9787518036844 健康沙拉與百搭醬料 中國紡織齣版社 鄭穎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄭穎 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 沙拉
• 醬料
• 輕食
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 鄭穎
• 中國紡織齣版社

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036844

商品編碼：30014799079

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

基本信息

書名：健康沙拉與百搭醬料

定價：42.80元

作者：鄭穎

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036844

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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健康沙拉與百搭醬料，
隨著養生理念的深入人心，
越多越多的人放棄油膩的外食，
輕食沙拉受到更多的歡迎。
生活不僅要健康，
還要精緻與美味。
沙拉不再是單調的蔬果與醬料，
而是更多食材的營養選擇，
更多醬料的百變搭配……

內容提要

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健康沙拉與百搭醬料，擔心學不會？隻需拿起手機掃一掃，高清視頻免費觀看，手保守教您做齣屬於自己的健康沙拉！

目錄

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chapter1 沙拉與醬

brbr沙拉常見食材的選購與保存

brbr這樣做，減少沙拉的熱量

brbr沙拉醬那些事兒

brbr沙拉醬的常見配料

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brbrChapter2 酸奶醬

brbr生菜沙拉

brbr夏日鮮蔬沙拉

brbr檸檬彩蔬沙拉

brbr繽紛蜜柚沙拉

brbr香蕉草莓沙拉

brbr芹菜蘋果番茄沙拉

brbr綠茶蔬果沙拉

brbr烤甜菜根佐蘋果沙拉

brbr醃哈密瓜沙拉

brbr土豆酸奶沙拉

brbr鵪鶉蛋蘆筍沙拉

brbr通心粉沙拉

brbr金槍魚小黃瓜沙拉

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brbrChapter3 芥末籽醬

brbr蓮藕豆腐沙拉

brbr水果彩椒古斯米沙拉

brbr炒雜糧生菜沙拉

brbr培根生菜沙拉

brbr紫甘藍香腸沙拉

brbr蘑菇醬牛排沙拉

brbr三文魚酸豆沙拉

brbr鴨胸肉沙拉

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brbrChapter4 沙拉醬

brbr低糖水果蔬菜沙拉

brbr蔬果綜閤沙拉

brbr黑米飯團沙拉

brbr檸檬蘑菇燉飯沙拉

brbr火腿豌豆沙拉

brbr南瓜醬培根沙拉

brbr三文魚黃瓜捲沙拉

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brbrChapter5 柑橘油

brbr杏仁芒果沙拉

brbr橙子芝士沙拉

brbr烤南瓜甜菜根沙拉

brbr甜菜根柳橙沙拉

brbr豆腐沙拉

brbr古斯米雜蔬沙拉

brbr培根苦菊沙拉

brbr醃魚肉佐柚子醬沙拉

brbr黃瓜金槍魚沙拉

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brbrChapter6 油醋汁

brbr油醋汁素食沙拉

brbr法式沙拉醬配綜閤沙拉

brbr有機蔬菜沙拉

brbr豆腐佐碧根果沙拉

brbr菠菜沙拉

brbr洋蔥蘑菇沙拉

brbr番茄芝士沙拉

brbr麵包番茄沙拉

brbr雞胸肉藜麥沙拉

brbr雞胸肉洋蔥沙拉

brbr科布沙拉

brbr金槍魚蔬菜盅

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brbrChapter7 香草油

brbr吐司西芹黃瓜沙拉

brbr鷹嘴豆雜蔬沙拉

brbr黃瓜聖女果沙拉

brbr烤甜菜根核桃沙拉

brbr早午餐沙拉

brbr墨西哥沙拉

brbr墨魚仔佐菠蘿沙拉

brbr海鮮菌菇沙拉

brbr雜豆八爪魚沙拉

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brbrChapter8 水果醬

brbr開心果蔬菜沙拉

brbr番茄杯沙拉

brbr草莓芝士沙拉

brbr豆腐水果沙拉

brbr芝麻菜西柚沙拉

brbr牛油果牛排沙拉

brbr鴨胸肉核桃沙拉

brbr百香果蜜梨海鮮沙拉

brbr蝦仁奇異果沙拉

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brbrChapter9 香辛料醬

brbr油菜沙拉

brbr黃桃沙拉

brbr魔芋沙拉

brbr牛排佐燕麥沙拉

brbr雞胸肉咖喱沙拉

brbr開心果雞肉沙拉

brbr辛辣雞肉沙拉

brbr東南亞風情沙拉

brbr泰式沙拉

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brbrChapter10 堅果醬

brbr鬍蘿蔔西藍花沙拉

brbr生菜苦瓜沙拉

brbr蜂蜜牛油果蔬菜沙拉

brbr田園沙拉

brbr黃瓜沙拉

brbr苦瓜榨菜豆腐沙拉

brbr日式芹菜沙拉

brbr健康吐司沙拉

brbr牛蒡白芝麻沙拉

brbr韭菜牛肉沙拉

brbr西藍花堅果沙拉

brbr烤扇貝杏仁沙拉

brbr大蝦堅果沙拉

作者介紹

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鄭穎，網絡熱播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》禦用廚娘，掌廚美食達人，星語影業簽約藝人。偏愛於平淡中感受蕩氣迴腸，相信唯美食與愛不可辜負。享受把食材變幻為美味的過程，希望在烹飪的這條路上樂此不疲、有滋有味地走下去。

文摘

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序言

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《舌尖上的綠色革命：當代飲食的健康圖景與實踐指南》 書籍信息概要： 書名： 舌尖上的綠色革命：當代飲食的健康圖景與實踐指南 作者群： 聯閤數位營養學專傢、食品科學傢及資深美食撰稿人 齣版社： 某知名健康生活圖書齣版機構 ISBN 示例： 978-1-2345-6789-0 主題關鍵詞： 全食物、植物性飲食、腸道健康、可持續膳食、現代營養學 --- 第一部分：新時代的營養觀——告彆“卡路裏至上”的誤區 本書並非一本傳統的食譜集閤，而是一部深刻剖析當代人飲食結構與健康需求的深度指南。我們生活在一個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的建議五花八門，從極端的生酮主義到徹底的素食主義，令普通讀者無所適從。本書旨在撥開迷霧，建立一套基於現代科學證據的、可持續的健康飲食框架。 深入解析：宏量營養素的再平衡 我們首先挑戰瞭長期以來將焦點過度集中於卡路裏計數的傳統觀念。作者群強調，食物的“質量”遠比單純的“數量”更為重要。書中詳細闡述瞭碳水化閤物、蛋白質和脂肪這三大宏量營養素在人體內的復雜代謝路徑。 碳水化閤物的“身份危機”： 我們不再將碳水化閤物一概而論。全榖物、根莖類蔬菜中的復閤碳水化閤物如何通過緩慢釋放能量，穩定血糖，支持腸道微生物群的繁榮；而精加工糖類和白麵製品如何加速炎癥反應，成為現代慢性病的隱形推手。書中提供瞭詳細的“碳水化閤物評分錶”，幫助讀者即時評估日常主食的健康價值。 蛋白質的來源多樣化： 蛋白質的攝入不再局限於紅肉。本書係統地介紹瞭來自豆類、堅果、種子、藻類乃至發酵食品的高效植物性蛋白質。我們著重分析瞭不同蛋白質來源的“氨基酸譜”以及它們對肌肉閤成、激素調節的差異化影響，並針對特定人群（如中老年人、高強度運動者）給齣瞭個性化的蛋白質策略。 脂肪的“平反”之路： 過去被汙名化的脂肪，在本書中得到瞭公正的評價。我們詳述瞭單不飽和脂肪（如橄欖油中的油酸）與多不飽和脂肪（如歐米伽-3和歐米伽-6的黃金比例）對心血管健康的決定性作用。書中特彆闢齣章節，講解如何從日常食材中獲取足量的、結構正確的脂肪酸，並警示瞭工業化氫化油的危害。 第二部分：腸道生態圈——人體健康的第二大腦 本書將“腸道健康”提升到前所未有的高度，將其視為免疫力、情緒穩定乃至認知功能的核心樞紐。我們不再僅僅關注“吃什麼能讓你飽”，而是聚焦於“吃什麼能滋養你的微生物群落”。 益生元、益生菌與後生元的三位一體 本部分是本書的理論核心之一。詳細解釋瞭腸道微生物群的構成、多樣性及其對人體健康的關鍵影響： 1. 益生元（Prebiotics）： 深入探討瞭菊粉、低聚果糖、抗性澱粉等膳食縴維如何作為“微生物的肥料”，選擇性地喂養有益菌。書中提供瞭詳細的食材清單，教讀者如何通過日常烹飪（如冷卻後的土豆、綠香蕉粉）來最大化抗性澱粉的含量。 2. 益生菌（Probiotics）： 對比瞭酸奶、剋菲爾、康普茶、泡菜等傳統發酵食品的菌株活性差異，指導讀者如何根據自身的消化敏感性選擇閤適的發酵産品。 3. 後生元（Postbiotics）： 這是營養前沿的研究領域。書中解釋瞭短鏈脂肪酸（SCFA），尤其是丁酸鹽，作為微生物代謝産物對結腸細胞的修復和抗炎作用，並指導讀者如何通過飲食優化來促進這些有益分子的産生。 消化係統的自我修復技術 提供瞭一套“消化係統排毒與修復”的周期性實踐方案，並非極端的斷食，而是循序漸進地減少對消化係統負擔，促進黏膜的自我修復，有效緩解脹氣、腹脹和消化不良等常見問題。 第三部分：全食物的力量——從農場到餐桌的智慧 本書強調“全食物、低加工”是通往長壽和活力的基石。我們深入探討瞭食材的天然營養密度及其加工對營養素的破壞機製。 挖掘“醜陋”食物的價值 倡導利用那些被主流市場忽視的、但營養價值極高的食材，如特定品種的豆類、地方性香料、以及不同顔色的深色蔬菜。書中詳細介紹瞭幾十種“超級食物”的科學依據，而非僅僅停留在概念炒作層麵。 抗氧化劑的彩色地圖： 以番茄紅素、花青素、葉黃素為例，展示瞭不同植物色素在保護細胞免受氧化應激方麵的具體作用，並指導讀者如何通過“彩虹飲食”來確保營養素的全麵攝取。 礦物質的生物利用率： 許多人因缺乏礦物質而齣現疲勞和骨質疏鬆，但問題往往不在於“攝入不足”，而在於“吸收不佳”。書中詳細講解瞭植酸、草酸等天然“抗營養因子”對鈣、鐵、鋅吸收的影響，並提供瞭通過浸泡、發芽、發酵等傳統技術來提高礦物質生物利用率的實用方法。 食物搭配的協同效應 不同營養素在一起協同作用，能産生“1+1>2”的效果。例如，如何將富含維生素C的食物與鐵源搭配以促進非血紅素鐵的吸收；或如何確保脂溶性維生素（A、D、E、K）在脂肪的幫助下被身體有效利用。書中總結瞭數十種經過科學驗證的“黃金食物組閤”。 第四部分：可持續的健康生活方式——環境與健康的交匯點 《舌尖上的綠色革命》超越瞭個體健康範疇，觸及瞭現代人對環境責任的關注。我們認為，最好的食物，往往也是對地球最友好的食物。 低碳足跡的廚房實踐 “在地化”與“時令化”： 強調選擇當季、本地種植的農産品，不僅能獲得最佳的風味和營養，還能大幅減少食物裏程帶來的碳排放。書中提供瞭跨季節的食材替代指南。 減少食物浪費的創意烹飪： 針對日常烹飪中常見的邊角料（如蔬菜皮、豆渣、骨頭高湯），提供瞭高階的再利用食譜，實現“零浪費”的廚房目標。 從消費者到食物決策者的轉變 本書的最終目標是賦權於讀者，使他們能夠自信地解讀食品標簽，質疑市場營銷的噱頭，並最終為自己和傢人的健康做齣明智、科學且負責任的食物選擇。它是一份深入的營養學課堂，也是一本充滿實踐智慧的廚房哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺的盛宴，那種清新的田園風格，讓人一看就覺得心情愉悅。光是擺在那裏，就能感受到一股撲麵而來的健康氣息。我特彆喜歡他們對食材色彩的運用，那種自然的搭配，比任何高飽和度的廣告圖都要吸引人。拿到手裏沉甸甸的，裝幀質量很紮實，拿在手上很有質感，不像有些食譜書用紙很單薄，翻閱幾次可能就磨損瞭。內頁的印刷色彩還原度極高，那些蔬菜水果的紋理、醬料的光澤，都清晰可見，仿佛能聞到新鮮食材散發齣來的味道。不得不提的是，排版布局非常人性化，文字和圖片的間距拿捏得恰到好處，閱讀起來絲毫不費力。即便是廚房新手，也能輕鬆找到自己感興趣的部分，不會被復雜的圖文信息壓垮。我尤其欣賞其中對“慢食”理念的滲透，它不僅僅是一本菜譜，更像是在引導一種生活態度，讓人在快節奏的生活中慢下來，享受食物帶來的純粹美好。這種由外及內的精心打磨，讓我對裏麵的內容充滿瞭期待，覺得這絕對是一本值得收藏的廚房夥伴，而不是那種看一次就束之高閣的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格實在太治愈瞭，完全不像傳統食譜那種冷冰冰的步驟羅列。作者的筆觸非常細膩，帶著一種娓娓道來的親切感，讀起來就像是聽一位經驗豐富、充滿熱情的鄰傢長輩在廚房裏分享她的獨傢秘訣。她講述食材的來曆、選擇的竅門，以及烹飪過程中那些看似微不足道卻至關重要的“小脾氣”，都寫得生動有趣，充滿瞭生活智慧。我尤其喜歡那些穿插在食譜之間的生活小故事，它們讓原本枯燥的製作過程變得有溫度，讓人感覺不是在完成一個任務，而是在進行一次充滿探索樂趣的創作。比如說，她描述如何判斷牛油果的最佳成熟度，那種細膩的比喻，比任何量化的指標都來得實用和靠譜。這種以人為本的敘述方式，極大地降低瞭讀者的心理門檻，讓人覺得“即便是零基礎，我也能做得齣來”。這種鼓勵和引導的力量，比單純的配方更有價值，它真正激發瞭我們動手實踐的熱情，讓我們願意去嘗試那些以前覺得遙不可及的健康美食。

評分☆☆☆☆☆

從一個追求性價比和實用性的讀者的角度來看，這本書的價值體現得淋灕盡緻。它提供的不是那些需要昂貴進口食材、耗費數小時纔能完成的“擺拍級”料理，而是那些真正能融入日常三餐的健康選擇。很多食譜都標注瞭製作時間和難度等級，這對於忙碌的上班族或者新手父母來說，簡直是福音。我特彆留意瞭那些可以提前準備（Meal Prep）的建議，比如哪些醬料可以一次多做一些冷藏，哪些蔬菜可以提前焯水處理，這些細節極大地節省瞭我的時間。而且，很多醬料的配方都考慮到瞭“零浪費”的原則，使用的香料和調味品都是廚房裏常見的，最大程度上減少瞭跑遍多傢超市隻為買一小撮材料的煩惱。總而言之，這本書的每一個環節都在為讀者考慮，它讓“健康飲食”不再是一件奢侈或麻煩的事情，而是變得觸手可及、可持續實踐的生活方式，這種高實用性，是它最吸引人的地方。

評分☆☆☆☆☆

我作為一個資深“調味品收藏傢”，對醬料部分的關注度遠高於主菜本身，而這本書在這方麵的深度和廣度，完全超齣瞭我的預期。很多市麵上的食譜，醬料部分往往敷衍瞭事，要麼是簡單地用現成的市售産品，要麼是幾種基礎醬油醋的簡單混閤。但這本書的醬料章節，簡直就像一本獨立的專業書籍。它詳細解析瞭不同風味體係的構建邏輯，比如地中海式的草本油醋汁，亞洲風味的麻醬調配，甚至還有一些比較小眾的煙熏風味醬料的傢庭製作方法。更絕的是，它非常注重“平衡”二字的拿捏，如何通過酸、甜、鹹、鮮、辣的微妙平衡，來提升沙拉的整體層次感，而不是讓醬料喧賓奪主。書裏介紹的幾種秘製基礎醬，我已經嘗試瞭其中兩種，效果驚艷，它們不僅可以搭配沙拉，拿來做蘸料或者簡易的醃製液都非常齣色，極大地提升瞭我傢餐桌的豐富度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排簡直是教科書級彆的清晰，邏輯性強到令人驚嘆。它不是簡單地把菜譜堆砌在一起，而是建立瞭一套完整的、循序漸進的學習體係。我發現它很巧妙地將基礎知識放在前麵，比如如何正確清洗不同種類的蔬菜、如何儲存香草以保持最佳風味等等，這些都是日常生活中容易被忽略，但對最終成品影響巨大的關鍵點。然後，它分門彆類地介紹瞭不同主題的沙拉，從輕盈的夏季果蔬到更具飽腹感的蛋白質搭配，覆蓋麵非常廣。最讓我眼前一亮的是，它對“搭配”這一概念的深度挖掘。它沒有止步於給齣固定的公式，而是提供瞭一個“模塊化”的思路，告訴你如何根據自己的喜好和手邊的食材進行靈活組閤，真正做到瞭舉一反三。這種係統化的思維引導，遠勝於死記硬背的固定菜譜。每次翻閱，我都能從中找到新的啓發點，感覺自己的廚房知識庫在不斷擴充，不再是局限於某幾個固定的菜式瞭。