舌尖中国美食游(精选50美食聚集地) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尚游旅图编委会... 编

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店铺： 北尚图书专营店

出版社： 星球地图

ISBN：9787547122358

商品编码：30015076302

开本：16

出版时间：2016-01-01

基本信息

• 商品名称：舌尖中国美食游(精选50美食聚集地)
• 作者：编者:尚游旅图编委会
• 定价：56
• 出版社：星球地图
• ISBN号：9787547122358

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：350

编辑推荐语

美食是了解一个地方文化的*直接途径，也是游客*喜欢体验的旅游内容。尚游旅图编委会编著的《舌尖中国美食游（精选50美食聚集地）》是一本介绍中国各地特色美食和风味小吃的旅游书，精选了全国数十个美食文化*浓郁的目的地，深入介绍当地的美食文化和美食去处和周围的美景。

内容提要

尚游旅图编委会编著的《舌尖中国美食游（精选 50美食聚集地）》专为吃货精心打造，本书搜罗了中 国各地的美食代表，为您详细解读美食背后的故事； 汇集了各地的觅食去处，为您提供***的指引；展 现了各地的秀丽风光，让您的旅途*加丰富多彩。吃 喝玩乐，这里通通都有，快来开启吃货的幸福生活吧 。
    

目录

华北 东北
北京海纳百川，包罗万象
名菜 烤鸭／涮羊肉
小吃 烧麦／炒肝／卤煮火烧／豆汁儿
美食街 簋街／南锣鼓巷／王府井小吃街／东华门
好风光 故宫／八达岭长城／天安门广场／天坛
天津 黄海之畔的海洋城
名菜 罾蹦鱼／八大碗
小吃 狗不理包子／**花／炸糕／锅巴菜
美食 街南市食品街／辽宁路／十月美食街
好风光 盘山／天津之眼／五大道
承德 野味之乡
名菜 御土荷叶鸡／汽锅野味八仙
小吃 凉粉／碗坨
美食街 夜经济特色美食广场
好风光 避署山庄／僧冠峰／外八庙
太原 中国面食在山西
名菜 过油肉／荞面灌肠
小吃 老豆腐／羊杂割／太原稍梅
美食街 千峰南路／鼓楼街／食品街
好风光 晋祠／山西博物院／天龙山石窟
呼和浩特 草原上的美昧
名菜 烤羊腿
小吃 筱面／奶茶／稍美
美食街 附中东巷小吃街／牛街
好风光 昭君墓／大召寺／哈素海
大连 渤海之滨的*味
名菜 清蒸灯笼鲍鱼／五彩雪花扇贝
小吃 烤鱿鱼／2路小丸子／红烤全虾
美食街 中原街／西安路／天津街
好风光 星海广场／滨海路／金石滩
吉林 吉祥吉庆吉利菜
名菜 三套碗／掌上明珠
小吃 雪衣豆沙／新兴园蒸饺／杨家吊炉饼
美食街 清真北寺／珲春街
好风光 高句丽古迹／雾凇岛／长白山
哈尔滨 冰城里品美食
名菜 锅包肉／红菜汤
小吃 哈尔滨红肠／大列巴
美食街 高新开发区／中央大街
好风光 圣·索菲亚教堂／冰雪大世界／亚布力滑雪场
华东
中南
西南
西北

寻味千年：华夏大地上的风物志与匠心传 一部跨越山河、探寻中国传统烹饪技艺与地域风味的深度文化考察录 本书并非仅仅是一本简单的食谱集结，而是一部旨在深入挖掘中国数千年饮食文化精髓的宏大叙事。它以一种近乎人类学田野调查的严谨态度，带领读者穿越历史的烟尘，探访那些在特定地理环境下孕育出的、独一无二的烹饪哲学与食材应用之道。 全书结构严谨，分为四大篇章，每一篇都对应着中华饮食版图上的一个核心地域特征，力求展现“一方水土养一方人，一方水土赋一方味”的深刻内涵。 第一篇：北地雄浑——关中与塞北的谷物史诗与腌渍智慧 本篇聚焦于中国北方广袤的黄土高原与草原交汇地带。这里的气候严峻，决定了食物的储存与能量供给成为首要课题。我们着重考察了以小麦、黍、稷为核心的谷物精深加工技术，而非仅仅停留在“面条”或“馒头”的表面描述。 深入剖析了“旱作农业”对风味的影响。例如，在关中地区，对不同品种小麦的研磨精度（石磨与钢磨的区别）、发酵过程中的微生物群落控制，如何影响了“烧饼”在口感上的酥脆层次与麦香的深度释放。我们详细记录了古代渭水流域的制曲技术，以及其如何渗透到发酵面食和酱料之中，形成北方独有的“醇厚”底味。 在塞北地区，重点探讨了游牧民族与农耕文明交界地带的融合风味。这部分详细描述了传统“风干、盐渍、低温窖藏”的工艺，例如，对羊肉在不同盐度和湿度下进行自然风化处理，所产生的风味分子变化。我们不仅仅记录了最终的菜肴，更还原了数千年前，游牧部落如何利用严酷气候条件，将易腐败的肉类转化为能量密度极高的“旅行口粮”的过程。书中特别收录了对一处仍在使用的、具有百年历史的地下地窖的测绘记录，揭示了其独特的恒温恒湿设计对腌制品风味稳定的关键作用。 第二篇：水乡灵动——江淮与吴越的鲜活哲学与时令交替 本篇将笔触转向了富饶的长江中下游平原，这里的水系网络定义了一切。核心在于“鲜”——如何捕获、保存、并最大程度地凸显食材的“本味”。 我们抛弃了对“精致点心”的泛泛而谈，而是深入考察了水产处理的科学性。例如，对“活水养殖与放血技术”的研究。在太湖流域，对不同水深和水流速度下生长的鱼类，如何通过特定的“静养”与“排空”流程，去除其土腥味，并提升肉质的紧实度，进行了详尽的对比分析。 此外，本篇着重阐述了“时令交替”的哲学应用。不同于现代温室种植，传统江淮地区的烹饪严格遵循二十四节气对蔬菜和河鲜的微妙影响。书中细致描摹了春季“食嫩”、夏季“食清”、秋季“食肥”的规律，并收录了数种濒临失传的“初春野菜”的采集与处理记录，强调了对自然周期的敬畏。例如，对传统“糟卤”的配方，揭示了其如何通过复杂的香料组合，既能保持海鲜的清爽，又能赋予其陈年的韵味。 第三篇：南境烟火——巴蜀湘赣的辛香构筑与复合味觉体系 本篇聚焦于多山、潮湿且气候多变的中国西南部及中部地区，这里的饮食文化是对“压抑”环境的一种反抗与转化。核心议题是如何通过复杂的调味体系，实现“祛湿、开胃、提神”的功效。 我们对“香料的地域性轮替使用”进行了深入的化学分析与历史考证。不同于单一香料的突出，本篇关注的是数种香料的协同作用，即“复合成味”。以川渝地区为例，书中详细梳理了“椒、麻、香”三位一体的平衡艺术，追溯了胡椒、花椒等辛香料是如何沿着古代的“茶马古道”传入，并与本土的姜、蒜、葱结合，形成了独特的味觉矩阵。书中特别辟出一章，专门研究了传统“泡菜”中乳酸菌与辣椒素的相互作用，这种发酵过程如何生成新的风味化合物，是现代食品科学领域值得借鉴的经验。 在湘赣地区，重点考察了“烟熏与烘烤”技术在保存与增香中的作用。这里山多林密，过去柴火是主要的燃料来源，我们记录了不同木材（如松木、柑橘皮木）在烘烤腊味时释放出的酚类物质对肉类风味的持久影响，这是一种对“烟火气”的科学化解构。 第四篇：边陲交响——高原与岭南的跨文化融合与本草应用 最后，本书将目光投向了中国地理上的边缘地带，这些地区是不同文化交汇融合的熔炉。 在青藏高原，重点探讨了“高海拔的适应性烹饪”。这里的食物必须具备极高的热量密度和易消化性。我们考察了牦牛奶制品的精细化生产，如对酥油提纯技术的研究，以及如何利用有限的植物资源（如藏红花、特定的高山草本）来平衡营养结构。这部分展示了如何在极端环境中，人类的生存智慧如何转化为独特的饮食仪式。 而在岭南地区，核心在于“药食同源”的日常化实践。这并非指复杂的滋补汤品，而是日常的食材选择。我们记录了当地如何利用当地特有的药草，如广陈皮、各种菌类，来调节湿热气候对人体的影响。书中通过对数个传统家庭的厨房观察，展示了这些“药材”是如何像盐和糖一样，被自然而然地融入到日常的煲汤与炖煮之中，形成了与中原截然不同的温和与滋润口感。 结语： 《寻味千年：华夏大地上的风物志与匠心传》试图描绘的，是一幅由地理、历史、气候与人文精神共同绘制而成的中国饮食全景图。它不为潮流而动，不为速成而写，只为留存那些世代传承、植根于土地深处的匠人技艺与风土之味。阅读本书，如同跟随一位博学的学者，亲自踏上这条漫长而美味的文化探索之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的纸张选择和装订工艺，透露着一种坚实可靠的品质感。它并非那种轻飘飘、一翻就旧的书籍，而是那种拿在手里能感受到重量和沉淀的质感。我尤其关注了书脊的粘合方式，看起来非常牢固，这意味着它可以经受住多次反复翻阅的考验，不会出现书页松动或脱落的尴尬情况。这对于一本实用的“探店指南”来说至关重要，毕竟读者很可能会带着它奔波于各地，需要它在各种环境下都能保持完整。此外，侧边切口的平滑度和均匀度也反映了印刷厂的专业水准。这种注重耐用性和实用性的设计考量，恰恰体现了对读者需求的深刻理解——他们需要的不是一次性的消费品，而是一本可以长期陪伴的伙伴。这种“经得起时间考验”的设计哲学，让这本书从一开始就建立了一种信赖感。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的整体风格来看，它似乎强调了一种“慢生活”的美学理念。文字的遣词造句带着一种沉静的力量，没有那种急于求成的喧嚣感，反而让人联想到清晨阳光穿过竹帘洒下的那种慵懒和温暖。我注意到书中的引言部分，虽然内容我没有细读，但其散发出的那种人文关怀的基调非常明显。它似乎在告诉读者，吃不仅仅是为了果腹，更是一种与土地、与历史、与匠人精神的和解。这种对“慢”的推崇，在如今快节奏的社会中显得尤为珍贵。它不像某些美食指南那样，只关注最新的网红打卡地，而是更倾向于挖掘那些隐藏在时间深处的味道。这种对传统的尊重和对本真的回归，使得这本书的价值提升了一个层次，它承载的文化重量远超出了食物本身。读罢此书，我预感自己会更加懂得如何放慢脚步，去品味生活中的每一个微小而美好的瞬间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴！从封面那富有质感的纸张选择，到内页精美的排版布局，都能看出出版方在制作上的用心。我特别喜欢它所采用的那种柔和又不失明亮的色调搭配，仿佛一下子就把人带入了某个充满烟火气的市井小巷。虽然我还没深入阅读具体的文字内容，但光是翻阅那些配图的质量，就已经让人心生向往。那些食物的近景拍摄，光影的运用极其到位，食材的纹理、热气的氤氲，都捕捉得栩栩如生，简直是强迫症患者的福音，每一个细节都处理得无可挑剔。特别是那些街头小吃的特写，油光锃亮，让人忍不住咽口水。这种对“美”的极致追求，不仅仅体现在食物本身，更贯穿于整本书的版式设计中。行距、字号的把控恰到好处，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。可以预见，这本书如果摆在家中的书架上，绝对是一件极具品味的装饰品，彰显着主人对生活品质的追求。它不仅仅是一本介绍美食的书，更像是一件艺术品，充满了对东方生活哲学的细腻解读。

评分☆☆☆☆☆

在阅读过程中，我观察到这本书的排版在处理文字和空白区域的平衡上，做得非常高明。它没有为了塞满内容而过度拥挤，也没有为了追求极简而显得空洞。每一个段落之间，以及正文与边距之间的留白，都像是经过精确计算的呼吸空间，让读者的视线可以自由地游走和休息。这种“呼吸感”极大地提升了阅读的舒适度，也间接体现了作者或编者对阅读体验的尊重。特别是那些需要详细描述的烹饪步骤或历史背景介绍，文字密度适中，既保证了信息量的完整，又避免了让读者产生压迫感。这种对阅读体验的细微打磨，往往是区分平庸与卓越的关键所在。一本好的书，应该让人愿意沉浸其中，而这本书的排版设计，无疑是在为这份沉浸感搭建了一个舒适的平台。

评分☆☆☆☆☆

这本书的目录结构设计得非常巧妙，虽然我只匆匆浏览了目录，但能感受到编纂者在梳理脉络上的深思熟虑。它似乎采取了一种非传统的分类方式，没有简单地按地域或者菜系来划分，反而更侧重于一种“体验流”的组织结构。我猜想，这可能是为了引导读者进行一场沉浸式的“美食探险”。目录中的小标题措辞极其富有诗意和画面感，比如某个章节标题，与其说是地名，不如说更像是一段描述当地风土人情的短句，一下子勾起了我对未知故事的好奇心。这种叙事性的目录，极大地提升了阅读的期待值。而且，目录的索引清晰度也做得很好，即便内容再丰富，也不会让人感到迷失方向。这种由表及里的设计哲学，预示着这本书的内容绝非简单的清单罗列，而是一次精心策划的感官之旅。这种布局上的匠心，已经超越了工具书的范畴，更接近于一本引导心灵休憩的游记。