随园食单补证(上下)/艺文丛刊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马鳙... 编

图书标签:

• 食谱
• 烹饪
• 中国美食
• 清代文学
• 饮食文化
• 艺文丛刊
• 随园食单
• 传统美食
• 生活方式
• 文化典籍

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 浙江人美

ISBN：9787534046858

商品编码：30015082129

开本：32

出版时间：2016-01-01

基本信息

• 商品名称：随园食单补证(上下)/艺文丛刊
• 作者：(清)袁枚//夏曾传|校注:马鳙
• 定价：62
• 出版社：浙江人美
• ISBN号：9787534046858

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：439
• 字数：236千字

内容提要

《随园食单》，古代汉族烹饪著作。共一卷。身 为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一 位美食家，袁枚、夏曾传编著的《随园食单补证(上 下)》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形 式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状 况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世 纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了 当时的美酒名茶，是清代一部**重要的汉族饮食名 著。
    

目录

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變换須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔净須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……

好的，这是一份关于其他图书的详细简介，不涉及《随园食单补证（上下）/艺文丛刊》。 --- 经典国学文献的现代回响：以《中国古代小说史论》为例 本书《中国古代小说史论》并非聚焦于饮食文化或清代笔记的考证，而是深入探讨了中国文学领域中一个脉络深远且变化万千的分支——古代小说的发展脉络、艺术特征及其社会文化意涵。它是一部旨在构建完整叙事框架的学术专著，致力于梳理自先秦至清末，中国小说从萌芽到成熟，再到流变的全过程。 一、 宏大叙事与精微分析的结合 《中国古代小说史论》的特点在于其宏大的历史视野与精微的文本剖析相结合。作者并非简单地罗列作品名目，而是将小说视为特定历史阶段社会思潮、审美趣味和叙事技术的集成体。全书结构严谨，层层递进，大致可分为以下几个关键阶段的论述： 1. 滥觞与初成：先秦至魏晋南北朝 本部分详尽考察了小说形式的早期形态，如神话传说、志怪小说（如《山海经》中的片段性叙事、《搜神记》的灵异构建）以及文人笔记中的拟小说倾向。重点分析了魏晋时期士人阶层对“虚构”的接纳与创作，探讨了佛教、道教思想对早期志怪题材的影响，以及小说如何开始具备独立的艺术趣味，而非仅仅服务于说教或史传的附庸。例如，对干宝《搜神记》中“情”与“怪”的辩证关系，进行了深入的文本细读。 2. 孕育与定型：唐传奇的黄金时代 唐代是小说艺术成熟的关键转折点。本书着重阐述了“传奇”的文学地位的确立。作者不仅分类讨论了唐传奇中的“人情小说”（如元稹的《莺莺传》）、“神怪传奇”和“侠义小说”的代表作，更重要的是，探讨了唐传奇在叙事结构、人物刻画（尤其是女性形象的复杂化）和语言运用上对后世“话本”乃至“章回体”小说的奠基作用。书中对陈鸿的《长恨歌传》和李朝威的《柳毅传》的艺术成就，进行了独到的比较分析，揭示了唐代文人如何将古典诗歌的意境融入叙事散文中。 3. 转型与普及：宋元话本的世俗化转向 宋代商业经济的繁荣与市民阶层的兴起，促使小说走向“说唱文学”的舞台，即话本的产生。本书将宋元话本视为连接唐传奇与明清小说的重要桥梁。重点剖析了《大宋宣和遗事》等作品中，叙事节奏如何为迎合听众而变得更加跌宕起伏。此外，对“金圣叹评点”在话本向章回体演变过程中的中介作用，也进行了审视。 4. 巅峰与成熟：明清白话长篇小说的集大成 全书的重心之一置于明清小说的“四大奇书”及后世模仿之作。作者细致考察了《三国演义》的“七实三虚”的历史观、“英雄叙事”的构建模式；《水浒传》中对反抗精神与群体描摹的力度；《西游记》中“心猿意马”的象征体系与浪漫主义的奇幻想象；以及《金瓶梅》对世俗人情、物质欲望和日常细节的精微写照，确立了中国小说现实主义的高峰。 对于晚清小说的发展，本书也给予了充分关注，探讨了谴责小说兴起背后的社会批判动因，以及向近代文学过渡时期的探索与挣扎。 二、 理论视野的开阔性 《中国古代小说史论》的价值不仅在于史料的梳理，更在于其理论视角的广度。它不仅仅局限于传统的文学史编纂，而是吸收了叙事学、文化研究乃至符号学的成果来阐释古典文本。 例如，在分析小说中的“鬼神”叙事时，作者引入了民俗学和宗教史的视角，探讨这些超自然元素如何被用作社会规范的投射或对现实压抑的补偿。在评估人物塑造时，则着重分析了“类型化”与“个性化”之间的张力，区分了“脸谱式”英雄与复杂多面的社会“人”。 本书对“文人小说”与“市民小说”的划分标准进行了重新审视，认为在明清交替之际，二者的界限并非绝对对立，而是在特定主题和语体上相互渗透，共同推动了小说艺术的繁荣。 三、 学术规范与文本忠实性 全书在论述过程中，始终保持高度的学术严谨性。引文准确，注释详实，对于存在争议的文本断代、作者归属问题，能够呈现不同学派的观点，并给出审慎的判断。它强调了对原始文本的尊重，避免过度阐释或将当代观念强加于古籍之上。 总而言之，《中国古代小说史论》是一部全面、深入、富有洞察力的学术著作，它以清晰的脉络和扎实的考据，为读者勾勒出中国古代小说从“小道”到“正宗”的波澜壮阔的文学历程，是研究中国古典叙事艺术不可或缺的重要参考书。它提供的知识体系，与考据清代园林笔记的领域截然不同，专注于虚构文学的演变规律。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量都相当不错，拿在手里沉甸甸的，很有分量感。封面设计典雅，字体选择也很有讲究，透着一股老派文人的风骨。我平时很喜欢翻阅一些清代的笔记和文集，这本书的排版很清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒服，即使是长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。而且，从这个版本的整体感觉来看，装帧者显然是下了不少心思的，对书籍的尊重和爱惜之情溢于言表。这种用心的制作，让阅读本身变成了一种享受，不仅仅是获取知识的过程。那种油墨的清香和纸张的质感，是现在很多批量生产的平装书所无法比拟的，体现了传统印刷工艺的魅力。

评分☆☆☆☆☆

对于一个像我这样对手工技艺和传统工艺抱有浓厚兴趣的人来说，这本书简直是宝库。其中对某些烹饪器具的描述，细致到材料的选取和制作的工序，仿佛能通过文字触摸到当时的匠人身影。特别是对于那些失传的或已不再流行的制作方法的记录，具有极高的文献价值。我甚至尝试着根据书中的描述去复原一些看似简单的步骤，虽然器具简陋，但那种追寻古人足迹的体验，是其他任何现代烹饪书籍都无法给予的。这本书的价值，更在于它保留了一份不易逝去的“手作”精神，那种对细节的极致追求，令人肃然起敬。

评分☆☆☆☆☆

这本书的篇幅虽然厚重，但整体的阅读体验却非常轻盈。作者的幽默感把握得恰到好处，总能在严肃的记录中点缀几笔俏皮的笔法，让人会心一笑。例如他对某些食材的点评，既有学术上的严谨，又不失生活化的趣味，这种分寸感的拿捏，显示出极高的文学修养。它并非高高在上的理论说教，而是真正融入生活、关照人情世故的文字。合上书卷时，我感受到的是一种由内而外的松弛感，仿佛刚刚结束了一次与一位风趣长者在竹林下的清谈，回味无穷，意犹未尽。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容逻辑性很强，作者的叙述方式非常引人入胜。他没有采用那种枯燥的学术论述结构，而是像一位老朋友在娓娓道来，将那些看似寻常的饮食故事讲得津津有味。尤其是他对食材来源的考据，那种细致入微的观察和记录，让人惊叹。我尤其欣赏其中穿插的一些生活哲理的探讨，它早已超越了单纯的“食谱”范畴，升华为一种对生活艺术的阐释。每读完一个小章节，我都会停下来回味许久，思考作者是如何在这种日常的琐碎中提炼出如此高妙的境界的。这种将生活情趣与学识深度完美结合的笔法，是许多当代作家难以企及的高度。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一次穿越时空的对话。作者的语言风格是那样地圆润、醇厚，充满了那个时代特有的雅致和韵味。他所描绘的场景，无论是江南园林的清幽，还是亲友小聚的欢快，都借助文字生动地展现在眼前。我常常需要放慢速度，细细品味那些精妙的词汇和典故，很多地方都需要查阅一些背景资料才能完全领会其妙处。这种需要读者投入心力的阅读体验，反而让我感到充实和满足，因为每一次的理解深入，都伴随着知识边界的拓宽，这是一种双重的收获。