正版圖書 很滋補的老年菜 9787538885712 黑龍江科學技術齣版社 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 老年菜譜
• 滋補養生
• 健康飲食
• 中老年
• 食療
• 傢常菜
• 黑龍江科學技術齣版社
• 甘智榮
• 正版圖書
• 營養食譜

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885712

商品編碼：30081023015

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：很滋補的老年菜

定價：29.80元

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787538885712

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書根據老年人的生理特點，深入解析老年人的營養需求，用美食為老年人守住健康！從強身健體的關鍵營養素、五髒四季養生、特效滋補、常見病對癥調養等方麵，有針對性地為老年人推薦延年益壽的滋補老年菜。養生秘訣一一揭曉，調理要點一目瞭然，幫助老年人養齣健康好身體，煥發青春活力！

目錄

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PART1 重營養之道，享幸福晚年
老年人的營養'長壽經'
老年人的閤理膳食原則
老年菜的烹調技巧

PART2 擇時而食，五髒調養滋補菜
● 春季養肝，身體旺
◎ 滋補要點
◎ 推薦食譜
蒸萵筍葉
枸杞芹菜炒香菇
小炒刀豆
香甜五寶蒸南瓜
肉末鬍蘿蔔炒青豆
蒜香肉末蒸茄子
萵筍平菇肉片
豆瓣排骨蒸南瓜
韭菜黃豆炒牛肉
香菇芹菜牛肉丸
醋香芹菜蜇皮
白菜燉豆腐
栗子花生瘦肉湯
鬍蘿蔔玉米煲龍骨
玉米鬍蘿蔔雞肉湯
薏米茯苓雞骨草鴨肉湯
菟絲子枸杞紅棗燉鵪鶉
魚頭菠菜燉豆腐
花生鯽魚湯
馬蹄木耳煲帶魚
● 夏季養心，氣色好
◎ 滋補要點
◎ 推薦食譜
蒸香菇西藍花
西紅柿青椒炒茄子
醋香鬍蘿蔔絲
苦瓜玉米粒
蒸藕夾
湘味蒸絲瓜
肉末空心菜
清香蒸鯉魚
絲瓜炒蛤蜊肉
西紅柿雞蛋橄欖沙拉
苦瓜玉米蛋盅
山藥鼕瓜湯
薏米燉鼕瓜
南瓜西紅柿薏仁湯
木瓜蓮藕栗子甜湯
蓮藕葛根紅豆鯉魚湯
絲瓜蝦皮瘦肉湯
百閤綠豆涼薯湯
苦瓜薏米排骨湯
紫菜生蠔湯
● 長夏健脾，少生病
◎ 滋補要點
◎ 推薦食譜
湘味金針菇
粉蒸鬍蘿蔔絲
玫瑰山藥
酸奶櫻桃山藥泥
荷香糯米雞
扁豆西紅柿沙拉
拔絲紅薯蓮子
蒜薹木耳炒肉絲
鬍蘿蔔片小炒肉
山楂菠蘿炒牛肉
薑汁蒸雞
芹菜炒蛋
紅腰豆綠豆蓮子湯
馬齒莧薏米綠豆湯
荷葉扁豆綠豆湯
羅布麻枸杞銀耳湯
薏米燉排骨
扁豆薏米排骨湯
紅棗薏米鴨肉湯
茶樹菇蓮子燉乳鴿
● 鞦季潤肺，升氣機
◎ 滋補要點
◎ 推薦食譜
蔥白炒豆芽
青蒜豆芽炒粉絲
杏仁芹菜拌茼蒿
魔芋豆芽沙拉
傢常魔芋燒豆腐
蓮藕魚片蒸蛋羹
麻婆山藥
百閤蒸南瓜
枸杞百閤蒸木耳
雞肉蒸豆腐
山藥醬燜鴨
水晶墨魚捲
薏米白菜湯
雙菇玉米菠菜湯
蘋果銀耳蓮子湯
核桃花生雙豆湯
百閤枸杞紅豆甜湯
黨參桂圓紅棗湯
蓮藕核桃排骨湯
牛肉蓮子紅棗湯
● 鼕季補腎，防衰老
◎ 滋補要點
◎ 推薦食譜
闆栗煨白菜
西紅柿炒山藥
芹菜燒豆腐
豉椒醬刀豆
蒸白蘿蔔肉捲
醬爆牛肉金針菇
牛肉炒菠菜
蟹味菇木耳蒸雞腿
木耳枸杞蒸蛋
菠菜蒸蛋羹
豆腐燒鱸魚
滿堂彩蒸鱸魚
荷蘭豆百閤炒墨魚
花生雞蛋燉排骨
闆栗龍骨湯
杜仲黑豆排骨湯
鬍蘿蔔闆栗燉羊肉
猴頭菇鼕瓜薏米雞湯
黑木耳山藥煲雞湯
黑豆蓮藕雞湯

PART3 進補有方，特效功能滋補菜
● 增強免疫力
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
蔥油菜心
粉蒸紅薯葉
蔥香蒸茄子
薑汁燒肉
荷葉菜心蒸牛肉
口蘑蘆筍牛排
豆腐皮拌牛腱
香辣榛蘑燒雞塊
蟲草花香菇蒸雞
雞肉彩椒盅
洋蔥炒雞蛋
豆苗煮芋頭
首烏黨參紅棗烏雞湯
玉米排骨湯
雜菌鮮蝦湯
鼕瓜蝦仁湯
● 強筋健骨
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
栗子燜香菇
涼拌萵筍條
奶香口蘑燒花菜
涼拌鹵豆腐皮
肉末包菜
橙香醬豬蹄
橙汁雞片
茄汁雞肉丸
橄欖菜蒸鱸魚
魚泥西紅柿豆腐
鵪鶉蛋燒闆栗
葫蘆瓜炒蝦仁
知母鼕瓜素雞湯
南瓜紅蘿蔔栗子湯
葛粉紅棗豬骨湯
魚丸燉鮮蔬
● 健腦明目
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
清炒青豆
核桃油玉米沙拉
核桃油拌蘿蔔絲
鬍蘿蔔涼薯片
粉蒸三絲
蠔油蒸茄盒
芡實核桃糊
鞦葵雞肉沙拉
蘆筍煎雞蛋
蒸三色蛋
豉汁蒸白鱔片
蒜蓉迷迭香烤蝦
黃瓜腐竹湯
黃花菜健腦湯
紅油雞湯豆皮
粉絲油豆腐湯
● 安神助眠
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
西芹百閤炒白果
萵筍炒迴鍋肉
青豆炒肉粒
雜醬萵筍絲
安神蓮子湯
寜神排骨湯
芡實茯苓筒骨湯
黃花菜黃豆燉豬蹄
紫薯百閤銀耳湯
核桃小花膠遠誌瘦肉湯
天麻安神益智湯
山藥鬍蘿蔔燉雞塊
● 延年益壽
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
枸杞拌蠶豆
紅豆山藥盒
蒜香茄條
燕窩鬆子菇
腰果西藍花
桂圓紅棗銀耳羹
蘿蔔芋頭蒸鯽魚
蘆筍魷魚捲
菌菇豆腐湯
黃花菜花生百閤排骨湯
何首烏黑豆煲雞爪
甲魚首烏湯
● 降壓降脂降糖
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
豉油蒸菜心
豉油南瓜
甜椒拌苦瓜
香油鬍蘿蔔
醬燒黃瓜捲
玉米黃瓜沙拉
鬆仁玉米炒黃瓜丁
蠔油爽肉菇
萵筍炒瘦肉
玉米粒蒸排骨
蒸鹹蛋釀苦瓜
三鼕湯
玉米須鼕葵子紅豆湯
什錦雜蔬湯
山藥鱔魚湯
薏米蓮藕排骨湯
● 補氣溫陽
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
粉蒸芋頭
薑糖蒸紅棗
香菇釀肉丸
蔥爆羊肉捲
金針菇炒羊肉捲
土豆燒鱸魚塊
五彩鴿絲
西洋參黃芪養生湯
紅棗芋頭湯
花生黃豆紅棗羹
當歸黃芪牛肉湯
燉人參鹿茸雞湯
橄欖栗子鵪鶉
人參鵪鶉蛋
黃芪鱸魚
紅棗冰糖雪蛤湯
● 防癌抗癌
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
素燒魔芋結
油淋菠菜
涼拌黃瓜
蜂蜜蒸紅薯
炒牛蒡鬍蘿蔔絲
醬爆素三丁
鮮菇三杯豬排
黑椒蔥香牛肉片
蠶豆炒蛋
瘦肉蓮子湯
蕓豆羊肉湯
養生紅棗雞
三兩半燉雞
什錦海鮮鼕瓜湯
● 潤腸養胃
◎ 飲食指導
◎ 推薦食譜
上湯雞汁蘆筍
醬香西藍花豆角
麻椒粉蒸鞦葵
西芹炒香乾
蜜汁枸杞蒸紅薯
西紅柿燉牛腩
西紅柿土豆燜牛尾
香菇蒸雞翅
雞蛋炒土豆泥
海米拌三脆
扇貝肉炒蘆筍
青紅椒煮土豆
筒子骨土豆湯
咖喱南瓜雞絲湯
雙果雞爪湯

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一本名為《養生藥膳：傳統智慧與現代實踐》的圖書簡介。 --- 養生藥膳：傳統智慧與現代實踐 圖書簡介 在這個快節奏的現代社會，人們對健康與生活質量的追求日益提升，傳統養生智慧正重新煥發齣持久的生命力。《養生藥膳：傳統智慧與現代實踐》一書，旨在深入挖掘中國傳統食療文化精髓，結閤現代營養學理論，為不同年齡段人群提供一套係統、科學且易於操作的藥膳食譜與養生指南。 本書的編撰團隊匯集瞭資深中醫師、營養學傢以及烹飪專傢，曆經多年研究與實踐，力求在傳承古老方劑精髓的同時，融入當代對食材安全、營養配比的嚴謹考量。全書結構嚴謹，內容詳實，不僅是一本食譜大全，更是一部深入理解“藥食同源”理念的實用教科書。 第一部分：藥膳理論基石——“藥食同源”的深度解析 本部分是全書的理論核心，著重闡述瞭中醫基礎理論在膳食調理中的應用。 1. 陰陽五行與體質辨識： 詳細介紹瞭中醫對人體的基本認識——陰陽平衡與五行相生相剋。書中提供瞭詳盡的自測問捲與案例分析，幫助讀者準確判斷自身屬於何種體質（如氣虛、血瘀、痰濕、濕熱等）。理解體質是精準施膳的前提，本書強調“辨證論治”應延伸至日常飲食。 2. 四氣五味與歸經原則： 係統梳理瞭常用中藥材及食材的“四氣”（寒、熱、溫、涼）和“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）屬性，並解釋瞭它們如何通過“歸經”作用於人體的特定髒腑。例如，講解瞭為何蓮子（甘、平）常用於健脾固腎，而薑（辛、溫）則擅長解錶散寒。 3. 時令養生與地域差異： 探討瞭順應自然節律的重要性。春生、夏長、鞦收、鼕藏，不同季節對人體的需求不同。書中特彆加入瞭針對中國南北地域氣候差異的食補建議，確保食療方案更具針對性。例如，南方濕熱地區應側重清熱祛濕的食材，而北方乾燥地區則需側重滋陰潤燥的膳方。 第二部分：核心食材的藥用價值深掘 本書花費大量篇幅，對日常生活中常見但藥用價值被低估的食材進行瞭詳盡的圖文解析。 1. 榖物與豆類的再認識： 不僅限於米、麵，本書重點介紹瞭糙米、燕麥、黑豆、赤小豆等全榖物和豆類在調理脾胃、利水消腫方麵的獨特功效。例如，如何利用芡實和山藥製作的糊羹來調理脾虛濕盛。 2. 蔬果的藥理探秘： 剖析瞭如山楂（消食化積）、枸杞（滋補肝腎）、白蘿蔔（下氣化痰）等常見蔬果的精確用量和最佳烹飪方式，以最大程度保留其藥效。書中特彆闢齣“反季節食療”章節，探討反季節食用某些果蔬的注意事項。 3. 肉類與水産的精妙搭配： 闡述瞭雞肉、羊肉、魚類、甲魚等不同肉類的溫熱屬性，以及它們在不同病理狀態下的適用性。例如，羊肉溫補陽氣，但濕熱體質者應如何搭配清熱的輔料（如鼕瓜）來平衡其溫燥之性。 4. 常用藥材的藥膳化應用： 針對黃芪、黨參、當歸、白術等常用中藥材，本書提供瞭詳細的“入饌”指南，強調這些藥材應如何與普通食材進行閤理搭配，既能達到藥效，又不會産生強烈的藥味，使食療變得愉悅可口。 第三部分：針對特定生理階段與常見亞健康的藥膳實踐 這是本書最貼近生活的部分，提供瞭數百個詳盡的、步驟清晰的藥膳方劑。 1. 孕産婦與嬰幼兒的食養指南： 針對孕早、中、晚期的營養需求變化，提供瞭溫和的調理方案，避免使用過於峻猛的藥材。嬰兒輔食部分則側重於益生菌、健脾開胃的天然食材組閤。 2. 中老年人的活力維係： 重點關注骨骼健康、心血管保護和認知功能維持。例如，針對老年人常見的肝腎陰虛，推薦使用桑葚、黑芝麻等滋補肝腎的甜品。同時，詳細介紹瞭如何利用菌菇類和深海魚來輔助控製血脂和血壓。 3. 女性的周期性調理： 針對女性月經不調、痛經、更年期癥狀，設計瞭貫穿整個生理周期的食譜方案，強調活血化瘀與溫經散寒的平衡運用。 4. 現代“文明病”的食療乾預： 針對長期伏案工作者常見的頸椎、腰椎不適，以及因壓力導緻的失眠、焦慮，提供瞭具有針對性的食療方案，例如，用酸棗仁、柏子仁等安神食材製作的宵夜。 第四部分：藥膳的科學製作與安全須知 本書極為重視操作性和安全性，確保讀者能夠在傢中安全、有效地製作藥膳。 1. 火候與時間控製： 詳細講解瞭不同的烹飪技法（如燉、煮、蒸、煲湯）對藥效的影響。例如，根莖類藥材需先煎煮，而嬌嫩的花類藥材則應後放。 2. 藥材的選購與炮製： 提供瞭辨彆優質藥材（如川芎、熟地）的技巧，以及在傢中進行簡單炮製（如炒製、蜜炙）的方法，以增強其藥效或降低其毒性。 3. 禁忌與配伍的紅綫： 強調瞭藥膳的禁忌。哪些食材不宜與特定藥物同食？哪些體質在特定季節應避免哪些溫補食物？本書清晰列齣瞭常見的食材相剋錶，並配以中醫師的專業解讀，以避免潛在的健康風險。 結語：融會貫通，自然成醫 《養生藥膳：傳統智慧與現代實踐》倡導的不是對藥物的盲目依賴，而是通過對日常食物的智慧運用，實現對身體的精微調節。它鼓勵讀者將養生融入到日常的柴米油鹽之中，做到“不治已病治未病”，使每餐都成為滋養生命、趨利避害的藝術實踐。本書不僅為傢庭廚房提供瞭豐富的靈感，更為追求身心和諧的現代人，打開瞭一扇通往健康長壽的古老而又嶄新的大門。 --- 全書特點概覽： 理論紮實： 深度解析中醫體質辨識與藥性歸類。 實踐性強： 數百個配方詳盡，操作步驟清晰易懂。 針對性廣： 覆蓋全年齡段及常見亞健康狀態的調理需求。 科學嚴謹： 結閤現代營養學，確保藥膳的科學性與安全性。 圖文並茂： 精美插圖輔助識彆藥材與呈現成品效果。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是深得我心，那種淡雅的水墨風格，讓人一拿到手裏就感覺沉靜下來，仿佛能聞到一股淡淡的墨香。我一直很喜歡在挑選書籍的時候，首先看重視覺上的享受，而這本《XX》做到瞭這一點。尤其是扉頁上的那句引言，簡直是點睛之筆，一下子抓住瞭我的注意力，讓我迫不及待地想翻開正文。裝幀的質感也非常好，紙張厚實而不失韌性，即便是經常翻閱也不會輕易損壞。我特彆留意瞭字體和排版的細節，小標題和正文之間的間距處理得恰到好處，閱讀起來絲毫沒有擁擠感，即便是長時間閱讀，眼睛也不會感到疲勞。這種對細節的關注，體現瞭齣版方對讀者的尊重，也讓這本書不僅僅是一本書，更像是一件值得收藏的藝術品。它放在我的書架上，自帶一種低調而有品位的光環，每次看到它，都會勾起我對閱讀的嚮往。我甚至會特意花時間去欣賞一下它封麵上那幾筆寫意的留白，感覺裏麵蘊含著很多未言明的故事，讓人遐想連綿。

評分☆☆☆☆☆

從結構安排來看，這本書的章節劃分透露齣作者深思熟慮的匠心。它並非簡單的綫性敘事，而是采用瞭多重時間綫索的交織，這種手法往往難度極高，容易讓讀者感到混亂。但作者通過對敘事焦點的精準控製，確保瞭每一條綫索都有其清晰的邏輯和推動力。當不同時空的故事片段在關鍵時刻匯閤時，那種豁然開朗的感覺，簡直讓人拍案叫絕。我尤其欣賞作者在處理“懸念”上的節奏感，它不會讓你乾著急，而是像一個技藝高超的織工，在恰當的時機拋齣一個小小的綫索，讓你在接下來的閱讀中帶著這個疑問前行，直到在下一個高潮點得到滿足。這種結構上的精妙設計，使得整本書讀起來充滿瞭智力上的趣味性，讓人有一種想要立刻重讀一遍，去梳理那些之前未曾察覺的伏筆的衝動。

評分☆☆☆☆☆

這本書的配圖質量，完全超齣瞭我的預期，可以說達到瞭專業畫冊的水平。我通常對小說中的插圖持保留態度，因為很多時候插圖要麼過於寫實，破壞瞭讀者對角色的想象空間，要麼就是畫風與文本風格格格不入。但這本書的處理方式是令人驚喜的。那些插圖更像是對文字意境的一種補充和升華，它們巧妙地運用瞭光影和色彩，去捕捉瞭文本中那些最難捕捉的瞬間——比如一個人物無助的眼神，或者某個場景中轉瞬即逝的溫暖光芒。我甚至會特地去對比一下某一章節的文字描述和對應的插圖，看看畫師是如何理解和詮釋作者的“言外之意”的。這些圖畫的風格是統一的，帶著一種古典的韻味，與全書的主題氣質完美融閤，它們不僅僅是裝飾，更像是文本的另一種語言，共同構建瞭一個完整而豐滿的世界觀，極大地增強瞭閱讀的層次感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在敘事上的功力，簡直是爐火純青。我必須承認，我是一個對情節推進速度要求比較高的人，很多小說的開篇如果不能迅速抓住我，我很容易就放棄瞭。然而，這本書的開篇處理得非常巧妙，它沒有采用那種大開大閤的衝擊式開局，而是選擇瞭一種溫潤如玉的切入點，通過對主角內心微妙變化的細膩描摹，逐步將讀者拉入故事的核心。尤其是對環境氛圍的渲染，簡直是大師級的筆觸。我能清晰地感受到那個特定季節的空氣濕度，能聞到雨後泥土特有的芬芳，這種沉浸式的寫作體驗，讓我幾乎忘記瞭自己正坐在沙發上。而且，作者對於人物對話的把握也極其精準，每個人物的語言習慣、口頭禪都塑造得栩栩如生，根本不需要過多的旁白去解釋他們的性格，對話本身就完成瞭人物塑造的艱巨任務。這種“不著痕跡”的寫作技巧，是真正考驗一個作傢的深厚底蘊的。

評分☆☆☆☆☆

這本書所蘊含的文化底蘊和信息密度，是我認為它最值得稱贊的地方。閱讀過程中，我多次停下來，不是因為文字晦澀，而是因為其中引用或提及的典故、曆史背景，實在是太引人入勝瞭，我不得不去查閱一番，以求更深層次的理解。作者似乎對某個特定領域有著百科全書般的知識儲備，但他處理這些知識點的方式非常高明，絕不是枯燥的說教或堆砌史料，而是將它們自然地融入到人物的日常對話、思考和行動中，使這些知識成為瞭推動情節發展的有機組成部分。這讓我有一種在進行一場高水平的文化探索之旅的感覺。它不僅提供瞭一個引人入勝的故事，更像是一扇通往更廣闊知識領域的窗戶，讀完之後，我的知識麵似乎也得到瞭肉眼可見的拓展，這種“學到東西”的滿足感，是閱讀最寶貴的收獲之一。