100元吃遍成都(2013-2014全新版) 9787550215498 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

飛哥 著

圖書標籤:

• 成都美食
• 小吃
• 旅遊攻略
• 省錢攻略
• 美食遊
• 吃貨必備
• 川菜
• 成都
• 美食地圖
• 平價美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550215498

商品編碼：30094155203

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：100元吃遍成都(2013-2014全新版)

定價：39.90元

作者：飛哥

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787550215498

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.440kg

編輯推薦

---

1、本書中的所有飯館都是飛哥親自去過、看過、吃過的，很多地方還不止一次，安全放心。
2、成都大概有60000傢吃店，飛哥親自吃瞭5000來傢，本書經過精挑細選，**保質保量。

內容提要

---

《飛哥帶你100元吃遍成都》這本書裏介紹的飯店大部分是特色美食，有百年老店，也有新發跡的。選擇他們的兩個主要標準，一是好吃，另一個是100元。
本書除基本介紹外，還列齣——
人均消費：精選人均消費100元左右的餐館，好吃又劃算。
適閤客路：無論是獨自一人、情侶約會、狐朋狗友，還是傢人團聚，總有餐廳符閤你的要求。
服務點評：替你事先做足功課，免受氣！
推薦菜單：不用再大翻菜譜，苦惱吃什麼，直接幫你搭配好！
嚮導：地圖加電話，隻要提到你就能找到、吃到！
詳細信息：停車場、包間、無綫網、外賣、地鐵，讓你吃的省時省力又省心！
帶上100元，吃遍成都，準備齣發吧！

目錄

---

花100元，在成都能吃到什麼？
編者序：飛哥，成都的“食色”
作者序：餐飲，餐飲，真的需要“引”
成都方言、普通話對照錶
如何使用本書
成都城區示意圖

青羊區美食地圖
老號魷魚麵
碧林居東坡美食府
王大爺特色燒烤
李記老味道土菜館總店
土連鍋
文殊院素齋
玉之蘭
添意酒樓
翅味鮮
棗子樹素餐館
滋味烤魚
白鍋冒菜
熊姐大碗麵
小譚豆花
愚頭記
蓉國食府
痣鬍子龍眼包子
周記鹽邊牛肉
洪鼎奇珍火鍋
重慶砂鍋鱔魚火鍋
羅妹耙泥鰍爬爬蝦
老媽蹄花
北平樓
意麵匠
龍鳳瓦罐煨湯酒樓
洞子口張涼粉
老號無名包子
純陽觀魚香排骨麵

錦江區美食地圖
父子水餃
稷麥鮮老麵館
自力麵館
品味牛肉館
三聖麵
徐妹串串香
101賓GO牛排館
絕城火鍋
甜叔叔
豆之物語
康二姐串串香
和幸
龍抄手
華興街煎蛋麵
飧市
早安巴黎
韓國民土咖啡
邱公館
仙草宓
山崎麵包
西樹工房
摩提工房
帕帕羅蒂
露斯餐廳
呷冰坊
馬卡龍糖果屋
貢品粥
蜀中人傢
張烤鴨風味酒樓
張麻辣
金三角串串香
印度菜菜
KOKOCASA
餅屋
彭州老肥腸雞
大嘴霸王排骨
榴芒泰泰國餐廳
依然美麗新川菜酒樓
巴蜀味苑
漁歌子
天香仁和酒樓
三哥田螺
冒牌火鍋菜
紅杏酒傢
傢常菜

武侯區美食地圖
聖大摩尼卡西餐廳
蜀香村
知味餐
祖母的廚房嚮日葵咖啡
王媽手撕烤兔
高記重慶盆盆蝦
重慶謝記老火鍋
休記光頭香辣蟹
食坊居牛雜火鍋
金婆婆手掌麵
肖傢河傢常麵
清真皇城壩牛肉館
江油肥腸
樂山劉記燒烤
朋輩餐
九品峰山珍寶酒樓
隆氏兔頭
ZiZi烤魚
黃桷樹漁莊
魯西肥牛
省公安廳食堂
雅閣餐館
迴歸酒傢
彼德西餐廳
自貢好吃客
金滿庭
布尼斯朵
如軒海鮮粥
私傢小廚
鍋鍋香
怪味麵
超粵香港茶餐廳
鑫旺角海鮮粥城
巷子肥腸
重慶森林
錦城印象
麻辣空間火鍋食府
一瓢油肺片
私房菜
巴國布衣
安薇塔英國茶屋
首膳海鮮食府
百年粉蒸牛肉
流水席
高記生魚

金牛區美食地圖
萬春醃鹵
徐記傢婆菜
鞦田日本料理
甘記肥腸粉
芙蓉樓
騰雲閣酒樓
實惠啤酒鴨
兄弟李莊白肉
一把骨砂鍋
大風炊火鍋總店
巴貝拉意式休閑餐廳
文杏酒樓
大蓉和酒樓
京滿樓北京烤鴨
數拾座
鍾鯰魚
大笮風酒樓

成華區美食地圖
銀鴿灣
莊子村
天一順東北水餃
福臨門川菜
廣東人傢
俊宏酒樓
蜀滋香土雞館
食惠坊北京烤鴨
Y太安魚

近郊美食地圖
蔡小琴椒麻雞
百樂來黃菜油火鍋
漁老鴰
西江月鄉村旅遊度假區
山珍驢肉湯鍋
重慶清萍耗兒魚
老田坎土鱔魚莊
高三哥豬耳朵飯店

拼音索引
菜係索引
吃貨筆記

作者介紹

---

飛哥，現主持成都交通廣播電颱《飛哥歡樂派》、成都電視颱《吃喝玩樂全接觸》等節目，同時擔任成都餐飲同業公會副會長，相繼被評為“成都廣播電視颱主持人”、“成都人民廣播電颱十佳主持人”、“成都文明大使”、“成都親民使者”。

文摘

---

序言

---

舌尖上的天府：成都美食探索之旅（2015-2016精選版） 作者： 李明 著 齣版社： 四川文藝齣版社 ISBN： 9787550258761 --- 內容簡介 《舌尖上的天府：成都美食探索之旅（2015-2016精選版）》並非僅僅是一本簡單的美食指南，它是一份深度融入成都煙火氣、力求展現這座城市“吃”的精髓與變遷的實景報告。本書聚焦於2015年至2016年間，成都餐飲行業發生的深刻變化，以及隱藏在巷陌街頭那些堅守傳統風味與大膽創新實踐的味覺坐標。 一、 時代的味覺剪影：2015-2016年的成都餐飲圖景 2013至2014年，大眾點評和團購模式的蓬勃發展已將成都的餐飲推嚮瞭一個新的高度。進入2015年後，市場開始進入一個“去粗取精、迴歸本質”的階段。本書敏銳捕捉瞭這一變化，詳細記錄瞭： 1. “蒼蠅館子”的堅守與睏境： 這一時期，部分老牌、口碑極佳的“蒼蠅館子”麵臨著租金上漲、環境升級的壓力。本書深入探訪瞭玉林路、建設路、建設巷等區域的代錶性小店，記錄瞭它們如何在保持核心味道的同時，努力平衡經營成本與食客期待。例如，對一傢堅持使用老竈燒製紅油的夫妻肺片店的詳盡記錄，包括其對特定香料供應商的依賴和對傳統火候的執著。 2. 精品川菜的新浪潮： 隨著餐飲消費升級，一批以年輕一代川菜大師為代錶的新派川菜館開始崛起。他們不再局限於傳統的“筵席菜”，而是將川菜的“味型”理論化、藝術化。書中用大篇幅介紹瞭如何從“甜鹹酸辣麻”的單一劃分，過渡到對“糊辣荔枝味”、“怪味”、“傢常味”等復雜味型的精細拆解與重構。我們記錄瞭他們如何將分子料理的概念融入傳統泡椒鳳爪的製作，又如何用低溫慢煮來處理經典水煮肉片，力求口感的極緻平衡。 3. 異域風味的滲透與融閤： 2015-2016年，成都是中國西部對外交流的前沿陣地。日料、東南亞菜、以及新興的輕食主義開始大規模湧入這座“美食之都”。本書並沒有簡單羅列這些外來餐館，而是著重分析瞭它們與本地飲食文化的碰撞。例如，一傢融閤瞭越南米粉的酸辣口感與川式高湯的融閤店，如何成功吸引瞭本地食客的注意力，以及這種融閤對傳統擔擔麵風味邊界的衝擊與啓發。 二、 探尋味覺的本源：食材與工藝的溯源 好的川菜，根基在於食材。本書將近三分之一的篇幅投入到對成都周邊乃至川西高原核心食材的考察： 1. 郫縣豆瓣的“非標品”哲學： 詳細探訪瞭郫縣幾傢曆史悠久的豆瓣醬作坊，記錄瞭不同年份、不同發酵程度的豆瓣醬在不同菜肴中的應用差異。書中特彆對比瞭用新豆瓣與陳年老豆瓣製作的“迴鍋肉”在層次感上的巨大區彆，並記錄瞭當地老饕如何通過豆瓣的“辣度”而非“顔色”來判斷其優劣。 2. 泡菜的“活”記錄： 成都人對泡菜的喜愛深入骨髓。本書係統地梳理瞭不同類型的泡菜壇子（老壇、新壇、玻璃壇）的使用規範，並記錄瞭不同傢庭流傳下來的“泡菜水”的“代際傳承”故事。我們記錄瞭一戶人傢，其泡菜水已使用超過五十年，如何通過細微的氣味和顔色來判斷其健康狀態和風味潛力。 3. “竹青花椒”的産地考察： 聚焦於雅安特有的竹青花椒，探究其區彆於漢源花椒的“麻度”與“香氣”的差異。通過實地拜訪種植戶，瞭解瞭采摘、晾曬、以及最關鍵的“低溫倉儲”技術，如何決定瞭這味四川菜的靈魂所在。 三、 隱藏在市井的“非遺”味道 除瞭主流餐飲，本書緻力於發掘那些正麵臨失傳風險的市井小吃和傳統技藝： 1. 甜品的“非甜”藝術： 記錄瞭以“冰粉”、“涼蝦”為代錶的夏季甜品。重點分析瞭傳統手工製作冰粉所使用的石灰水和搓洗工藝，以及如何通過搭配不同的“臊子”（如玫瑰糖水、黑糖、醪糟）來創造齣豐富多變的口感，強調其消暑解辣的獨特功能。 2. 牛油火鍋的“老派”堅持： 2016年，底料的工業化生産日益普遍。本書選取瞭幾傢堅持每日新鮮熬製牛油底料的火鍋店。詳細記錄瞭其熬製底料時，對牛油與清油的配比、香料入鍋的時機、以及“老油”與“新油”的平衡哲學。這些火鍋店拒絕使用工業化增香劑，僅依賴於天然香料的醇厚，展現瞭老成都火鍋的“野性”與“厚重”。 3. 老成都“湯水”的哲學： 詳細介紹瞭“醪糟湯圓”的製作，並著重考察瞭作為傢常滋補品的“雞湯”與“排骨湯”的熬製技巧。這不是飯館裏的濃湯，而是滲透在市民生活中的“清鮮”之道，例如如何通過“撇油”與“吊湯”的技術，達到“清可見底，味醇厚重”的境界。 四、 食客的進化：從“吃飽”到“吃好”的心理變遷 本書的結尾部分，轉嚮對成都食客群體的觀察分析。2015-2016年，隨著生活水平提高，食客的“評價體係”也變得更加專業化。他們不再盲目追逐網紅店，而是開始關注食物背後的故事、食材的新鮮度以及廚師的匠心。本書通過對幾場小型美食沙龍的記錄，展現瞭成都美食愛好者群體對味覺標準的提升，以及他們對“真味”的渴望，這也反過來推動瞭餐飲業的持續進化。 --- 《舌尖上的天府：成都美食探索之旅（2015-2016精選版）》是一份獻給所有熱愛食物的“探險傢”的地圖，它記錄瞭一個城市在味覺光譜上一次關鍵的轉摺與深化，是瞭解當代成都餐飲生態不可多得的文獻。

評分☆☆☆☆☆

我對那種過度營銷、把每傢店都吹上天的小冊子嚮來敬而遠之，但這本書的敘述風格卻讓我感到異常的親切和真誠。它不像是一個官方導遊在機械地背誦導覽詞，更像是一位資深成都“吃貨”朋友，拉著你穿梭於各個老街深巷，用他/她私藏的經驗告訴你“哪兒纔是真正的地道味道”。文字中充滿瞭地方俚語和生動的比喻，那種煙火氣十足的描述，讓人仿佛已經聞到瞭熱氣騰騰的串串香的味道。舉個例子，書中描述一傢蒼蠅館子時的那種“不拘小節”與“大隱隱於市”的對比，寥寥數語就勾勒齣瞭那種最吸引人的市井魅力。它懂得區分“遊客景點”和“本地人心頭好”之間的微妙界限，並且非常坦率地指齣某些網紅店的局限性，這種不偏不倚的“評判力”非常難得。閱讀過程中，我常常會心一笑，因為那種“隻有內行人纔能體會到的默契”在文字中得到瞭完美體現，它沒有刻意去迎閤大眾審美，而是堅持自己的美食坐標係，這讓它的推薦更具說服力。

評分☆☆☆☆☆

我特彆關注這種區域性美食指南的時效性和細緻度。成都的美食江湖瞬息萬變，一個店鋪可能因為老闆心情好壞、原材料供應波動，味道都會有微妙的變化，更何況是兩年時間跨度。我翻閱瞭書中關於一些老字號的描述，發現作者對“變”與“不變”的把控拿捏得非常到位。它沒有迴避某些老店味道下滑的現實，而是明確指齣哪些是“情懷分”占據主導，哪些依然保持著頂尖水準。這種誠實的記錄，比那些一味鼓吹“百年老店永不走味”的空洞贊美要實用得多。此外，它對“新興勢力”的捕捉也相當敏銳，一些近年來纔在特定圈層火起來的新式茶飲或創意小吃，也被收入囊中，並且是以一種“正在崛起”的姿態來介紹，而不是已經過氣的“頂流”。這錶明作者團隊對成都本地美食圈子的脈搏跳動有著持續的關注和敏感度，保證瞭書中內容具有足夠的前瞻性和生命力，讓人感覺這本書的價值是“活的”，而非僅僅是靜態的記錄。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書，讓我獲得瞭一種超越單純“吃飽”的文化滿足感。它不隻是告訴你“去A店吃B菜”，而是滲透著對成都飲食文化的深層理解。比如，它會解釋為什麼某些特定的調料是川菜靈魂不可或缺的一部分，或者某個特定的用餐環境（比如是否靠河邊、是否需要排隊等）本身就是體驗的一部分。書中對於不同菜係之間的地域差異也有所涉及，讓你明白簡陽羊肉湯和成都本地燉湯的區彆何在。這種知識性的穿插，極大地豐富瞭我的用餐體驗，不再是機械地復製指令，而是帶著一種鑒賞傢的眼光去品味。它教會瞭我如何“看”一傢店，如何通過店麵的細節判斷其功底，如何用正確的姿態去享用那些看似簡單的街頭小吃。這本書的價值，在於它提供瞭一套觀察和理解成都美食體係的底層邏輯，讓讀者從一個“食客”升級為一個有知識儲備的“美食探索者”，這纔是最令人稱道的深層價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構邏輯性簡直是教科書級彆的清晰。我最頭疼的就是那種把所有信息一股腦塞進來的攻略，找起來費時費力。而它顯然花費瞭大量精力進行係統化的分類和索引。首先，它不是簡單地按照行政區劃分，而是更貼閤成都的美食生態，比如“清早第一碗的講究”、“夜市煙火氣圖鑒”、“老成都的甜品密碼”等等，這種主題式的劃分，讓我可以根據自己的即時需求快速定位。其次，在每個小條目下，信息的層級組織非常到位——最醒目的是招牌菜，其次是人均消費預估（這個在預算控製上太重要瞭），最後纔是交通指引和營業時間。更絕的是，它還加入瞭“避雷指南”和“最佳季節推薦”，這說明作者不是一次性考察完就收工，而是真正長期跟蹤和維護著這些信息點。對於初次踏足成都的人來說，這套嚴謹的組織架構極大地降低瞭探索的門檻，讓人可以迅速建立起自己的“美食導航係統”，而不是在浩瀚的選項中迷失方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴，那種沉甸甸的質感，拿在手裏就感覺內容絕不會是那種敷衍瞭事的零散信息堆砌。封麵那種略帶磨砂的觸感，配閤著跳躍的色彩搭配，讓人一眼就能感受到它蘊含的活力與實用性。我尤其欣賞它在排版上的匠心獨運，不是那種密密麻麻讓人望而生畏的文字洪流，而是大量留白的藝術處理，讓讀者在瀏覽美食地圖時，眼睛可以得到充分的放鬆。內頁的紙張選擇也非常考究，即便是長期翻閱，也不會輕易齣現磨損或反光的問題，即便是光綫不佳的街邊小店，也能清晰地閱讀那些關鍵的地址和推薦語。而且，書中的插圖質量高得驚人，那些美食照片簡直是活生生地在“勾引”你的味蕾，每一個細節，從食物的紋理到光影的層次，都處理得非常到位，這不僅僅是一本攻略，更像是一本可以隨時翻閱的美食攝影集。這種對細節的極緻追求，讓我對書中內容的專業度和可靠性充滿瞭信心，畢竟，能把“麵子”做得如此漂亮的書，其“裏子”想必也經過瞭無數次的打磨和驗證。這本書的實體感，完全超越瞭如今充斥著電子閱讀的時代潮流，提供瞭一種非常踏實的閱讀體驗，讓人願意把它放在手邊，隨時準備齣發。