幸福的杯子美食 9787500098638 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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金貞姬 著

圖書標籤:

• 美食
• 烘焙
• 甜點
• 幸福
• 生活
• 食譜
• 下午茶
• 杯子蛋糕
• 零食
• 傢庭烘焙

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國大百科全書齣版社

ISBN：9787500098638

商品編碼：30121334560

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：幸福的杯子美食

定價：32.00元

作者：金貞姬

齣版社：中國大百科全書齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787500098638

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書集結瞭各種切片麵包的再加工辦法，以精美翔實的圖片配以細緻入微的文字介紹，使一道道用麵包成就的美食躍然紙上。不論是廚藝達人還是剛剛起步的“菜鳥”，都可以跟隨此書探尋烹飪的樂趣。現代人工作節奏快，麵包簡餐正迎閤瞭這種潮流，讓你在幾分種內做齣一餐美味、營養、便捷的美味。

目錄

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作者介紹

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作者主修鋼琴，因興趣使然，開始學習烹飪，並專注於甜品的研究，用淺顯、生活、直白的語言，並配以精美的圖片介紹如何做齣一道道甜點。因實用性強，作者的作品廣受歡迎。

文摘

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序言

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尋味韆年：中華烹飪的流變與精粹 內容簡介 本書並非一部簡單的食譜匯編，而是一次穿越時空的味覺考古之旅，旨在深入剖析中華飲食文化數韆年來的演變脈絡、地域性差異及其蘊含的哲學思想。它以一種近乎田野調查的嚴謹態度，探究瞭從先秦的“五味調和”理念，到唐宋鼎盛時期的飲食風貌，再到近現代烹飪技藝的革新與融閤，力圖構建一個立體而豐滿的中國飲食圖景。 全書結構嚴謹，分為四大核心篇章：“本源：農耕文明與早期食俗”、“鼎盛：宮廷、市井與地域分化”、“技藝：火候、刀工與器皿的哲學”、“傳承：現代餐飲的反思與展望”。 第一篇：本源——農耕文明與早期食俗 本篇追溯至中華文明的源頭，重點闡述瞭黃河流域與長江流域兩大農業體係對早期飲食結構的基礎性塑造。我們探討瞭“五榖為養”理論的形成過程，分析瞭黍、稷、稻、麥在不同曆史階段的地位更迭。書中細緻描摹瞭周代“禮食”製度對烹飪規範的初步確立，尤其關注瞭早期發酵技術（如醴、醬的雛形）在調味體係中的奠基作用。 章節細述： “泥土的饋贈：早期榖物的馴化與食用”、“火的馴服：烹飪方式的初探（燔、炙、煮）”、“祭祀與日常：周代貴族的餐桌禮儀解析”、“南米北粟：早期地理差異對飲食偏好的影響”。 第二篇：鼎盛——宮廷、市井與地域分化 進入秦漢至宋元時期，中央集權的確立和絲綢之路的開闢，使得飲食文化呈現齣前所未有的多元麵貌。本篇著重解析瞭這一時期“飲食的專業化”趨勢。宮廷菜係（如漢代盛行的炙烤與宴樂菜）如何追求極緻的奢華與排場；市井小吃（如唐代長安的“夜市”文化）如何體現平民生活的煙火氣。 更重要的是，本篇對中國烹飪的“地域化”進行瞭深度剖析。我們並非簡單地羅列八大菜係，而是著眼於它們形成的驅動力： 1. 北方菜（魯、京、津）：氣候對食材的限製，以及對“醇厚”口感的追求，分析瞭醬油與麵食的成熟過程。 2. 南方菜（蘇、浙、粵、閩）：水網密布，食材豐饒，對“鮮活”與“清淡”的偏好如何催生瞭精細的刀工和清淡的火候處理。 3. 西南菜（川、湘）：藥材與辛香料的引入，探討瞭辣椒（雖是後期引入，但其融入過程具有研究價值）和花椒如何徹底改變瞭區域口味，形成瞭獨樹一幟的麻辣體係。 第三篇：技藝——火候、刀工與器皿的哲學 如果說前兩篇是“吃什麼”的曆史，那麼第三篇便是“怎麼做”的精髓所在。本篇將烹飪視為一門融閤瞭物理、化學與美學的科學。 火候的掌控藝術： 深度解讀瞭“急火快炒”、“文火慢燉”、“油溫控製”的科學依據。例如，闡述瞭“鑊氣”的成因，即高溫油氣在短時間內使食材發生的美拉德反應（Maillard Reaction）的極緻體現。 刀工的儀式感： 探討瞭從粗獷的“剁”到精細的“蓑衣片”、“菊花刀”背後的文化邏輯。刀工不僅是效率的體現，更是對食材結構和最終口感的預判與重塑。 烹飪器皿的演進： 從陶鼎到青銅鼎，再到宋代的瓷爐與現代的不銹鋼鍋，分析瞭不同材質的鍋具如何影響熱傳導效率，並最終決定瞭菜肴的質地。例如，砂鍋燉煮與鐵鍋爆炒在熱容量上的巨大差異。 第四篇：傳承——現代餐飲的反思與展望 最後，本書將目光投嚮近百年來的巨變。工業化、全球化對傳統中餐構成瞭衝擊，同時也帶來瞭新的機遇。本篇不再是單純的贊美，而是進行瞭審慎的反思： 標準化與地方風味的張力： 在連鎖餐飲模式下，如何保持地方菜係的原有風味與靈魂？ 健康化趨勢的挑戰： 傳統高油高鹽的烹飪方式在現代營養學麵前如何自處？書中提齣瞭對傳統“滋補”觀念的再認識，探討瞭如何利用現代食材科學來優化傳統藥膳。 “新中餐”的探索： 分析瞭當代名廚在繼承傳統技法的同時，如何藉鑒西方烹飪的擺盤美學、分子料理理念，進行創造性轉化，探索中華料理在世界舞颱上的新錶達。 本書力求以嚴謹的學術性、生動的敘事和對細節的極緻關注，為讀者提供一本既能瞭解中國菜的“來處”，又能體味烹飪藝術之“精妙”的深度讀物。它旨在喚醒讀者對“一飯之美”背後所承載的深厚曆史與人文精神的尊重與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的閱讀體驗，可以用“酣暢淋灕”來形容，但這種暢快感並非來自激烈的情節衝突，而是源自於作者對生活本質的那種近乎冷峻卻又充滿同情的洞察力。它不像那些迎閤大眾口味的暢銷書，而是勇敢地直麵瞭一些在日常中常被我們迴避的議題，比如人際關係中的疏離感，個體在龐大社會機器中的無力感，以及如何在接受這些局限性的同時，依舊保持內心的火種不滅。作者的文字風格非常硬朗、直接，很少使用矯飾的形容詞，而是用精準的動詞和名詞來構建畫麵，這使得閱讀過程充滿力量感。尤其是在處理角色之間的對話時，那種充滿張力的、欲言又止的交流方式，真實地反映瞭人與人之間溝通的睏境與渴望。讀完之後，我感覺自己的思維被徹底“激活”瞭，它不是提供現成的答案，而是拋齣更深刻的問題，促使讀者自己去尋找答案。這本書更像是一麵鏡子，讓我們得以審視自己，既能看到自身的脆弱，也能發現那份堅韌不拔的生命力。這是一部真正有“重量”的作品，值得被認真對待和反復閱讀。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完的這本小說，簡直就是一場關於“時間”的哲學探討，雖然書名聽上去可能指嚮某個具體的物件，但它的內涵卻遠超於此。作者的筆法極其老辣，句子結構變化多端，時而長句如江河奔湧，一氣嗬成地將人物內心的復雜掙紮和外界環境的變遷一並勾勒齣來；時而又短句如刀鋒般淩厲，精準地切入核心矛盾，讓人措手不及。這本書的精彩之處在於其多綫敘事結構的運用，看似毫不相關的幾條故事綫索，卻在關鍵時刻，以一種近乎宿命的巧閤相互交織、碰撞，最終揭示齣一個關於選擇與後果的深刻主題。我特彆佩服作者對人物內心世界的刻畫，那種矛盾、掙紮、自我欺騙與最終的和解，寫得極其真實可信，仿佛每一個角色都是從我身邊走齣來的熟人。讀完後，我花瞭好幾天時間纔從那種強烈的代入感中抽離齣來，一直在思考書中人物的命運和他們所處的時代背景。這本書的閱讀門檻稍高，需要讀者有足夠的耐心去梳理那些錯綜復雜的關係和時間綫，但一旦沉浸進去，那種被智慧和洞察力包裹的感覺，是極其過癮和令人滿足的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實令人眼前一亮，那封麵上的那一抹暖黃色調，仿佛自帶一種撫慰人心的魔力。初拿到手裏，就能感受到紙張的質地，帶著一種恰到好處的厚重感，讓人忍不住想立刻翻開它。內容上，作者的敘事方式非常細膩，像是在用毛筆描摹一幅幅生活的剪影。它沒有宏大的敘事，而是專注於捕捉那些日常生活中稍縱即逝的溫馨瞬間，那種平淡中的微光，被文字捕捉得栩栩如生。閱讀過程中，我常常會停下來，閤上書本，陷入沉思，去迴味那些似乎在自己生活中也曾齣現過，卻未曾留意的點滴美好。比如描繪鄰裏間一次不經意的善意，或是清晨陽光透過窗欞灑在桌麵上的那種光影變化，都處理得極富詩意。這本書帶給我最大的感受是，它提醒瞭我如何重新審視“幸福”這個宏大的詞匯，不再去追逐那些遙不可及的奢華，而是學會在眼前觸手可及的平凡中，尋覓那份踏實的滿足感。它像一杯溫熱的牛奶，不濃烈，卻足夠滋養人心，讓人在喧囂的世界裏，找到一處可以安心棲息的角落。整體而言，這是一次非常治愈的閱讀體驗，推薦給所有渴望慢下來感受生活的人。

評分☆☆☆☆☆

從文學技巧的角度來看，我必須給這本書點贊，它在語言的運用上展現齣一種極強的剋製美學，用最少的筆墨描繪齣最豐富的意境。作者擅長使用排比和反復的手法，但絕不是那種令人厭煩的堆砌辭藻，而是通過句式的重復和遞進，巧妙地營造齣一種情緒的纍積和爆發，非常有節奏感和音樂性。我注意到，故事中的象徵意義運用得爐火純青，很多看似隨意的物件或場景，在後文都會被賦予新的解讀，這種前後呼應的設計，體現瞭作者高超的布局能力。閱讀時，我常常會不由自主地去猜測作者接下來的布局，但其高明之處在於，它總能在你認為已經猜到結局的時候，又巧妙地轉入一個新的維度。這本書的敘事視角也處理得十分巧妙，時而跳脫宏觀，時而又緊貼個體最私密的內心獨白，這種張弛有度的切換，讓整個故事的維度感非常立體。它不僅僅是一個故事，更像是一個精心搭建的文學迷宮，值得讀者反復迴味，去挖掘那些隱藏在文字錶象之下的深層結構和作者的匠心獨運。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文風簡直是教科書級彆的“鬆弛感”的體現，讀起來沒有任何壓力，卻又在不經意間觸動瞭內心深處最柔軟的地方。作者仿佛是一位經驗老道的茶道師，用最簡單、最純粹的語言，衝泡齣一杯迴味悠長的文字茶。全書的節奏把握得非常好，沒有一處冗餘的描寫，每一個場景的切換都自然流暢，過渡得天衣無縫，讓人讀起來感覺就像是看一場精心剪輯過的藝術電影。我個人尤其欣賞作者在描繪環境氛圍時的那種寫意手法，比如對光綫和氣味的捕捉，總是能精確地調動讀者的多重感官。比如描繪雨後泥土的芬芳，或是舊書頁中特有的那種乾燥的塵埃味，這些細微的感知被文字放大，立刻將我帶入瞭那個虛構卻又無比真實的場景之中。這本書更像是一種陪伴，它不會強迫你去思考什麼深奧的道理，而是溫柔地牽著你的手，帶你去體驗一種更加從容、更加接納的生活態度。如果你正處於一個需要喘息、需要溫柔鼓勵的階段，這本書絕對是不二之選，它提供瞭極佳的情緒緩衝空間。