好奇的調酒師：全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓烹飪/美食書籍下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-11-29

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圖書介紹

店鋪：宇濤偉業圖書專營店

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530496381

商品編碼：30075228773

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圖書描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	好奇的調酒師：全麵掌握調製雞尾酒技藝的精髓烹飪/美食書籍
作者：	〔英〕Tristan Stephenson 譯者程曉東
定價：	69.0
齣版社：	北京科學技術齣版社
齣版日期：	2018-07-01
ISBN：	9787530496381
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

調製的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解，以及這些成分在一起時發生瞭怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顔色。在這本書裏，特裏斯坦?斯蒂芬森探索瞭調製雞尾酒的藝術，解釋瞭其背後的科學原理，以及現代迷人的雞尾酒是如何調製的。

特裏斯坦?斯蒂芬森展示瞭一些的經典雞尾酒，介紹瞭它們有趣的起源、那些啓發或創造瞭它們的各色曆史人物，以及在曆史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著，他在這些經典雞尾酒的基礎上，經過自己的重新研製實驗，發明瞭新的配方，並加入瞭現代的元素，瞭一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全麵而詳盡的技術介紹，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書。

Contents
簡介 2
本書使用指南 6
基礎知識 7
關於味道的科學 10
味覺示意圖 16
?
技術 19
冰，搖和與攪拌 20
給雞尾酒調味 25
浸漬與萃取 28
水狀膠體 32
榨汁，風乾和脫水 36
澄清 39
乾冰和液氮 42
煙霧 45
泡沫、氣泡和雞蛋 46
鏇轉蒸發 50
雞尾酒陳化 51
?
雞尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白蘭地和乾邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龍舌蘭酒 187

編輯
英國雞尾酒類經典書；從一隻玻璃杯到一杯雞尾酒，中間蘊含瞭多少知識和秘密，本書都為你一一呈現，是雞尾酒愛好者和專業調酒師的備圖書；配方照片都專業精美考究，每一幅都讓人愛不釋手。

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