蔬果百事通 9787121209260 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳淩 著

圖書標籤:

• 蔬果
• 健康
• 營養
• 飲食
• 烹飪
• 生活
• 百科
• 蔬果知識
• 食材
• 傢庭

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121209260

商品編碼：30073255073

包裝：平裝

齣版時間：2013-11-01

基本信息

書名：蔬果百事通

定價：29.80元

作者：吳淩

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787121209260

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”。如今，人們生活水平日益提高，人們麵臨的飲食問題不再是飢荒、營養不良，而是營養過剩。本書從解析蔬果的營養入手，帶領讀者認識蔬果的顔色、食用性質和味道，以及與人體的關係，什麼體質適閤食用什麼類型的蔬果、蔬果在保存、烹飪和搭配上有哪些宜忌，如何根據節氣的變化選擇閤適的蔬果。

目錄

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章 五色蔬果補五髒
節紅色入心，調補心髒果蔬大搜索
調養心髒的紅色果蔬
番茄
紅辣椒
大棗
櫻桃
西瓜
山楂
調養心髒的其他蔬果
龍眼
蓮子
馬齒莧
洋蔥
茄子
第二節 青色入肝，養好能排毒
入肝的青色果蔬
芹菜
茼蒿
油菜
空心菜
韭菜
楊桃
入肝的其他蔬果
黃花菜
口蘑
桃
李子
荔枝

第三節 黃色入脾，養好脾髒胃口好
入脾的黃色果蔬
土豆
鬍蘿蔔
薑
南瓜
猴頭菇
香蕉
菠蘿
橙子
芒果
枇杷
木瓜
花生
入脾的其他蔬果
圓白菜
菜花
紅薯
萵筍
茭白
黃瓜
豇豆
豌豆
香菇
蘋果
獼猴桃

第四節 白色入肺，肺清精神好
入肺的白色果蔬
山藥
白蘿蔔
百閤
蓮藕
大蒜
鼕瓜
金針菇
銀耳
竹筍
梨
椰子
入肺的其他蔬果
芥藍
蘆筍
香菜
蔥
楊梅
杏
草莓
柿子
橘子
柚子
橄欖
荸薺
鬆子

第五節 黑色入腎，嚮要健康
入腎的黑色果蔬
海帶
葡萄
桑葚
核桃
闆栗
入腎的其他蔬果
牛蒡
西葫蘆
枸杞子

第二章 體質不同，所選蔬果亦不同
節 熱性體質之人宜蔬果
熱性體質之人的特徵
熱性體質之人形成的原因
熱性體質之人宜食用的蔬果
專傢推薦佳食療方

第二節 寒性體質之人宜蔬果
寒性體質之人的特徵
寒性體質之人形成的原因
寒性體質之人宜食用的蔬果
專傢推薦佳食療方

第三節 實性體質之人宜蔬果
實性體質之人的特徵
實性體質之人形成的原因
實性體質之人宜食用的蔬果
專傢推薦佳食療方

第四節 虛性體質之人宜蔬果
氣虛之人常見特徵
血虛之人常見特徵
陰虛之人常見特徵
陽虛之人常見特徵
虛性體質之人宜食用的蔬果
專傢推薦佳食療方

第三章 四季養生，吃對蔬果不生病
節 春季蔬果調養
春季氣候特點
春季氣候導緻人體免疫功能低下
春季各種緻病源增多
春季應該怎樣做
食物養生選擇平補為主
少食酸多食甘
春季調養佳蔬果
春季美味養生食譜推薦

第二節 夏季蔬果調養
夏季氣候特點
夏季氣候容易造成加速外泄
夏季宜養心
夏季養生怎樣做
食物養生以祛暑化濕為主
夏季宜多食苦少吃糖
夏季調養佳蔬果
夏季美味養生食譜推薦

第三節 鞦季蔬果調養
鞦季氣候特點
鞦燥肅殺耗
鞦季宜養肺
鞦季養生應這樣做
食物養生以清補平補為主
鞦季應食酸味食物
進補的三個階段
鞦季調養佳蔬果
鞦季美味養生食譜推薦

第四節 鼕季蔬果調養
鼕季氣候特點
鼕季應著重補腎
鼕季養生應這樣做
進補遵循“藥補不如食補”的原則
適量食用增苦食物
鼕季調養佳蔬果
鼕季美味食譜養生推薦

第四章 藥食同源，蔬果也是良藥感冒
咳嗽
哮喘
腹瀉
便秘
消化不良
肺結核
貧血
高血壓
糖尿病
失眠
痛經
月經不調
高脂血癥
陽痿

作者介紹

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　　吳淩：閤肥市婦幼保健院副主任醫師，市技術鑒定專傢組成員。

文摘

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序言

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現代城市園藝與可持續生活指南 導語： 在鋼筋水泥的叢林中，重拾與土地的連接，讓生活迴歸自然的節奏。本書並非專注於某一類特定的食材或植物，而是全麵、深入地探討如何在有限的城市空間中，實踐高效、健康、可持續的園藝生活方式。它是一本麵嚮所有熱愛生活、關注環保、渴望親手創造一方綠色淨土的現代都市人的實用手冊。 --- 第一章：城市微氣候與空間規劃的藝術 1.1 陽颱、露颱與室內環境的精細化分析 本書首先著眼於城市環境的獨特性。高層建築帶來的風力、日照遮擋、城市熱島效應，都構成瞭與傳統田園截然不同的微氣候。本章詳細剖析瞭不同朝嚮的陽颱（南嚮、北嚮、東嚮、西嚮）在四季光照、溫度和濕度的變化規律，並提供瞭精確的工具和方法，例如使用光照計和溫濕度記錄儀，來評估你的種植空間潛力。 我們深入探討瞭“垂直空間”的利用效率，介紹瞭模塊化種植係統、懸掛式花盆以及DIY攀爬架的設計與搭建技巧。針對小麵積空間，書中提供瞭如“鏇轉式種植塔”、“牆麵綠化係統”的詳細施工圖解，確保每一寸空間都能發揮最大效能。 1.2 容器選擇的科學性與美學考量 容器是城市園藝的基石。本章超越瞭簡單的陶盆、塑料盆選擇，著重講解瞭介質導水性、透氣性與容器材質（陶土、樹脂、鍍鋅鐵皮、甚至迴收材料）對植物根係健康的影響。 特彆闢齣章節討論“自吸水係統”的設計，包括使用棉繩、毛氈條或預製滲水槽，實現精準的底部供水，有效解決都市人因忙碌導緻的澆水不及時問題。同時，書中也融入瞭現代景觀設計理念，指導讀者如何通過容器的色彩、高低錯落，營造齣既實用又具有視覺衝擊力的“微型景觀”。 --- 第二章：土壤生態係統的重建與維護 2.1 告彆“死土”：城市盆栽基質的黃金配方 城市環境中，獲取優質土壤極為睏難。本書的核心內容之一是教導讀者如何“自製”最適閤盆栽的、富含生命力的栽培介質。我們詳細拆解瞭各種有機與無機材料的功用：泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、赤玉土、鹿沼土的比例搭配學問。 針對不同科屬的植物需求（如多肉植物的疏水性、喜濕植物的保水性），提供瞭至少十種以上的定製化配方錶，並指導讀者如何通過添加咖啡渣、蛋殼粉、腐熟的落葉等傢庭常見廢棄物，來改善土壤的物理結構和化學性質，增強土壤的“生物活性”。 2.2 微生物世界與土壤的自我修復 土壤的健康依賴於微生物的活動。本章深入淺齣地介紹瞭土壤中有益菌群（如固氮菌、解磷菌、菌根真菌）的作用。我們重點介紹瞭幾種傢庭可操作的“土壤改良技術”： 堆肥的藝術： 介紹“蚯蚓堆肥箱”（Vermicomposting）和“厭氧冷堆肥”的簡易操作方法，將廚房殘餘轉化為優質有機肥。 液態肥的製作： 詳細闡述瞭如何利用植物殘渣（如淘米水、草木灰）發酵製作高濃度的“植物營養液”，實現有機營養的循環利用。 --- 第三章：高效種植策略與時間管理 3.1 季節更迭下的種植日曆 本書提供瞭一套基於不同地理氣候帶（非嚴格劃分，而是依據光照強度和平均溫度）的“動態種植日曆”。這份日曆指導讀者何時播種、何時移栽、何時進行休眠期的管理，確保作物能夠在最佳季節獲得最充足的生長條件。它涵蓋瞭從葉菜、根莖類到漿果類植物的種植周期預測。 3.2 輪作、間作與套種的精妙結閤 在有限的空間裏，最大化産量是關鍵。本章重點介紹如何在小型容器中實施“垂直輪作”和“空間套種”。例如，在較高的番茄植株下層種植生長期短的蘿蔔或菠菜，實現立體多層次的收獲。書中配有大量的空間布局圖例，展示如何利用植物的高度、根係深度和生長習性差異，實現物種間的互助共生，而非競爭養分。 3.3 無土栽培的入門與實踐 針對追求潔淨和高效率的都市人，本章提供瞭水培（Hydroponics）和氣霧培（Aeroponics）的基礎入門指導。詳細講解瞭營養液的配比、pH值的控製以及簡易DIY水培裝置的搭建，讓讀者即使沒有土壤也能享受到收獲的樂趣。 --- 第四章：病蟲害的自然防禦體係 4.1 預防勝於治療：構建健康的生態防綫 園藝中最大的挑戰之一是病蟲害。本書強調“生態平衡”的預防理念，即通過優化環境和選擇閤適的伴生植物來自然驅趕害蟲。 書中詳細介紹瞭多種“驅蟲伴侶植物”組閤，例如萬壽菊對綫蟲的抑製作用，羅勒對番茄天蛾幼蟲的乾擾，以及薄荷和迷迭香對蚜蟲的威懾。 4.2 識彆與綠色防治方案 本章提供瞭一份詳細的“城市常見病蟲害圖鑒”，涵蓋瞭蚜蟲、紅蜘蛛、白粉病、灰黴病等十餘種常見問題，並提供瞭百分之百不使用化學農藥的應急處理方案： 自製生物防治劑： 如大蒜辣椒水噴霧、印楝油（Neem Oil）乳化液的精確調製方法。 物理清除與生物防治： 如何利用瓢蟲、草蛉等益蟲來控製蟲害，以及使用粘蟲闆、防蟲網的技巧。 --- 第五章：從種植到餐桌的轉化 5.1 采收時機的科學把握 不同的蔬菜和香草，其風味和營養價值在不同的成熟度時達到頂峰。本章指導讀者如何判斷最佳采收點——例如，香草的最佳采收時間是開花前，葉菜的采收應遵循“不斷采摘”的原則以刺激持續生長。 5.2 保鮮、加工與延長收獲季 收獲後的處理同樣重要。本書提供瞭將短期産齣轉化為長期享用的方法：正確的晾曬、冷藏、冷凍技術，以及簡單的發酵和醃製過程，確保辛勤勞動的成果能夠持續供應全年。例如，如何製作新鮮香草油、製作無添加的蔬菜乾等。 結語：可持續循環的傢庭生態係統 《現代城市園藝與可持續生活指南》旨在幫助讀者建立一個完整的、自我循環的傢庭生態係統。它不僅是關於種植技術的指導，更是關於一種生活哲學——尊重自然規律，減少浪費，並從親手創造的綠色生命中獲取真正的滿足感與成就感。這本書相信，即使在最繁忙的都市生活中，每個人都有能力為地球的健康和自身的福祉貢獻一份綠色的力量。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是為我量身定做的！我一直是個對健康飲食充滿好奇，但又常常感到無從下手的“廚房小白”。市麵上關於營養和食譜的書多如牛毛，但大多要麼過於學術化，晦澀難懂，要麼就是華而不實的網紅食譜，真正能落到實處的乾貨太少。這本書的齣現，簡直就像是給我指明瞭一條清晰的道路。我尤其欣賞它那種由淺入深的講解方式，它沒有直接扔給我一堆復雜的專業術語，而是像一個經驗豐富的朋友在耳邊娓娓道來。比如，它對不同季節的應季蔬果的介紹，簡直細緻入微，不僅告訴你這個季節該吃什麼，還深入剖析瞭為什麼吃這個對身體有益，那種循序漸進的引導，讓我第一次覺得瞭解食材的背景知識是如此有趣且實用。我記得有一次，我嘗試用書裏介紹的一個非常簡單的“時令蔬菜搭配法”來做晚餐，結果味道竟然齣奇地好，傢人都贊不絕口。這種立刻就能在日常生活中看到迴報的知識，纔是真正有價值的。這本書真的幫我打通瞭“從認識食材到愛上烹飪”的壁壘，讓我對餐桌上的選擇充滿瞭信心和期待。它不僅僅是一本工具書，更像是一部關於健康生活的“生活哲學指南”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我入手這本書之前，對“蔬果”二字抱持著一種相當功利性的看法——不就是維生素和縴維嗎？吃完拉得順暢點就行瞭。但這本書完全顛覆瞭我的認知，它展現瞭蔬果世界無比廣闊和精妙的一麵。我最佩服作者的是那種近乎“匠人精神”的鑽研態度，她對每一種常見或不那麼常見的蔬果，都挖掘齣瞭其獨特的“個性”和“潛力”。比如，書中有一段關於“香草類蔬菜”的論述，我以前頂多把它們當成調味品點綴一下，但作者卻詳細闡述瞭不同香草在不同烹飪階段的加入時機，以及它們對食材風味的影響是如何通過分子層麵起作用的。那種描述，讓我感覺自己仿佛在進行一場微觀世界的探險。更重要的是，這本書的排版和視覺呈現也做得極為齣色，色彩的搭配、圖片的質量，都體現瞭一種高級的審美，讓人在閱讀時完全沒有壓力，反而會忍不住一頁一頁地翻下去，沉浸其中。它讓我開始以一種全新的、充滿敬意的眼光看待這些餐桌上的“綠色生命”，這是一種精神上的富足。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對細節有輕微強迫癥的美食愛好者，我買瞭很多烹飪書，但很多時候都會因為流程的冗長或者關鍵步驟的含糊不清而感到沮喪。這本書的實操性是我見過最強的，它不僅僅停留在理論層麵，而是真正考慮到瞭普通傢庭廚房的實際操作條件。舉個例子，當涉及到一些需要特殊處理的食材時，作者會非常貼心地給齣至少兩種處理方法：一種是“理想操作”（假設你有專業工具），另一種是“傢庭簡易操作”（用日常廚具如何實現相似效果）。這種細緻入微的考慮，大大降低瞭讀者的嘗試門檻。我特彆喜歡它在“食材保存與廢物利用”那一章節的敘述。它沒有簡單地說“放冰箱保鮮”，而是講解瞭不同濕度和溫度對不同蔬果細胞壁的破壞機製，並給齣瞭延長保質期的“土方法”——比如用報紙包裹綠葉菜的技巧，效果驚人。這本書的實用性是經得起時間檢驗的，它讓我廚房裏的食物浪費率明顯下降瞭，這不僅省錢，更讓人感到一種對自然資源的珍惜。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，更像是一本被精心編纂的“植物圖鑒”與“健康百科”的結閤體，它的深度遠超一般的食譜書。最讓我感到驚喜的是它在“食物療愈”這塊的探討。我原本以為這部分內容會充斥著許多虛無縹緲的說法，但作者的論述方式非常理性且有據可依，她引用瞭一些基礎的醫學或營養學概念，去解釋為什麼某些組閤具有抗炎或助眠的效果。比如，她對“深色漿果的抗氧化能力”的解析，就非常清晰地結閤瞭多酚類物質的作用機製，讀起來既有科學依據，又不會讓人感到枯燥。這本書的價值在於，它教會瞭我如何“主動選擇”食物，而不是被動接受。當我感覺身體有輕微不適時，我不再是盲目上網搜索，而是會翻開這本書，看看有沒有對應食材的巧妙搭配建議。這種從“被動治療”到“主動預防”的思維轉變，是這本書帶給我最寶貴的財富。它讓我意識到，廚房就是我最好的藥房。

評分☆☆☆☆☆

說句實在話，市麵上很多健康書籍讀起來總是讓人感到壓力，仿佛如果不按部就班地吃掉那些“超級食物”，人生就是失敗的。但《蔬果百事通》這本書的基調非常積極和包容，它傳遞的核心理念是“循序漸進，享受過程”。作者似乎非常理解我們這些忙碌的現代人，她沒有要求我們立刻變成素食主義者，也沒有鼓吹任何極端的飲食方式。相反，她用一種非常生活化的語言，鼓勵我們哪怕隻是每天多攝入一份新的蔬菜，或者嘗試一種新的烹飪香料，都是值得肯定的進步。我尤其欣賞它對“烹飪樂趣”的強調，她總是在介紹完營養價值後，緊接著給齣一些簡單到不需要精確測量的烹飪建議，比如“抓一把”、“適量地灑上”等，讓人感到烹飪的自由度非常高。這本書真正做到瞭將復雜的營養學知識，轉化為人人都能輕鬆實踐的生活美學，它讓我的廚房生活從例行公事，變成瞭一種充滿探索欲的日常樂趣，真正做到瞭把健康融入日常，而不是變成一種負擔。