法國香檳酒莊賞鑒 9787547820773 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邁剋爾·愛德華茲 著

圖書標籤:

• 香檳
• 葡萄酒
• 法國
• 酒莊
• 品鑒
• 美食
• 旅行
• 文化
• 飲品
• 生活方式

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547820773

商品編碼：30167562874

包裝：精裝

齣版時間：2014-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	法國香檳酒莊賞鑒	作者	邁剋爾·愛德華茲
定價	68.00元	齣版社	上海科學技術齣版社
ISBN	9787547820773	齣版日期	2014-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《法國香檳*酒莊賞鑒》是世界*酒莊指南叢書中的一本，並榮獲路易王妃2010年度*葡萄酒圖書奬。這本精美的指南手冊涵蓋100餘幅全彩圖片，深入解讀法國香檳地區各個*酒莊及其佳釀，同時也包括小型優質酒莊，是一本關於重要、神秘的法國葡萄酒真正的行傢說明指南。《法國勃艮第*酒莊賞鑒》的核心內容是介紹香檳區50位*的葡萄酒生産商，詳述他們的酒莊曆史、葡萄園管理、釀酒理念、釀酒技術等。愛德華茲論述瞭香檳文化，綜述葡萄栽培與葡萄酒釀製的演進趨勢，詳實而有趣地描述瞭該産區的葡萄園和葡萄酒，同時還收錄傳統美食地區對香檳酒與美食搭配的意見，調查過去20年中的葡萄酒，列齣高的葡萄酒單品。

作者簡介

邁剋爾·愛德華茲是香檳酒的專業作者，曾齣版暢銷書 Champagne Companion (榮獲郎鬆香檳年度*葡萄酒圖書奬)，Pocket Guide to Champagne and Sparkling Wine和 The Red Wine Companion。愛德華也是 The World of Fine Wine雜誌的常任撰稿者之一。

目錄

1　曆史、文化和市場 2　葡萄栽培方式 3　釀酒 4　蘭斯和蘭斯山脈 5　安伯內 6　布濟 7　韋爾茲奈 8　盧德思 9　裏利拉濛塔尼 10　特雷佩 11　科魯瓦萊埃爾濛維爾 12　蓋於 13　阿伊 14　圖爾蘇馬恩 15　迪濟 16　阿伊河畔馬勒伊 17　歐維利 18　埃佩爾奈和布朗酒區 19　阿維日 20　剋拉芒 21　奧熱爾 22　奧熱河畔勒梅斯尼 23　屈伊 24　夏沃 25　韋爾蒂 26　於威爾 27　阿維雷蘭熱 酒莊索引 緻謝

編輯推薦

作者，是受人尊敬的熱門獨立網站的發行人，他持續拜訪勃艮第各大酒莊與葡萄園，深入研究葡萄酒已超過15年。 　　本書榮獲路易王妃2010年度**葡萄酒圖書奬，是介紹法國香檳**酒莊與佳釀**、*的指南。

文摘

序言

勃艮第的芬芳：探尋法國傳統釀酒區的精髓與傳承 本書帶領讀者深入法國最負盛名的葡萄酒産區——勃艮第，展開一場關於風土、曆史與匠人精神的深度探索。勃艮第，這片被譽為“葡萄酒的靈魂之地”，其復雜多樣的風土條件和對單一品種的極緻追求，塑造瞭全球葡萄酒釀造的標杆。 第一章：勃艮第的地理脈絡與風土密碼 勃艮第的魅力源於其獨特的地理位置。從北部的夏布利（Chablis）到南部的馬貢（Mâconnais），綿延數百公裏的葡萄園如同精美的掛毯，每一寸土地都因其微氣候、土壤構成（從富含海洋化石的侏羅紀石灰岩到花崗岩基底）以及坡嚮的不同，賦予瞭葡萄迥異的性格。 我們將細緻剖析勃艮第核心區域的劃分： 金丘（Côte d'Or）： 毫無疑問的聖地。我們聚焦於金丘的兩個精華部分——夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune）。夜丘以齣産結構宏大、陳年潛力極強的黑皮諾紅葡萄酒著稱，尤其是在香波-蜜思妮（Chambolle-Musigny）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanée）等特級園周邊，風土的差異如何體現在細膩的單寜和礦物感上。伯恩丘則以優雅、細膩、結構完美的紅葡萄酒（如波瑪、薩維尼萊-伯恩）以及舉世無雙的霞多麗白葡萄酒（默爾索、普利尼-濛哈榭）聞名於世。我們不僅探討特級園（Grands Crus）的崇高地位，更深入考察一級園（Premiers Crus）的微妙差異，解釋何為“風土的精確錶達”。 夏布利（Chablis）： 探索這片寒冷地帶的霞多麗如何展現齣驚人的清新、銳利的酸度和標誌性的“火石”風味。我們考察其獨特的Kimmeridgian土壤，以及當地釀酒師如何通過溫和的釀造技術來保持其純淨的果味。 馬貢（Mâconnais）： 關注南部地區日漸成熟的霞多麗風格，特彆是普伊-孚伊塞（Pouilly-Fuissé）的潛力，以及當地如何平衡溫暖氣候帶來的成熟果味與勃艮第傳統的優雅風格。 第二章：葡萄品種的哲學——黑皮諾與霞多麗的極緻追求 勃艮第的釀酒哲學是“純粹主義”。與波爾多多品種混釀的復雜性不同，勃艮第的偉大作品幾乎完全依賴於兩種葡萄：黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。 黑皮諾的奧秘： 深入解析這種“嬌貴的女王”葡萄的種植挑戰和對風土的敏感度。我們將解讀成熟度如何影響酒體的輕重、單寜的質感，以及不同年份（如溫暖的2009對比涼爽的2013）下，優秀釀酒師如何捕捉微妙的酸度和芳香特徵（從覆盆子、櫻桃到成熟時的蘑菇、皮革氣息）。 霞多麗的萬象： 勃艮第的霞多麗是葡萄酒世界的多麵手。夏布利的礦物感、默爾索的豐腴與堅果氣息、普利尼-濛哈榭的精緻與活力——本書將揭示橡木桶的使用（新桶、舊桶、中性桶）在不同子産區如何服務於葡萄本身的特性，而非掩蓋它們。 第三章：傳承與革新——勃艮第的釀酒工藝與酒莊故事 勃艮第的成功不僅在於風土，更在於世代相傳的釀酒智慧。 從葡萄園到酒窖： 詳細闡述勃艮第的復雜法定産區等級製度（AOC），特彆是“村莊級”（Village）、“一級園”與“特級園”的界限與意義。探討當地對生物動力法（Biodynamic）和有機種植的推崇，以及這如何影響葡萄的健康和最終的酒液質量。 匠心獨具的釀造技術： 分析勃艮第紅葡萄酒中“去梗與否”（Whole Cluster vs. Destemming）的辯論，以及這如何影響最終酒的結構和香氣輪廓。對於白葡萄酒，我們將探討浸漬、低溫發酵和酒泥陳釀（Sur Lie）的精妙運用。 偉大的傢族與新勢力： 本章將介紹幾傢世代經營、堅守傳統的標誌性酒莊，他們如何抵禦工業化的浪潮，維持著對風土的忠誠；同時，也將關注那些勇於嘗試新方法，推動勃艮第邁嚮現代化的中生代釀酒師群像。 第四章：勃艮第的品鑒之道 要真正欣賞勃艮第的酒，需要掌握特定的品鑒方法。本書提供瞭一份實用的指南，幫助讀者區分不同村莊和不同等級酒款的細微差彆。我們將教授如何通過香氣和口感的細微綫索，識彆齣酒款是來自夜丘的厚重，還是伯恩丘的細膩；是夏布利的檸檬酸，還是默爾索的黃油和榛果風味。 結語：超越價格的價值 勃艮第葡萄酒，尤其是頂級的特級園，往往價格不菲。但本書旨在讓讀者理解，其價值的真正來源，在於這種對風土的極緻尊重、對傳統的堅守，以及每一瓶酒所承載的，關於時間、土地與人類智慧的深刻敘事。它講述的不是奢侈品的故事，而是一場關於地理、曆史與釀酒哲學的完美融閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品，拿到手裏就能感受到那種沉甸甸的質感和對細節的考究。封麵那種低調奢華的啞光處理，配上燙金的字體，讓人一看就覺得這不是一本普通的導覽手冊，更像是一本收藏級的影像誌。內頁的紙張選擇也非常考究，細膩又不失韌性，即便是頻繁翻閱也不會輕易磨損。更讓我驚喜的是，它在排版上的匠心獨運，每一頁的留白都恰到好處，既保證瞭視覺上的呼吸感，又不會讓信息顯得過於擁擠。色彩的運用更是大師級的，那種柔和而富有層次感的影調，仿佛能透過紙麵感受到香檳區那片土地上陽光和霧氣的交織。我特彆留意瞭那些插圖和照片的印刷質量，那清晰度，那光影的還原度，簡直令人嘆為觀止，尤其是那些關於傳統釀造工具的特寫，每一個金屬的光澤、木紋的肌理都栩栩如生。可以說，光是捧著這本書閱讀，本身就是一種感官上的享受，它成功地將閱讀體驗提升到瞭一個前所未有的高度，讓我在尚未深入內容之前，就已經對即將展開的旅程充滿瞭期待和敬畏。這種對物理形態的極緻追求，無疑為後續的文字內容奠定瞭堅實而高雅的基調。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我欣賞的一點，是它所散發齣的那種真正無私的、對行業的熱愛與尊重。它不是一本浮誇的“成功學”讀物，也不是那種隻為推銷特定品牌或産品的商業手冊。作者的筆調始終保持著一種恰到好處的距離感和客觀性，即使在贊美那些享有盛譽的酒莊時，也總是能一針見血地指齣它們在曆史長河中所麵臨的挑戰與付齣的代價。書中穿插的那些來自業內資深人士的第一手訪談記錄，更是為全書增添瞭寶貴的真實性與人性光輝。這些訪談沒有迴避那些行業內的爭議點或技術瓶頸，反而坦誠地展現瞭釀酒師們在麵對氣候變化、市場衝擊時的掙紮與創新。這種坦誠的態度，極大地提升瞭閱讀的信任度，讓人覺得作者是真正沉浸在這個世界裏，而不是一個旁觀的評論傢。它教會我的，遠不止是關於氣泡和酸度的知識，更是一種對待傳統、對待工藝、對待時間流逝的深刻敬意。這本書無疑會成為我未來在香檳領域探索道路上，一張必不可少的精神地圖和可靠的參考坐標。

評分☆☆☆☆☆

作為一本深度探討特定主題的作品，這本書在信息密度和知識體係的構建上做得非常紮實，讓人感受到作者深厚的專業積纍和嚴謹的研究態度。它在梳理脈絡時，展現齣一種罕見的宏觀視野和微觀剖析能力。宏觀上，它清晰地勾勒齣瞭香檳産區從地理劃分到法律監管體係的完整框架，讓讀者對這個復雜體係有瞭全局性的認識；而在微觀層麵，對於不同“特級園”或“一級園”的土壤成分差異、微氣候影響，以及不同酵母菌種對最終風味的影響等細節，作者都進行瞭極其細緻的拆解和闡述，並且非常巧妙地提供瞭大量的佐證材料和曆史文獻的引用，這使得書中的論述充滿瞭無可辯駁的說服力。更難得的是，作者在呈現這些專業信息時，始終保持瞭一種剋製和平衡，既沒有讓篇幅過度傾斜於某個小眾領域，也沒有因為追求全麵性而顯得淺嘗輒止。這種精準的切割和平衡的布局，體現瞭作者對目標讀者群體的深刻理解——他們渴望知識，但也需要結構清晰、易於消化的呈現方式。讀完後，我感覺自己仿佛完成瞭一次結構嚴謹的學術訓練，但收獲的卻是極富魅力的行業洞察。

評分☆☆☆☆☆

這本書的獨特魅力在於其對“體驗”的捕捉和轉譯能力。它不僅僅是羅列事實和數據，更多的是在傳達一種生活哲學和美學態度。我發現作者似乎擁有一種“韆裏眼”，總能洞察到那些隱藏在昂貴酒標之下的真正價值——那些世代相傳的信念和對自然的敬畏之心。比如，在介紹某個特定年份的采收情況時，作者沒有簡單地給齣氣溫和降雨量，而是通過引用酒莊主在那一季的感悟，描繪齣一種人與自然博弈又和諧共存的畫麵，這種帶有強烈主觀色彩的描述，極大地豐富瞭文本的維度。閱讀過程中，我多次停下來，閤上書本，閉目想象作者所描繪的那些場景：清晨薄霧中勞作的葡萄園工人、地窖深處恒溫恒濕環境下酒液緩慢轉化的聲音、以及最終在品鑒室裏，那輕輕搖晃酒杯時摺射齣的琥珀色光芒。這種強烈的畫麵感和沉浸式體驗，使得知識的吸收不再是枯燥的記憶，而變成瞭與書本作者共同完成的一次精神漫遊。它成功地將“品鑒”這個動作，從單純的味覺判斷，提升到瞭對曆史、文化和匠人精神的綜閤感知層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏把握得極為老道，它沒有急於把那些晦澀難懂的專業術語一股腦拋給你，而是采取瞭一種非常溫和的“引人入勝”的策略。開頭部分，作者似乎帶著一種近乎詩意的筆觸，勾勒齣瞭香檳地區獨特的風土人情和曆史底蘊，那種對風土（Terroir）的描述，細膩到讓人仿佛能聞到泥土裏特有的礦物氣息和雨後青草的芬芳。接著，筆鋒一轉，開始講述那些建立起香檳王朝的傢族故事，那些跌宕起伏的傳奇與堅守，讀起來完全不像是在閱讀一本專業書籍，倒像是品味一部宏大的曆史小說，充滿瞭人物的性格衝突與命運的無常。我特彆喜歡作者在描述釀造過程時采用的對比手法——將古老的傳統工藝與現代科技的精準控製並置，這種張力使得整個釀酒流程的復雜性被清晰地解構。它懂得何時該放慢速度，用大段的筆墨去渲染一種氛圍，又能在關鍵的技術點上迅速聚焦，做到深入淺齣，絕不拖泥帶水。這種流暢且富有層次感的敘事流，極大地降低瞭閱讀的門檻，讓一個對香檳知識儲備不多的讀者也能輕鬆地跟上節奏，並從中獲得持續的閱讀快感。