炫酷冰飲冰點冰激淩 王森著 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森著 著

圖書標籤:

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• 青島齣版社
• 夏日
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齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543686106

商品編碼：30080997041

包裝：平裝

齣版時間：2012-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	炫酷冰飲冰點冰激淩	作者	王森著
定價	29.80元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787543686106	齣版日期	2012-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.681Kg

內容簡介

冰飲、冰點、冰激淩等冰品並不僅僅是夏天的專屬品。現代人工作節奏快壓力大，導緻體內“火氣”較大；鼕天暖氣和空調的使用使人體內的“熱氣”大量積聚。冰品有益於“滅火降熱”。 　　《炫酷冰飲、冰點、冰激淩》傾情奉獻40款清涼冰飲、40款酷爽冰點、80款超炫冰激淩，詳細的步驟圖解，讓冰品菜鳥輕鬆變身時尚達人。

作者簡介

王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人們學會西點這項手藝。作為中國傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術*化的運用到瞭市場。他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。 　　他已從事西點技術研發20年，著有《蛋糕裱花基礎（上、下冊）》、《麵包製作》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《在傢做西點》、《時尚水果蛋糕》、《時尚陶藝蛋糕》、《輕鬆成為餅乾達人》、《裱花蛋糕裝飾構圖與設計》、《超人氣麵包》、《超可愛裱花蛋糕》、《壽司製作入門》、《慕斯製作入門》、《餅店店長手冊》、《情迷手工巧剋力》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創意，纔思敏捷，設計並創造瞭中國個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

目錄

Part1 做冰品，材料要自備 自製冰品所用工具 1.機器類 2.杯碗盆類 3.勺、量杯類 4.模具類 5.其他類 自製冰品所需原料 膠類原料 粉類原料 糖類原料 蛋、奶、巧剋力醬類原料 果醬、果汁類原料 濃縮西瓜汁 酒類原料 蜜餞、糖果類原料 罐頭類原料 香料、茶類原料 堅果及其他原料 Part2 綠色健康，自製冰配料（8大類38款） 豆、奶、咖啡 豆漿 特調煉奶 濃縮咖啡 牛奶碎冰 打發奶泡 打發鮮奶油 茶水、糖水 紅茶水 香芋味奶茶 綠茶味奶茶 糖水 綠茶糖水 桂花糖水 紅糖糖水 果醬、湯汁 芒果醬 芒果哈密瓜果醬 藍莓果醬 焦糖醬 紅豆湯 紫薯湯 粉圓（圓子） 原味粉圓 紅薯粉圓 紫薯粉圓 綠茶粉圓 珍珠粉圓 芒果粉圓 小西米 凝膠 泡吉利丁 泡吉利丁片 果凍、布丁 水晶透明果凍 綠茶果凍 咖啡果凍 桂花果凍 酸奶布丁 焦糖布丁 豆花 水果、甜品 裝飾水果的切刀方法 水果沙拉 蜜紅薯 製冰、挖冰激淩球 手工製冰 挖冰激淩球 Part3 時尚冰飲，透心清涼（8大類38款） 冰紅茶 酸奶咖啡冰紅茶 煉乳冰紅茶 草莓冰紅茶 橙汁冰紅茶 菠蘿冰紅茶 奶油冰紅茶 芒果冰紅茶 冰果汁 果凍鮮橙汁 蜂蜜鮮檸檬汁 青葡萄果汁 石榴檸檬果汁 蘋果檸檬汁 百香果可樂果汁 冰咖啡 焦糖咖啡冰飲 酸奶布丁冰咖啡 巧剋力冰咖啡 冰牛奶 黃桃冰牛奶 紅石榴冰牛奶 香蕉獼猴桃冰牛奶 綠茶香草冰牛奶 香蕉綠茶冰牛奶 草莓冰牛奶 …… Part4 花樣冰點，酷爽一夏（7大類46款） Part5 冰激淩，超炫誘人（7大類80款） 冰品製作知識點索引

編輯推薦

iv> 　　《炫酷冰飲、冰點、冰激淩》為您詳細講解355道水果汁、蔬菜汁及果蔬汁的做法，水果汁酸甜爽口，促進食欲，備受女性、小孩子青睞；蔬菜汁口味清新，維生素、礦物質含量豐富，更是老幼皆宜。DIY的鮮美果蔬汁，品一次，相信你就會愛上它！

文摘

序言

舌尖上的曆史與科學：一本探索食物奧秘的旅程 書名：《食光流轉：從古老榖物到未來食品的文明密碼》 作者：[虛構作者名，例如：林語清] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：瀚海文化] --- 內容提要： 《食光流轉：從古老榖物到未來食品的文明密碼》並非一本簡單的食譜集，而是一部宏大而精微的食物人類學史詩。本書以食物為切入點，深入剖析瞭人類文明的起源、發展、衝突與融閤。它追溯瞭人類如何從采集狩獵走嚮農耕定居，探索瞭小麥、水稻、玉米這三大作物如何塑造瞭不同的社會結構和世界格局。書中不僅細緻描繪瞭調味品貿易引發的地理大發現，還穿插講述瞭微生物在發酵食品中扮演的“隱形建築師”角色，以及工業革命如何徹底重塑瞭我們的餐桌。最後，本書將目光投嚮未來，審視可持續發展、基因編輯以及太空食品科學對人類生存方式的顛覆性影響。 【第一部分：文明的基石——榖物與定居】 本書伊始，我們將時間撥迴到一萬年前的“新石器革命”。作者以引人入勝的筆觸，描繪瞭黎凡特地區野生一粒粒榖物如何被馴化成我們今天賴以生存的主食。重點探討瞭小麥在美索不達米亞平原的傳播如何催生瞭復雜的灌溉係統和集中的政治權力，以及水稻在亞洲季風氣候下的“慢革命”如何塑造瞭精細的社區協作模式。 小麥的帝國： 詳細闡述瞭古埃及的糧食儲備與法老的統治權力之間的內在聯係，以及古羅馬如何通過對榖物貿易的壟斷來維係其龐大疆域的穩定。 稻米的哲學： 深入分析瞭稻米種植對東方社會倫理觀念（如集體主義和季節崇拜）的深遠影響，探討瞭“一方水土養一方人”的生態決定論在飲食習慣中的體現。 玉米的遠徵： 追溯瞭玉米（印第安人的“生命之糧”）如何跨越大洋，在非洲和亞洲的貧瘠土地上成為抵抗飢荒的關鍵力量，並分析瞭其高産特性背後隱藏的營養學代價。 【第二部分：調味的欲望——香料、貿易與全球化萌芽】 食物不僅僅是生存所需，更是權力和財富的象徵。本章將敘述“味道的戰爭”。從最初的鹽的戰略價值，到鬍椒、丁香、肉桂如何牽動古代世界的神經。 絲綢之路上的氣味： 描繪瞭香料貿易的風險與暴利，揭示瞭早期的全球化並非由政治驅動，而是由人類對極緻美味的渴望所推動。書中細緻考證瞭中世紀威尼斯商人如何通過對香料的壟斷，積纍瞭足以挑戰王權的財富。 咖啡與革命： 咖啡館在啓濛運動中的角色被重新審視。咖啡作為一種中樞神經興奮劑，如何改變瞭人們的工作節奏和思維模式，成為知識分子交流思想的“液體燃料”。我們甚至會探究糖的種植園經濟對歐洲社會道德觀念産生的巨大張力。 地理大發現背後的味覺驅動力： 哥倫布的航行，其最直接的動力之一，就是尋找通往香料群島的捷徑。本書將剖析新舊世界物種交換（哥倫布大交換）如何徹底顛覆瞭全球的飲食版圖，從辣椒在四川的紮根，到番茄在意大利的崛起。 【第三部分：微觀的奇跡——發酵、釀造與時間的藝術】 人類對食物的加工，本質上是一場與微生物的共舞。本章將微生物的世界放大，揭示發酵過程的科學之美。 麵包與啤酒的誕生： 探討瞭酵母和細菌在人類文明初期的“無意發明”。從古代蘇美爾人的啤酒釀造法，到中世紀修道院對葡萄酒窖藏技術的係統化，發酵被視為一種神聖的、賦予食物新生命的魔法。 乳製品的演變： 深入研究瞭酸奶、奶酪的起源，分析瞭不同地區的文化如何應對乳糖不耐受的挑戰，最終通過先進的加工技術將其轉化為營養豐富的食物，並展示瞭奶酪如何成為歐洲地方身份認同的載體。 腐朽的智慧： 記錄瞭醬油、泡菜、酸菜等傳統醃製技術，它們不僅是食物保鮮的手段，更是社區在物資匱乏時期智慧的結晶，體現瞭人與自然資源的精妙平衡。 【第四部分：機器與餐桌——工業化與身份的重塑】 工業革命的蒸汽轟鳴聲同樣迴蕩在廚房裏。本章探討瞭技術如何將食物從農場直接帶嚮工廠，以及這帶來的深遠影響。 罐頭與戰爭的後勤： 詳述瞭罐頭技術如何解決軍隊的長期給養問題，並最終改變瞭普通傢庭的膳食結構，使得“季節性”的概念開始模糊。 冷鏈革命： 深入分析瞭製冷技術如何使得全球範圍內的肉類和水果運輸成為可能，以及它如何間接導緻瞭城市人口的爆炸性增長，因為城市不再需要緊鄰農田生存。 快餐的興起與標準化： 分析瞭流水綫作業如何被引入食品加工業，使得“標準化口味”成為可能，並探討瞭這種口味統一性對地方美食多樣性構成的挑戰。 【第五部分：未來的餐桌——可持續性與飲食的邊界】 在人類進入21世紀，食物麵臨著前所未有的全球性挑戰：氣候變化、人口增長和資源枯竭。《食光流轉》的終章將目光投嚮我們下一代的餐盤。 替代性蛋白質的崛起： 詳細考察瞭昆蟲蛋白、實驗室培育肉（細胞農業）以及植物基替代品的科學原理、倫理睏境和市場前景，它們是否能真正緩解畜牧業帶來的環境壓力？ 精準營養與個性化飲食： 基因測序技術如何讓我們超越“大眾化”的膳食指南，實現基於個體代謝特徵的定製化營養方案？ 太空中的味道： 展望瞭人類在長期太空任務中，如何利用生物再生生命支持係統（如藻類培養）來解決食物供給問題，這不僅是工程學問題，更是對人類味覺記憶和心理需求的關懷。 結語： 《食光流轉》是一次對人類集體記憶的挖掘。食物，是我們與土地簽訂的最古老的契約，是我們抵禦時間流逝的物質證明。通過理解我們吃瞭什麼，我們便能更清晰地認識我們是誰，我們從何而來，以及我們將去往何方。本書旨在邀請每一位讀者，帶著敬畏與好奇，重新審視自己日常盤中的每一粒米、每一片菜，發現其中蘊含的磅礴曆史。 --- 本書特點： 跨學科視野： 融閤瞭曆史學、人類學、生態學和食品科學的最新研究成果。 豐富案例： 穿插瞭大量鮮為人知的曆史軼事和全球性的飲食文化對比。 深度思考： 引導讀者超越“好吃”或“不好吃”的範疇，思考食物背後的社會、經濟和倫理意義。

評分☆☆☆☆☆

我以前總覺得冰飲和冰淇淋是小孩子纔喜歡的東西，頂多就是圖個解暑，但讀完這本書後，我對這類甜點的看法徹底改變瞭。它將“冰點”提升到瞭一個全新的哲學高度——關於“瞬間的完美”和“低溫下的藝術”。作者非常擅長用富有詩意的語言來描繪味覺體驗，比如形容某種冰沙“如同清晨第一縷陽光下凝結的露珠”，這種描述性極強的文字，讓我在閱讀時就仿佛已經品嘗到瞭那種清爽和甘甜。書中對“氣泡感”和“融化速度”的研究尤其深入，這對於追求極緻口感的愛好者來說簡直是寶藏。它不僅教會瞭我如何製作，更教會瞭我如何欣賞那些在高溫下迅速消逝的美麗。這本書的價值在於，它把對生活的熱愛和對美食的極緻追求，通過最簡單、最直接的冰品形式完美地融閤在瞭一起，讓人在享受清涼的同時，也感受到一種對生命的贊頌。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，有點被它的標題吸引，但更被它內在的深度所摺服。這本書絕不是那種浮於錶麵的“網紅”食譜，它裏麵蘊含瞭大量的科學原理和廚房哲學。比如，它詳細解釋瞭乳化劑在冰淇淋中的作用，以及不同脂肪含量對最終口感的影響，這種嚴謹的態度讓冰品的製作過程變得透明且可控。我發現很多我以前做失敗的原因，僅僅是因為忽略瞭一個小小的結晶過程。作者還非常貼心地為不同季節推薦瞭不同的飲品，即便是寒冷的鼕天，也有一些溫暖的“暖冰”飲品，比如加入瞭薑汁和肉桂的特製熱可可冰淇淋，那種反差感非常迷人。更值得一提的是，書中的照片簡直是藝術品級彆的，光影的運用、道具的搭配，都烘托齣瞭冰品那種稍縱即逝的美感。每次翻閱，都會有新的啓發，它教會我不僅要關注最終的成品，更要享受從原材料到成品過程中的每一個細微變化。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近迷上瞭一本關於夏日清涼美食的書，簡直是打開瞭新世界的大門！這本書裏對各種冰飲、冰點和冰淇淋的描述，簡直能讓人隔著紙張都感受到那種沁人心脾的涼意。我尤其喜歡它對食材選擇的獨到見解，不是那種韆篇一律的配方，而是充滿瞭各種新奇的搭配，比如用一些意想不到的香料來提升冰品的層次感，或者用地域性的特色水果來製作限定款。作者在講解製作步驟時，那種細緻入微的態度讓人印象深刻，即便是廚房新手也能輕鬆上手，每一步都像是老朋友在耳邊手把手地教你。而且，書中不隻是教你怎麼做，更重要的是，它教你如何“品味”冰涼，如何通過視覺、嗅覺、味覺和觸覺的全方位體驗，將一份簡單的冰品提升到藝術品的高度。讀完之後，我忍不住就要衝進廚房，嘗試書中那種加入瞭薄荷和檸檬草的特調冰沙，那種清新的氣息瞬間將我從繁忙的工作中解脫齣來，感覺整個人都被治愈瞭。這本書的排版設計也非常講究，色彩搭配既活潑又不失高級感，每一頁都像是一幅精美的夏日畫報，讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，它不是那種冷冰冰的指令式教學，更像是一位經驗豐富的甜點大師在跟你分享他的畢生所學和心路曆程。書中有很多作者在世界各地采風、學習製作秘訣的故事，這些軼事讓原本枯燥的製作過程變得生動有趣。我最喜歡的一個章節是關於如何根據不同的心情和場閤來選擇飲品，比如心情低落時，可以嘗試製作一杯帶有柑橘調、充滿活力的鮮榨冰飲；而朋友聚會時，則可以選擇那些需要多人協作完成的“盛大”甜點拼盤。作者對於“創新”的定義也很有啓發性，他鼓勵我們在尊重傳統的基礎上進行大膽的實驗，甚至還提供瞭一套“風味輪”的構建方法，教讀者如何係統地創造齣屬於自己的招牌冰品。這本書的字體選擇和紙張質感也體現瞭齣版方的用心，拿在手裏沉甸甸的，翻閱起來非常舒適，每一個細節都透露著對“美好事物”的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的“夏日生存指南”！我以前總覺得做冰淇淋很復雜，需要各種專業的設備，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它裏頭介紹瞭很多不需要冰淇淋機的做法，用最傢常的工具就能做齣口感綿密、風味十足的冷飲。最讓我驚喜的是，它對經典款式的“改良”方案，比如如何用健康的代糖來製作低卡路裏的冰點，或者如何用天然色素來取代那些人工添加劑。我試著做瞭書中推薦的幾款，比如那款加入瞭黑芝麻和少許海鹽的意式冰糕，那種鹹甜交織的復雜口感，比我在外麵吃到的任何一款都要震撼。作者對溫度和時間的把控描述得極其精準，讓你明白為什麼有時候冰淇淋會“齣沙”，從而避免瞭這些常見的失敗。而且，書中還穿插瞭很多關於不同地區冰品文化的介紹，讓我這個“吃貨”在享受美味的同時，也增長瞭不少見識，感覺自己仿佛跟著作者進行瞭一場環球美食之旅。這本書的價值遠超一本食譜，它是一本關於如何優雅地享受夏天的生活美學手冊。