薇薇小厨 无肉不欢 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高瑞珊 著

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• 新手入门
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店铺： 华文京典专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510124532

商品编码：30014840469

包装：平装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：薇薇小厨 无肉不欢

定价：18.80元

作者：高瑞珊

出版社：中国人口出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787510124532

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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有句话说：熟读唐诗三首，不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦，只要选对了书，按照书中的步骤一步一步照做，就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列，是专为厨房新手打造的精品厨艺书，你不需要事先做功课那么麻烦，也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。重要的，是一种过精致品位生活的态度，用品味美食的心情来制作美食，让生活在柴油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《无肉不欢》，献给热爱肉食的你。

内容提要

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有句话叫做——食不厌精，脍不厌细。在所有的美食当中，肉肉常常令人馋涎欲滴。肉肉的家族成员也不少，有猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡肉、鸭肉……能够衍生成糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮牛肉等许多令人想起来就口舌生津的美味。一碗红烧肉上桌后能让家庭成员胃口大开；周末自己做一盘咖喱鸡配上一碗刚蒸好的白饭，就可以让人食指大动。在本书中我们给您呈现了很多好吃的肉肉做法，同时也是常营养健康的肉肉做法，赶紧去做来为自己解馋吧！

目录

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猪肉——餐桌上的常见肉
经典爱——红烧肉
曾被皇帝钦点过——红烧狮子头
到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷
爱也是这个味——糖醋排骨
传神一扣——豆沙糯肉
全能搭档——香煎肉排
餐桌点睛，传奇经典——鱼香肉丝
每一滴汤汁都不能放过——酸辣里脊
冬天真的来了——排骨炖白菜
鸡鸭牛羊各一方
吃饭也要图个“吉利”——板栗鸡翅
家的亲切，家的味道——小鸡炖蘑菇
从饭店香到家中——酱炒鸭肉
只此一碗，一顿足矣——水煮牛肉
饭桌不可无此君——土豆烧牛肉
不能小看的一棵葱——葱爆羊肉
只穿一个更精彩——自在逍遥牙签肉
一年中红火的时候——红焖羊排
荤素妙配成美味
餐桌上的“二人转”——香菇肉片
喝到碗都不用刷——冬瓜丸子丝汤
见到你之前就爱上你——辣子肉丁
炒完赶紧吃——滑熘肉片
每一次都要更讲究——回锅肉
连下三碗饭——咖喱鸡肉
锅也留恋的味道——青蒜炒酱牛肉
豪华小炒，朴实大菜——小炒鸡杂
搞定肉食的十八般武艺
猪肉解析
鸡解析
肉食品的处理

作者介绍

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高瑞珊，营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。

曾参与主编并制作了30余本美食书籍，为众多品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等服务。

文摘

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序言

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藏书之镜：解析《薇薇小厨 无肉不欢》之外的广阔书海 《薇薇小厨 无肉不欢》以其独特的视角，聚焦于素食烹饪的精妙与乐趣，为读者描绘了一个色彩斑斓、滋味丰富的“无肉”世界。然而，当我们抽离出这本特定食谱的芬芳，转身审视整个图书领域时，我们所面对的，是一片浩瀚无垠、物种万千的知识与想象力的海洋。书籍，作为人类文明的载体，其广度与深度，远超任何单一主题所能承载的范畴。 为了更清晰地勾勒出“非《薇薇小厨 无肉不欢》”的图书景观，我们可以从几个核心维度进行深入的剖析，这些维度代表了人类精神活动的主要领域，它们与专注于素食烹饪的食谱书，在主题、目标读者、叙事结构以及知识体系上，都存在着显著的差异。 一、 思想的疆域：哲学、历史与政治学著作 在文学和艺术之外，人类对自身、对世界本源的探求，构成了图书世界中最厚重的基石——人文社科领域。 哲学著作，如柏拉图的《理想国》、康德的《纯粹理性批判》或尼采的《查拉图斯特拉如是说》，它们探讨的是存在、知识、价值、理性、心灵和语言等终极问题。这些书籍的阅读体验是高度内省和抽象的，它要求读者进行严密的逻辑推理和概念辨析，与烹饪的感官体验和操作指南截然不同。薇薇小厨关注的是“如何制作出美味的菜肴”，而哲学关注的是“何为真实，何为善”。 历史巨著，例如希罗多德的《历史》、杜威的《美国民主的经验》或者钱穆的《国史大纲》。这些作品致力于梳理和解释人类社会过去的发展轨迹、重大事件的因果链条以及文明的兴衰规律。它们依赖于史料的考证、档案的挖掘和宏观的叙事结构。它们为我们提供了理解“过去如何塑造现在”的框架，而这与“如何准备晚餐”的实际操作是两个完全不相干的知识体系。 政治学与社会学理论，例如马克斯的《资本论》、韦伯的《新教伦理与资本主义精神》或福柯的权力分析。这些书籍深入剖析了权力结构、社会阶层、资源分配以及制度的运作机制。它们是工具书，旨在帮助读者理解和批判现实世界的运作逻辑，与素食食材的选择和烹饪技巧分享，并无直接关联。 二、 想象的边界：文学、艺术与诗歌 文学是人类情感和经验的集中投射，其创作手法与食谱的严谨性形成鲜明对比。 经典小说与叙事文学，如托尔斯泰的《战争与和平》、马尔克斯的《百年孤独》或张爱玲的短篇集。这些作品通过塑造复杂的人物、构建精巧的情节、运用象征和隐喻，来探索人性的幽微、时代的变迁与命运的无常。阅读小说是一种沉浸式的体验，读者追随的是故事的脉络和角色的内心独白，而非食谱中明确的步骤和配比。 诗歌与戏剧，如莎士比亚的十四行诗集或李白的唐诗选。它们通过高度凝练和富有音乐性的语言，捕捉转瞬即逝的情感和意象。诗歌的美感在于其节奏、韵律和意境的跳跃性，这与烹饪手册中对“克数”、“火候”的精确要求，在创作意图上是背道而驰的。 艺术理论与鉴赏，例如贡布里希的《艺术的故事》。这类书籍旨在教授读者如何分析绘画、雕塑、建筑的风格、技法和历史背景。它们打开了视觉艺术的殿堂，与厨房中的味觉和嗅觉世界构成了互补而非重叠的领域。 三、 知识的深度：科学、技术与医学 科学与技术类书籍，是关于自然规律和应用知识的系统性总结，其严谨性和可重复性是核心价值。 基础科学著作，例如牛顿的《自然哲学的数学原理》、爱因斯坦的相对论基础，或是当代生物学、化学教材。这些书籍以数学模型和实验数据为基础，解释宇宙运行的物理法则。它们建立在客观真理之上，与侧重于个人偏好的烹饪技巧（即使是素食技巧）有着本质的区别。 工程技术手册，涵盖了从航空航天、土木工程到软件编程的方方面面。例如，一本讲解C++编程语言的书籍，或一本关于桥梁结构设计的规范。这些是实用性极强的操作指南，其目标是实现某种工程目标，而非满足口腹之欲。 医学与健康科学，比如关于基因编辑技术的最新研究综述，或者一本详述人体解剖学的图谱。这些书籍专注于生命体的运作机制和疾病的防治，其严谨性要求极高，与以个人口味偏好为核心的食谱内容，是两个不同的知识范畴。 四、 实践的广度：其他领域的实用指南 即使在“实用指南”这一大类中，也存在着与素食烹饪明显区分的其他分支。 园艺与农业技术，例如关于温室大棚管理的技术指南，或专门研究稀有兰花培育的书籍。这些书籍关注的是植物的生长环境、病虫害防治和繁殖技术，虽然与素食的原材料（蔬菜、豆类）有关，但焦点在于植物的生命周期管理，而非最终的食用转化。 金融投资与商业管理，如格雷厄姆的《聪明的投资者》或关于供应链优化的商业案例分析。这些书籍提供了在市场经济中获取财富、管理组织的方法论。它们处理的是资本、风险和效率，与厨房中的锅铲交响曲几乎没有交集。 语言学习与工具书，例如一本详尽的拉丁语语法书，或者一本关于特定地区方言的词典。它们是掌握交流工具的途径，目标是打破语言的障碍，而非提供美味的食谱。 总而言之，图书世界是一个由无数个独立、深入的知识点和想象力空间构成的宇宙。《薇薇小厨 无肉不欢》如同其中一颗璀璨的、专注于植物美食的恒星，它光芒四射，但它并不能代表整个星系的辽阔与多样性。从抽象的哲学思辨到严谨的科学推导，从磅礴的历史叙事到细腻的文学描摹，这些不含素食食谱内容的书籍，共同构建了人类文明知识图谱中更宏大、更具多样性的篇章。每一本书，都是通往一个特定世界观的门票，而我们在此所描绘的，是这个书海中无数扇尚未开启的门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深层次价值在于其对传统烹饪的致敬与创新结合。薇薇巧妙地从世界各地的经典菜肴中汲取灵感，然后用素食的元素进行完美的“移植”。比如，她复刻了经典的法式红酒炖牛肉，用的是秘制香料处理的口蘑和烤根茎类蔬菜，那酱汁的浓郁醇厚感，简直是教科书级别的。我最喜欢的部分是关于“香料搭配”的章节，这部分内容远超出了普通食谱书的范畴，更像是一本关于风味构建的迷你教程。她详细解释了不同香料如何相互作用，如何利用酸、甜、苦、辣、咸来平衡口感，让素菜不再只是简单的“水煮青菜”。通过学习这些基础理论，我现在做菜都有了底气，可以大胆地进行食材替换和风味调整。这本书不是让你照搬食谱，而是让你学会“思考”烹饪，这种启发性是我在其他素食书中很少见到的。它真正教会我如何成为一个更自信的家庭厨师。

评分☆☆☆☆☆

这本《薇薇小厨 无肉不欢》简直是素食爱好者的福音！我抱着一丝好奇心翻开了它，原本还担心素食食谱会有些单调乏味，但薇薇用她那充满创意的双手，彻底颠覆了我的想象。书里的排版设计非常吸引人，色彩鲜明，每道菜肴的图片都拍得如同艺术品一般，让人忍不住口水直流，恨不得马上冲进厨房大展身手。特别是“菌菇盛宴”那一章，我尝试做了那道“仿生鲍鱼”，口感的模拟度高得惊人，那Q弹的嚼劲，配上特制的酱汁，完全吃不出丝毫“素”味，连我那个无肉不欢的父亲都赞不绝口。更让我惊喜的是，薇薇在每道菜的旁边都贴心地标注了详细的营养成分分析，这对于我这种需要控制热量摄入的人来说，简直是太贴心了。她不仅仅是教你做菜，更是在传授一种健康的生活理念。从简单的快手早餐到精致的宴客大菜，涵盖的范围极广，即便是厨房新手也能轻松上手，因为步骤讲解得极其细致，每一个步骤都有清晰的图文指引，完全没有那种高深莫测的感觉。我强烈推荐给所有想要尝试健康饮食、或者正在为餐桌上的素食创意发愁的朋友们，这本书绝对是你在厨房里的最佳拍档。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为封面设计太治愈了，那种清新淡雅的风格和“无肉不欢”这个略带反差感的书名，激发了我的好奇心。然而，这本书带给我的远不止是视觉享受。它更像是一本深入浅出的烹饪哲学指南。薇薇在序言中分享了她自己从“肉食主义”转向“纯素”的心路历程，那种真诚的叙述，让人读起来非常舒服，也更容易接受书中所倡导的饮食观念。书中关于食材的挑选和预处理部分，我感觉受益匪浅。比如，她详细讲解了如何通过不同的烹饪手法（如烘烤、慢炖、油封）来最大化发挥蔬菜本身的“肉感”和风味层次。我特意去尝试了那个“烟熏豆腐干煲仔饭”，那烟熏的味道处理得恰到好处，米饭吸收了足够的香气，即便是没有腊味的点缀，也足够让人感到满足。这本书的厉害之处在于，它没有强硬地要求你“戒肉”，而是巧妙地用美味来“引诱”你，让你在不知不觉中爱上这些充满生命力的植物食材。对于那些对素食有偏见的人，这本书绝对是打破刻板印象的最佳武器。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价，必须从它的“实用性”和“可持续性”两个角度来谈。首先是实用性，薇薇推荐的许多食材都非常容易在普通超市买到，没有出现动辄需要海淘的稀有“素肉”或特殊调味品，这大大降低了实践门槛。其次是可持续性，薇薇反复强调减少食物浪费的理念，书中提供了很多“边角料”的再利用方法，比如用蔬菜根茎制作高汤，用豆腐渣制作饼干底等，这种环保意识的融入，让我作为消费者感到非常认同。我特别欣赏她对“发酵食物”的介绍，制作简易的酸菜和植物基酸奶，不仅健康，而且过程充满了乐趣。这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本全方位的家庭饮食管理手册。它让我思考，原来健康、美味、环保的饮食是可以如此和谐地并存。这本书的价值，在于它能潜移默化地改变你对“吃”这件事的全部认知，是一本值得反复翻阅的经典之作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名工作繁忙的都市白领，我最看重的是效率，所以我对那些动辄需要提前泡发、浸泡一天的食谱是敬而远之的。然而，《薇薇小厨 无肉不欢》在这方面做得堪称完美。大部分食谱都可以控制在四十分钟内完成，非常适合我这种“下班后只想瘫着”的懒人。让我印象特别深刻的是“十分钟快手汤羹”那一章，我做了“菠菜豆腐浓汤”，只需要把所有材料扔进搅拌机打碎，然后小火煮开，不到十五分钟，一碗暖心暖胃的汤就做好了，关键是那个口感的顺滑度和营养的丰富程度，完全超越了我在外面吃过的很多高价简餐。薇薇的文字风格非常口语化，读起来就像是邻家大姐姐在耳边耐心指导，没有那些拗口的专业术语，让人感觉烹饪的门槛瞬间降低了。而且，她很注重季节性食材的运用，这让我的菜谱选择变得更贴合时令，吃起来也更加健康当季。这本书绝对是“时间紧张型”烹饪爱好者的救星。