享受咖啡 9787518404445 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄浩辉 著

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店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518404445

商品编码：30138807232

包装：平装-胶订

出版时间：2015-05-01

基本信息

书名：享受咖啡

定价：39.80元

作者：黄浩辉

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2015-05-01

ISBN：9787518404445

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《享受咖啡》是咖啡业界知名大师咖啡黄的收山之作，将欧洲繁复的咖啡知识、技术文化用*浅显的语言逐一叙述，全书平易近人，就像一个怀抱老道经验的师傅，慢慢地跟你分享他的心得。能让咖啡爱好者更好地了解咖啡知识，也能让从事咖啡行业的人士作为一本进修的参考书籍。

配二维码，扫码即可看视频，教你如何煮咖啡。

内容提要

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黄浩辉，号称“躺在咖啡豆上长大”，并将猫屎咖啡引入的香港咖啡大师。书四个部分，分别是咖啡基本篇，介绍咖啡豆的产区，烘焙，研磨以及冲煮咖啡的方法和器具；咖啡艺术篇，介绍如何保存咖啡，如何拼配咖啡，咖啡拉花的技巧以及在家自制咖啡；咖啡进阶篇，介绍了咖啡术语的意思，对咖啡的认识误区，如何品鉴咖啡和制作好咖啡的金标准，以及咖啡对健康的帮助；咖啡咏叹篇，介绍了猫屎咖啡的一些趣闻和作者享受咖啡的乐趣。

目录

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咖啡 基本篇

冲煮咖啡方法和器皿

作者介绍

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黄浩辉（又名黄冠桦、咖啡黄）
大名鼎鼎的“咖啡黄”就是黄浩辉，他是一个严肃而有趣的中年男人，亚洲地区的咖啡专家，出生于咖啡世家，号称“躺在咖啡豆上长大”

香港荣阳咖啡有限公司董事总经理（1995-2012年）
在香港电视台、电台做过多期咖啡讲解、示范并接受访问
航空杂志《享乐人生Epicurus》专业咖啡撰稿人
香港科技大学——REDBIRD Program 学生训练课程咖啡讲师
法国国际厨皇美食会——会员
法国国际厨皇美食会——蓝带优异之星

黄浩辉（又名黄冠桦、咖啡黄）

大名鼎鼎的“咖啡黄”就是黄浩辉，他是一个严肃而有趣的中年男人，亚洲地区的咖啡专家，出生于咖啡世家，号称“躺在咖啡豆上长大”

香港荣阳咖啡有限公司董事总经理（年）

在香港电视台、电台做过多期咖啡讲解、示范并接受访问

航空杂志《享乐人生》专业咖啡撰稿人

香港科技大学——学生训练课程咖啡讲师

法国国际厨皇美食会——会员

法国国际厨皇美食会——蓝带优异之星

第五届中国企业创新人物

文摘

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序言

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寻味人间：一杯茶的哲学与生活 书名：寻味人间：一杯茶的哲学与生活 ISBN：9787518404452 (示例) 字数：约 1500 字 --- 导言：慢下来的艺术与东方之韵 在这个被高速运转的时代，人们似乎总在追逐着下一个目标，匆匆路过风景，习惯了用电子屏幕替代真实的触感。然而，总有一种古老而恒久的力量，提醒着我们停下脚步，去品味那些细微而深刻的瞬间。那便是茶。 《寻味人间：一杯茶的哲学与生活》，并非一本单纯的茶艺指南，它是一部关于如何通过“茶道”重塑生活节奏、找回内心秩序的沉思录。它带领读者穿越千年时光，从一片叶子的萌芽、采摘、揉捻、干燥，到最终在沸水的浸润下舒展身心，探寻的不仅是茶汤的色泽与滋味，更是蕴含其中的东方智慧、美学情操与生活哲学。 本书将从宏大的历史叙事切入，深入探讨茶如何作为一种文化符号，连接了古代的文人雅士与现代都市的喧嚣灵魂。我们试图唤醒的，是一种对“慢生活”的本能渴望，以及通过日常的仪式感，重建人与自然、人与自我之间和谐关系的可能。 第一部分：叶的旅程——从山野到茶席的自然史诗 本书的第一部分，致力于揭示一片茶叶的“生命史诗”。我们拒绝枯燥的品种分类，转而采用更具文学色彩和感官体验的方式，带领读者进行一场穿越中国名山大川的寻茶之旅。 探访六大茶类的原生地： 我们将足迹遍布云南古老的茶树林，探访武夷山的岩骨花香，领略西湖龙井的嫩绿欲滴，体会普洱茶的陈化神韵。作者以生动的笔触描绘了不同地域的土壤、气候、云雾如何赋予了茶叶独特的“风土”（Terroir）气息。这不是一张地理图，而是一幅感官的地图。 手作的温度与匠心： 书中详细描绘了传统制茶工艺中的关键环节——从春日的第一抹绿芽被采下的瞬间，到茶农手中那双充满老茧却又极其灵巧的手如何完成杀青、揉捻、发酵与干燥。我们着重探讨了“火候”的艺术，如何把握毫厘之间的温度变化，决定了一壶茶的最终命运。这种对工艺的尊重，是对自然馈赠的敬畏，也是对匠人精神的致敬。 季节的呼吸： 茶的生命与自然节律紧密相连。春茶的鲜爽、夏茶的浓烈、秋茶的醇厚、冬茶的内敛，本书通过细腻的观察，让读者理解如何“顺应天时”，品饮当季的茶，感受时间的流动和四季的更迭。 第二部分：水的语言——茶席上的冥想与仪式 如果说茶叶是物质的载体，那么水与器皿，便是承载哲学思考的介质。《寻味人间》的第二部分聚焦于“茶席”——这个小小的空间如何被构建成一个微缩的宇宙，以及饮茶的动作如何成为一种身体力行的禅修。 水的哲学： 我们探讨了不同水质对茶汤的影响，从山泉的甘冽到雨水的柔顺。水被赋予了“柔和的力量”这一主题，它看似不争，却能穿透岩石，滋养万物。饮茶时，对水温的精确控制，体现了人对环境的敏感度和掌控力，这是一种深层次的平衡训练。 器物的对话： 紫砂壶的包浆、青瓷的釉色、白瓷的素净。本书系统地介绍了中国传统茶器的美学内涵。每一件器物都有其性格与“故事”。例如，紫砂壶的“一壶侍一茶”的理念，强调的是专注与长久的陪伴；而建盏的“兔毫”纹路，则是对宇宙随机性与内在秩序的赞美。茶具不再是工具，而是与饮茶者进行无声对话的伙伴。 茶席上的静默之道： 复杂的冲泡流程，被还原为一系列有意义的动作：温杯、投茶、注水、出汤。这些动作要求心无旁骛，眼神、呼吸、动作必须协调一致。这是一种“有形的冥想”，迫使现代人从多任务处理的惯性中抽离出来，专注于“当下”的这一个注水，这一个等待。 第三部分：百味人生——茶的文化隐喻与心性修炼 本书最核心的部分，是将茶的滋味与人生的况味进行深度的连接与映射。茶的苦、涩、甘、醇，恰似人生的不同阶段与体验。 苦涩的接纳： 很多初饮者会被茶的苦涩劝退。本书直面这种“不适感”，阐释道，茶的苦涩如同挫折与挑战，是生命的底色。只有经历初期的苦涩，才能品尝到随之而来的回甘。这是一种对生命不完美性的温柔接纳。 “和、静、怡、真”的现代实践： 追溯中国茶道精神，我们探讨了“和、静、怡、真”四字诀如何在现代社会中落地生根。 和（Harmony）： 强调人与人、人与自然、人与自我之间的平衡。 静（Tranquility）： 如何在喧嚣中为心灵开辟一方净土。 怡（Joyfulness）： 饮茶带来的纯粹的、不依赖外物的愉悦感。 真（Authenticity）： 呈现本真，不加修饰，无论是茶的本味，还是做人的本色。 茶与文学、艺术的交融： 本章穿插了大量古代文人关于茶的诗词、画作，如苏轼的“且将新火试晴泉”，陆羽的“精行俭德”，以此展示茶如何激发了中国人的审美情趣和道德操守。茶不仅解渴，更是启发灵感的媒介。 结语：回归本源的简单哲学 《寻味人间》最终的目的，是提供一种返璞归真的生活哲学。它不是要求读者成为制茶大师或茶道专家，而是鼓励每个人在自己的厨房、客厅或办公室的一角，建立起属于自己的“茶之境”。 一杯茶的冲泡，从准备到品饮，不过十几分钟，但它所蕴含的专注、欣赏与沉思，足以洗涤一周的疲惫。它教导我们：生命中最美好的事物，往往不需要昂贵的代价或复杂的程序，只需要一份愿意慢下来的心，和一双愿意去品味的眼睛。 本书是一封写给每一位渴望在快速世界中找到锚点的读者的邀请函——邀请你，与这片小小的叶子，一同寻味人间至味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧处理得相当考究，拿在手里沉甸甸的，这本身就是一种阅读享受的铺垫。我原本以为这会是一本枯燥的技术手册，里面充斥着各种复杂的化学公式和精确到小数点后两位的研磨度参数，但出乎意料的是，作者成功地将晦涩的专业知识融入到了极其流畅且富有哲理的叙述之中。特别是关于“萃取”那一章节的阐述，简直是教科书级别的清晰。他没有简单地告知我们水温该是多少，而是深入剖析了温度如何影响芳香物质的溶解速率，这种探究事物本源的写作手法，极大地满足了我这个“技术宅”内心的好奇心。更别提那些插图，那些细致到纤维的咖啡植物微距摄影，简直让人叹为观止，仿佛能触摸到咖啡樱桃表皮上那层薄薄的蜡质。通过这本书，我开始意识到，自己过去对咖啡的认知，可能只停留在“苦”与“香”的表层，而这本书则像一把手术刀，精准地解剖了风味的层次结构，让我对“酸度”和“醇厚度”的理解上升到了全新的维度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文学性表现得尤为突出，它不仅仅是一本关于咖啡制作的指南，更是一部关于“慢生活”的散文集。作者在描述手冲过程时，那种对水流的控制、对时间流逝的敏感捕捉，常常让人联想到古典音乐的指挥，每一个动作都精准而富有节奏感。文字中充斥着丰富的比喻，比如将咖啡的油脂比作“时间的琥珀”，将烘焙的焦糖化过程描述为“木质香气的涅槃”。这种诗意的表达，极大地提升了阅读的愉悦感，使得那些原本可能枯燥的工艺细节也变得生动起来。我常常读到某些段落，会不自觉地合上书本，闭目想象那个场景——可能是某个遥远庄园里的清晨，雾气缭绕，咖啡农正在辛勤劳作的画面。这本书成功地将一种日常的饮品，提升到了美学和哲学的层面，让我重新审视自己每天早上那匆忙的一杯，开始反思自己是否也失去了生活中的某些“风味”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的价值远超其定价，尤其是在那些关于烘焙曲线的分析部分，简直是无价之宝。作者对于不同烘焙阶段的化学反应，如美拉德反应和焦糖化反应的深入解析，让我这个原本对烘焙一窍不通的爱好者，找到了一个清晰的切入点。他用图表清晰地展示了升温速率如何影响咖啡豆内部的结构变化，以及不同“爆裂”声音所代表的意义。我过去只是依赖于烘焙师的经验描述，但这本书提供了一种量化的、可重复验证的框架。我甚至已经开始着手清理我的小阳台，计划搭建一个简易的实验环境，尝试着去理解“浅烘”和“深烘”之间那道微妙的界限究竟是如何被跨越的。这本书不是教你成为咖啡师，而是赋予你成为一个“理解者”的能力，让你能以更科学、更严谨的态度去面对这门手艺，它的深度和广度都让人叹服。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本新淘到的书，心里涌起一股莫名的期待，虽然我对咖啡的热爱更多停留在“闻香识豆”的初级阶段，但书页间流淌出的那种醇厚气息，似乎已经透过纸张渗透出来。封面设计简约而不失格调，那种深沉的棕色调，让人联想到清晨第一缕阳光穿过磨豆机时洒落的光影。我尤其欣赏作者在引言中描绘的那种“仪式感”，它不仅仅是关于如何冲泡一杯完美的饮品，更是一种生活态度的体现——慢下来，去感受每一个细节的打磨。书中对不同咖啡产区的介绍详略得当，文字如同精妙的地图，带领着我的想象力从埃塞俄比亚的古老森林，一路漫步到哥伦比亚的山间梯田。那些关于土壤、海拔、日照的描述，读起来简直像是一篇篇生动的地理散文，让我对手中那小小的一杯液体，有了更深层次的敬畏与理解。我迫不及待地想尝试书中提到的那些复杂的处理法，比如“日晒”和“水洗”，期待着能亲手唤醒豆子中沉睡的万千风味，不再仅仅满足于咖啡店里现成的口感。这本书，更像是一把钥匙，开启了通往深度风味世界的神秘大门。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的前半部分，我最大的感受是，作者的笔调非常亲切，完全没有那种高高在上的专家腔调。他用一种邻家大哥般的口吻，分享着自己多年来踩过的“坑”和领悟到的“窍门”。例如，当谈到如何挑选磨豆机时，他没有直接推荐某个昂贵品牌，而是循循善诱地分析了平刀和锥刀的物理特性差异，以及这对最终风味可能产生的微妙影响，让读者能够根据自己的预算和需求做出理性的选择。这种基于经验的、充满烟火气的分享，远比那些冷冰冰的参数堆砌来得有效和实在。我尤其喜欢其中关于“水”的部分，一个经常被新手忽略的要素，作者却花了大量的篇幅去阐述水的硬度和矿物质含量对咖啡风味的决定性作用。这让我立刻停下了阅读，跑去检查我厨房水龙头里的水质，准备进行一次“纯净水实验”，看看自来水与过滤水的区别究竟能有多大。这本书的实用性，在于它教会你如何思考，而不是仅仅照搬食谱。