幸福的杯子美食 9787500098638 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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金贞姬 著

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• 家庭烘焙

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国大百科全书出版社

ISBN：9787500098638

商品编码：30121334560

包装：平装-胶订

出版时间：2016-05-01

基本信息

书名：幸福的杯子美食

定价：32.00元

作者：金贞姬

出版社：中国大百科全书出版社

出版日期：2016-05-01

ISBN：9787500098638

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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本书集结了各种切片面包的再加工办法，以精美翔实的图片配以细致入微的文字介绍，使一道道用面包成就的美食跃然纸上。不论是厨艺达人还是刚刚起步的“菜鸟”，都可以跟随此书探寻烹饪的乐趣。现代人工作节奏快，面包简餐正迎合了这种潮流，让你在几分种内做出一餐美味、营养、便捷的美味。

目录

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作者介绍

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作者主修钢琴，因兴趣使然，开始学习烹饪，并专注于甜品的研究，用浅显、生活、直白的语言，并配以精美的图片介绍如何做出一道道甜点。因实用性强，作者的作品广受欢迎。

文摘

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序言

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寻味千年：中华烹饪的流变与精粹 内容简介 本书并非一部简单的食谱汇编，而是一次穿越时空的味觉考古之旅，旨在深入剖析中华饮食文化数千年来的演变脉络、地域性差异及其蕴含的哲学思想。它以一种近乎田野调查的严谨态度，探究了从先秦的“五味调和”理念，到唐宋鼎盛时期的饮食风貌，再到近现代烹饪技艺的革新与融合，力图构建一个立体而丰满的中国饮食图景。 全书结构严谨，分为四大核心篇章：“本源：农耕文明与早期食俗”、“鼎盛：宫廷、市井与地域分化”、“技艺：火候、刀工与器皿的哲学”、“传承：现代餐饮的反思与展望”。 第一篇：本源——农耕文明与早期食俗 本篇追溯至中华文明的源头，重点阐述了黄河流域与长江流域两大农业体系对早期饮食结构的基础性塑造。我们探讨了“五谷为养”理论的形成过程，分析了黍、稷、稻、麦在不同历史阶段的地位更迭。书中细致描摹了周代“礼食”制度对烹饪规范的初步确立，尤其关注了早期发酵技术（如醴、酱的雏形）在调味体系中的奠基作用。 章节细述： “泥土的馈赠：早期谷物的驯化与食用”、“火的驯服：烹饪方式的初探（燔、炙、煮）”、“祭祀与日常：周代贵族的餐桌礼仪解析”、“南米北粟：早期地理差异对饮食偏好的影响”。 第二篇：鼎盛——宫廷、市井与地域分化 进入秦汉至宋元时期，中央集权的确立和丝绸之路的开辟，使得饮食文化呈现出前所未有的多元面貌。本篇着重解析了这一时期“饮食的专业化”趋势。宫廷菜系（如汉代盛行的炙烤与宴乐菜）如何追求极致的奢华与排场；市井小吃（如唐代长安的“夜市”文化）如何体现平民生活的烟火气。 更重要的是，本篇对中国烹饪的“地域化”进行了深度剖析。我们并非简单地罗列八大菜系，而是着眼于它们形成的驱动力： 1. 北方菜（鲁、京、津）：气候对食材的限制，以及对“醇厚”口感的追求，分析了酱油与面食的成熟过程。 2. 南方菜（苏、浙、粤、闽）：水网密布，食材丰饶，对“鲜活”与“清淡”的偏好如何催生了精细的刀工和清淡的火候处理。 3. 西南菜（川、湘）：药材与辛香料的引入，探讨了辣椒（虽是后期引入，但其融入过程具有研究价值）和花椒如何彻底改变了区域口味，形成了独树一帜的麻辣体系。 第三篇：技艺——火候、刀工与器皿的哲学 如果说前两篇是“吃什么”的历史，那么第三篇便是“怎么做”的精髓所在。本篇将烹饪视为一门融合了物理、化学与美学的科学。 火候的掌控艺术： 深度解读了“急火快炒”、“文火慢炖”、“油温控制”的科学依据。例如，阐述了“镬气”的成因，即高温油气在短时间内使食材发生的美拉德反应（Maillard Reaction）的极致体现。 刀工的仪式感： 探讨了从粗犷的“剁”到精细的“蓑衣片”、“菊花刀”背后的文化逻辑。刀工不仅是效率的体现，更是对食材结构和最终口感的预判与重塑。 烹饪器皿的演进： 从陶鼎到青铜鼎，再到宋代的瓷炉与现代的不锈钢锅，分析了不同材质的锅具如何影响热传导效率，并最终决定了菜肴的质地。例如，砂锅炖煮与铁锅爆炒在热容量上的巨大差异。 第四篇：传承——现代餐饮的反思与展望 最后，本书将目光投向近百年来的巨变。工业化、全球化对传统中餐构成了冲击，同时也带来了新的机遇。本篇不再是单纯的赞美，而是进行了审慎的反思： 标准化与地方风味的张力： 在连锁餐饮模式下，如何保持地方菜系的原有风味与灵魂？ 健康化趋势的挑战： 传统高油高盐的烹饪方式在现代营养学面前如何自处？书中提出了对传统“滋补”观念的再认识，探讨了如何利用现代食材科学来优化传统药膳。 “新中餐”的探索： 分析了当代名厨在继承传统技法的同时，如何借鉴西方烹饪的摆盘美学、分子料理理念，进行创造性转化，探索中华料理在世界舞台上的新表达。 本书力求以严谨的学术性、生动的叙事和对细节的极致关注，为读者提供一本既能了解中国菜的“来处”，又能体味烹饪艺术之“精妙”的深度读物。它旨在唤醒读者对“一饭之美”背后所承载的深厚历史与人文精神的尊重与热爱。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完的这本小说，简直就是一场关于“时间”的哲学探讨，虽然书名听上去可能指向某个具体的物件，但它的内涵却远超于此。作者的笔法极其老辣，句子结构变化多端，时而长句如江河奔涌，一气呵成地将人物内心的复杂挣扎和外界环境的变迁一并勾勒出来；时而又短句如刀锋般凌厉，精准地切入核心矛盾，让人措手不及。这本书的精彩之处在于其多线叙事结构的运用，看似毫不相关的几条故事线索，却在关键时刻，以一种近乎宿命的巧合相互交织、碰撞，最终揭示出一个关于选择与后果的深刻主题。我特别佩服作者对人物内心世界的刻画，那种矛盾、挣扎、自我欺骗与最终的和解，写得极其真实可信，仿佛每一个角色都是从我身边走出来的熟人。读完后，我花了好几天时间才从那种强烈的代入感中抽离出来，一直在思考书中人物的命运和他们所处的时代背景。这本书的阅读门槛稍高，需要读者有足够的耐心去梳理那些错综复杂的关系和时间线，但一旦沉浸进去，那种被智慧和洞察力包裹的感觉，是极其过瘾和令人满足的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文风简直是教科书级别的“松弛感”的体现，读起来没有任何压力，却又在不经意间触动了内心深处最柔软的地方。作者仿佛是一位经验老道的茶道师，用最简单、最纯粹的语言，冲泡出一杯回味悠长的文字茶。全书的节奏把握得非常好，没有一处冗余的描写，每一个场景的切换都自然流畅，过渡得天衣无缝，让人读起来感觉就像是看一场精心剪辑过的艺术电影。我个人尤其欣赏作者在描绘环境氛围时的那种写意手法，比如对光线和气味的捕捉，总是能精确地调动读者的多重感官。比如描绘雨后泥土的芬芳，或是旧书页中特有的那种干燥的尘埃味，这些细微的感知被文字放大，立刻将我带入了那个虚构却又无比真实的场景之中。这本书更像是一种陪伴，它不会强迫你去思考什么深奥的道理，而是温柔地牵着你的手，带你去体验一种更加从容、更加接纳的生活态度。如果你正处于一个需要喘息、需要温柔鼓励的阶段，这本书绝对是不二之选，它提供了极佳的情绪缓冲空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实令人眼前一亮，那封面上的那一抹暖黄色调，仿佛自带一种抚慰人心的魔力。初拿到手里，就能感受到纸张的质地，带着一种恰到好处的厚重感，让人忍不住想立刻翻开它。内容上，作者的叙事方式非常细腻，像是在用毛笔描摹一幅幅生活的剪影。它没有宏大的叙事，而是专注于捕捉那些日常生活中稍纵即逝的温馨瞬间，那种平淡中的微光，被文字捕捉得栩栩如生。阅读过程中，我常常会停下来，合上书本，陷入沉思，去回味那些似乎在自己生活中也曾出现过，却未曾留意的点滴美好。比如描绘邻里间一次不经意的善意，或是清晨阳光透过窗棂洒在桌面上的那种光影变化，都处理得极富诗意。这本书带给我最大的感受是，它提醒了我如何重新审视“幸福”这个宏大的词汇，不再去追逐那些遥不可及的奢华，而是学会在眼前触手可及的平凡中，寻觅那份踏实的满足感。它像一杯温热的牛奶，不浓烈，却足够滋养人心，让人在喧嚣的世界里，找到一处可以安心栖息的角落。整体而言，这是一次非常治愈的阅读体验，推荐给所有渴望慢下来感受生活的人。

评分☆☆☆☆☆

从文学技巧的角度来看，我必须给这本书点赞，它在语言的运用上展现出一种极强的克制美学，用最少的笔墨描绘出最丰富的意境。作者擅长使用排比和反复的手法，但绝不是那种令人厌烦的堆砌辞藻，而是通过句式的重复和递进，巧妙地营造出一种情绪的累积和爆发，非常有节奏感和音乐性。我注意到，故事中的象征意义运用得炉火纯青，很多看似随意的物件或场景，在后文都会被赋予新的解读，这种前后呼应的设计，体现了作者高超的布局能力。阅读时，我常常会不由自主地去猜测作者接下来的布局，但其高明之处在于，它总能在你认为已经猜到结局的时候，又巧妙地转入一个新的维度。这本书的叙事视角也处理得十分巧妙，时而跳脱宏观，时而又紧贴个体最私密的内心独白，这种张弛有度的切换，让整个故事的维度感非常立体。它不仅仅是一个故事，更像是一个精心搭建的文学迷宫，值得读者反复回味，去挖掘那些隐藏在文字表象之下的深层结构和作者的匠心独运。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的阅读体验，可以用“酣畅淋漓”来形容，但这种畅快感并非来自激烈的情节冲突，而是源自于作者对生活本质的那种近乎冷峻却又充满同情的洞察力。它不像那些迎合大众口味的畅销书，而是勇敢地直面了一些在日常中常被我们回避的议题，比如人际关系中的疏离感，个体在庞大社会机器中的无力感，以及如何在接受这些局限性的同时，依旧保持内心的火种不灭。作者的文字风格非常硬朗、直接，很少使用矫饰的形容词，而是用精准的动词和名词来构建画面，这使得阅读过程充满力量感。尤其是在处理角色之间的对话时，那种充满张力的、欲言又止的交流方式，真实地反映了人与人之间沟通的困境与渴望。读完之后，我感觉自己的思维被彻底“激活”了，它不是提供现成的答案，而是抛出更深刻的问题，促使读者自己去寻找答案。这本书更像是一面镜子，让我们得以审视自己，既能看到自身的脆弱，也能发现那份坚韧不拔的生命力。这是一部真正有“重量”的作品，值得被认真对待和反复阅读。