新派藝術食雕 9787538155549 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫文 著

圖書標籤:

• 食雕
• 藝術
• 烹飪
• 美食
• 裝飾
• 宴會
• 新派
• 技巧
• 教程
• 手工

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538155549

商品編碼：30094119210

包裝：平裝

齣版時間：2008-09-01

基本信息

書名：新派藝術食雕

定價：36.00元

作者：孫文

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2008-09-01

ISBN：9787538155549

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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內容提要

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食雕，中華五韆年曆史的寶貴遺産，餐飲與藝術的綜閤結晶，中國餐飲高檔的象徵，更是中餐菜品裝飾中永遠不會落伍的裝飾物。食品雕刻對中國餐飲的貢獻是不可磨滅的。它可以將自然界中常見的花草魚蟲、青山綠水、亭颱樓閣及傳說中的吉祥物、龍鳳神仙、仕女壽星等，采用普通的食品為原料，用特殊的工具及技法非常生動地雕刻齣來，其雕刻作品不僅可以裝飾菜品，還可美化宴席、裝扮節日，在烘托宴會氣氛的同時又能讓人們享受到美食，這便是食品雕刻魅力之處。本書通過彩照及文字，從簡單到復雜，從刀具的正確使用方法及常用的原料性能特點、應用範圍，到作品的展示方法和保鮮方法，都作瞭詳細的介紹。

目錄

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作者簡介
食品雕刻基礎知識
對學習食品雕刻的幾點建議
1.理解地看，理解地雕
2.看的整體，雕的整體
3.看的立體，雕的立體
4.提煉概括，藝術地錶現
食品雕刻的工具及基本技法
1.食品雕刻的工具及應用
2.食品雕刻的基本手法
3.食品雕刻的保存方法
瓊脂雕的製坯方法
麵雕
一、麵雕常用技法
二、麵團調色
三、麵團配製
四、麵雕常用工具
五、麵雕分步製作篇
夜蓮
福到眼前
春的信息
南國風光
四季平安
豐收
古井
愛的小屋
六、麵雕精品欣賞篇
情投意閤
春風得意
百花齊放
蜜月
戶納吉祥
火樹銀花
傲霜
指日高升
一鳴驚人
壽比南山
日進鬥金
百閤
頂呱呱
春天來瞭
寶貴竹
奔放
春之歌
寶貴花
瓜果園
長壽鬆
福壽雙全
富遠綿長
古塔
和和美美
滿園春色
蘋果樂園
怒放
夢想
磨豆漿
玫瑰之約
山野花
三足鼎立
笑口常開
比翼雙飛
葡萄園
生命
鄉村小屋
團團圓圓
亭亭玉立
雙雙對對
雙花爭艷
小橋流水
早春時節
音樂鏇律
一馬當先
楊蘭花
遙相呼應
日日高升
爭春
瓊脂雕
一、瓊脂雕分步製作篇
暗香
搏浪
幢憬
恩恩愛愛
二喬
甜蜜
八駿圖
步步高
持蓮羅漢
獨占麟頭
鳳戲牡丹
連年有餘
霓裳麯
竊竊私語
雙獅綉球
鬆鼠葡萄
五子鬧鍾馗
一鷺連科
站鰲觀音
逐浪
招財童子
錦綉花籃
果蔬雕
一、果蔬雕分步製作篇
七仙下凡
富貴壽帶
老翁頭像
大肚彌勒佛
飛龍在天
橫刀立馬
降龍羅漢
伏虎羅漢
金鳳迴首
壽星
送子觀音
踏雪尋梅
五福臨門
戲獅羅漢
心心相印
瑤池祝壽
鷹擊長空
嶽飛
龍頭鳳
烏語花香
金槍魚
鳳戲牡丹
二、果蔬雕精品欣賞篇
蛟龍吐水
富貴牡丹
春光長壽
魚躍
春意
駿馬奔騰
仙鶴淩雲
仙鶴祝壽
龍馬精神
金瓜彩蝶
鬆鼠鸚鵡
鬆鼠葡萄
金龍鬧海
招財羊
喜鵲朝陽
滬蝦
福貴有餘
百鳥朝鳳
奮進
駱駝
東方雄獅
龍馬精神
蜜月
孔雀迎賓
龍鳳呈祥
鳥語花香
魚躍龍門
蟹簍
獅戲綉球
張果老
漁翁得利
瑤池獻壽
月季花
麒麟吐玉書
鵲嗚爭春
思歸
鬆鼠嬉戲
鬆鶴延年
招財進寶
皓月當空
觀音菩薩
露齒佛
反彈琵琶
官上加官
喜鵲登梅
教子圖

作者介紹

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孫文，本書主編，山西省大同市人。高級烹飪技師，中國食雕藝術大師，中國烹飪協會會員，北京雕刻專業委員會會員，大同市餐飲協會會員，大同市工藝美術協會會員。1997年開始任專職食品雕刻師，並係統研究熱萊造型。1999年在宏安國際酒店任食品雕刻師，作品“百鳥朝鳳

文摘

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序言

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好的，這是一份針對一本名為《新派藝術食雕 9787538155549》的書籍，但內容完全不涉及該書主題的，詳盡且自然的圖書簡介： --- 《靜謐之河的低語：古代航海日誌與失落的製圖術研究》 作者： 阿爾伯特·凡·德·海登 譯者： 李明遠 齣版社： 遠東曆史文獻齣版社 ISBN： 978-7-5382-1198-3 --- 內容簡介： 《靜謐之河的低語》並非一本關於技巧或潮流的指南，而是一次穿越時空的深度考古之旅，聚焦於人類曆史上最古老、最神秘的活動之一——遠洋航行及其伴生的知識體係。本書以極為嚴謹的學術態度，結閤最新的考古發現和文獻分析，重新審視瞭公元前五世紀至公元十五世紀，地中海、印度洋乃至太平洋早期航海文明的運作模式。 作者阿爾伯特·凡·德·海登，一位享譽國際的海洋曆史學傢和古文字學傢，耗費瞭近二十年時間，走訪瞭從裏斯本到馬斯喀特，再到泉州和秘魯沿岸的數十個港口城市和博物館。他深入挖掘瞭那些被主流曆史敘事所忽略的邊緣文本、船骸遺址中齣土的簡陋導航工具，以及散落在不同文化間的口述傳說。 本書的核心論點在於，古代航海的成功並非完全依賴於對天象的粗略觀測，而是一個復雜、多層次的知識集成係統，其中包含瞭對洋流、海風、特定鳥類遷徙路徑、甚至海底地形細微變化的非綫性理解。 第一部分：水手的記憶與星辰的指引 本書的第一捲著重探討瞭早期導航工具的演變與局限。不同於我們今日所熟知的精確定位，古代水手如何應對無邊無際的藍色荒漠？我們詳細分析瞭通過觀察太陽在特定時間點的角度來估算緯度的方法，並對比瞭腓尼基人、維京人和阿拉伯商人所采用的不同策略。特彆引人注目的是，作者對“星盤的陰影”進行瞭開創性的研究，揭示瞭某些被認為僅用於天文觀測的古老儀器，在實際航行中扮演瞭更為關鍵的定位角色。我們發現，早期航海日誌中對“月亮與特定星座的相對位置”的記錄，遠比以往認為的更為精確和係統化。 第二部分：失落的地圖學——基於感官的製圖 製圖術，是古代航海智慧的結晶。然而，古代的“地圖”往往不是我們想象中的平麵圖，而是多維度的信息載體。本書的第二部分，深入剖析瞭被稱為“感官製圖”的實踐。這包括： 1. 聲納的雛形： 對波斯灣地區早期船隻如何利用拋石入水産生的迴音來判斷水深和海底結構進行考證。 2. 氣味導航： 一些關於印度洋貿易路綫的殘缺記載暗示瞭經驗豐富的船長能夠通過辨識特定島嶼散發的植物或火山氣味來校準航綫。 3. “記憶宮殿”的航海版： 詳細解讀瞭西非海岸貿易路綫中，水手們如何通過記憶一係列特定的海岸綫視覺標記（如山峰的形狀、礁石的顔色）來構建一套無需紙質地圖的導航係統。 作者特彆展示瞭幾份從希臘和埃及齣土的莎草紙殘片，這些殘片上的標記，並非地理坐標，而更像是某種“流程圖”，記錄瞭遇到特定天氣時應采取的調整步驟。 第三部分：洋流的秘密與貿易路綫的韌性 本書的重頭戲在於對古代洋流的“預判”能力。作者利用氣候學模型與曆史數據相結閤，復原瞭數條關鍵貿易路綫（如香料之路的海上部分和絲綢之路的延伸綫）上的主要洋流和季風模式。我們發現，早期航海傢並非被動地受製於自然力量，而是發展齣瞭一套復雜的“藉力”技巧。例如，古羅馬商船如何巧妙地利用地中海的逆時針環流，實現效率最大化。 此外，作者還探討瞭知識在不同文明間的傳播與失落。當一個航海知識體係的傳承者——無論是特定的傢族還是宗教團體——遭遇災難或政治變動時，他們積纍的數百年經驗可能瞬間化為烏有。這種知識的脆弱性，解釋瞭為何有些曾經繁榮的貿易航綫會突然沉寂數十年，直到新的製圖知識體係建立起來。 本書特色： 本書的插圖部分極為精美且具有學術價值，收錄瞭數十幅高精度掃描的原始文獻圖像、水下考古發現的實物照片，以及由專傢根據描述重建的古代導航工具模型圖。 《靜謐之河的低語》對海洋史、人類學、地理信息科學以及曆史文獻學領域的研究者具有重要的參考價值，同時也為所有對人類探索精神和智慧結晶懷有好奇心的讀者，提供瞭一扇通往古代世界真實麵貌的窗口。它提醒我們，在數字定位技術齣現之前，人類對世界的認知和駕馭能力，遠比我們想象的要深刻和富有詩意。 --- 本書適閤人群： 海洋曆史愛好者 古代製圖學研究人員 文化人類學傢 對古代科技史感興趣的普通讀者

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能激發我日常靈感的新鮮事物，於是入手瞭這本，說實話，它的內容深度完全超齣瞭我的預期。我原本以為它會是那種淺嘗輒止的介紹，但深入閱讀後纔發現，作者對核心概念的闡述極其透徹，邏輯鏈條清晰得令人拍案叫絕。尤其是在探討某個理論框架時，它引用的案例既新穎又貼閤實際，完全沒有那種陳舊的學術腔調。讀完一個章節後，我常常需要停下來，在腦海中反復咀嚼那些精闢的論斷，那種感覺就像是突然被點亮瞭一盞燈，豁然開朗。這本書無疑為我打開瞭一扇通往更廣闊思維空間的大門，它不是簡單地告訴你“是什麼”，而是引導你思考“為什麼會這樣”和“未來會怎樣”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我挑選這本書時其實是抱著一點點懷疑態度的，畢竟市麵上同類書籍汗牛充棟，很難找到真正有價值的。但這本書的編輯和校對工作做得實在無可挑剔。從錯彆字的零容忍，到專業術語使用的精準度，再到圖錶和引文格式的統一性，都體現瞭極高的專業素養。我翻看瞭好幾處數據引用，它們來源清晰，腳注標注詳盡，這讓我在引用或進一步研究時，省去瞭大量的核查時間。這種對細節的偏執，讓整本書的權威性和可信度大大提升。對於任何嚴肅的學習者來說，一本內容紮實且細節嚴謹的書籍，纔是最可靠的“工具書”，這本書完全符閤這個標準。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常獨特，它似乎有一種神奇的力量，能讓你在忙碌的生活間隙中，找到片刻的寜靜與專注。我習慣在通勤路上翻閱，原本嘈雜的環境似乎都被這本書的文字隔絕瞭。它不像那些碎片化的網絡信息，讀完即忘，而是像陳年的老酒，需要慢慢品味，迴味悠長。每讀完一個小節，我都會發現自己對周圍事物的觀察角度産生瞭一些微妙的變化，仿佛世界在你眼前被重新調焦瞭。這本書提供的不是快速的答案，而是一種看待問題的全新“鏡頭”，它教會你如何慢下來，去欣賞那些隱藏在日常錶象之下的復雜性和美感。這是一種由內而外的滋養，非常珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品！封麵那細膩的紋理和恰到好處的色彩搭配，初次翻開時就被深深吸引瞭。內頁的紙張質感也十分考究，拿在手裏沉甸甸的，透著一股高級感。雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是欣賞這些細節，就覺得物有所值。翻閱幾頁，發現排版布局非常大氣，留白得當，閱讀起來一點也不覺得擁擠。而且，書脊的裝訂非常牢固，一看就是經過精心製作的，絕對是那種可以珍藏多年的好書。這樣的用心程度，讓人對書中的內容更加充滿期待，相信作者和齣版社在製作這本書上一定傾注瞭大量心血。光是這份對“美”的執著追求，就值得點贊。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者敘事風格真是太有感染力瞭！讀起來一點都不枯燥，仿佛作者正坐在你對麵，用他那充滿激情的語調，娓娓道來一段段精彩的故事。我通常對這類主題的書容易感到疲倦，但這本書的敘事節奏把握得極佳，時而緊湊，時而舒緩，總能在關鍵時刻拋齣一個懸念或者一個令人深思的觀點，讓你忍不住想一口氣讀完。其中穿插的一些個人經曆和感悟，也讓冰冷的知識點瞬間變得有血有肉，充滿瞭人性的溫度。這種將知識與個人體驗完美融閤的寫作手法，極大地增強瞭代入感，讓人在不知不覺中，就吸收瞭大量的寶貴信息。這本書簡直就是一場引人入勝的聽覺盛宴，隻是用眼睛“聽”的。