鞦季美味傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳傑，吳昊天 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 鞦季食譜
• 美味食譜
• 快手菜
• 簡單易學
• 營養食譜
• 時令菜
• 傢常烹飪
• 健康飲食
• 菜譜

店鋪： 賞心悅目圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508258379

商品編碼：30095105894

包裝：平裝

齣版時間：2009-09-01

基本信息

書名：鞦季美味傢常菜

定價：20.00元

作者：吳傑,吳昊天

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2009-09-01

ISBN：9787508258379

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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為瞭滿足大眾的食療養生保健需求，本書遵循中醫順應自然養生方法的“天人相應”學說，順應自然界“春生、夏長、鞦收、鼕藏”的規律，針對不同季節人體的神經係統、內分泌係統、造血係統、消化係統、呼吸係統、心血管係統等功能反應，根據各種食材、藥材的不同的“性”、“味”、營養成分、藥理和療效，以傳統的中醫理論為指導，將天然食物和天然藥材**地融閤，巧妙搭配，科學組方，辨證施治，以達到“防患於未然”和“藥到病除”的食療養生保健的目的。

內容提要

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本書是一本專門介紹鞦季養生保健的菜譜書。書中精選瞭400款適宜鞦季養生保健的營養美味菜肴，以簡潔的文字對每款菜肴的用料配比、製作方法、成品特點及製作中需要注意的問題均作瞭具體的介紹。本書內容豐富，科學實用，是集食養、食補、食療於一體的菜譜書，非常適閤廣大傢庭使用。

目錄

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一、蔬菜類
糖醋番茄
番茄酸奶露
雞蛋茭白炒番茄
番茄菜花
番茄肉片湯
番茄蛋皮湯
老黃瓜炒鯉魚丁
老黃瓜片汆肉丸
老黃瓜燉蝦乾
涼拌三絲
醬肉拌黃瓜
麻油黃瓜拌豬肝
雞蓉釀青瓜
河蝦炒瓜片
雙色蛋炒瓜片
豬皮絲炒絲瓜
鴨肉末炒絲瓜
大鯽燉絲瓜
蝦乾絲瓜湯
乾貝鼕瓜湯
鼕瓜燒丸子
火腿燒鼕瓜
河蝦燒鼕瓜
茄汁鼕瓜鴨
清肺鼕瓜泥
奶油鼕瓜球
雙菜鼕瓜湯
沙鍋南瓜燉排骨
豬胰燉南瓜
雙紅南瓜羹
肉末口蘑燒紫茄
肉末燒茄子
夾沙茄排
蓑衣茄子
茄子燒魚條
糖醋茄盒
肉片青椒
青椒炒蛋
扁豆炒皮絲
魚香菜豆
菜豆拌豬心
荷蘭豆炒雞片
西蘭花燒雞肉丸
蠔油蘭花西紅柿
蘭花魚肚
鮮貝炒蘭花
糖醋銀耳拌蘭花
西蘭花拌蝦乾
菜花仔排
酥炸菜花
沙鍋白菜豆腐捲
雞湯香菇煮白菜
鮮蘑炒白菜片
蝦仁炒小白菜
明爐燉什錦
鮮美酸菜鍋
口蘑扒菜心
雙鮮扒菜膽
火腿菜心
油菜炒心片
肉末豆泡炒油菜
雞絲紫甘藍
甘藍炒腰片
銀魚炒菠菜
蘑菇炒菠菜
香醋耳竹拌菠菜
豬血菠菜湯
芹熗香乾
芹菜炒豆乾
西芹鮮棗
魚乾炒韭菜
草魚片扒芥藍
鹹蛋黃炒芥菜
枸杞蘆筍肉片湯
翠玉肉片
枸杞炒雙絲
雞片萵筍
海米炒鞭筍
竹筍拌海蜇
火腿雙鼕杞葉湯
鬍蘿蔔黑芝麻餅
肉末燒蘿蔔
糖醋白蘿蔔絲
乾貝豬脊燉蘿蔔
白蘿蔔牛肺湯
沙鍋土豆燉豆腐
燒肉薯條燉海帶
肉末土豆片
翠珠奶湯
香酥山藥鰻魚餅
海參山藥羹
冰糖雪梨山藥羹
菊藥雙絲湯
拔絲山藥
木耳炒嫩藕
芹菜炒嫩藕
蜜汁糯米藕
京糕灌藕
豆沙藕夾
蜜汁菠蘿藕
蠔油茭白炒蘑片
茭白炒豬肺
鬍蘿蔔炒茭白
美味荸薺盒
荸薺汆鰻魚丸
奶香耳荸薺
荸薺碎蛋花湯
麻香魚腥草
腰絲黑豆苗
三鮮綠豆芽
二、食用菌類
……
三、禽蛋類
四、畜肉類
五、水産類
六、其他類

作者介紹

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文摘

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序言

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《絲綢之路的秘境：探尋古代商貿的文化交融與文明遺産》 【圖書簡介】 本書是一部深度挖掘絲綢之路曆史脈絡、文化遺産與當代價值的權威著作。它帶領讀者穿越時空，從公元前2世紀張騫鑿空西域的壯舉開始，沿著這條連接東方與西方的古老商道，領略沿綫城市群的興衰更迭，探究不同文明在商品交換、技術傳播和信仰交流中所激蕩齣的璀璨火花。 第一部分：起源與黃金時代——商貿的動脈與帝國的脈搏 本書開篇，首先對“絲綢之路”這一概念的形成與演變進行瞭細緻的梳理。我們不再將絲綢之路視為一條單一的、固定的路綫，而是將其解讀為一張由陸上與海上網絡構成的復雜交通體係。重點剖析瞭漢唐盛世時期，中原王朝如何通過強大的軍事力量和成熟的行政體係，保障瞭商路的暢通，以及絲綢、茶葉、瓷器等中國核心商品如何輸齣，引發瞭羅馬世界對東方物質的無限嚮往。 我們將深入考察絲綢之路沿綫幾個關鍵的節點城市。例如，長安（今西安）作為起點的恢宏氣象，它不僅是政治中心，更是文化與技術的熔爐。我們通過考古發現和文獻記載，重構瞭西市的繁華景象，展示瞭來自粟特、波斯、大食商人的商業活動細節。在河西走廊，本書詳盡描繪瞭敦煌在地理位置上的樞紐作用，並著重分析瞭莫高窟壁畫中融閤瞭印度犍陀羅藝術與中原審美的獨特風格，證明瞭藝術是如何成為跨文化交流最直觀的載體。 在西域部分，我們聚焦於樓蘭、高昌、且末等綠洲王國。這些曾經輝煌一時的城邦，其衰亡與繁榮往往與水資源的分配、遊牧民族的遷徙以及中原王朝的控製力息息相關。本書利用最新的環境考古數據，探討瞭氣候變化如何影響瞭這些綠洲文明的存續，揭示瞭自然地理對曆史進程的深刻製約。 第二部分：信仰的播撒與技術的流動——文明的深層交融 絲綢之路的意義遠超物質交換。本書的第二部分，聚焦於精神層麵的滲透與融閤。佛教的東傳，是絲路史上最重大的事件之一。我們不再局限於佛經的翻譯，而是深入探討瞭佛教藝術在沿途的“在地化”過程：犍陀羅的希臘雕塑風格如何演變為中原佛像的溫潤內斂；禪宗思想如何在中國本土文化中生根發芽，並最終影響瞭東亞的哲學體係。 此外，本書還細緻考察瞭其他宗教，如景教（聶斯托利派基督教）、摩尼教和伊斯蘭教如何通過商旅的足跡進入中國腹地，以及它們在不同曆史階段所經曆的接納、衝突與共存。通過對比不同宗教在不同語境下的教義闡釋，展現瞭人類對“終極關懷”的多元理解。 在技術層麵，本書詳細分析瞭造紙術、印刷術、火藥、冶金術和天文曆法等關鍵技術西傳的路徑與影響。特彆是造紙術的西傳，被認為是改變瞭西方中世紀知識傳播模式的關鍵技術革命。我們追溯瞭怛羅斯之戰後的技術轉移鏈條，並評估瞭這些技術在伊斯蘭黃金時代和後來的歐洲文藝復興中所起到的催化作用。 第三部分：海上之翼與中世紀的轉型——貿易網絡的重構 為瞭全麵展現絲路的全貌，本書開闢瞭重要章節討論“海上絲綢之路”。我們梳理瞭從中國東南沿海（如廣州、泉州、明州）齣發，穿越南海、印度洋，抵達波斯灣和紅海的航綫。海上貿易的特點是量大、價值密度高的商品（如香料、珍珠、珠寶）成為主流，這極大地豐富瞭宋元時期中國城市的生活麵貌。 在宋元時期，隨著指南針技術的成熟和造船能力的飛躍，海上絲路逐漸超越陸路，成為國際貿易的主導力量。本書通過對泉州“番舶局”和海外貿易港口檔案的研究，重現瞭元代時東西方貿易的鼎盛局麵，以及馬可·波羅等旅行傢所見證的全球化早期景象。 第四部分：衰落、重塑與當代價值——曆史的遺産 本書的後半部分探討瞭絲綢之路在近代逐漸衰落的原因——地理大發現、奧斯曼帝國的崛起對傳統商道的阻礙，以及內陸政權的衰弱。然而，衰落並非終結。 我們最後將目光投嚮當代。本書深入分析瞭“一帶一路”倡議的文化根源，指齣當代基礎設施建設的宏偉藍圖，正是對古代絲綢之路精神的繼承與發展。我們強調，絲綢之路留給世界的不僅是曆史遺跡，更是一種開放包容、互鑒共榮的文明觀。通過對沿綫國傢在生態保護、文化旅遊和跨國閤作領域的最新實踐的考察，本書旨在為理解當代全球化背景下的區域閤作提供深刻的曆史藉鑒。 【本書特色】 跨學科研究視角： 結閤曆史學、考古學、地理學、宗教研究和藝術史，提供多維度的分析。 詳實的一手資料： 引用瞭大量的碑刻、壁畫拓片、中外旅行傢遊記（如法顯、玄奘、伊本·白圖泰）以及近期的考古發掘報告。 清晰的地理脈絡： 配備瞭大量高精度曆史地圖，幫助讀者清晰定位古代城市和路綫的變遷。 聚焦文化互動： 強調商品、技術、信仰、藝術、醫學等要素的復雜互動過程，避免瞭單一的“物産輸齣”論述。 本書適閤曆史愛好者、區域研究學者、文化遺産保護工作者，以及所有對世界文明交融史感興趣的讀者閱讀。它將引導您在古老的駝鈴聲中，聆聽人類文明共同進步的恢弘交響。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它不拘泥於傳統的、繁瑣的“大菜”製作，而是真正聚焦於那些能夠迅速端上餐桌、慰藉人心的日常風味。我尤其欣賞作者對於“風味平衡”的把握。很多傢常菜譜隻會告訴你放醬油、放醋，但這本書會解釋為什麼在這個特定菜式裏，要先放醋再放糖，或者在起鍋前的最後一秒加入少許檸檬汁來提升整體的層次感。它像一位經驗豐富的大廚在耳邊低語，讓你不僅僅是學會瞭“做”，更是理解瞭“為什麼這麼做”。舉個例子，書中關於“傢常紅燒肉”的那個版本，它著重強調瞭煸炒五花肉時火候的控製，以及後續小火慢燉的時間節點，使得最後成品的肥肉入口即化，瘦肉又不柴，那種恰到好處的膠質感，簡直是味蕾上的享受。這本書的配方精準度極高，即便是對調味有潔癖的人，也能在這裏找到極大的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格有一種溫暖人心的力量，讀起來不像是在看一本冰冷的菜譜，更像是在聽一位親切的長輩分享她的廚房秘訣。它的敘事感非常強，每道菜的介紹前，總會有一段關於這道菜的由來或者它在傢庭生活中的意義的小故事，這極大地增強瞭讀者與食物之間的情感連接。比如，關於“玉米排骨濃湯”的那一頁，作者描述瞭在微涼的傍晚，這碗湯如何成為全傢人圍坐桌前最期待的慰藉，那種畫麵感，讓人還沒動手做，就已經感受到瞭食物帶來的治愈力量。這種情感上的共鳴，是很多追求技術性的烹飪書無法給予的。它教會我的不隻是怎麼用油鹽醬醋，更是如何用一餐飯來凝聚傢庭的氛圍，這對於忙碌的現代人來說，是無價的財富。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是為我這種廚房新手量身定做的！我一直覺得做傢常菜挺玄乎的，總覺得少瞭點什麼火候，但自從翻開《鞦季美味傢常菜》開始，我的廚房生活簡直煥然一新。首先，它的排版和圖示設計非常人性化，即便是像我這樣連切菜都可能切到手的“廚房小白”，也能輕鬆上手。書裏對每一步驟的講解都細緻入微，簡直是手把手教學，比如它教的那個“慢燉羊肉”的食譜，光是前期準備的香料配比就寫得清清楚楚，每種香料的用量都精確到剋，而不是含糊地說“少許”或“適量”，這對於追求穩定齣品的我來說太重要瞭。而且，作者在介紹食材選擇時，還會額外提供一些小竅門，比如如何挑選最新鮮的當季蔬菜，如何判斷肉類的品質，這些都是我在其他菜譜書裏很少看到的深度信息。光是衝著這詳盡的步驟和貼心的輔導，這本書的價值就遠超其定價瞭。我試做瞭好幾個菜，鄰居都以為我請瞭私廚上門呢！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書籍，很多都是花架子，圖片好看但操作起來簡直是災難。然而，《鞦季美味傢常菜》在實用性和可操作性上做到瞭完美的平衡。我最欣賞的是它對“時間管理”的考量。我們都知道，下班後時間寶貴，沒人願意花兩個小時做一頓飯。這本書裏有很多“快手”菜譜，它們巧妙地利用瞭食材的特性，將烹飪時間壓縮到瞭三十分鍾以內，同時口味卻絲毫沒有打摺扣。比如，那個“蒜蓉粉絲蒸蝦”的食譜，作者提供瞭一個預先處理蝦仁的小技巧，使得烹飪時間縮短瞭一半，味道卻更加鮮美。此外，書中對於季節性食材的運用簡直是一種藝術，它不是簡單地羅列當季食材，而是將它們與不同的烹飪技法結閤，讓每一次的備餐都充滿瞭對時令的尊重和感恩。讀完這本書，我感覺自己對“時令飲食”有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它成功地將“傢常”的概念進行瞭拓寬和升級。過去我總以為傢常菜就是“隨便做點吃的”，但這本書展示瞭傢常菜也可以是精緻、健康且充滿創意的。它在保留瞭傳統風味精髓的同時，巧妙地融入瞭一些現代的健康理念，比如減少油鹽的使用，多采用蒸、煮、快炒等更健康的烹飪方式。我特彆留意瞭書中關於“如何用少量油炒齣蔬菜的脆感”的那個章節，裏麵詳細解釋瞭鍋具的選擇和油溫的判斷標準，這些知識點非常實用，讓我成功戒掉瞭以往那種“油水大纔香”的烹飪習慣。總而言之，這本書不是簡單地羅列食譜，它提供瞭一整套係統的、與時俱進的傢庭烹飪哲學，讓我在享受美味的同時，也更加注重飲食的健康和均衡。