨房里分享她的独家秘诀。她讲述食材的来历、选择的窍门，以及烹饪过程中那些看似微不足道却至关重要的“小脾气”，都写得生动有趣，充满了生活智慧。我尤其喜欢那些穿插在食谱之间的生活小故事，它们让原本枯燥的制作过程变得有温度，让人感觉不是在完成一个任务，而是在进行一次充满探索乐趣的创作。比如说，她描述如何判断牛油果的最佳成熟度，那种细腻的比喻，比任何量化的指标都来得实用和靠谱。这种以人为本的叙述方式，极大地降低了读者的心理门槛，让人觉得“即便是零基础，我也能做得出来”。这种鼓励和引导的力量，比单纯的配方更有价值，它真正激发了我们动手实践的热情，让我们愿意去尝试那些以前觉得遥不可及的健康美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排简直是教科书级别的清晰，逻辑性强到令人惊叹。它不是简单地把菜谱堆砌在一起，而是建立了一套完整的、循序渐进的学习体系。我发现它很巧妙地将基础知识放在前面，比如如何正确清洗不同种类的蔬菜、如何储存香草以保持最佳风味等等，这些都是日常生活中容易被忽略，但对最终成品影响巨大的关键点。然后，它分门别类地介绍了不同主题的沙拉，从轻盈的夏季果蔬到更具饱腹感的蛋白质搭配，覆盖面非常广。最让我眼前一亮的是，它对“搭配”这一概念的深度挖掘。它没有止步于给出固定的公式，而是提供了一个“模块化”的思路，告诉你如何根据自己的喜好和手边的食材进行灵活组合，真正做到了举一反三。这种系统化的思维引导，远胜于死记硬背的固定菜谱。每次翻阅，我都能从中找到新的启发点，感觉自己的厨房知识库在不断扩充，不再是局限于某几个固定的菜式了。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个资深“调味品收藏家”，对酱料部分的关注度远高于主菜本身，而这本书在这方面的深度和广度，完全超出了我的预期。很多市面上的食谱，酱料部分往往敷衍了事，要么是简单地用现成的市售产品，要么是几种基础酱油醋的简单混合。但这本书的酱料章节，简直就像一本独立的专业书籍。它详细解析了不同风味体系的构建逻辑，比如地中海式的草本油醋汁，亚洲风味的麻酱调配，甚至还有一些比较小众的烟熏风味酱料的家庭制作方法。更绝的是，它非常注重“平衡”二字的拿捏，如何通过酸、甜、咸、鲜、辣的微妙平衡，来提升沙拉的整体层次感，而不是让酱料喧宾夺主。书里介绍的几种秘制基础酱，我已经尝试了其中两种，效果惊艳，它们不仅可以搭配沙拉，拿来做蘸料或者简易的腌制液都非常出色，极大地提升了我家餐桌的丰富度。

评分☆☆☆☆☆

从一个追求性价比和实用性的读者的角度来看，这本书的价值体现得淋漓尽致。它提供的不是那些需要昂贵进口食材、耗费数小时才能完成的“摆拍级”料理，而是那些真正能融入日常三餐的健康选择。很多食谱都标注了制作时间和难度等级，这对于忙碌的上班族或者新手父母来说，简直是福音。我特别留意了那些可以提前准备（Meal Prep）的建议，比如哪些酱料可以一次多做一些冷藏，哪些蔬菜可以提前焯水处理，这些细节极大地节省了我的时间。而且，很多酱料的配方都考虑到了“零浪费”的原则，使用的香料和调味品都是厨房里常见的，最大程度上减少了跑遍多家超市只为买一小撮材料的烦恼。总而言之，这本书的每一个环节都在为读者考虑，它让“健康饮食”不再是一件奢侈或麻烦的事情，而是变得触手可及、可持续实践的生活方式，这种高实用性，是它最吸引人的地方。