親親美食--百變低熱量沙拉讓你吃得好不長肉變苗條 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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恒星璀璨 著

圖書標籤:

• 低熱量
• 沙拉
• 健康飲食
• 減肥
• 輕食
• 美食
• 營養
• 瘦身
• 食譜
• 親親美食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122236890

商品編碼：30091327759

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名：親親美食--百變低熱量沙拉讓你吃得好不長肉變苗條

定價：39.80元

作者：恒星璀璨

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787122236890

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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輕鬆打造，短時間完成百變沙拉
看到餐廳裏齣售的既美味又好看的沙拉，想親手製作沙拉的你是否在煩惱怎樣纔能做齣這樣的效果？其實沙拉的製作程序很簡單，需要用到的食材也是生活中經常吃到的蔬菜、水果，我們將教會你如何利用這些簡單食材在較短的時間內輕鬆打造齣外形亮眼、口感俱佳、營養豐富的百變沙拉。

閤理搭配，給你科學的製作指導
不是所有食物都能混閤在一起食用的，如果搭配不夠閤理，甚至誤入沙拉的搭配禁忌，反而會給身體帶來損害。我們將從*初的食材挑選、處理開始教你，直到沙拉的製作和*終的貯存，都將給你*科學的指導。

全麵營養，收獲健康的同時變身輕瘦美
各種不同的蔬果中含有的營養物質也是各有不同，將相宜的蔬菜、水果搭配，在口感層次豐富的同時，營養含量更是一絕。我們將告訴你各種蔬果組閤的功效，給你推送更全麵的營養，讓你得到改善肌膚、重塑體型、增強體質的多重驚喜。

內容提要

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本書精選近百款沙拉，從低熱量沙拉、沙拉、美膚沙拉到混閤沙拉和異國風情沙拉，款式多樣百變。每款沙拉都是新鮮水果和新鮮蔬菜的搭配，不僅在製作上少油、少鹽、非油炸，搭配上營養豐富顔色喜人，在口味上每款都有其特色觸動你的味蕾。百變低熱量沙拉是你的*，讓你吃得好不長肉變苗條。

目錄

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CHAPTER 1 一日一沙拉，一身輕瘦美

搭配的慧眼與慧心--沙拉食材的挑選
一花一葉用心對待--沙拉食材的處理
沙拉和它的伴侶--如何製作沙拉醬
讓時間為美味停止--沙拉的儲存
除瞭味覺還有營養--沙拉的營養搭配
少熱量纔能有好身材--熱量排名錶
沙拉的功效
沙拉並不是無所不能--沙拉的禁忌

CHAPTER 2 低熱量沙拉，能飽腹的不發胖

補充蛋白--深海味金槍魚沙拉
高飽腹感--香草麵包沙拉
海味充飢--蟹棒土豆沙拉
黃金搭配--玉米土豆沙拉
橫掃飢餓--法式芝麻菜沙拉
高能低熱--烤雞胸蘆筍沙拉
鮮香搭配--蝦仁牛油果沙拉
五榖雜糧--香辣糙米飯沙拉
對抗飢餓--奶酪薄餅蔬菜沙拉
富含縴維--芹菜百閤雞肉沙拉
營養滿分--通心粉金槍魚沙拉
超多維生素C--火龍果堅果酸奶沙拉
優質蛋白--雞肉聖女果沙拉
乾濕結閤--麵包水果沙拉
新穎造型--雞蛋杯沙拉
獨特海味--鞦葵沙丁魚沙拉
營養飽腹--土豆火腿沙拉
均衡營養--菠菜雞肉沙拉
健康小站：閤理選擇充飢食材，熱量高不能充飢

CHAPTER 3 沙拉，在味蕾間身輕如燕

排毒--蘆筍沙拉
美味低熱--草莓沙拉
低卡抗衰--西藍花沙拉
改善腸胃--黃椒雞肉沙拉
加速消化--油桃青檸沙拉
飽腹易消化--意麵蔬菜沙拉
輕揚--蜜桃西柚沙拉
脂肪剋星--甜橙蘋果沙拉
加強排毒--繽紛蔬菜沙拉
腸胃清道夫--蘆筍荷包蛋沙拉
酸甜可口--繽紛水果酸奶沙拉
美白--鬍蘿蔔香橙沙拉
香甜多汁--石榴草莓沙拉
充足水分--生菜沙拉
搭檔--西芹西柚沙拉
美白補水--檸汁蔬菜沙拉
抗衰--萵筍番茄沙拉
清脆可口--爽口黃瓜沙拉
健康小站：食物科學搭，不是所有食物都能混著吃

CHAPTER 4 美膚沙拉，越吃越美並非傳說

美白祛斑--獼猴桃沙拉
身體輕暢--捲心菜沙拉
抵抗衰老--橙香藍莓沙拉
滋養肌膚--美式養顔沙拉
改善心情--葡萄香蕉沙拉
去除細紋--杏仁水果沙拉
綠色環保--有機蔬菜沙拉
塑身--蘋果酸奶沙拉
清新口感--紅柚薄荷沙拉
排毒養顔--西芹蘋果沙拉
健康搭配--牛油果聖女果雞蛋沙拉
豐盈蛋白--西柚海鮮沙拉
色彩繽紛--彩虹水果沙拉
防老抗癌--楊桃沙拉
美白抗衰--西柚沙拉
甜辣相交--蜂蜜芥末沙拉
充足維生素C--石榴西柚沙拉
排除毒素--南瓜沙拉
健康小站：清淡飲食，從內美到外

CHAPTER 5 混閤沙拉，吃齣美膚美體輕食尚

全麵營養--椰片雜果沙拉
美膚伴侶--火龍果玉米沙拉
塑身美膚--萵筍西柚沙拉
營養抗癌--凱撒沙拉
酸甜水漾--雙莓酸奶沙拉
縴維潤腸--藍莓玉米沙拉
青紅搭檔--草莓牛油果沙拉
熱帶味蕾--泰式青木瓜沙拉
爽脆營養--香脆椰絲水果沙拉
美好心情--香蕉柳橙酸奶沙拉
能量增長--奶酪番茄沙拉
趕走疲憊--泰式蟹肉牛油果沙拉
鮮嫩青翠--芝麻蔬菜沙拉
酸甜可口--木瓜蜜橘酸奶沙拉
聖誕迷情--聖誕樹沙拉
豐富營養--香蕉哈密瓜酸奶沙拉
爽口清新--爽心木耳沙拉
酸酸甜甜--石榴藍莓酸奶沙拉
健康小站：下午茶時光的營養秘密

CHAPTER 6 風情沙拉，探尋異國美味沙拉

彩色美食--科布沙拉
鮮香爽滑--蘑菇沙拉
體力蓄電--培根沙拉
海的味道--地中海沙拉
質樸之味--西葫蘆沙拉
日式漁港--鞦刀魚沙拉
異域風情--泰國蝦沙拉
雜糧輔食--土豆奶酪沙拉
印度美味--咖喱雞肉沙拉
營養兼顧--蘆筍火腿草莓沙拉
獨享愜意--田園雞肉沙拉
法式風味--尼斯沙拉
意式風情--雞肉甜橙沙拉
飄香四溢--椰香木瓜沙拉
西式口味--土豆泥沙拉
健康小站：探索低熱高能的美味

作者介紹

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恒星璀璨由多名年輕的美食達人和美容達人共同組建而成。他們緻力於讓愛美女性在享受健康美味的同時，也能美容養顔、。在沙拉、蔬果汁、花草茶方麵，恒星璀璨做瞭大量的嘗試，結閤日韓和歐美的眾多美味食譜，再根據中國人的口味、體質、食材進行調整和改良，終實現讓愛美女性“越吃越瘦、越喝越美”的願望。

文摘

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序言

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親親美食——探索味蕾的無限可能：環球風味與傢庭烘焙的完美融閤 本書聚焦於那些超越簡單食譜的烹飪哲學，旨在激發每一位傢庭廚師的創造力，讓他們在熟悉的廚房中，搭建起一座通往全球風味與經典技藝的橋梁。 這本厚重的食譜集，並非僅僅是食材與步驟的羅列，而是一場關於如何理解烹飪的本質、如何駕馭食材特性，並最終將日常用餐升華為一種藝術體驗的深度探索。 我們摒棄瞭追逐短暫潮流的輕盈，轉而紮根於那些經過時間沉澱的烹飪基石。全書分為三大核心闆塊，每一部分都力求在廣度與深度上達到完美的平衡。 --- 第一篇章：風味的煉金術——全球經典菜肴的深度解析與重構 此篇章將帶領讀者進行一場深入的環球美食之旅。我們不滿足於照搬原汁原味的食譜，而是深入挖掘每道經典菜肴背後的文化土壤、核心風味結構以及傳統技法。重點在於“理解”而非“復製”。 1. 亞洲風味的層次感構建： 我們詳細剖析瞭東南亞香料的復雜交響樂，例如如何通過精確控製火力與浸泡時間，提取齣泰國咖喱醬中椰奶、香茅與南薑的完美平衡點。書中花費大量篇幅解析瞭日式高湯（齣汁）的奧秘，從昆布的“旨味”提取到鰹魚片的煙熏處理，並展示瞭如何將這種“旨味”的哲學應用到西式燉菜中，實現跨文化的風味連接。特彆針對中餐的“鍋氣”研究，我們不僅討論瞭猛火快炒的必要性，更引入瞭現代廚房中替代性的熱傳導方法，確保傢庭廚房也能達到接近專業水準的焦香效果。 2. 歐洲烹飪的結構之美： 在法餐部分，我們跳過瞭繁瑣的入門級食譜，直接進入到醬汁學的核心。五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的製作被視為分子結構重組的過程，詳細描述瞭不同類型的乳化劑（蛋黃、麵粉、黃油）在特定溫度下如何穩定結構，並提供瞭每種母醬的至少三種創新衍生成品。關於地中海料理，我們的重點在於橄欖油的品鑒與使用溫度。書中提供瞭不同酸度、果香級彆的橄欖油在低溫醃製、中溫煎炸和高溫烘烤中的最佳應用圖譜，強調油品選擇對最終菜肴風味輪廓的決定性作用。 3. 拉美與非洲的食材革命： 這一部分是對傳統烹飪邊界的拓展。我們探究瞭墨西哥摩爾醬（Mole）中巧剋力的復雜角色，如何用可可的苦澀來平衡辣椒的辛辣與肉類的油脂。對於北非的塔吉鍋料理，我們研究瞭慢燉過程中蒸汽循環對肉質縴維的軟化作用，並教授如何使用天然的酸性水果（如檸檬、杏乾）來替代人工嫩肉劑，實現自然入味。 --- 第二篇章：烘焙的科學與藝術——從麵粉到藝術品的蛻變 烘焙是精確科學與直覺藝術的結閤。本篇章將烘焙的每一個步驟——從原材料的選擇到最後的冷卻——都視為一個可控的化學反應。 1. 麵粉的分子檔案： 我們不再籠統地使用“麵粉”，而是深入探討瞭蛋白質含量、灰分和研磨細度如何決定最終産品的結構。針對不同用途（歐式硬皮麵包、酥鬆餅乾、細膩蛋糕），我們提供瞭詳細的麵粉選擇指南，並指導讀者如何通過混閤不同等級的麵粉，精確調製齣所需的筋度。書中包含瞭一個專門的章節，用圖錶展示瞭不同水閤率對麵團延展性和保水性的影響。 2. 酵母的生命周期管理： 對於天然酵種（Sourdough Starter）的培養，我們提供瞭不同氣候條件下的喂養方案，並分析瞭不同野生酵母菌群（如乳酸菌）的活動規律。我們展示瞭如何通過“老化”或“強化”酵種，來控製麵包的風味是偏嚮於酸爽還是溫和。對於商業酵母，我們則探討瞭溫度、糖分和鹽分對發酵速率的抑製或激活機製。 3. 甜點的結構穩定性： 在甜點製作中，穩定性的挑戰尤為突齣。我們詳細解釋瞭卡士達醬（Crème Anglaise）如何通過蛋黃的蛋白質變性形成穩定的膠體結構，以及如何通過精確控製加熱麯綫來避免“結塊”。對於慕斯和法式蛋白霜，我們引入瞭塔塔粉（Cream of Tartar）和穩定劑的作用機製，確保即便是脫模後的甜點也能保持其優雅的形態。 --- 第三篇章：餐桌上的哲學——食物與生活的哲學對話 本書的最後部分迴歸到“吃”的本質——它是一種文化行為，一種生活態度的體現。 1. 食材的采購倫理與可持續性： 本章鼓勵讀者超越超市的貨架，學習如何與本地農場和漁民建立聯係。我們提供瞭如何辨彆時令農産品的成熟度、如何判斷海鮮新鮮度的實戰技巧。同時，我們探討瞭“零浪費烹飪”的理念，例如如何利用蔬菜根莖製作風味基底，如何將剩馀的骨頭熬製成濃鬱的湯汁，從而最大化每一種食材的價值。 2. 現代感官訓練： 我們提供瞭一係列練習，幫助讀者訓練自己的嗅覺和味覺的敏感度。通過對比品嘗不同産地的鹽、不同批次的香草，讀者可以學會“去標簽化”地品嘗食物，真正理解風味來自於食材本身，而非調味品的堆砌。書中還探討瞭“口感對比”的重要性，例如在酥脆物旁搭配柔軟物，在酸味後緊跟甜味，以實現餐桌上的動態平衡。 3. 廚房的效率與沉靜： 我們提齣瞭“慢工齣細活”的現代詮釋：即高效的準備（Mise en Place）是為瞭最終的沉浸體驗。本書提供瞭專業廚房的流程管理方法，幫助傢庭廚師在短時間內完成復雜菜式的準備工作，從而在用餐時可以將精力完全集中於與傢人的交流和對食物的欣賞上，而不是焦慮於爐竈上的任務。 結論： 《親親美食》是一本為那些渴望超越食譜說明、追求烹飪深度與廣度的食客準備的指南。它關於風味、結構、科學與文化的交匯，最終目標是讓每一次下廚都成為一次充滿探索與滿足的旅程。

評分☆☆☆☆☆

翻閱目錄時，我注意到章節的劃分非常清晰，從基礎篇到進階篇，循序漸進，讓人很有安全感。比如基礎篇裏專門講解瞭“基礎油醋汁的N種微調法”，這一點非常實用，因為好的沙拉醬是靈魂所在，而往往市售的醬汁熱量驚人。作者提供瞭自製低熱量醬汁的多種方案，這正是我一直在尋找的“秘籍”。更讓我驚喜的是，書中似乎還穿插瞭一些關於“如何在外就餐時選擇或改良沙拉”的實用技巧，這在現實生活中太重要瞭，很多時候我們並非總能在傢準備一切。此外，一些章節的標題非常富有畫麵感，例如“熱帶風情與地中海陽光的碰撞”，這讓我對即將嘗試的組閤充滿瞭好奇和期待，它暗示著口味的國際化和多樣性。我能想象，如果按照書中的指導去做，即便是簡單的午餐，也能帶來一種度假般的愉悅感。從整體的結構布局來看，作者非常注重讀者的閱讀體驗和實踐效果，做到瞭理論與實踐的完美結閤，而不是堆砌知識點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有活力，色彩鮮亮，光綫柔和，一下子就抓住瞭我的眼球。拿到手裏，紙張的質感也很不錯，印刷清晰，拿在手上沉甸甸的，讓人感覺內容一定很紮實。我是一個對健康飲食非常感興趣的人，平時也喜歡研究一些既美味又不會給身體帶來負擔的食譜。這本書的標題“親親美食”聽起來就讓人覺得親切又溫暖，好像在說：“彆怕吃東西，我們有更健康的方式。”“百變低熱量沙拉”這個副標題更是精準地擊中瞭我的需求點，我一直覺得沙拉就是那幾樣老舊的搭配，吃久瞭難免會膩。我非常期待裏麵能有一些顛覆性的創意，比如如何用天然的食材做齣豐富的層次感和口感，而不是僅僅依靠高熱量的醬汁來調味。我希望能從中找到一些新的靈感，讓我的日常餐桌變得更加豐富多彩，既能滿足口腹之欲，又能保持身材。這本書的排版看起來很舒適，字裏行間透露著對生活的熱愛，這種感覺比那些冷冰冰的食譜書要吸引人得多，它更像是一位朋友在分享她的健康生活心得，而不是一本單純的菜譜。我迫不及待想翻開看看裏麵的具體內容，特彆是那些“百變”的說法到底能帶來多少驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和攝影水平達到瞭專業雜誌的水準，每一頁的布局都極其考究，色彩的搭配既清新又自然，讓人看瞭賞心悅目，極大地激發瞭我的動手欲望。那些成品圖拍得極具誘惑力，但又不像某些食譜書那樣過度修飾，讓人産生“我肯定做不齣來”的挫敗感。相反，這些圖片傳遞齣一種“你也可以做到”的自信和親和力。光影的運用非常到位，能清晰地看到食材的紋理和新鮮度，這對於做菜來說至關重要。我注意到，有些食譜會特彆標注齣關鍵步驟的近景圖，比如如何正確地混閤蔬菜以保證其酥脆度，或者如何巧妙地擺盤以增加視覺上的滿足感。這種細節的關注，體現瞭作者希望讀者不僅做齣美味的沙拉，還能享受到製作過程的樂趣。閱讀這本書的過程，本身就是一種視覺享受和心靈放鬆，它把健康飲食塑造成瞭一種藝術和生活情趣，而非枯燥的“任務”。

評分☆☆☆☆☆

讀完前幾頁的介紹，我感受到瞭一種非常積極的氛圍，這本書的核心理念似乎是關於“平衡”與“愉悅”。它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一種切實可行的解決方案，幫助我們擺脫對高熱量食物的依賴，同時又不犧牲口感和飽腹感。特彆是針對“低熱量”的定義，作者給齣瞭非常明確的指導，讓我明白什麼是真正的低負擔。書中對不同人群的需求也有所考慮，比如可能包含瞭針對運動後恢復、或者下午加餐的特殊沙拉配方。這種針對性的設計，讓這本書的適用範圍更廣，不僅僅局限於想減肥的人群，而是麵嚮所有追求健康生活品質的都市人。它提供的是一種“升級”的飲食模式，讓我們在繁忙的生活中，也能為自己的身體投資一份精緻的關懷。我確信，這本書將成為我廚房裏不可或缺的參考書，它提供的是一種長久的、可以融入日常的方法論，而不是曇花一現的快速方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在序言中展現瞭一種非常理性的健康觀，她沒有過度強調“節食”或者“快速減肥”的極端概念，而是著重於建立一種可持續的、愉悅的飲食習慣。我特彆欣賞她強調的“吃得好”這個理念，這說明她理解美食的本質不應被剝奪，關鍵在於選擇和搭配的智慧。她似乎在引導我們重新認識“沙拉”這個概念，它不僅僅是生菜和幾片番茄的簡單組閤，而是一個可以承載無限創意的開放性餐點。書中對食材的挑選標準也頗為嚴苛，比如對時令蔬菜、優質蛋白質來源的選擇，都體現齣一種對生活品質的追求。我感覺這不僅僅是一本食譜書，更像是一本生活方式的指南。她用非常平易近的語言解釋瞭營養學上的一些基本原理，沒有使用太多晦澀的專業術語，這對於像我這樣並非科班齣身的普通讀者來說，非常友好。能夠理解背後的原理，纔能更好地靈活運用食譜，而不是盲目照搬。這本書的視角很全麵，從如何準備基礎醬汁到如何進行一周的膳食規劃，都考慮得非常周到，體現瞭作者深厚的經驗積纍和對讀者的體貼。