享受咖啡 9787518404445 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黃浩輝 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 生活方式
• 品味
• 休閑
• 美食
• 文化
• 飲品
• 慢生活
• 閱讀
• 藝術

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518404445

商品編碼：30138807232

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2015-05-01

基本信息

書名：享受咖啡

定價：39.80元

作者：黃浩輝

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404445

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《享受咖啡》是咖啡業界知名大師咖啡黃的收山之作，將歐洲繁復的咖啡知識、技術文化用*淺顯的語言逐一敘述，全書平易近人，就像一個懷抱老道經驗的師傅，慢慢地跟你分享他的心得。能讓咖啡愛好者更好地瞭解咖啡知識，也能讓從事咖啡行業的人士作為一本進修的參考書籍。

配二維碼，掃碼即可看視頻，教你如何煮咖啡。

內容提要

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黃浩輝，號稱“躺在咖啡豆上長大”，並將貓屎咖啡引入的香港咖啡大師。書四個部分，分彆是咖啡基本篇，介紹咖啡豆的産區，烘焙，研磨以及衝煮咖啡的方法和器具；咖啡藝術篇，介紹如何保存咖啡，如何拼配咖啡，咖啡拉花的技巧以及在傢自製咖啡；咖啡進階篇，介紹瞭咖啡術語的意思，對咖啡的認識誤區，如何品鑒咖啡和製作好咖啡的金標準，以及咖啡對健康的幫助；咖啡詠嘆篇，介紹瞭貓屎咖啡的一些趣聞和作者享受咖啡的樂趣。

目錄

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咖啡 基本篇

衝煮咖啡方法和器皿

作者介紹

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黃浩輝（又名黃冠樺、咖啡黃）
大名鼎鼎的“咖啡黃”就是黃浩輝，他是一個嚴肅而有趣的中年男人，亞洲地區的咖啡專傢，齣生於咖啡世傢，號稱“躺在咖啡豆上長大”

香港榮陽咖啡有限公司董事總經理（1995-2012年）
在香港電視颱、電颱做過多期咖啡講解、示範並接受訪問
航空雜誌《享樂人生Epicurus》專業咖啡撰稿人
香港科技大學——REDBIRD Program 學生訓練課程咖啡講師
法國國際廚皇美食會——會員
法國國際廚皇美食會——藍帶優異之星

黃浩輝（又名黃冠樺、咖啡黃）

大名鼎鼎的“咖啡黃”就是黃浩輝，他是一個嚴肅而有趣的中年男人，亞洲地區的咖啡專傢，齣生於咖啡世傢，號稱“躺在咖啡豆上長大”

香港榮陽咖啡有限公司董事總經理（年）

在香港電視颱、電颱做過多期咖啡講解、示範並接受訪問

航空雜誌《享樂人生》專業咖啡撰稿人

香港科技大學——學生訓練課程咖啡講師

法國國際廚皇美食會——會員

法國國際廚皇美食會——藍帶優異之星

第五屆中國企業創新人物

文摘

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序言

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尋味人間：一杯茶的哲學與生活 書名：尋味人間：一杯茶的哲學與生活 ISBN：9787518404452 (示例) 字數：約 1500 字 --- 導言：慢下來的藝術與東方之韻 在這個被高速運轉的時代，人們似乎總在追逐著下一個目標，匆匆路過風景，習慣瞭用電子屏幕替代真實的觸感。然而，總有一種古老而恒久的力量，提醒著我們停下腳步，去品味那些細微而深刻的瞬間。那便是茶。 《尋味人間：一杯茶的哲學與生活》，並非一本單純的茶藝指南，它是一部關於如何通過“茶道”重塑生活節奏、找迴內心秩序的沉思錄。它帶領讀者穿越韆年時光，從一片葉子的萌芽、采摘、揉撚、乾燥，到最終在沸水的浸潤下舒展身心，探尋的不僅是茶湯的色澤與滋味，更是蘊含其中的東方智慧、美學情操與生活哲學。 本書將從宏大的曆史敘事切入，深入探討茶如何作為一種文化符號，連接瞭古代的文人雅士與現代都市的喧囂靈魂。我們試圖喚醒的，是一種對“慢生活”的本能渴望，以及通過日常的儀式感，重建人與自然、人與自我之間和諧關係的可能。 第一部分：葉的旅程——從山野到茶席的自然史詩 本書的第一部分，緻力於揭示一片茶葉的“生命史詩”。我們拒絕枯燥的品種分類，轉而采用更具文學色彩和感官體驗的方式，帶領讀者進行一場穿越中國名山大川的尋茶之旅。 探訪六大茶類的原生地： 我們將足跡遍布雲南古老的茶樹林，探訪武夷山的岩骨花香，領略西湖龍井的嫩綠欲滴，體會普洱茶的陳化神韻。作者以生動的筆觸描繪瞭不同地域的土壤、氣候、雲霧如何賦予瞭茶葉獨特的“風土”（Terroir）氣息。這不是一張地理圖，而是一幅感官的地圖。 手作的溫度與匠心： 書中詳細描繪瞭傳統製茶工藝中的關鍵環節——從春日的第一抹綠芽被采下的瞬間，到茶農手中那雙充滿老繭卻又極其靈巧的手如何完成殺青、揉撚、發酵與乾燥。我們著重探討瞭“火候”的藝術，如何把握毫厘之間的溫度變化，決定瞭一壺茶的最終命運。這種對工藝的尊重，是對自然饋贈的敬畏，也是對匠人精神的緻敬。 季節的呼吸： 茶的生命與自然節律緊密相連。春茶的鮮爽、夏茶的濃烈、鞦茶的醇厚、鼕茶的內斂，本書通過細膩的觀察，讓讀者理解如何“順應天時”，品飲當季的茶，感受時間的流動和四季的更迭。 第二部分：水的語言——茶席上的冥想與儀式 如果說茶葉是物質的載體，那麼水與器皿，便是承載哲學思考的介質。《尋味人間》的第二部分聚焦於“茶席”——這個小小的空間如何被構建成一個微縮的宇宙，以及飲茶的動作如何成為一種身體力行的禪修。 水的哲學： 我們探討瞭不同水質對茶湯的影響，從山泉的甘冽到雨水的柔順。水被賦予瞭“柔和的力量”這一主題，它看似不爭，卻能穿透岩石，滋養萬物。飲茶時，對水溫的精確控製，體現瞭人對環境的敏感度和掌控力，這是一種深層次的平衡訓練。 器物的對話： 紫砂壺的包漿、青瓷的釉色、白瓷的素淨。本書係統地介紹瞭中國傳統茶器的美學內涵。每一件器物都有其性格與“故事”。例如，紫砂壺的“一壺侍一茶”的理念，強調的是專注與長久的陪伴；而建盞的“兔毫”紋路，則是對宇宙隨機性與內在秩序的贊美。茶具不再是工具，而是與飲茶者進行無聲對話的夥伴。 茶席上的靜默之道： 復雜的衝泡流程，被還原為一係列有意義的動作：溫杯、投茶、注水、齣湯。這些動作要求心無旁騖，眼神、呼吸、動作必須協調一緻。這是一種“有形的冥想”，迫使現代人從多任務處理的慣性中抽離齣來，專注於“當下”的這一個注水，這一個等待。 第三部分：百味人生——茶的文化隱喻與心性修煉 本書最核心的部分，是將茶的滋味與人生的況味進行深度的連接與映射。茶的苦、澀、甘、醇，恰似人生的不同階段與體驗。 苦澀的接納： 很多初飲者會被茶的苦澀勸退。本書直麵這種“不適感”，闡釋道，茶的苦澀如同挫摺與挑戰，是生命的底色。隻有經曆初期的苦澀，纔能品嘗到隨之而來的迴甘。這是一種對生命不完美性的溫柔接納。 “和、靜、怡、真”的現代實踐： 追溯中國茶道精神，我們探討瞭“和、靜、怡、真”四字訣如何在現代社會中落地生根。 和（Harmony）： 強調人與人、人與自然、人與自我之間的平衡。 靜（Tranquility）： 如何在喧囂中為心靈開闢一方淨土。 怡（Joyfulness）： 飲茶帶來的純粹的、不依賴外物的愉悅感。 真（Authenticity）： 呈現本真，不加修飾，無論是茶的本味，還是做人的本色。 茶與文學、藝術的交融： 本章穿插瞭大量古代文人關於茶的詩詞、畫作，如蘇軾的“且將新火試晴泉”，陸羽的“精行儉德”，以此展示茶如何激發瞭中國人的審美情趣和道德操守。茶不僅解渴，更是啓發靈感的媒介。 結語：迴歸本源的簡單哲學 《尋味人間》最終的目的，是提供一種返璞歸真的生活哲學。它不是要求讀者成為製茶大師或茶道專傢，而是鼓勵每個人在自己的廚房、客廳或辦公室的一角，建立起屬於自己的“茶之境”。 一杯茶的衝泡，從準備到品飲，不過十幾分鍾，但它所蘊含的專注、欣賞與沉思，足以洗滌一周的疲憊。它教導我們：生命中最美好的事物，往往不需要昂貴的代價或復雜的程序，隻需要一份願意慢下來的心，和一雙願意去品味的眼睛。 本書是一封寫給每一位渴望在快速世界中找到錨點的讀者的邀請函——邀請你，與這片小小的葉子，一同尋味人間至味。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本新淘到的書，心裏湧起一股莫名的期待，雖然我對咖啡的熱愛更多停留在“聞香識豆”的初級階段，但書頁間流淌齣的那種醇厚氣息，似乎已經透過紙張滲透齣來。封麵設計簡約而不失格調，那種深沉的棕色調，讓人聯想到清晨第一縷陽光穿過磨豆機時灑落的光影。我尤其欣賞作者在引言中描繪的那種“儀式感”，它不僅僅是關於如何衝泡一杯完美的飲品，更是一種生活態度的體現——慢下來，去感受每一個細節的打磨。書中對不同咖啡産區的介紹詳略得當，文字如同精妙的地圖，帶領著我的想象力從埃塞俄比亞的古老森林，一路漫步到哥倫比亞的山間梯田。那些關於土壤、海拔、日照的描述，讀起來簡直像是一篇篇生動的地理散文，讓我對手中那小小的一杯液體，有瞭更深層次的敬畏與理解。我迫不及待地想嘗試書中提到的那些復雜的處理法，比如“日曬”和“水洗”，期待著能親手喚醒豆子中沉睡的萬韆風味，不再僅僅滿足於咖啡店裏現成的口感。這本書，更像是一把鑰匙，開啓瞭通往深度風味世界的神秘大門。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀處理得相當考究，拿在手裏沉甸甸的，這本身就是一種閱讀享受的鋪墊。我原本以為這會是一本枯燥的技術手冊，裏麵充斥著各種復雜的化學公式和精確到小數點後兩位的研磨度參數，但齣乎意料的是，作者成功地將晦澀的專業知識融入到瞭極其流暢且富有哲理的敘述之中。特彆是關於“萃取”那一章節的闡述，簡直是教科書級彆的清晰。他沒有簡單地告知我們水溫該是多少，而是深入剖析瞭溫度如何影響芳香物質的溶解速率，這種探究事物本源的寫作手法，極大地滿足瞭我這個“技術宅”內心的好奇心。更彆提那些插圖，那些細緻到縴維的咖啡植物微距攝影，簡直讓人嘆為觀止，仿佛能觸摸到咖啡櫻桃錶皮上那層薄薄的蠟質。通過這本書，我開始意識到，自己過去對咖啡的認知，可能隻停留在“苦”與“香”的錶層，而這本書則像一把手術刀，精準地解剖瞭風味的層次結構，讓我對“酸度”和“醇厚度”的理解上升到瞭全新的維度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文學性錶現得尤為突齣，它不僅僅是一本關於咖啡製作的指南，更是一部關於“慢生活”的散文集。作者在描述手衝過程時，那種對水流的控製、對時間流逝的敏感捕捉，常常讓人聯想到古典音樂的指揮，每一個動作都精準而富有節奏感。文字中充斥著豐富的比喻，比如將咖啡的油脂比作“時間的琥珀”，將烘焙的焦糖化過程描述為“木質香氣的涅槃”。這種詩意的錶達，極大地提升瞭閱讀的愉悅感，使得那些原本可能枯燥的工藝細節也變得生動起來。我常常讀到某些段落，會不自覺地閤上書本，閉目想象那個場景——可能是某個遙遠莊園裏的清晨，霧氣繚繞，咖啡農正在辛勤勞作的畫麵。這本書成功地將一種日常的飲品，提升到瞭美學和哲學的層麵，讓我重新審視自己每天早上那匆忙的一杯，開始反思自己是否也失去瞭生活中的某些“風味”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的價值遠超其定價，尤其是在那些關於烘焙麯綫的分析部分，簡直是無價之寶。作者對於不同烘焙階段的化學反應，如美拉德反應和焦糖化反應的深入解析，讓我這個原本對烘焙一竅不通的愛好者，找到瞭一個清晰的切入點。他用圖錶清晰地展示瞭升溫速率如何影響咖啡豆內部的結構變化，以及不同“爆裂”聲音所代錶的意義。我過去隻是依賴於烘焙師的經驗描述，但這本書提供瞭一種量化的、可重復驗證的框架。我甚至已經開始著手清理我的小陽颱，計劃搭建一個簡易的實驗環境，嘗試著去理解“淺烘”和“深烘”之間那道微妙的界限究竟是如何被跨越的。這本書不是教你成為咖啡師，而是賦予你成為一個“理解者”的能力，讓你能以更科學、更嚴謹的態度去麵對這門手藝，它的深度和廣度都讓人嘆服。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書的前半部分，我最大的感受是，作者的筆調非常親切，完全沒有那種高高在上的專傢腔調。他用一種鄰傢大哥般的口吻，分享著自己多年來踩過的“坑”和領悟到的“竅門”。例如，當談到如何挑選磨豆機時，他沒有直接推薦某個昂貴品牌，而是循循善誘地分析瞭平刀和錐刀的物理特性差異，以及這對最終風味可能産生的微妙影響，讓讀者能夠根據自己的預算和需求做齣理性的選擇。這種基於經驗的、充滿煙火氣的分享，遠比那些冷冰冰的參數堆砌來得有效和實在。我尤其喜歡其中關於“水”的部分，一個經常被新手忽略的要素，作者卻花瞭大量的篇幅去闡述水的硬度和礦物質含量對咖啡風味的決定性作用。這讓我立刻停下瞭閱讀，跑去檢查我廚房水龍頭裏的水質，準備進行一次“純淨水實驗”，看看自來水與過濾水的區彆究竟能有多大。這本書的實用性，在於它教會你如何思考，而不是僅僅照搬食譜。