正版图书 咖啡原来是这样的啊 9787501998302 中国轻工业出版社 童铃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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童铃 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501998302

商品编码：30163782581

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：咖啡原来是这样的啊

定价：39.80元

作者：童铃

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787501998302

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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关于咖啡的很好玩的说明文，且读且欢乐！

这可能是迄今为止写得相当有意思的一本咖啡书！一本让你一口气读完的咖啡书！（随书附赠多家咖啡馆、甜品店优惠劵）

在这里你可以看到法国、意大利、美国、土耳其等国家的人们是怎么喝咖啡的，咖啡馆里又有哪些你想不到的奇特风俗；咖啡豆的对比、挑选、烘培不必说了，肯定不会让你失望；磨豆机如何只买对的，不买贵的；咖啡制作班的全体“班委”也将一一与你见面；要会的17款花式咖啡及基础手法一步一图，一学就会；还有咖啡的礼仪、咖啡的八卦也一并奉献！

内容提要

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《咖啡原来是这样的啊》分为上下两篇，上篇主要介绍的是咖啡文化及相关知识，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列传，罗布斯塔豆与阿拉比卡豆的对比，19个你想知道的咖啡知识解答；

下篇主要介绍如何制作好花式咖啡，包括咖啡豆的分级、挑选与烘焙，磨豆机的选择，咖啡器具的挑选，17款花式咖啡及基础手法，不可不知的咖啡礼仪等内容。

“我因为误会而爱上咖啡，因为了解而更爱咖啡”。本书作者童铃，浙江大学中文系毕业，2005年开始从事咖啡业。因憧憬咖啡馆的生活而开店，弹指间已过6年。作者用自己习惯的语言，把其所知道的关于咖啡的一切，用当下年轻人喜闻乐见的表达方式表述出来。深入浅出，语言幽默，但绝不失专业严谨性！

目录

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上篇 如数家珍，咖啡知识娓娓道来章 品味各地咖啡文化 节 意大利 一、意大利特有的咖啡风俗 二、意大利那些牛气冲天的咖啡馆 第二节 法国 一、法国咖啡馆都不是省油的灯 二、意大利咖啡文化PK法国咖啡文化：谁是咖啡文化 第三节 土耳其 一、土耳其的咖啡馆特色 二、土耳其的咖啡风俗 三、并不出彩的土耳其咖啡文化 第四节 美国 一、美国的咖啡风俗 二、星巴克：我的老爸是神话，搞定顾客绝代风华 第五节 越南 一、越南的咖啡风俗 二、不忍直视的越南咖啡馆第二章 咖啡明星列传 节 非洲 一、埃塞俄比亚咖啡：咖啡故乡，倾情奉献 二、肯尼亚咖啡：乞力马扎罗的咖啡 第二节 亚洲咖啡 一、越南咖啡：漫山遍野的罗布斯塔豆 二、云南小粒咖啡：Made in China 三、爪哇咖啡：无可奈何花落去 四、曼特宁咖啡：具有男性气质的咖啡 五、摩卡咖啡：我很丑，可是我却很好喝 第三节 中南美洲 一、蓝山咖啡：万凰 二、哥伦比亚咖啡：实力派绅士 三、巴西咖啡：粗生粗养 四、危地马拉咖啡：人折腾，咖啡好 五、哥斯达黎加咖啡：好山好水好咖啡 第四节 大洋洲 夏威夷科纳咖啡：咖啡选美大赛冠军第三章 罗布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——别拿罗豆不当咖啡第四章 咖啡知识问一问：那些你想知道的咖啡事宜下篇 实战咖啡 亲手煮杯好咖啡章 咖啡豆的分级、挑选与烘焙第二章 咖啡之旅，磨豆开始第三章 调制咖啡，咖啡制作班总动员第四章 花式咖啡有多花？第五章 品味咖啡，才下舌尖，却上心头第六章 不可不知的咖啡礼仪附录 和咖啡有关的“八卦”跋

作者介绍

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童铃，毕业于浙江大学中文系。2005年学习咖啡制作，并从事咖啡业，创办月下思咖啡馆。2008年经营暖山咖啡，主要工作包括活动策划，流程设计，开设咖啡DIY课程，内容包括咖啡知识介绍、咖啡各种器具使用、单品咖啡及花式咖啡制作，任主讲。2009年回浙大参加“巾帼圆梦”女性创业课程。2010年创办紫晶港文化交流有限公司，从事咖啡、甜点培训。2011年出版《亲手煮杯好咖啡》一书。现在的甜点课老师、三狗之妈、摄影爱好者、美食主义者、超级话痨，永远的有理想的现实主义者。

文摘

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序言

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《茶之道：从东方到世界的文化之旅》 作者： [虚构作者名，例如：林风] 出版社： [虚构出版社名，例如：文化探索出版社] ISBN： [虚构ISBN，例如：978-7-5679-1234-5] --- 内容简介： 本书并非仅仅是一本关于茶的饮品的指南，而是一部深入探索茶这种古老饮品背后所蕴含的深厚文化、历史变迁、地域风情以及哲学思想的百科全书式著作。我们邀请读者踏上一场跨越时空的旅程，从茶树的起源地——中国西南的神秘山脉，一路探寻至世界各大洲的茶园，揭示这片看似平凡的树叶如何塑造了人类文明的多个侧面。 第一部分：茶的起源与中华文明的根脉 本书开篇将追溯茶树（Camellia sinensis）的植物学起源，详述其在中国西南地区，特别是云南、贵州一带的野生种群和早期驯化历史。我们不会止步于神农尝百草的传说，而是深入考证了汉代至唐代茶文化从巴蜀地区的巫术饮品，逐渐演变为士大夫阶层精神寄托的过程。 历史的沉淀： 重点剖析了陆羽《茶经》的划时代意义。这不仅仅是一部制茶、饮茶的技术手册，更是将饮茶提升至艺术和道德修养层面的关键文献。我们将解读其中关于水、火、器皿的哲学思考，阐明“和、静、清、寂”的茶道精神如何与禅宗思想相互渗透、相互成就。 六大茶类的精微差异： 详尽阐述了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶（普洱、六堡等）的制作工艺的本质区别。这些差异是如何由地理环境、气候、采摘时机和独特的后发酵技术共同决定的，以及每种茶的口感特征如何映射了其生产地的地域性格。例如，闽北乌龙的醇厚与苏南绿茶的清雅，背后是怎样的风土人情在起作用。 宋代的“点茶”与“斗茶”风尚： 细致描绘了宋徽宗时期茶文化鼎盛的景象。点茶的复杂技艺，包括茶筅的运用、击茶的节奏，以及斗茶中对汤色、沫饽持久度的严苛要求，展现了宋代精致入微的审美情趣。我们还将探讨宋代文人如何通过茶事活动来构建其社交圈层和精神共同体。 第二部分：茶的远征与全球化的浪潮 茶的传播，是全球贸易史和殖民历史中不可磨灭的一页。本书的第二部分聚焦于茶如何走出亚洲，成为影响世界格局的战略物资。 丝绸之路与海上贸易的茶香： 叙述了茶经由丝绸之路向西域输送，以及明清时期，中国茶如何通过海路，特别是广州的“一口通商”政策，源源不断地流向欧洲。 英伦的“下午茶”革命： 深入分析了茶进入英国后的文化本土化过程。从最初昂贵的奢侈品，到玛丽王后推广的“下午茶”仪式，再到维多利亚时代工业化对茶饮普及的推动。我们将对比英式奶茶的配方演变，以及它如何成为英国社会结构和日常生活节奏的象征。 殖民地的茶园与技术转移： 详细记录了英国东印度公司为打破中国在茶叶贸易中的垄断地位，将茶种和制茶技术移植到印度阿萨姆邦和斯里兰卡（锡兰）的曲折过程。这一部分将客观探讨技术移植背后的商业驱动力、对当地生态环境的影响，以及殖民地茶园劳工的生存状况，揭示全球化初期贸易的复杂伦理困境。 第三部分：多元世界的茶文化景观 茶的魅力在于其极强的适应性和被不同文化“重新诠释”的能力。本部分将带领读者领略世界各地独具特色的饮茶习俗。 日式“茶之汤”的极简主义： 聚焦于日本茶道（Sadō）中对“一期一会”的执着追求。阐释了千利休如何融合禅宗的“侘寂”（Wabi-Sabi）美学，将复杂的礼仪提炼为对当下瞬间的极致尊重。对比抹茶的研磨、点注过程，与中国传统泡茶法的差异，揭示其对空间、器物、乃至季节的精细考量。 中亚的“茶庄”（Chaikhana）与游牧精神： 探索在广袤的草原和沙漠地带，茶如何成为维系社群联系的纽带。在哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等地，砖茶（特别是黑茶）如何与奶、盐、羊油结合，成为高热量、高营养的生存必需品，以及茶馆作为信息交流中心的社会功能。 土耳其与俄罗斯的“红茶情结”： 分析了在气候相对寒冷或缺乏传统茶园的地区，重发酵的红茶如何占据主导地位。土耳其人对“恰伊”（Çay）的狂热喜爱，以及他们使用细颈玻璃杯饮茶的独特方式，体现了茶在热情好客文化中的核心地位。同时，俄罗斯的“萨莫瓦”（Samovar）煮茶系统，展示了茶在漫长冬季中如何提供温暖和社交的载体。 第四部分：科学、健康与未来的茶饮 在现代社会，我们对茶的认知已经超越了文化和仪式层面，深入到生物化学和健康科学领域。 化学成分的深度解析： 详细介绍了茶多酚（特别是儿茶素类）、咖啡碱（咖啡因）、氨基酸（如茶氨酸）等关键化合物。解释了这些成分如何协同作用，提供提神、抗氧化、稳定情绪等多种生理效应。我们将对比不同发酵程度的茶在这些成分含量上的变化规律。 茶与健康研究前沿： 梳理了近年来关于茶饮与心血管健康、神经保护、体重管理等方面的权威科学研究进展，旨在为读者提供基于证据的健康饮茶建议。 新时代的茶饮创新： 探讨了当代茶饮工业的挑战与机遇，从精品茶复兴运动（Specialty Tea Movement）到冷泡茶、即饮茶（RTD）等形式的创新，分析了传统茶文化如何在快节奏的现代生活中寻找新的表达方式，以及可持续性种植和公平贸易（Fair Trade）对未来茶产业的重要性。 总结： 《茶之道》致力于提供一个全面、深入且富有洞察力的视角，去理解一片小小的茶叶如何编织出横跨数千年、连接不同文明的宏大叙事。它不仅是对茶的赞美，更是对人类适应自然、创造文化、并最终在日常一杯热饮中寻求片刻宁静的深刻致敬。阅读本书，您将学会欣赏的不仅仅是茶的味道，更是它所承载的每一段历史的重量与每一寸风土的温度。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书打五星，主要是因为它成功地激发了我对“慢生活”的向往。在如今这个追求效率的时代，这本关于咖啡的书却在教我们如何放慢脚步。它细致地描绘了从采摘到杯中的漫长旅程，让我开始思考食物的来源和背后的劳动价值。我不再只是为了赶时间而灌下一杯咖啡，而是开始享受那个研磨、闷蒸、注水的过程，那段时光仿佛被按下了慢放键。作者对咖啡农的尊重和对可持续发展理念的融入，也让我这个消费者在享受美味的同时，多了一份社会责任感。这本书的价值远超咖啡本身，它提供了一种审视日常消费、拥抱生活细节的全新视角。它让“喝咖啡”这件事，从一个简单的习惯，变成了一种充满仪式感和思考的生活艺术。

评分☆☆☆☆☆

说实话，刚翻开这书的时候，我有点担心内容会过于专业化，毕竟我对化学和农业知识了解不多。但出乎意料的是，作者对那些复杂的萃取原理和化学反应的解释，竟然能被我这样一个“门外汉”轻松理解。作者似乎非常懂得如何将科学数据转化为生动的比喻，比如描述油脂在咖啡中的作用时，那种生动的描述，让我立刻在脑海中构建了一个清晰的画面。我尤其欣赏作者在讨论“瑕疵豆”处理那一章节时的态度——既不苛责新手，也为专业人士提供了参考的深度。这本书的价值在于，它提供了一个非常扎实的基础框架，让你不再是盲目地跟风追逐网红咖啡店，而是能够建立起一套属于自己的品鉴体系。现在，每次和朋友讨论咖啡，我都能自信地分享一些独到的见解，这种知识带来的掌控感非常棒。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是咖啡爱好者的福音，我本来以为自己对咖啡多少有点了解，毕竟每天早上都得来一杯提神，但读完才发现，自己对这个神奇的黑色液体知之甚少。作者的叙述方式非常接地气，一点都不像那种枯燥的科普读物，更像是请了一位资深咖啡师坐在你对面，边为你手冲咖啡，边跟你娓娓道来它背后的故事。从咖啡豆的种植环境、不同品种的风味差异，到烘焙过程中的细微变化如何决定最终的口感，每一个环节都被剖析得深入浅出。尤其让我印象深刻的是关于水温和研磨粗细对萃取效率的影响那一段，以前我都是凭感觉来，现在终于明白了为什么有时候明明用的是一样的豆子，冲出来的味道却天差地别。这本书没有给我那种“学霸”的压迫感，而是激发了我更大的探索欲，让我开始认真对待每一杯咖啡，期待下一次尝试能更好地还原豆子本身的风味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，与我在网上随便搜索一些咖啡知识完全是天壤之别。网络信息零散且容易过时，而这本经过系统梳理的著作，结构严谨，逻辑清晰。我最欣赏它没有把重点放在推销某一种特定的咖啡设备或品牌上，而是保持了一种客观中立的立场，专注于“原理”的阐述。比如关于水质对咖啡风味的影响，书中细致地分析了硬度、总溶解固体（TDS）等参数的适宜范围，这对于想在家中打造完美冲泡环境的人来说，简直是无价之宝。我按照书中的建议调整了家里的净水器滤芯，虽然只是一个小小的改动，但那杯咖啡的甜感和平衡度确实有了肉眼可见的提升，这种实践后的惊喜感是任何评论都无法替代的。这本书更像是一本工具书，而不是一次性的快餐读物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有所追求的都市白领，我过去对“精品咖啡”的理解仅停留在“贵”和“好喝”的表面。这本书彻底颠覆了我这种浅薄的认知。它不仅仅是介绍咖啡的制作方法，更像是一部关于咖啡文化和历史的微型百科全书。我特别喜欢其中关于咖啡历史演变的部分，从埃塞俄比亚的传说到被欧洲贵族追捧，再到如今全球化的贸易体系，这些历史脉络的梳理，让一杯简单的卡布奇诺背后，承载了如此厚重的文化积淀。读到不同国家和地区独特的咖啡饮用习俗时，我简直像进行了一场环球旅行，那种地域风情和人文气息透过文字扑面而来，让人忍不住想立刻预定机票去探访那些原产地。这本书的排版和配图也相当考究，看得出来出版社在装帧设计上也是下了功夫的，拿在手里赏心悦目，非常适合放在书架上作为点缀。