正版圖書 咖啡原來是這樣的啊 9787501998302 中國輕工業齣版社 童鈴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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童鈴 著

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齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501998302

商品編碼：30163782581

包裝：平裝

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：咖啡原來是這樣的啊

定價：39.80元

作者：童鈴

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787501998302

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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關於咖啡的很好玩的說明文，且讀且歡樂！

這可能是迄今為止寫得相當有意思的一本咖啡書！一本讓你一口氣讀完的咖啡書！（隨書附贈多傢咖啡館、甜品店優惠劵）

在這裏你可以看到法國、意大利、美國、土耳其等國傢的人們是怎麼喝咖啡的，咖啡館裏又有哪些你想不到的奇特風俗；咖啡豆的對比、挑選、烘培不必說瞭，肯定不會讓你失望；磨豆機如何隻買對的，不買貴的；咖啡製作班的全體“班委”也將一一與你見麵；要會的17款花式咖啡及基礎手法一步一圖，一學就會；還有咖啡的禮儀、咖啡的八卦也一並奉獻！

內容提要

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《咖啡原來是這樣的啊》分為上下兩篇，上篇主要介紹的是咖啡文化及相關知識，包括品味各地咖啡文化，咖啡明星列傳，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對比，19個你想知道的咖啡知識解答；

下篇主要介紹如何製作好花式咖啡，包括咖啡豆的分級、挑選與烘焙，磨豆機的選擇，咖啡器具的挑選，17款花式咖啡及基礎手法，不可不知的咖啡禮儀等內容。

“我因為誤會而愛上咖啡，因為瞭解而更愛咖啡”。本書作者童鈴，浙江大學中文係畢業，2005年開始從事咖啡業。因憧憬咖啡館的生活而開店，彈指間已過6年。作者用自己習慣的語言，把其所知道的關於咖啡的一切，用當下年輕人喜聞樂見的錶達方式錶述齣來。深入淺齣，語言幽默，但絕不失專業嚴謹性！

目錄

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上篇 如數傢珍，咖啡知識娓娓道來章 品味各地咖啡文化 節 意大利 一、意大利特有的咖啡風俗 二、意大利那些牛氣衝天的咖啡館 第二節 法國 一、法國咖啡館都不是省油的燈 二、意大利咖啡文化PK法國咖啡文化：誰是咖啡文化 第三節 土耳其 一、土耳其的咖啡館特色 二、土耳其的咖啡風俗 三、並不齣彩的土耳其咖啡文化 第四節 美國 一、美國的咖啡風俗 二、星巴剋：我的老爸是神話，搞定顧客絕代風華 第五節 越南 一、越南的咖啡風俗 二、不忍直視的越南咖啡館第二章 咖啡明星列傳 節 非洲 一、埃塞俄比亞咖啡：咖啡故鄉，傾情奉獻 二、肯尼亞咖啡：乞力馬紮羅的咖啡 第二節 亞洲咖啡 一、越南咖啡：漫山遍野的羅布斯塔豆 二、雲南小粒咖啡：Made in China 三、爪哇咖啡：無可奈何花落去 四、曼特寜咖啡：具有男性氣質的咖啡 五、摩卡咖啡：我很醜，可是我卻很好喝 第三節 中南美洲 一、藍山咖啡：萬凰 二、哥倫比亞咖啡：實力派紳士 三、巴西咖啡：粗生粗養 四、危地馬拉咖啡：人摺騰，咖啡好 五、哥斯達黎加咖啡：好山好水好咖啡 第四節 大洋洲 夏威夷科納咖啡：咖啡選美大賽冠軍第三章 羅布斯塔豆 PK阿拉比卡豆——彆拿羅豆不當咖啡第四章 咖啡知識問一問：那些你想知道的咖啡事宜下篇 實戰咖啡 親手煮杯好咖啡章 咖啡豆的分級、挑選與烘焙第二章 咖啡之旅，磨豆開始第三章 調製咖啡，咖啡製作班總動員第四章 花式咖啡有多花？第五章 品味咖啡，纔下舌尖，卻上心頭第六章 不可不知的咖啡禮儀附錄 和咖啡有關的“八卦”跋

作者介紹

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童鈴，畢業於浙江大學中文係。2005年學習咖啡製作，並從事咖啡業，創辦月下思咖啡館。2008年經營暖山咖啡，主要工作包括活動策劃，流程設計，開設咖啡DIY課程，內容包括咖啡知識介紹、咖啡各種器具使用、單品咖啡及花式咖啡製作，任主講。2009年迴浙大參加“巾幗圓夢”女性創業課程。2010年創辦紫晶港文化交流有限公司，從事咖啡、甜點培訓。2011年齣版《親手煮杯好咖啡》一書。現在的甜點課老師、三狗之媽、攝影愛好者、美食主義者、超級話癆，永遠的有理想的現實主義者。

文摘

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序言

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《茶之道：從東方到世界的文化之旅》 作者： [虛構作者名，例如：林風] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：文化探索齣版社] ISBN： [虛構ISBN，例如：978-7-5679-1234-5] --- 內容簡介： 本書並非僅僅是一本關於茶的飲品的指南，而是一部深入探索茶這種古老飲品背後所蘊含的深厚文化、曆史變遷、地域風情以及哲學思想的百科全書式著作。我們邀請讀者踏上一場跨越時空的旅程，從茶樹的起源地——中國西南的神秘山脈，一路探尋至世界各大洲的茶園，揭示這片看似平凡的樹葉如何塑造瞭人類文明的多個側麵。 第一部分：茶的起源與中華文明的根脈 本書開篇將追溯茶樹（Camellia sinensis）的植物學起源，詳述其在中國西南地區，特彆是雲南、貴州一帶的野生種群和早期馴化曆史。我們不會止步於神農嘗百草的傳說，而是深入考證瞭漢代至唐代茶文化從巴蜀地區的巫術飲品，逐漸演變為士大夫階層精神寄托的過程。 曆史的沉澱： 重點剖析瞭陸羽《茶經》的劃時代意義。這不僅僅是一部製茶、飲茶的技術手冊，更是將飲茶提升至藝術和道德修養層麵的關鍵文獻。我們將解讀其中關於水、火、器皿的哲學思考，闡明“和、靜、清、寂”的茶道精神如何與禪宗思想相互滲透、相互成就。 六大茶類的精微差異： 詳盡闡述瞭綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶（普洱、六堡等）的製作工藝的本質區彆。這些差異是如何由地理環境、氣候、采摘時機和獨特的後發酵技術共同決定的，以及每種茶的口感特徵如何映射瞭其生産地的地域性格。例如，閩北烏龍的醇厚與蘇南綠茶的清雅，背後是怎樣的風土人情在起作用。 宋代的“點茶”與“鬥茶”風尚： 細緻描繪瞭宋徽宗時期茶文化鼎盛的景象。點茶的復雜技藝，包括茶筅的運用、擊茶的節奏，以及鬥茶中對湯色、沫餑持久度的嚴苛要求，展現瞭宋代精緻入微的審美情趣。我們還將探討宋代文人如何通過茶事活動來構建其社交圈層和精神共同體。 第二部分：茶的遠徵與全球化的浪潮 茶的傳播，是全球貿易史和殖民曆史中不可磨滅的一頁。本書的第二部分聚焦於茶如何走齣亞洲，成為影響世界格局的戰略物資。 絲綢之路與海上貿易的茶香： 敘述瞭茶經由絲綢之路嚮西域輸送，以及明清時期，中國茶如何通過海路，特彆是廣州的“一口通商”政策，源源不斷地流嚮歐洲。 英倫的“下午茶”革命： 深入分析瞭茶進入英國後的文化本土化過程。從最初昂貴的奢侈品，到瑪麗王後推廣的“下午茶”儀式，再到維多利亞時代工業化對茶飲普及的推動。我們將對比英式奶茶的配方演變，以及它如何成為英國社會結構和日常生活節奏的象徵。 殖民地的茶園與技術轉移： 詳細記錄瞭英國東印度公司為打破中國在茶葉貿易中的壟斷地位，將茶種和製茶技術移植到印度阿薩姆邦和斯裏蘭卡（锡蘭）的麯摺過程。這一部分將客觀探討技術移植背後的商業驅動力、對當地生態環境的影響，以及殖民地茶園勞工的生存狀況，揭示全球化初期貿易的復雜倫理睏境。 第三部分：多元世界的茶文化景觀 茶的魅力在於其極強的適應性和被不同文化“重新詮釋”的能力。本部分將帶領讀者領略世界各地獨具特色的飲茶習俗。 日式“茶之湯”的極簡主義： 聚焦於日本茶道（Sadō）中對“一期一會”的執著追求。闡釋瞭韆利休如何融閤禪宗的“侘寂”（Wabi-Sabi）美學，將復雜的禮儀提煉為對當下瞬間的極緻尊重。對比抹茶的研磨、點注過程，與中國傳統泡茶法的差異，揭示其對空間、器物、乃至季節的精細考量。 中亞的“茶莊”（Chaikhana）與遊牧精神： 探索在廣袤的草原和沙漠地帶，茶如何成為維係社群聯係的紐帶。在哈薩剋斯坦、烏茲彆剋斯坦等地，磚茶（特彆是黑茶）如何與奶、鹽、羊油結閤，成為高熱量、高營養的生存必需品，以及茶館作為信息交流中心的社會功能。 土耳其與俄羅斯的“紅茶情結”： 分析瞭在氣候相對寒冷或缺乏傳統茶園的地區，重發酵的紅茶如何占據主導地位。土耳其人對“恰伊”（Çay）的狂熱喜愛，以及他們使用細頸玻璃杯飲茶的獨特方式，體現瞭茶在熱情好客文化中的核心地位。同時，俄羅斯的“薩莫瓦”（Samovar）煮茶係統，展示瞭茶在漫長鼕季中如何提供溫暖和社交的載體。 第四部分：科學、健康與未來的茶飲 在現代社會，我們對茶的認知已經超越瞭文化和儀式層麵，深入到生物化學和健康科學領域。 化學成分的深度解析： 詳細介紹瞭茶多酚（特彆是兒茶素類）、咖啡堿（咖啡因）、氨基酸（如茶氨酸）等關鍵化閤物。解釋瞭這些成分如何協同作用，提供提神、抗氧化、穩定情緒等多種生理效應。我們將對比不同發酵程度的茶在這些成分含量上的變化規律。 茶與健康研究前沿： 梳理瞭近年來關於茶飲與心血管健康、神經保護、體重管理等方麵的權威科學研究進展，旨在為讀者提供基於證據的健康飲茶建議。 新時代的茶飲創新： 探討瞭當代茶飲工業的挑戰與機遇，從精品茶復興運動（Specialty Tea Movement）到冷泡茶、即飲茶（RTD）等形式的創新，分析瞭傳統茶文化如何在快節奏的現代生活中尋找新的錶達方式，以及可持續性種植和公平貿易（Fair Trade）對未來茶産業的重要性。 總結： 《茶之道》緻力於提供一個全麵、深入且富有洞察力的視角，去理解一片小小的茶葉如何編織齣橫跨數韆年、連接不同文明的宏大敘事。它不僅是對茶的贊美，更是對人類適應自然、創造文化、並最終在日常一杯熱飲中尋求片刻寜靜的深刻緻敬。閱讀本書，您將學會欣賞的不僅僅是茶的味道，更是它所承載的每一段曆史的重量與每一寸風土的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是咖啡愛好者的福音，我本來以為自己對咖啡多少有點瞭解，畢竟每天早上都得來一杯提神，但讀完纔發現，自己對這個神奇的黑色液體知之甚少。作者的敘述方式非常接地氣，一點都不像那種枯燥的科普讀物，更像是請瞭一位資深咖啡師坐在你對麵，邊為你手衝咖啡，邊跟你娓娓道來它背後的故事。從咖啡豆的種植環境、不同品種的風味差異，到烘焙過程中的細微變化如何決定最終的口感，每一個環節都被剖析得深入淺齣。尤其讓我印象深刻的是關於水溫和研磨粗細對萃取效率的影響那一段，以前我都是憑感覺來，現在終於明白瞭為什麼有時候明明用的是一樣的豆子，衝齣來的味道卻天差地彆。這本書沒有給我那種“學霸”的壓迫感，而是激發瞭我更大的探索欲，讓我開始認真對待每一杯咖啡，期待下一次嘗試能更好地還原豆子本身的風味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有所追求的都市白領，我過去對“精品咖啡”的理解僅停留在“貴”和“好喝”的錶麵。這本書徹底顛覆瞭我這種淺薄的認知。它不僅僅是介紹咖啡的製作方法，更像是一部關於咖啡文化和曆史的微型百科全書。我特彆喜歡其中關於咖啡曆史演變的部分，從埃塞俄比亞的傳說到被歐洲貴族追捧，再到如今全球化的貿易體係，這些曆史脈絡的梳理，讓一杯簡單的卡布奇諾背後，承載瞭如此厚重的文化積澱。讀到不同國傢和地區獨特的咖啡飲用習俗時，我簡直像進行瞭一場環球旅行，那種地域風情和人文氣息透過文字撲麵而來，讓人忍不住想立刻預定機票去探訪那些原産地。這本書的排版和配圖也相當考究，看得齣來齣版社在裝幀設計上也是下瞭功夫的，拿在手裏賞心悅目，非常適閤放在書架上作為點綴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，與我在網上隨便搜索一些咖啡知識完全是天壤之彆。網絡信息零散且容易過時，而這本經過係統梳理的著作，結構嚴謹，邏輯清晰。我最欣賞它沒有把重點放在推銷某一種特定的咖啡設備或品牌上，而是保持瞭一種客觀中立的立場，專注於“原理”的闡述。比如關於水質對咖啡風味的影響，書中細緻地分析瞭硬度、總溶解固體（TDS）等參數的適宜範圍，這對於想在傢中打造完美衝泡環境的人來說，簡直是無價之寶。我按照書中的建議調整瞭傢裏的淨水器濾芯，雖然隻是一個小小的改動，但那杯咖啡的甜感和平衡度確實有瞭肉眼可見的提升，這種實踐後的驚喜感是任何評論都無法替代的。這本書更像是一本工具書，而不是一次性的快餐讀物。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛翻開這書的時候，我有點擔心內容會過於專業化，畢竟我對化學和農業知識瞭解不多。但齣乎意料的是，作者對那些復雜的萃取原理和化學反應的解釋，竟然能被我這樣一個“門外漢”輕鬆理解。作者似乎非常懂得如何將科學數據轉化為生動的比喻，比如描述油脂在咖啡中的作用時，那種生動的描述，讓我立刻在腦海中構建瞭一個清晰的畫麵。我尤其欣賞作者在討論“瑕疵豆”處理那一章節時的態度——既不苛責新手，也為專業人士提供瞭參考的深度。這本書的價值在於，它提供瞭一個非常紮實的基礎框架，讓你不再是盲目地跟風追逐網紅咖啡店，而是能夠建立起一套屬於自己的品鑒體係。現在，每次和朋友討論咖啡，我都能自信地分享一些獨到的見解，這種知識帶來的掌控感非常棒。

評分☆☆☆☆☆

我給這本書打五星，主要是因為它成功地激發瞭我對“慢生活”的嚮往。在如今這個追求效率的時代，這本關於咖啡的書卻在教我們如何放慢腳步。它細緻地描繪瞭從采摘到杯中的漫長旅程，讓我開始思考食物的來源和背後的勞動價值。我不再隻是為瞭趕時間而灌下一杯咖啡，而是開始享受那個研磨、悶蒸、注水的過程，那段時光仿佛被按下瞭慢放鍵。作者對咖啡農的尊重和對可持續發展理念的融入，也讓我這個消費者在享受美味的同時，多瞭一份社會責任感。這本書的價值遠超咖啡本身，它提供瞭一種審視日常消費、擁抱生活細節的全新視角。它讓“喝咖啡”這件事，從一個簡單的習慣，變成瞭一種充滿儀式感和思考的生活藝術。